Желе из малины на зиму: простые рецепты приготовления малинового желе


Желе из малины на зиму, простой рецепт осилить сможет каждый. Яркий десерт, заготовленный летом впрок, будет радовать домочадцев нежностью, ароматом и неповторимым вкусом. Готовят его с зугустителями или с большим количеством сахара.

Особенности приготовления малинового желе

Десерт готовят на:

желе из малины

  • отваре;
  • ягодном пюре;
  • соке.

При большом количестве ягод готовят насыщенный десерт из пюре. Если плодов мало, то подойдет отвар. Его можно смешивать с различными соками. Из полученной жидкости варят желе. В малине содержится большое количество желирующих веществ, поэтому сироп можно просто уваривать без добавления желатина.

Обычно процесс упрощают и для густоты добавляют желатин. Заливать его рекомендуется только холодной водой. Затем оставляют для набухания, смешивают с жидкой основой и прогревают.

десерт из пюре

Продукты для желе необходимо строго отмерять и использовать только указанное в рецептуре количество.

Желе из малины на зиму

В данном рецепте вам предлагается заготовить малину на зиму, сделав из нее вкусное желе.

Для приготовления желе, в отличие от варенья, подходят любые ягоды, и не надо тратить время на их перебирание. Данный рецепт предполагает использовать загуститель для улучшения качества желе. Это могут быть желирующий сахар, пектин или желатин.

Ингредиенты

  • 0.5 л.
  • 1.0 л.
  • 1.5 л.
  • 2.0 л.
  • 2.5 л.
  • 3.0 л.

Малина 2 кг Сахар-песок 1 кг Сахар желирующий 1 кг

Процесс приготовления

Для приготовления малинового желе возьмите свежесобранные ягоды или хранящиеся в холодильнике не более суток, иначе из таких можно будет приготовить только вино.

Ягоды переберите, удалив листочки, чашелистики и поврежденные плоды. Поместите малину в дуршлаг и аккуратно, чтобы не повредить нежные ягоды, помойте под несильной струей проточной воды. Оставьте ягоды на некоторое время для стекания лишней жидкости.

Чистую малину поместите в емкость для варки варенья и толкучкой измельчите, чтобы ягода дала свой сок. Емкость с ягодами на большом огне доведите до кипения и варите на маленьком огне в течение 15 минут.

Дуршлаг застелите марлей в один слой. Марлю не складывайте в много слоев, так как сложно будет процедить ягоды. Сваренное малиновое пюре немного охладите и переложите в дуршлаг с марлей. Руками хорошо отожмите ягодное пюре. У вас в марле останутся все зернышки ягоды. Они в желе не нужны.

Малиновое пюре опять поместите в емкость, насыпьте сахар обыкновенный и желирующий и размешайте содержимое емкости до полного растворения сахара. Варите ягодное пюре с сахаром на среднем огне в течение 8–10 минут. Время варки не удлиняйте, потому что желе приобретет бурый цвет.

Во время варки шумовкой снимайте образующуюся на поверхности пенку. Она появляется только в начале кипения, затем ее не будет.

Сухим способом (в духовке при 150 градусах) простерилизуйте помытые баночки для желе. Готовое горячее желе расфасуйте по баночкам и закатайте стерильными крышками. Баночки переверните вверх дном и накройте теплым пледом. Охлажденное желе храните в прохладном месте: погребе или холодильнике.

Приятного чаепития!

Навигация по записям

Порций: 1  

Калорийность: 74 ккал  

Время приготовления:

60 минут

Русская кухня

04.07.2018.

Как выбрать ягоды

Чтобы зимой лакомиться ароматным десертом, необходимо правильно выбрать малину. Самое главное – это свежесть ягоды. Степень зрелости не играет роли. Она может быть водянистой или с немного подсохшими косточками. Используйте недавно собранные плоды. Они придадут желе удивительный аромат. Подгнившие и засохшие ягоды испортят вкус десерта.

отмерять и использовать

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3184 ккал
белки
0 г
жиры
0 г
углеводы
797.6 г
100 г блюда
ккал
398 ккал
белки
0 г
жиры
0 г
углеводы
99.7 г

Желе из красной смородины и малины на зиму

Смородина, особенно красная, содержит много натурального пектина, способствующего загущению сиропа. Поэтому для варки желе подходит идеально, поскольку застывает практически сразу.

