Рубрика: Домашние заготовки на зиму

Ах, эти помидоры! На первый взгляд обычные овощи, но какие возможности скрывают в себе. Особенно если решиться на подвиги и сварить томатный сок на зиму.

Ведь зачем покупать в магазине то, что можно сделать самому? Да еще и с добавлением специй — чтобы было по-настоящему вкусно!
Но прежде чем бросаться в бой с помидорами, нужно знать пару хитростей.

Например, выбирать только спелые мясистые плоды. Помидоры должны быть как рэкетбольные игроки — сочные и готовые к действиям. А если они немного помятые или подпорченные — не беда! Важно лишь тщательно избавиться от всего лишнего.

Помните анекдот про помидор и огурец? Оказывается, для томатов это не шутка!
И не забывайте про чистоту! Банки и бутылки для сока должны блестеть, как после уборки квартиры во время визита тещи. Стерилизация тары — это святое дело!

А крышки лучше использовать новые, чтобы избежать неприятных сюрпризов.
Как же извлечь этот чудесный сок из помидоров? Можно конечно попробовать использовать соковыжималку. Но будьте готовы к тому, что она будет работать как лошадь на деревне — то есть неспешно и методично.

Лучше всего придумали насадку для мясорубки. Это как раз тот случай, когда старое сочетается с новым!
Если вы хотите почувствовать себя настоящим алхимиком кухни, то можете попробовать метод уваривания и протирания помидоров. Это что-то вроде ритуала: нагрели, потерли через сито — и волшебство готово!

Правда, этот способ требует больше времени и усилий, чем другие. Но если верить фольклору, то самое ценное получается только после испытаний.
Самый легкий способ — использовать соковарку.

Просто поместите помидоры в ёмкость, дайте им потеть немного и радуйтесь жизни! И не забудьте добавить специи прямо в процессе приготовления — чтобы ваш томатный шедевр был по-настоящему запоминающимся.
Итак, приступаем к рецептам! Классический томатный сок — это как старая добрая русская комедия: простой, но запоминающийся.

А если добавить уксуса или сладкого перца и чеснока, то получится уже настоящий боевик!
А что если экспериментировать? Добавить к томатному соку другие овощные соки? Ведь зачем останавливаться на достигнутом!

Сочетание свёклы и помидора напоминает дружбу Шерлока Холмса и доктора Ватсона: каждый по отдельности уже интересен, а вместе создают настоящее чудо!
Так что не бойтесь экспериментировать! Заварите свой томатный шедевр со специями или добавьте немного уксуса для пикантности. И не забудьте поделиться результатами со своими друзьями — ведь хороший томатный сок создает настроение не только вам, но и всем вашим близким! Подробнее ...

Летом кабачки просто завоевывают сердца кулинаров своей универсальностью. Из них можно приготовить что угодно – от запеканок до варенья. Кабачок, будучи нейтральным по вкусу, как шпион без лица, отлично сочетается с другими ингредиентами и способен принять на себя любой вкусовой окрас.

Вот вы решаете приготовить кабачки на зиму «Пальчики оближешь» и уже предвкушаете момент, когда ваша семья будет наслаждаться этим творением. Но помните, выбирая кабачки в магазине, они должны быть как дамы на балу – без изъянов и морщин.
Однажды бабка заглянула в холодильник и увидела там только кабачок.

Решила испечь пирог. Достала дрожжевое тесто, размяла его, положила кабачок сверху и поставила в духовку. Через полчаса достает пирог, а там – целый кабачок!

Бабка говорит: «Это что такое?!» А ей из пирога отвечают: «Мы ждали припекания!»
Итак, вы решаетесь на консервацию кабачков. Можно выбрать два пути – с или без стерилизации. Если есть уксус, то можно обойтись без стерилизации.

Но если нет – придется потрудиться и со стерилизацией. Главное помнить пропорции ингредиентов и готовить все с любовью.
В одной семье был такой хозяйственный мужик, что он даже консервированные кабачки закатывал не для еды, а чтобы продлить им жизнь – чтобы они больше времени провели в банке!
Теперь перейдем к рецепту «Пальчиков оближешь». Вам понадобятся: 3 кг кабачков, 1 кг болгарского перца (желательно красного), 1/2 кг помидоров… Ну и так далее по списку ингредиентов. Приготовление – дело нехитрое: порежьте овощи, добавьте специи, тушите под крышкой… И вот они, ваши «Пальчики оближешь», готовы!
Как-то раз мужик пришел домой и говорит жене: «Сегодня я сам приготовлю ужин!» Жена радостно согласилась.

