Жульен в духовке с курицей и грибами – 10 вкусных рецептов

Подготовка ингредиентов к приготовлению жульена с шампиньонами, пошаговый рецепт с фото и видео. Вариации классического рецепта с мясом, креветками, сыром или другими продуктами.

Описание приготовления:

Хочу рассказать, как приготовить жульен с грибами в духовке в домашних условиях. Существует множество видов жульена, но почему-то больше всего всем нравится именно грибной. Вместо шампиньонов можно использовать белые грибы, а можно и любые другие, которые имеются у вас в наличии. Удачи!

Жульен из грибов – классика как она есть

Грибной жульен, французское изобретение, прочно укоренился в российской кухне, став частым гостем на столах и в будни, и в праздники. Готовить его можно с разным набором продуктов, но классически он состоит из: грибов, сыра, сливочного масла, лука, сливок, муки, соли и черного молотого перца. Причем, словом “жульен” (или жюльен, кому как нравится) французы называют не блюдо, а способ нарезки – на тонкие аккуратные пластинки. Но кому нужны такие формальности?

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах жульена из грибов:

Жульен из грибов – это горячая закуска, которая готовится и подается в специальной посуде – кокотницах. Но если ее нет, блюдо можно приготовить в маленьких глиняных горшочках или формах для выпечки подходящего размера.

Стандартный (или классический) способ приготовления жульена:

  1. Нарезать грибы на пластинки.
  2. Нашинковать лук.
  3. Обжарить грибы и лук в сливочном масле, добавив муку, соль, перец.
  4. Разложить массу по кокотницам, залить сливками.
  5. Присыпать тертым сыром
  6. Запекать в горячей духовке до подрумянивания сырной корочки.
    Подавать горячим перед основными блюдами.

Дополнять грибной жульен можно курицей или любым другим нежным мясным филе, языком, мясопродуктами с нежной структурой, помидорами без кожицы. Запекать можно в тарталетках – такая подача подходит для праздничных застолий. Наиболее предпочитаемые грибы – шампиньоны.

Пять самых быстрых рецептов грибного жульена:

Советы и рекомендации:

  • для улучшения вкуса муку лучше обжарить отдельно, затем добавить к грибам
  • если блюдо кажется слишком жирным, можно сливки заменить молоком

Аппетитное блюдо с индейкой

Как сделать жульен оригинальным, не сильно экспериментируя с ингредиентами? Использовать грудку индейки! Она имеет много полезных свойств. Для такого рецепта нужно взять:

двести грамм филе;триста грамм шампиньонов;три головки лука;сто грамм сливочного масла;двести грамм сыра;сто грамм жирной сметаны;немного зерен кориандра;лавровый лист;горошки душистого перца;соль и молотый черный перец.

Также можно использовать ароматные травы на свой вкус. Например, базилик, фенхель, смесь прованских или итальянских трав.

Жульен в кокотницах: ингредиенты и рецепт приготовления

Блюдо в мультиварке

В век высоких технологий редкая хозяйка обходится без мультиварки. На этот случай существует отдельный рецепт жульена:

  1. На сливочном или растительном масле обжариваются до готовности грибы и лук. Далее в чашу добавляется мука.
  2. Смесь готовится несколько минут. К получившейся массе добавляются сливки. Еще 10 минут мультиварка без внешнего вмешательства будет готовить блюдо.
  3. Затем посыпать закуску сыром и оставить на подогреве до прихода гостей.

Это лишь несколько вариантов приготовления жульена. Прелесть этого блюда в том, что оно оставляет место для фантазии. Экспериментируйте и делитесь с друзьями.

Рецепт жульена в тарталетках в духовке

1 час. 10 мин.  20  3 

Представляет особый интерес приготовление жульена не в кокотницах, а в тарталетках из песочного теста. Эти емкости для запекания можно приготовить своими руками или купить сразу готовые. Таким блюдом вы достойно украсите любой стол.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 300 г.
  • Шампиньоны – 200 г.
  • Твердый сыр – 100 г.
  • Тарталетки песочные – 20 шт.
  • Соль и специи по вкусу.

Для соуса:

  • Сметана и молоко – по 1ст.
  • Мука – 1 ст. л.
  • Масло сливочное – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Куриное филе сварите до полной готовности в подсоленной воде.
  2. Затем его остудите и разделите руками на волокна.
  3. Свежие шампиньоны (возьмите маленькие, чтобы удобно было разместить в тарталетках) помойте и нашинкуйте тонкими слайсами.
  4. Обжарьте грибы до готовности на разогретом растительном масле.
  5. К грибам добавьте куриное мясо, все посолите и посыпьте приправой и специями (для курицы или молотым черным перцем) и несколько минут потомите на маленьком огне.
  6. На отдельной чистой сковородке обжарьте муку на сливочном масле до кремового цвета. Долейте к ней молоко и быстро перемешайте, чтобы получился густой однородный соус.
  7. Соус остудите, добавьте в него нужное количество сметаны и еще раз перемешайте.
  8. В тарталетки разложите обжаренные грибы с курицей.
  9. Аккуратно залейте их сметанным соусом.
  10. Измельчите на крупной терке твердый сыр и посыпьте им тарталетки с начинкой.
  11. Запеките жульен в духовке, разогретой до 180°, в течение 15 минут, не более, чтобы сыр только растаял, а не превратился в плотную корочку.
  12. Подайте приготовленный жульен горячим или теплым с салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 19 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Пирог из лаваша «А-ля жюльен»  

Рецепт: Пирог из лаваша «А-ля жюльен»

Категория: Блюда из лаваша Выпечка из лаваша

Прекрасный многослойный пирог из лаваша, с начинкой из грибов, риса, куриной грудки и сыра, под сливочной заливкой приготовила я на воскресный ужин. Пирог получился чудесный, сытный, с большим количеством начинки и в аппетитной заливке, вкус напоминает жульен.

