Витамины, дефицит которых организм испытывает зимой, в печеных баклажанах хорошо сохраняются. Красивые овощи богаты полезными веществами, заготовки из них не оставляют равнодушными даже гурманов.
Пошаговое приготовление запеченных баклажанов целиком в духовке, рецепт с фото:
1. Баклажаны помойте и высушите бумажной салфеткой.
2. От плода отрежьте хвостик.
3. Зубочисткой или вилкой сделайте проколы по всему овощу. Это необходимо, чтобы при запекании баклажан не лопнул. Если вы используете молодые плоды, то они горечи не содержат. Если овощ зрелый, то нужно эту горечь предварительно удалить. Для этого поместите баклажаны в емкость с водой, в которую добавьте соль. Оставьте их на полчаса. Затем промойте проточной водой и высушите бумажной салфеткой. Пропорция воды и соли: на 1 л воды — 1 ст.л. соли.
4. Уложите баклажаны на противень и отправьте запекаться в нагретую духовку до 180 градусов на 20 минут. Однако готовность овоща зависит от его размера. Небольшие синие массой 200-300 г пропекаются за 20-25 минут, плоды 0,5 кг — 40-45 минут. Также запекать баклажаны можно нарезанные кубиками, время приготовления 15 минут. Готовый баклажан мягкий внутри с румяной сморщенной корочкой.
Смотрите также видео-рецепт, как правильно запечь баклажаны в духовке и на мангале. Рецепты и советы Ильи Лазерсона.
Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!
Источник: http://tutknow.ru/cookery/preserving/12546-kak-zapekat-baklazhany-celikom-v-duhovke.html
Ингредиенты
Баклажаны – 2 шт.
- 24 кКал
- 1 ч.
- 1 ч.
Источник: http://iamcook.ru/showrecipe/9659
Баклажаны, запечённые с помидорами и сыром
Ингредиенты
- 2 баклажана;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- 4 помидора;
- 150 г моцареллы;
- ¼ пучка базилика.
Приготовление
Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Плодоножки с овощей можно не срезать. Выложите баклажаны на противень шкуркой вниз и полейте оливковым маслом.
Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 25 минут, чтобы они смягчились.
Нарежьте помидоры и моцареллу кружочками. Выньте баклажаны из духовки, выложите на них помидоры и сыр. Выпекайте ещё 5 минут, пока моцарелла не расплавится.
Перед подачей украсьте листьями базилика.
Источник: http://sintezoil.ru/vtoroe/zapech-baklazhany-v-duhovke-celikom.html
Кисло-сладкое рагу с баклажанами
Ингредиенты
- 3 баклажана;
- 1 красная луковица;
- 4 столовые ложки оливкового масла;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 1 столовая ложка каперсов — опционально;
- 80 г оливок;
- 400 г помидоров;
- 3 столовые ложки красного винного уксуса;
- 1 столовая ложка сахара.
Приготовление
Нарежьте баклажаны средними кубиками и измельчите лук. Выложите их в форму для запекания, полейте маслом, приправьте и перемешайте.
Запекайте при температуре 190 °C в течение 20 минут.
Затем добавьте к овощам каперсы, оливки, нарезанные небольшими кубиками помидоры, уксус и сахар.
Перемешайте и готовьте ещё 20 минут, периодически помешивая, пока ингредиенты не станут мягкими.
Источник: http://sintezoil.ru/vtoroe/zapech-baklazhany-v-duhovke-celikom.html
Оцените рецепт
Рейтинг 4.93 из 5
на основе 42 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Источник: http://iamcook.ru/showrecipe/9659
2. Как заморозить бланшированные баклажаны
Бросьте нарезанные баклажаны в дуршлаг и опустите в кипящую подсоленную воду на 2–3 минуты. Если баклажаны всплывают, придавливайте их ложкой или шумовкой.
Переложите баклажаны в воду со льдом и полностью остудите. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Чтобы ускорить процесс, можно придавить овощи грузом.
Разложите остывшие баклажаны по контейнерам или пакетам. Предварительно подмораживать их не обязательно.
Источник: http://alexgitara.ru/volosy-drugoe/kak-zapech-baklazhany-v-duhovke.html
Пошаговый рецепт с фото
Чтобы запечь баклажаны, нам понадобятся сами баклажаны и духовка. Еще фольга, которой для удобства можно выстелить противень. Потом не придется его мыть.
Итак, фольгой накроем противень.
Баклажаны наколем вилкой 2-3 раза. Делается это для того, чтобы баклажаны не “взорвались” при запекании.
Отправляем баклажаны в духовку, разогретую до 190-200 градусов, и готовим минут 35-45. Время зависит от размера овощей. В некоторых случаях баклажаны рекомендуется перевернуть на другой бочок для лучшего пропекания. Но у меня духовка нагревается со всех сторон равномерно, и поэтому я баклажаны не переворачиваю.