Потребуется:

  • Смородина – 1,5 литра.
  • Малина – 2,5 литра.
  • Сахар – на литр сока берем 600 гр.
  • Вода – стакан.

Рецепт приготовления:

  1. Снимите смородину с веточек, ополосните, просушите, разложив в один слой. Малину, если она ваша личная, допустимо не мыть, но удалите все порченые плоды.
  2. Сложите ягодки в таз, залейте жидкость. Поставьте на небольшой огонь вариться. При первых признаках закипания снимите с плиты.
  3. Пропустите содержимое таза через дуршлаг или сито. Отожмите весь сок.
  4. Измерьте объем сока, верните его в таз. Добавьте сахарный песок из расчета на 1 литр 600 гр. сладости.
  5. Варите, часто помешивая, чтобы кристаллы сладости растворились, примерно 30 минут.
  6. Распределите по стеклянной таре, подождите, когда желе застынет и станет густым. И только тогда закатайте. Храните в помещении с низкой температурой.

густое желе из малины

Отзывы

Кристина С: Малина – самая вкусная ягода. Желе и варенье из нее съедаются очень быстро. Спасибо за простые и полезные рецепты. Желе готовится очень быстро. Особенно понравился рецепт без желатина. Никакой химии, все вкусное и натуральное.

Алла М: Часто готовим десерты из малины. Спасибо за такое разнообразие рецептов. Не думала, что можно смешать малину со смородиной, получилось очень вкусно, понравилось всей семье.

Малиновое желе без желатина на агар-агаре

🕜2 час. 30 мин. 🕜35 🍴4 🖨

Агар-агар может послужить заменителем желатину в приготовлении вкусного желе из малины, но стоит помнить, что он имеет разную силу желирования. Как правило, агар-агар, продаваемый в обычном магазине, немного слабоват, поэтому его требуется больше.

Время готовки: 45 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

  • Малиновая масса без косточек – 1 л;
  • Агар-агар – 4 ч. л.;
  • Сахарный песок – 200 г;
  • Вода – 200 мл.

Процесс приготовления:

  1. Малину осмотреть на предмет повреждений и мусора. Покупные ягоды лучше осторожно промыть в дуршлаге, кроме того, можно сделать раствор соли (1 ст. л. соли на 1 л воды) и промыть малину от червячков. После 5 мин. нахождения в растворе живность всплывет, ее можно будет собрать мелким ситом. Ягоды после этого лучше еще 2-3 раза перемыть.
  2. Чистую малину сложить в чашу блендера, взбить несколько раз до однородности, а для удаления остатков косточек перетереть через мелкое сито. Жмых можно выбрасывать. Отложить 1 л малинового пюре в отдельную чистую посуду.
  3. Отмерить нужное количество агар-агара в сотейник с толстым дном, добавить воду и сахар-песок, размешать и отправить на плиту. На среднем огне довести смесь до кипения, снизить огонь и варить еще полминуты, затем убрать с плиты.
  4. В получившуюся массу с агар-агаром влить пюре из малины, перемешать и отправить на огонь.
  5. Варить желе, постоянно мешая, на слабом огне около 15 мин.
  6. Крышки и пол-литровые банки промыть с мыльным средством без запаха, тщательно ополоснуть, чтобы вымыть остатки средства. Крышки обдать кипятком и обсушить, банки стерилизовать любым привычным способом (удобно это делать в духовке).
  7. Горячее желе разлить по таре, закатать с помощью машинки или завинтить крышками. Остудить под теплым пледом, не переворачивая.
  8. После остывания поставить заготовки в погреб или кладовую, хранить их там можно до года.

Приятного аппетита!

Без варки

Можно приготовить желе из малины на зиму без варки. Такой состав получается очень ценным по содержанию витаминов и минералов, обладает более насыщенным вкусом и ароматом.

Из продуктов потребуется:

  • малина – 1 кг;
  • сахар – 750 г.

