Как приготовить кальмары вкусно и просто

Кальмары, кальмары! Они такие нежные и капризные, что начинающие кулинары часто сталкиваются с ними как с загадкой. Как приготовить их так, чтобы не получилось резиновое животное вместо деликатесного блюда? Давайте разберемся!
Исторически блюда из кальмаров связывают с средиземноморскими странами. Да, да, уже в Древней Греции они были на пике популярности! А в Римской Империи аристократия просто обожала эти моллюски на своих застольях. Сегодня кальмары популярны почти везде — и в Азии, и в континентальных странах. Даже у нас, в России, можно легко достать этот морской деликатес прямо в супермаркете.
Как готовить кальмаров? Всё гениальное просто: либо очень быстро (не больше 3-5 минут), либо долго (более 40 минут). Только так вы получите нежное и сочное мясо. И запомните: если тушка крупных кальмаров начинает пахнуть аммиаком — это конец, блюдо испорчено. Лучше выбирать «бэйби» кальмаров или предварительно вымачивать тушки.
Покупая замороженных кальмаров, обращайте внимание на лед: он должен быть тонким и прозрачным. Если моллюски слиплись или цвет у них подозрителен — отложите покупку. После разморозки не спешите чистить кальмаров — это усложнит процесс. Просто опустите тушку на пару секунд в кипящую воду, и кожица отделится легко.
А какие блюда можно приготовить из кальмаров! От классических закусок до изысканных ужинов — выбор огромен. Например, колечки кальмаров в чесночном соусе или жареные с пряным майонезным соусом. Главное не пережарить и не пересолить!
Так что не бойтесь экспериментировать с этими морскими созданиями — они точно не оставят равнодушными вашего гурмана-домочадца!