Баклажаны, запеченные в духовке целиком, готовы. Когда они немного остынут, снимем с них кожицу.
Нежная и сочная мякоть запеченного баклажана готова. А дальше, как говорится, – дело техники! Добавляйте по своему вкусу чеснок, лук, помидоры или базилик! Режьте мелкими кусочками, соломкой или измельчайте блендером. Заправляйте маслом и уксусом. Всё в ваших руках!
Приятного аппетита!
Аймкук
- 109
Рецептов
- 9
Подписчиков
- 6
Собрано фотоотчётов
Аймкук
Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …
Аймкук
Аймкук
Источник: http://iamcook.ru/showrecipe/9659
Запекаем баклажаны кружочками
Продукты
2-3 баклажана
Чеснок — 2 зубчика
Перец и соль — на кончике ножа
Оливковое масло — 2 столовые ложки
Лимонный сок — чайная ложкаПодготовка продуктов
1. Баклажаны вымыть, нарезать вдоль кружочками толщиной полсантиметра и замочить в подсоленной воде на 15 минут.
2. Чеснок очистить, нарезать и нашпиговать им баклажаны.Запекание в духовке
1. Баклажаны выложить на противень в 1 слой, политый оливковым маслом, сбрызнуть лимонным соком.
2. Разогреть духовку до 200 градусов и поставить противень.
3. Запекать баклажаны 20 минут.Запекание в мультиварке
1. Смазать дно мультиварки маслом, выложить баклажаны, сбрызнуть каждый их слой в лимонным соком.
2. Закрыть мультиварку крышкой, настроить её на режим «Тушение».
3. Запекать баклажаны 25 минут.Запекание в аэрогриле
1. Разогреть аэрогриль до 180 градусов, выложить баклажаны на среднюю решетку радиатора в 1 слой.
2. Сбрызнуть баклажаны оливковым маслом и лимонным соком.
3. Запекать баклажаны 20 минут.Запекание в микроволновке
1. Кружочки баклажана выложить на блюдо, отправить в микроволновку.
2. Запекать баклажаны 5 минут на мощности 750-800 ватт и настоять в течение 3 минут, не открывая микроволновку.
Источник: http://sous-chef.ru/soleniya/zapec-baklazany-v-duhovke
Печеные баклажаны в духовке целиком
О пользе баклажанов и количестве блюд, которые готовят из этих овощей, можно говорить очень долго. Лучше перейти от слов к делу и приготовить что-нибудь вкусненькое для своих домочадцев.
Когда вы приготовите баклажаны таким способом, больше не захотите экспериментировать. Получится не только вкусно, но еще и очень полезно! Что касается мяса, то можете выбирать продукт любого сорта, но хозяюшки советуют обратить внимание на куриную грудинку.
Ингредиенты:
- баклажаны свежие – четыре штуки среднего размера;
- томаты свежие – пять-шесть штук;
- соль, молотый душистый перчик;
- мясо куриное – один окорок;
- луковица – три головки;
- чеснок – три зубчика;
- зелень свежая – один пучок;
- базилик замороженный – брикет;
- рафинированное масло растительное – три стол. ложки;
- томатный соус замороженный – три брикета;
- сладкий перец болгарский – три штуки.
Приготовление:
- Первым делом обработаем овощи. Хорошенько промоем баклажаны, сладкий перец и свежие помидоры. Удалим плодоножки, вычистим семена с перца.
- Остатки влаги устраняем бумажной салфеткой.
- Куриное мясо при необходимости размораживаем. В подсоленной водичке отвариваем окорок до готовности.
- После того как отварной окорок остынет, удаляем кость, а филейную часть измельчаем.
- Промываем зелень, очищаем лук и чесночные зубки.
- Подготовим нужные специи и пряности, томатный соус в брикетах и рафинированное растительное масло. Если у вас нет замороженного томатного пюре, используйте мякоть свежих помидоров либо томатную пасту, пастеризованный сок. Вполне подойдет и магазинный соус.
- Баклажаны выкладываем на противень и отправляем в жарочный шкаф. Запекаем овощи при температуре, равной 180°, до готовности. В среднем этот процесс занимает 40 минут.
- Тем временем шинкуем очищенный лук, чеснок и зелень.
- Запеченные баклажаны остужаем. Сладкий перец шинкуем колечками, томаты нарезаем кружочками. При желании с помидоров можно снять шкурку.
- Разрезаем аккуратно остуженные баклажаны, немного ложкой вычищаем мякоть.
- Отварную курицу соединяем с приправами, рафинированным растительным маслом, томатным соусом и зелень. Перемешиваем все до однородного состояния.
- Возьмем огнеупорную форму, смажем дно небольшим количеством рафинированного растительного масла.
