Как же много недовольных отзывов можно услышать о печени! «Сухая, жесткая, горькая», — вот что часто говорят. Но, может быть, дело не в самой печени, а в том, как её готовят?
Ведь если приготовить правильно, то печень станет настоящим деликатесом.
Например, телячья печень — это что-то! Нежная, сочная, цвет которой меняется от светло-коричневого до красного.
Особенно хороша телячья печень в жареном или запеченном виде. А вот тушить её нужно аккуратно, иначе она может стать жесткой как подошва ботинка.
Говяжья печень — это уже серьезный кусок мяса! Достигает до 5 килограмм веса и имеет немного резковатый вкус.
Но есть способ сделать его нежнее — вымочить печень пару часов в молоке. Этот трюк не только уберет горчинку, но и сделает мясо более мягким.
Свиная печень тоже заслуживает внимания.
Правда, она не такая нежная как телячья, но и не такая грубая как говяжья. Чтобы избавиться от горечи и придать нежность мясу перед приготовлением её также рекомендуется вымочить в молоке.
Некоторые хозяйки предпочитают использовать для блюд птичью печень. Индейка или курица — на ваш выбор!
Свежая и качественная птичья печень имеет блестящую поверхность и коричневый цвет.
Чтобы приготовить прекрасное блюдо из печени, нужно следовать простым правилам: обязательно избавляться от пленки перед приготовлением; разрезать на порционные куски; вымачивать в молоке или соде; солить только в конце приготовления.
Итак, узнав все эти секреты приготовления печени разных животных, можно отправляться на кухню экспериментировать! Салаты, закуски, основные блюда — возможностей использования этого продукта огромное количество.
Например, свиная печень тушеная в сметане — настоящий шедевр!
А как вам шницель из печени? Или оладьи?
Даже блины можно испечь с начинкой из этого продукта!
И помните: самое главное — любите то, что готовите. Тогда даже обычная по виду итальянская закуска «Печень под шубкой» будет вызывать аплодисменты у вашей семьи и гостей!
Так что не бойтесь экспериментировать на кухне и создавать шедевры из самых обычных продуктов. Удачи и приятного аппетита!