Мужик достал банку с консервированными кабачками, вскрыл её и выложил содержимое на тарелку. Жена спрашивает: «Что это?» Мужик отвечает: «Это ужин! Я сам готовил!»
А что скажете насчет маринованных кабачков в горчичном маринаде?

Эта закуска точно добавит ярких ноток в ваш повседневный рацион. Просто порежьте овощи, залейте ароматным маринадом и закатайте банки – лето будет всегда с вами!
Как-то раз бабушка рассказывала своему внуку про консервирование овощей на зиму. Мальчик спрашивает: «Бабушка, а зачем мы это делаем?» Бабушка отвечает: «Ну как же!

Чтобы зимой было что есть!» Мальчик задумался и говорит: «А может лучше напроситься в гости?»
Не забудьте попробовать аджику из кабачков с яблоками или лечо из кабачков с болгарским перцем – эти закуски точно поднимут ваше настроение даже в самый хмурый зимний день.
Так что не стесняйтесь экспериментировать с консервированием овощей на зиму! Пускай ваш стол будет всегда ярким и разнообразным благодаря вашему умению создавать шедевры из простых ингредиентов. Подробнее ...

В нашей стране огурцы — это не просто овощ, это целая философия жизни! Кто-то предпочитает их кислые, кто-то — сладкие, а кто-то вообще не может представить свой обед без хрустящих соленых огурчиков. Но что делать, если у вас нет бочки для засолки, а хочется на зиму запастись этими вкусностями?

Не отчаивайтесь! Современные хозяйки знают тайны засолки огурцов в банках без стерилизации.
Один дедушка рассказывал, как его бабушка делала соленые огурцы «Как у бабушки». Она брала огурцы, вымачивала их в воде с солью, добавляла специи и лимонную кислоту.

Потом заливала их рассолом, закатывала банку и ставила на хранение. И каждый раз эти огурцы были такие же вкусные, как приготовленные по её рецепту.
А есть ещё такой способ — «Огурцы из-под крана». Да-да, вы не ослышались! Огурцы можно засолить прямо из-под крана.

Вода должна быть некипяченая, а соль только каменная. Огурцы помещаются в банку со специями, заливаются солью и водой из-под крана.

Потом следует процесс аккуратного закатывания банок без единого пузырька воздуха. Этот метод требует тщательности и точности, но результат того стоит!
И не забудем про «Огурцы как бочковые в банке». Здесь можно поэкспериментировать со специями: укропом, чесноком, кореньями и листьями разных растений.

Важно правильно сложить огурцы в банку и следить за процессом заквашивания. А потом получится настоящий шедевр домашней заготовки!
Но самое интересное начинается тогда, когда вы попадаете на рецепт от дедушки или прабабушки с загадочным названием «Огурцы «Камышинские»». Тут уже используются все возможные приправы: чёрная смородина, лавровый лист, чеснок… И всё это создает неповторимый аромат и вкус!
Так что не стоит расстраиваться из-за отсутствия бочки для засолки огурцов на зиму.

Ведь есть множество других способов сохранить этот уникальный вкус лета! Главное — добавить немного творчества и любви при приготовлении этих замечательных закусок. Подробнее ...

Хочу вам рассказать историю про одну хозяйку, которая решила заняться консервированием огурцов. Она смотрела видео, читала статьи, изучала рецепты — словом, готовилась к этому моменту как к серьезному экзамену. Пришло лето, огурцы на даче созрели, и хозяйка принялась за дело.

Но вот незадача: банки с огурцами начали взрываться! Она перечитала все инструкции еще раз, но результат оставался тем же — кривые банки и мягкие огурцы.
Оказалось, что хозяйка не уделяла должного внимания выбору огурцов. Ведь для маринования нужно выбирать только самые упругие и свежие плоды.

А если подойти к этому вопросу серьезно, то можно даже провести небольшой эксперимент: положить огурцы на стол и посмотреть, какой из них первый допрыгнет до края. Так вы найдете самых подходящих для консервации!
Но не только выбор огурцов важен.

Есть еще много тонкостей в процессе маринования. Например, замачивание огурцов перед консервированием помогает им стать более упругими и свежими.

Это как дайте им возможность принять душ после жаркого лета перед тем, как отправиться на зимний отдых в банку.
Или еще один секрет: добавление в маринад специй типа гвоздики или кориандра может придать вашим огурцам особый аромат и вкус. А если добавить немного чеснока или лаврового листа, то получится такая закуска, что даже соседский кот заглянет на обед!
Но самое главное — это правильная стерилизация банок и крышек.

