Как приготовить рыбу

Хозяйки, хозяйки! Какая же это мука — готовить рыбу? Столько страхов и тревог с ней связано! Но давайте разберемся вместе, потому что дело не такое уж и сложное, как кажется. Ведь какой народ, такие и рецепты! И если наши бабушки справлялись с этим заданием на отлично, то почему мы не можем?
Начнем с того, что русская кухня — это целое искусство. У нас есть запеченная скумбрия в рукаве, минтай тушеный с овощами, форель в духовке… В общем, выбор есть! Но помните анекдот про мужика, который спросил продавца: «А что у вас за рыба?» А ему ответили: «А вы не подумаете, что это просто аквариум?»
Исторически славяне жили у рек и озер, где было много рыбы. Они умели ее ловить и готовить. Рыбалка для них была не только увлекательным занятием, но и способом пополнить стол. И вот тут приходит на ум шутка про рыбака-пенсионера: «Я каждый день ловлю по 10 карасей!» — «И что же ты с ними делаешь?» — «Отпускаю, а то дома места нет!»
Рыбные блюда всегда были популярными у нас в стране. Постоянно какие-то посты — можно есть только рыбу. И вот вы готовите ее дома: чистите от чешуи (как будто это легко!), выпотрошите (не подумайте ничего плохого!) и приготовьте по любимому рецепту. А знаете анекдот про двух рыбаков? Один другому говорит: «Я сегодня поймал такую рыбину!» — «Какую?» — «Нет такую!»
Выбирать свежую или замороженную? Вот в чем вопрос! С одной стороны, свежая всегда лучше. С другой — не все живут на берегу океана! Так что приходится выбирать из того, что есть. И здесь вспоминается анекдот про продавца рыбного ларька: «У вас есть свежая рыба?» — «Конечно!» — «А можно постучать ей по хвосту?» — «Можно конечно… только зачем?»
Чистить чешую от рыбы может быть настоящим испытанием для нежной хозяйки. Но верьте мне, после этого вы точно будете знать цену каждому кусочку вашего блюда! А еще вспоминается анекдот про мужика, который спрашивает: «Как правильно очистить щук?» Ему отвечают: «А зачем щуку очищать? Она сама себя очистит!»
Итак, вы освоили все хитрости чистки и разделки рыбы. Теперь самое время начать готовить! Жарить, тушить, запекать… Выбор за вами! Главное помните: главное в кулинарии — это любовь к тому, что вы делаете. Даже если получится не так идеально, как задумывалось изначально.
Так что не бойтесь экспериментировать на кухне! Ведь какой там анекдот про новаторский подход к приготовлению блюд? Правильно: «Если хочешь покорить сердце мужчины через желудок — отправляйся в Макдональдс!»
В общем-то все просто: выбрали свежую или замороженную (на ваш выбор), аккуратно очистили и разделали (это уже подвиг!), приготовили любимое блюдо (под медленную классическую мелодию) и… Наслаждайтесь результатом!
Так что дамы и господа хозяева! Главное правило приготовления рыбных блюд — это радость от самого процесса! Пускай ваш стол всегда будет полон сочных и ароматных блюд из морской или пресноводной добычи. И пускай каждый прием пищи будет для вас настоящим праздником!