Как сделать закваску для кваса в домашних условиях

Лето — пора кваса! Неужели есть что-то более прекрасное, чем глоток этого освежающего напитка в жаркий день? А если еще и своими руками приготовленный, то это вообще сказка! Погнали готовить квас и экспериментировать вместе. Все эти закваски для кваса можно разделить на дрожжевые и бездрожжевые. Дрожжевые вызревают быстрее, но имеют специфический запах пекарских дрожжей, а бездрожжевые — медленнее, но зато без лишних ароматов.
Считается, что самый вкусный квас получается из ржаного хлеба, но можно использовать и пшеничные сухарики. Главное — подсушить их хорошенько в духовке. Ржаной хлеб с тмином добавит напитку пряные нотки. Качественная закваска — залог успешного кваса. Секреты просты: используйте только кипяченую воду, следите за гигиеной (никаких пластиковых посудин!), не торопитесь и используйте только свежие дрожжи.
Закваска может быть хранена в холодильнике и использована по мере необходимости. Не забывайте «подкармливать» ее раз в неделю. Можно также заморозить закваску, но для «оживления» потребуется пару дней. Квас — отличный напиток: утоляет жажду, полезен для организма и насыщает ценными элементами. И приготовленный своими руками станет отличной альтернативой покупным газировкам.
Хочешь узнать больше? Давай заглянем в рецепты! Например, хлебная закваска на дрожжах: разводим дрожжи с сахаром и добавляем к хлебным крошкам. Держим два дня до бурного брожения. Или бездрожжевая закваска из ржаного хлеба: насыпаем мучку в банку с водой, добавляем сахар и шишки хмеля. Через пару дней — готово!
Или как насчет бездрожжевой закваски из сухариков с изюмом? Подсушиваем хлеб, заливаем его кипятком с сахаром и изюмом, ждем пенки и кислого запаха — можно пить! Есть еще масса других рецептов: от заквасок на дрожжах до бездрожжевых со специями.
Так что не стесняйтесь экспериментировать! Приготовьте свой первый квас самостоятельно и порадуйте близких этим чудесным напитком. Приятного аппетита и процветания вашему самодельному квасоварению!