Ведь как говорится: «Чистота — залог здоровья!» Поэтому не стесняйтесь вымыть все до блеска и прогреть на пару минут перед использованием.
Итак, если вы следуете всем этим советам и рекомендациям, то уже через несколько дней вы сможете насладиться хрустящими маринованными огурчиками! И помните: даже если что-то пойдет не так — не расстраивайтесь! В конце концов, это всего лишь овощи в банке, а не ракета на Марс 😄 Подробнее ...

Огурцы по-корейски на зиму – это как раз то, что нужно для тех, кто устал от обычных соленых овощей и готов попробовать что-то новенькое. На самом деле, приготовить такие огурцы совсем не сложно, даже если вы до этого никогда не занимались консервированием.

Главное – иметь желание и немного времени.
Для начала, выберите подходящие огурцы. Помните анекдот про то, как мужчина приходит в магазин и просит продавца: «Дайте мне самые острые огурцы!» И продавец отвечает: «Извините, у нас только свежие». Так вот, для огурцов по-корейски лучше всего подойдут перезрелые огурцы с темными пупырышками – именно они придадут закуске особый вкус.
Когда вы решитесь на консервирование, не забудьте про добавки. Вспомните анекдот про то, как бабушка готовила борщ: «А теперь добавим чуть-чуть перца… Чуть больше… Еще чуть-чуть… Ой, ничего страшного, будем есть борщ с хлебом».

Так и с огурцами по-корейски – можно экспериментировать с добавлением различных специй и овощей, чтобы придать закуске интересный вкус и аромат.
Нарезка овощей – тоже важный момент. Как в анекдоте про шеф-повара: «Шеф, а как нарезать огурцы? — На кубики! — А морковь?

— Тоже на кубики! — А чеснок? — Да вы что, нарежьте его хотя бы пополам!».

Так вот, для корейских огурцов лучше всего нарезать огурцы полосками или ломтиками – так закуска будет хрустящей и сочной.
И конечно же, не забывайте про маринад. Вспомните анекдот про то, как дедушка готовил компот: «Сначала я кладу трость корицы… Нет нет, сначала я кладу яблоки… Или все-таки трость корицы?». Точно так же и с маринадом для огурцов по-корейски – каждый может подобрать свою уникальную комбинацию специй и приправ для того чтобы создать неповторимый вкус.
Так что не бойтесь экспериментировать и создавать свои шедевры из консервированных овощей.

Огурцы по-корейски на зиму станут отличным угощением для всей семьи и друзей. А если у вас получится особенно вкусная партия – не жалко будет поделиться с близкими! Подробнее ...

Любите ли вы консервировать овощи на зиму? Некоторые считают это скучным и рутинным занятием, но я вам скажу: это настоящее искусство! Как же здорово открыть банку с ассорти из помидоров и огурцов в холодный зимний вечер, когда за окном метель, а в доме уют и тепло.
Давайте разберемся, как приготовить это чудо.

Вам понадобятся спелые помидоры и огурцы — без повреждений, с ярким цветом и свежим запахом. Помните анекдот про помидоры? — Да, да, тот самый: «Почему помидор круглый? Потому что если он был квадратный, его бы уже давно разрезали на шашлык!».

Так что будьте бдительны при выборе овощей!
Огурцы лучше предварительно замочить в ледяной воде — так они станут еще хрустящее. А вот какие милые бывают заготовки из помидоров черри и корнишонов! Миниатюрные овощи, словно игрушечные, прячутся в банке, будто готовые стать героями какой-то овощной сказки.
И не стесняйтесь экспериментировать!

Добавьте к помидорам и огурцам другие овощи — лук, перец, кабачки… Чем больше разнообразия, тем интереснее получится ваше ассорти. А специи и травы придадут неповторимый аромат и вкус. Ведь как говаривал классик: «Без укропа жизнь не мед»!
Итак, приступаем к главному — рецепты!

Консервированные огурцы с помидорами ассорти «Зимушка» или ассорти из помидоров черри с корнишонами — выбирайте любое название по вашему вкусу. Главное — следуйте инструкциям: нарезать, сложить, залить маринадом и закатать. И не забудьте про теплое одеяло для банок — пусть ваше ассорти хорошенько «припечется».
А если вы хотите добавить пикантности своей заготовке, попробуйте приготовить острое ассорти из помидоров и огурцов.

