Порций: 11  

Калорийность: 452 ккал  

Время приготовления:

180 минут

русская кухня

26.04.2016.

Готовим заварное тесто.

0,75 л молока, 300г сливочного масла закипятить. Постепенно всыпать 3 стакана муки, хорошо размешать и остудить

Готовим опару.

Дрожжи (180г) смешать с 0,5 стакана молока и столовой ложкой сахара. Дать подойти.

Опару смешать с заварным тестом, добавить 9 желтков, 300г топленого масла, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли, 9 взбитых с…

теги: десерт выпечка пасха кулич

Источник: http://ru.foodini.org/рецепты-кулич-пасхальный-заварной

Ингредиенты для дрожжевого теста:

• Мука – около 1 кг (смотрим по консистенции);
• Дрожжи прессованные – 55 г
• Молоко – 350 мл
• Яйца – 6 шт.
• Масло сливочное – 320 г
• Масло постное – 70 г
• Сахар – 2 стакана (стакан – 200 г)
• Ванильный сахар – 2 чайные ложки
• Соль – 1 чайная ложка
• Цукаты – 120 г
• Изюм – 120 г

Источник: http://gotovim-doma.org/vypechka/luchshij-recept-kulicha-pasxalnogo.html

Как испечь классический кулич на Пасху в хлебопечке?

4 час. 20 мин.  50  12 

Хлебопечка поможет справится с таким непростым делом, как выпечка пасхального кулича. Заложите в ведерко хлебопечки необходимые ингредиенты, выберите программу и дождитесь звукового сигнала, извещающего о готовности кулича.

Время готовки: 140 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Молоко – 170 мл.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Мука пшеничная – 400 гр.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 7 ст.л.
• Масло сливочное – 20 гр.
• Дрожжи сухие – 2,5 ч.л.
• Ванилин – 0,5 пакетика.
• Изюм – 100 гр.

Процесс приготовления:

1. В ведерко хлебопечки влейте теплое молоко, добавьте яйца и размягченное сливочное масло.
2. Затем всыпьте просеянную муку, соль, сахар и дрожжи. Выберите на хлебопечке режим «Быстрый», корочка светлая, вес – 750 грамм.
3. Изюм помойте, просушите на бумажных полотенцах и обваляйте в муке.
4. После сигнала об окончании первого замеса, откройте хлебопечку и добавьте в тесто изюм. Больше хлебопечку открывать не следует.
5. Пасхальный кулич извлеките из хлебопечки, остудите и украсьте по вкусу.

Приятного аппетита!

Источник: http://kylinariya.ru/pashalnyy-kulich/

Обалденный заварной кулич – рецепт пошаговый: как выпекать паску

Пора разложить тесто по формам для выпекания. Тесто в форме должно занимать только треть объема, поскольку ему еще нужно место для того, чтобы расти. Когда уложите тесто в формы, можно включать духовку, она должна разогреться до температуры в 180 градусов.

Формы с тестом поставьте в теплое место. Когда заварное тесто для куличей увеличится в 2,5-3 раза, изделия можно отправлять в духовку.

Время выпекания куличей зависит от их размера. Маленькая паска может выпекаться около 40 минут, а большая – даже полтора часа. Проверьте готовность паски при помощи шпажки.

Дайте куличам остыть, а потом можно приступать к их украшению. Есть разные способы украшения паски, например, можно сделать простую глазурь. Узнать, как украсить паску, можно в статье Простой рецепт сладкой пасхи и как украсить кулич: топ-5 рецептов и лучшие идеи.