IrikF 15 ноября 2016 года
  • 78697
  • 131
  • 4677
  • 565

Лаваш Грибы Филе куриное Лук репчатый Сливки Рис Сыр твердый Помидор Соль Базилик Мука пшеничная Яйцо куриное Порошок чесночный

Рецепт: Грибной суп в булке

Грибной суп в булке  

Рецепт: Грибной суп в булке

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Суп-пюре

Это очень вкусное блюдо!!!Не знаю есть ли оно на сайте, но я его не нашла. Суп пюре(безумно вкусный) наливается в булку хрустящую, пропитанную чесноком и вместе с ней поедается!Булка, пропитанная грибным фланом-безумно вкусная!В общем никаких тарелок!!!Это мое самое любимое блюдо, которое я с большим удовольствием готовлю для гостей, а они еще с большим удовольствием его поедают!

Грибы Картофель Лук репчатый Сливки Сыр твердый Специи Булка Чеснок Масло растительное

Рецепт: Жюльен классический

Как приготовить “Жульен с грибами в духовке”

Жульен с грибами в духовке - фото шаг 1

Лук очищаем от шелухи и измельчаем.

Жульен с грибами в духовке - фото шаг 2

Шампиньоны промойте, обсушите, а затем нарежьте тонкими пластинками или ломтиками.

Жульен с грибами в духовке - фото шаг 3

Разогреваем растительное масло в сковороде. Обжариваем грибы с луком до мягкости.

Жульен с грибами в духовке - фото шаг 4

Добавляем соль, перец, специи и сметану. Перемешиваем и тушим под крышкой 15-20 минут.

Жульен с грибами в духовке - фото шаг 5

Перекладываем жульен в формочки для запекания. Сверху присыпаем тертым сыром, отправляем в духовку. Температура должна быть 180 градусов. Запекаем, пока не расплавится “сырная шапка”.

Жульен с грибами в духовке - фото шаг 6

Украшаем готовый жульен петрушкой, а затем подаем готовое блюдо к столу. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Жульен с грибами в духовке:

средняя оценка: 4.4, всего голосов: 14

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

empty.gif

Калорийность

Женщины, придерживающиеся правильного питания или сидящие на диете, задаются вопросом, какая калорийность у этого блюда. Естественно, она будет колебаться в зависимости от входящих в состав продуктов. В целом калорийность составляет 140-400 ккал. Однако и у тех, кто следит за весом, нет повода отказывать себе в удовольствии.

Можно приготовить диетический жульен, с минимальной калорийностью (89-90 ккал). Для этого нужно взять куриную грудку (филе), лук, грибы, немного сыра. Вместо жирного соуса из сливок лучше взять 1% ряженку и обезжиренный творог.

Приятного аппетита!

Слойки из клубники из слоеного теста

24.08.2020

Булочки с ореховой начинкой пошаговый рецепт в духовке с фото Классические булочки с грецкими орехами

24.08.2020

Весенняя защита садовых растений от вредителей и заболеваний

19.08.2020

7. Жюльен с грибами в картофельных лодочках

Как приготовить жюльен с грибами в картофельных лодочкахФото: aliasemma / Shutterstock

Ингредиенты

  • 10 крупных картофелин;
  • соль — по вкусу;
  • 700 г шампиньонов;
  • 2 луковицы;
  • 25 г сливочного масла;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 250 мл сливок жирностью 20%;
  • 3 столовые ложки муки;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • ½ чайной ложки сухого тимьяна;
  • 250 г твёрдого сыра;
  • 2–3 веточки петрушки;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 100 г сметаны.

Приготовление

Разогрейте духовку до 180 °С и застелите противень пергаментной бумагой. Картофель помойте и очистите (если шкурка тонкая, можете её оставить). Разрежьте каждый овощ вдоль пополам.

Отваривайте картофель в кипящей подсоленной воде 10–12 минут и остудите. Осторожно вырежьте сердцевину картофеля, чтобы получились лодочки со стенками толщиной примерно 1 см.

Нарежьте грибы кубиками. Очистите и мелко порубите лук. Обжаривайте его на смеси сливочного и растительного масел 2–3 минуты. Добавьте шампиньоны и готовьте ещё 5–6 минут, пока они не размягчатся.

Венчиком тщательно взбейте сливки с мукой. Добавьте в соус соль, перец и тимьян и влейте его в сковороду с грибами. Тушите жюльен, помешивая, 2–3 минуты до загустения.

Выложите картофель на противень, начините жюльеном и уберите в разогретую духовку на 15 минут. Натрите сыр на мелкой тёрке, посыпьте им картофель и запекайте его ещё 2–3 минуты.

Мелко порубите петрушку, очистите и измельчите чеснок. Смешайте зелень и чеснок со сметаной, добавьте соль по вкусу. Подавайте картофель со сметанным соусом.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...