С жгучим перцем, чесноком и лавровым листом — этот рецепт точно поднимет ваш аппетит на новый уровень!
Ну а если вы ценитель классики, то салат из огурцов и помидоров на зиму будет отличным выбором. Простой рецепт со свежими овощами и небольшим количеством специй — такой салат подарит вам летнее настроение даже в самую мрачную погоду.
Так что не бойтесь экспериментировать на кухне! Пускай ваша заготовка станет главным героем новогоднего стола или просто порадует вашу семью своим ярким вкусом.

Ведь как говаривал один философ: «Счастье есть конфетка — ешь её не раз…». Насладитесь каждым моментом приготовления консервации — это настоящее удовольствие! Подробнее ...

Лето, это не только время отпусков и пляжей, но и пора заготовок на зиму. Ведь как ты можешь уверенно себя чувствовать в морозную погоду, если у тебя в холодильнике только соленые огурцы? Поэтому я предлагаю тебе заготовить укроп на зиму!

Да-да, именно укроп. А то вдруг придется делать свежий салатик, а в магазине зелени по цене за грамм продают.
Укроп – это такая штука, которая не только добавляет блюдам неповторимый аромат и вкус, но еще и полезна до безобразия. Витамины, минералы, иммуностимуляция – все это есть в этой зелени.

Так что заготавливай его на зиму скорее!
Как же его сохранить? На самом деле есть несколько способов: заморозить, засушить, засолить или замариновать.

Выбирай любой по вкусу! Кстати, я слышала одну шутку про укроп.

Почему укроп всегда спокоен? Потому что он держится за пучок!

Не смейся так громко, соседи услышат!
Самый простой способ – это заморозка. Промываешь укроп, нарезаешь (если хочешь), запихиваешь в морозилку. И вот тебе готовый укроп для борща в любое время года!

А еще можно сделать ледяные кубики с укропом для освежения кожи лица. Это типа SPA-процедура для кожи!
Если хочешь что-то более экзотическое – попробуй замариновать укроп.

В банку закидываешь его, заливаешь маринадом из уксуса и соли, закатываешь и ставишь в прохладное место. Через пару недель можешь отведать свой авторский маринованный укроп.
А еще есть способ сушки.

Нет, не тебя самого после тренировки, а укропа! Разложил на бумаге или полотенце и подсолнечник высветился – готово! Теперь можно добавлять этот ароматный порошок куда захочется.
И помни: приготовление укропных заготовок должно быть радостным процессом!

Вспомни шутку про тетю Зинаиду: «Тетя Зинаида заготавливала укроп на зиму так серьезно, что когда приходил новый год, она уже была готова к следующему лету!» Надеюсь, что ты не будешь так жесток к своему запасу укропа и найдешь время насладиться результатом своего труда уже этой зимой! Подробнее ...

Кабачковая икра – это не только вкусная закуска, но и настоящий вызов для кулинаров. Сколько же способов её приготовления существует!

Некоторые готовят её с морковью, луком и томатной пастой, другие добавляют чеснок или майонез, а третьи следуют бабушкиному рецепту с перцем и сладким перцем. Все эти варианты имеют право на жизнь, ведь в разнообразии блюд – вся соль кулинарии.
Один мудрый кулинар сказал: «Кабачковая икра – это как женщина. Она может быть нежной и ласковой, а может быть острой и страстной».

И действительно, если вы предпочитаете поострее, то рецепт с добавлением чеснока и уксуса – ваш выбор. А если хотите что-то похитрее, то можно попробовать добавить майонез – он придаст икре нежность и кремовость.
Но есть еще один способ приготовления кабачковой икры, который является настоящим вызовом для тех, кто любит экспериментировать на кухне. Это рецепт «как в магазине».

Да-да, вы не ослышались! Теперь можно приготовить такую вкуснятину прямо у себя дома. Главное – не забыть про уксус, который придаст блюду особый шарм.
И как же не вспомнить бабушкин рецепт?

Когда все ингредиенты складываются в определенных пропорциях, чтобы создать неповторимый аромат и вкус. Подготовка всех овощей отличается тщательностью и требует времени, но результат того стоит!

Именно такая кабачковая икра с кусочками приводит нас в детство, когда бабушка готовила самые вкусные угощения.
Так что выбирайте свой путь приготовления этого замечательного блюда – будь то классический рецепт или что-то новенькое. Главное – не забывайте делиться этим волшебством со своими близкими! Подробнее ...