Источник: http://glavred.info/recipes/10165910-obaldennyy-venskiy-kulich-i-kulich-zavarnoy-pashalnyy-idealnye-recepty.html

Ингредиенты для глазури и украшение:

• Яичный белок – 2 шт.
• Сахарная пудра – 200 г
• Лимонный сок – 1 чайная ложка или маленькая щепотка лимонной кислоты
• Цукаты – 30 г
• Ванилин — щепотка
• Шоколадные камушки (можно и присыпку) – 30 г

Источник: http://gotovim-doma.org/vypechka/luchshij-recept-kulicha-pasxalnogo.html

Видео о том, как приготовить кулич на Пасху в мультиварке

А пробовали ли вы когда-нибудь делать тесто для нашего изделия на кефире с маргарином и маслом?! Нет!! Тогда срочно смотрите следующий сюжет, тем более выпечка будет происходить в мультиварке, так что пасхальный хлеб точно пропечется как надо.

Источник: http://karamellka.ru/kulich-pasxalnyj.html

Вкусный рецепт пасхального кулича пошагово с фото

1. Для начала нужно сделать опару. В глубокой миске растворяем свежие дрожжи в 50 граммах теплого молока, добавляем столовую ложку сахара.

Чтобы дрожжи заработали, молоко должно быть температуры 30-37 градусов, приятное на ощупь. Можно капнуть немного на запястье. Если молоко будет холодным, то дрожжи не заработают. А если горячим — то живые грибки могут погибнуть.

Миску желательно немного подогреть, например, на водяной бане, можно сразу в ней разогреть таким образом молоко. Дрожжи с молоком и сахаром перетираем теплыми руками, чтобы масса стала однородной.

Дрожжи можно использовать свежие прессованные, нужно быть уверенными в их качестве. Или же взять сухие быстродействующие. Насколько они хороши — это мы увидим через 20 минут.

Накрываем миску с опарой полотенцем и оставляем в теплом месте на 20 минут. Например, можно поставить миску с опарой на теплую батарею, возле обогревателя или повыше на кухне над разогретой духовкой.

2. В большую миску насыпаем просеянную муку 150 г, соль и ванильный сахар.

Вливаем оставшиеся теплое молоко — 300 г, тщательно перемешиваем.

3. Когда у дрожжей поднимется «шапочка», а затем немного упадет, как на пошаговом фото ниже, это будет знак, что опара готова. Ее нужно вылить к муке с молоком. Перемешиваем и оставляем подходить в тепле на 50-60 минут.

Если же спустя 20 минут на дрожжах не образуется шапочка — массу нужно смело выливать и покупать другие дрожжи. К сожалению, такое иногда случается. Куличи на этих дрожжах получатся невкусные.

3. Отделяем белки от желтков. Белки на 15 минут ставим в холодильник, чтобы они лучше взбились.

4. Тем временем взбиваем все желтки с сахаром до полного растворения крупинок.

5. Охлажденные белки взбиваем с щепоткой соли в крепкую пену до образования средних пиков.

Взбитые белки насытят тесто кислородом, куличи получатся более нежными и пышными.

6. Когда опара увеличится в объёме дважды, а потом начнет опадать, добавляем к ней желтки, перетертые с сахаром. Интенсивно вымешиваем.

7. Затем выкладываем взбитые белки в тесто и снова перемешиваем. Только на этот раз очень аккуратно, по часовой стрелке и снизу вверх. Достаточно будет 4-6 движений.

Я экспериментировала и добавляла взбитые белки уже в готовое тесто с мукой и маслом. В принципе, получается даже нежнее. Главное — не забыть про белки.

8. Добавляем частями просеянную муку, постоянно помешивая, замешиваем тесто.

9. Сливочное масло растапливаем в микроволновке и добавляем его в тесто.

10. Сначала тесто получается очень жидким, но если долго его вымешивать, то оно становиться мягким и эластичным, слегка прилипая к рукам и миске.

Дрожжевое тесто на куличи должно быть не таким густым, как на булочки и пироги. Тогда пасхальная выпечка получается не сухой, а слегка влажной внутри, и пропечется отлично.

У меня процесс замешивания теста занимает примерно 30 минут, но можно и дольше вымешивать. Рекомендую время от времени смазывать руки постным маслом.