Подготовленные ягоды моют и просушивают на бумажном полотенце. Обязательно удаляют чашелистики с каждого экземпляра. Дальнейшая технология представлена в виде пошаговой инструкции:

  1. С ягод отжимают сок. Можно использовать марлю, свернутую в несколько слоев, или сито.
  2. На каждые 100 мл сока берут 100 г сахарного песка.
  3. Сок соединяют с сахаром, перемешивают до полного растворения кристаллов.

Когда процедура будет завершена, соком наполняют чистые стерильные банки. Очень важно, чтобы посуда была как следует промыта, иначе бактерии быстро начнут размножаться и испортят все труды. Стеклянную тару с желе помещают на сутки в холодильник. За это время консистенция загустеет, и приобретет вид желе.

На следующий день вкусным блюдом можно угостить сладкоежек. Часть десерта рекомендуется закрыть стерильными крышками и оставить в холодильнике до зимы.

Видео о том, как приготовить малиновый конфитюр на зиму

Вкуснейшая заготовка на зиму от которой и взрослые и дети в восторге, а как вкусно и ароматно зимой! Самая любимая лакомка моих детишек.

Для приготовления понадобится ягоды малины и сахар, вот и все ингредиенты. А как готовить такое лакомство смотрите в видео, автор подробно и по шагам преподносит информацию:

Дальнейшее хранение

Зимнюю заготовку хранят в стеклянных емкостях. Место должно быть прохладным, без влаги. Можно поставить в погреб, а по необходимости доставать и оставлять в холодильнике.

При правильном хранении лакомство не портится и сохраняет вкусовые качества до следующего сезона.

стеклянных емкостях

Малиновое желе с кофе

Необычный десерт не может не понравится любителям кофе.

Берем:

  • Малиновый сок – 1 литр.
  • Сахар – 0,5 кг.
  • Загуститель – пакетик.
  • Кофейные зерна – 5 маленьких ложек.

Как заготовить:

  1. Выжмите из малины сок, отмерьте литр (вес сахара берется соответственно количеству малины).
  2. Обжарьте на сухой сковороде зерна кофе. Добавьте их в сок.
  3. Кристаллы желатина смешайте с двумя большими ложками сахара, отправьте в сок.
  4. Поставьте на конфорку, дайте закипеть на среднем огне.
  5. Засыпьте остатки сахара, помешивайте до растворения гранул. Поварите при слабом кипении не более 5 минут.
  6. Перелейте в стерильные банки, закройте под ключ. Остудите, поставив на «попа» и тепло укутав желе.

малиновое желе рецепт

Как приготовить малиновое желе на зиму без стерилизации (холодный способ)

Не секрет, что при термической обработке теряются полезные витамины. А чтобы в зимний период простуд и ОРВИ укрепить иммунитет, предлагаю запастись полезным сладким продуктом без варки, где витаминчики будут полным составом. Этот рецепт зимой, просто находка!

Ингредиенты:

  • Малина — 1 кг;
  • Сахар песок — 2 кг.

Этапы приготовления:

1.  Первым делом нужно перебрать ягоды. Промыть в воде.

2. При помощи шнековой соковыжималки отжать сок. Если Вы будите перетирать через сито, то увеличьте сахар на 500 гр.

3. Всыпаем в малиновый сок сахар и размешать до полного растворения кристалликов сахара.

4. Переливаем желе в стерильную банку и закрываем крышкой.

Угощение готово! Хранить такую вкусняшку можно и при комнатной температуре, главное чтобы не попадали прямые солнечные лучи.

Угощайтесь!

Вот такие простые рецепты приготовления полезной сладости. Выбирайте свой рецепт, к которому лежит душа и готовьте, чтобы баловать свое семейство в холодное время года. А родные люди Вам обязательно скажут спасибо!

О получившемся результате обязательно расскажите нам в комментариях, нам будет очень интересно.

До скорой встречи в новых публикациях!

Видео-рецепт малинового желе без косточек с «Желфиксом»

Любите малиновый мармелад или густое желе из малины, которым можно украсить торт или чизкейк, держите замечательный способ заготовки. Пусть зимой на вашем столе будут только самые вкусные десерты!


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.