Ой, ой, ой! Как же без кабачка на зиму? Это же как без смеха в комедии — не бывает!

Кабачок, этот скромный овощ, способен удивить своими талантами даже самых искушенных гурманов. И вот вам рецепты салатов из кабачков на зиму — чтобы ваш стол всегда был ярким и вкусным!
Начнем с классики жанра — салата «Тещин язык».

Название, конечно, не самое лестное для тещи, но что поделаешь, такое веселое прозвище придумали люди. Говорят, этот салат получается особенно пикантным, если добавить в него имбирь или соус Табаско.

Может быть, это способ примириться с тещей?
А вот еще один рецепт: салат из кабачков и моркови по-корейски. Да-да, именно так! Оказывается, кабачок может выступать не только как главный герой блюда, но и как отличная дуэльная секунда для моркови.

Ведь кто сказал, что корейцы умеют готовить только свою кимчи?
И не забудьте про баклажаны! Салат из кабачков и баклажанов на зиму — это что-то невероятное. Они так слитно дружат в этом блюде, будто уже давно состояли в законном браке.

Ароматные специи делают этот союз еще более прочным.
Если вы скучаете по лету и хочется чего-то освежающего, то смело готовьте салат из кабачков с огурцами. Эти два хрустящих друга создадут на вашем столе настоящий праздник свежести. И не забудьте добавить чеснока — чтобы было «пикантнее»!
Ну а цветная капуста… Кого мы обманываем? Цветная капуста не самый популярный персонаж на овощном празднике.

Но если ей добавить кабачки и приправы по рецепту салата из кабачков и цветной капусты на зиму — она точно найдет своего поклонника!
В общем, друзья мои, не упускайте шанс порадовать свой желудок разнообразными заготовками из кабачков на зиму. Поверьте мне, вашему желудку будет очень приятно! Подробнее ...

Заморозка овощей на зиму – это как сокровищница вкуса и питательности, которую можно открыть в самые холодные месяцы. И если у вас есть собственный урожай, то вы действительно счастливчик! Потому что ничто не сравнится со вкусом свежих овощей, которые были заботливо сохранены для зимы.
Как известно, заморозка помогает сохранить витамины и структуру овощей лучше, чем тепловая обработка. Так что если вы мечтаете добавить порцию свежести в свой обед или ужин в любое время года, то замороженные овощи – ваш выбор номер один!

Главное – следовать несложным правилам и рекомендациям.
Например, когда выбираете овощи для замораживания, обратите внимание на морковь, болгарский перец, кабачки, цветную капусту и другие виды. Но помните, что не все овощи подходят для этого процесса. Например, редис или репа могут потерять свою хрустящесть после размораживания и уже не будут такими аппетитными.
Избегайте также замораживать лук и чеснок – они потеряют свой насыщенный вкус.

Хотя лук иногда присутствует в замороженных смесях, но только после термической обработки. Ведь никто не хочет получить бесформенную массу из любимых овощей!
Но не отчаивайтесь!

Мир замороженных овощей настолько разнообразен и интересен, что каждый найдет что-то по душе. Например, если у вас есть помидоры, можно попробовать заморозить их целиком или нарезать кубиками для соусов и запеканок.

А как вы относитесь к огурцам? Да-да, их тоже можно заморозить!

Просто помочите им расслабиться в холодной водичке перед этим.
Баклажаны – еще один интересный персонаж в мире замороженных овощей. Они могут быть как свежими, так и после бланширования.

Главное – избавиться от горечи! Кабачки ждут своего часа: добавьте их в рагу или приготовьте оладьи – результат порадует.
А теперь пришло время для тыквы!

Снять кожуру, удалить семена и порезать – все дело рук человеческих. Бланширование поможет сохранить яркий цвет и аппетитный вид овоща. Так что не стесняйтесь экспериментировать с тыквой!
А как же болгарский перец? Толстостенные сорта подойдут лучше всего для заморозки.

Их можно порезать кубиками или использовать целиком для фарширования – выбор за вами! А еще перца можно добавлять практически ко всем блюдам: от салатов до запеканок.
Итак, мир замороженных овощей так разнообразен и удивителен, что каждый найдет что-то по душе. Помните лишь об основных правилах: подготовка перед заморозкой — ключ к успеху; правильное хранение — гарантия свежести; эксперименты — возможность создавать новые шедевры на вашей кухне!
Так что не бойтесь экспериментировать с заморозкой овощей на зиму – может быть, вы откроете для себя новый любимый способ сохранения полезных элементов питания! Подробнее ...