Готовое тесто накрываем полотенцем и ставим в тепло на 3 часа. Учтите, что тесто увеличится в объеме раза в 3, поэтому посуду следует выбрать соответствующую.

11. Рецепт пасхального кулича с изюмом в духовке можно разнообразить цветными цукатами или курагой.

Изюм промываем под проточной водой и заливаем кипятком. Цукаты нарезаем мелкими кубиками.

12. Тесто подошло. Руки смазываем растительным маслом, как кремом. И немного обминаем подошедшее тесто. Тщательно перемешиваем и снова отправляем в тепло на 1 час, пока не подойдет.

Обминать всего нужно 3 раза. Это очень важно. Если обмять 2 раза, то тесто получится немного суховатым, а если 4 — жирноватым и не таким пышным.

13. Разделяем тесто на столько частей, сколько будет формочек для куличей. Бумажные формы смазываем растительным маслом и слегка присыпаем панировочными сухарями. Выкладываем в них тесто примерно на 1/3, если хотите, чтобы кулич получился более ровным или на 1/2, чтобы шапочка вылезла из формы, а кулич получился чуть выше.

Ставим формы с тестом в теплое место примерно на 30 минут-1 час. Вы увидите, пасхи должны хорошо подняться в формах, примерно до 2/3 формы. Выше они поднимутся во время запекания.

Ставим прогреваться духовку на 180 градусов. Отправляем подошедшие куличи в нижнюю часть духовки, выпекаем в течение 40 минут.

Важно учесть и то, что большие куличи пекутся дольше. Если же вы используете металлические формы, процесс выпечки увеличивается до 60-80 минут. Но дергать туда-сюда дверцу духовки нельзя, иначе тесто осядет и хуже подымется.

14. Пока выпечка в духовке, можно сделать глазурь. Отделяем 2 белка от желтков. Белки должны быть охлажденными, так они легче взобьются.

Добавляем малюсенькую щепотку лимонной кислоты, сахарную пудру и маленькую щепотку ванилина.

15. Взбиваем в крепкую пену, постепенно увеличивая скорость миксера.

16. Украшаем горячий кулич глазурью, цукатами, шоколадными камушками или присыпкой. Теперь и вы знаете лучший рецепт кулича пасхального. Вкусной и сладкой Пасхи!

А любителям дрожжевой выпечки хочу предложить вкуснейший рецепт косичек с корицей.

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Источник: http://gotovim-doma.org/vypechka/luchshij-recept-kulicha-pasxalnogo.html

Кулич с творогом по пасхальному рецепту

Предлагаю вашему вниманию еще один видео сюжет не совсем обычного и привычного способа готовки. Получается достаточно сытно и вкусно.

В принципе продукты те же самые, но добавляется творог. Вообщем смотрите и увидите все сами.

Источник: http://karamellka.ru/kulich-pasxalnyj.html

Видео рецепт, о том, как приготовить пасхальный кулич в хлебопечке

Порой бывает лень возиться с тестом, имеется ввиду замешивать. На этот случай есть отличное чудо-техники, как хлебопечка. Она не только выпекает, но ещё и замешивает тесто, это очень облегчает действия. И я хочу посоветовать Вам видео, где рассказывают, как можно просто и без усилий приготовить кулич в хлебопечке.

В завершении хотел бы рассказать по поводу изюма. Обязательно следите, чтобы он был мягким, если же он сухой и твёрдый, то необходимо его залить кипятком и отставить в сторону на 15 минут, чтобы он разбух.

Обязательно просушивайте сухофрукт, чтобы в нём не было влаги. И такой секрет, что перед внесением начинки в тесто, присыпьте её мукой, так она лучше распределиться по всему объёму заготовки.

Больше секретов поведаю Вам в следующих статьях. Делитесь рецептами с друзьями, если понравились.

Христос Воскрес!