- Сначала выкладываем измельченные помидоры одним слоем.
- Далее идет сладкий перец.
- Баклажаны фаршируем куриным мясом и аккуратно перекладываем в огнеупорную форму на овощную подушку.
- Сверху выкладываем оставшиеся помидоры и колечки сладкого перца.
- Ставим в духовой шкаф буквально на четверть часа. Запекаем при температуре, равной 180-200°.
- Такое блюдо будет вкусным и в горячем, и в охлажденном виде. Вы можете добавить к нему любой соус перед подачей к столу на свое усмотрение.
Читайте также:
- Кабачки и баклажаны, запеченные в духовке: рецепт
- Баклажаны с картошкой в духовке: рецепт
У каждой настоящей хранительницы домашнего очага в поваренной книге припрятаны рецепты приготовления баклажанов. А теперь вы сможете пополнить свою копилку новыми гастрономическими шедеврами. Отведав запеченные баклажаны, вряд ли вы захотите вновь этот овощ обжаривать в большом количестве масла. Приятного аппетита!
Источник: http://duxobka.ru/kak-zapech-baklazhanyi-v-duhovke-tselikom-chtobyi-poluchit-vkusnuyu-zakusku/
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец сладкий – 27 ккал/100г
- Баклажаны – 24 ккал/100г
- Чеснок – 143 ккал/100г
- Куркума – 325 ккал/100г
- Зелень петрушки – 45 ккал/100г
- Масло растительное – 873 ккал/100г
- Перец острый стручковый – 40 ккал/100г
- Лук репчатый – 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Болгарский перец, Лук репчатый, Чеснок, Куркума, Перец острый стручковый, Растительное масло, Петрушка
Источник: http://1000.menu/cooking/13958-pechenye-baklajany-v-duxovke-s-percem
Видео: как приготовить целые баклажаны в духовке для заморозки
Заготовка баклажанов на зиму. Просто, вкусно, недорого.
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Источник: http://sovets.net/7496-kak-zapech-baklazhany-v-duhovke-celymi.html
Варианты приготовления
С этим древним овощем можно приготовить невероятное количество изысканных блюд. А истинные профессионалы кулинарного дела ухитряются готовить даже сладкие блюда и десерты. Благодаря свой универсальности этого продукт он хорош при самых различных методах его приготовления. Сказать, что фаршированные баклажаны в духовке вкуснее, чем маринованные – нельзя, ведь абсолютно каждому блюду свойственен особенный вкус.
Эти овощи можно жарить как на гриле, так и на сковороде, из них получается превосходный овощной шашлык. Какое количество этих овощей уходит ежегодно для приготовления зимних солений и вовсе сложно посчитать. Их очень сложно исключить из соте, рагу, а также других блюд. А печеные баклажаны в духовке получаются одновременно аппетитные и нежные, а главное, что создание кулинарного шедевра не требует большого количества времени и особой подготовки.
Источник: http://sous-chef.ru/soleniya/zapec-baklazany-v-duhovke
Хрустящие кольца из баклажанов
Ингредиенты
- 1 баклажан;
- 100 г муки;
- соль — по вкусу;
- 3 яйца;
- 150 г панировочных сухарей;
- 50 г пармезана.
Приготовление
Нарежьте баклажан кружочками шириной около ½ см. Вырежьте у них сердцевину, формируя кольца.
В одной миске смешайте муку и немного соли, в другой взбейте яйца, а в третьей смешайте сухари, тёртый пармезан и щепотку соли.
Обваляйте кольца сначала в муке, затем обмакните в яйца и обваляйте в сухарях.
Выложите кольца на решётку, подставив под неё противень. Запекайте при температуре 220 °C в течение 20 минут, пока кольца не станут румяными и хрустящими.
Источник: http://sintezoil.ru/vtoroe/zapech-baklazhany-v-duhovke-celikom.html
Лучшие баклажаны веером запеченные в духовке с помидорами и сыром
Баклажаны, которые запечены в виде веера, выглядят очень эффектно, поэтому могут украсить праздничный стол. Приготовить красивое блюдо легко, потому что компоненты для него можно отыскать в любом холодильнике.
Продуктовый состав:
- баклажаны – 2;
- помидоры – 3;
- сыр – 200 гр.;
- майонез жирный – 100 гр.;
- зубки чеснока – 2;
- зелень петрушки;
- масло подсолнечное;
- каменная соль;
- масло сливочное.
Подробное описание действий с фотографиями:
- Баклажаны помыть и разрезать пополам вдоль.
- Нарезать каждую половину вдоль на полосы, не дорезая их до плодоножки и оставляя между ними по 5 миллиметров.
- Надавить на плодоножку, чтобы получить подобие веера.
- Обильно натереть овощи солью и отставить до появления сока.
- Промыть баклажаны от соли и откинуть на сито.
- Нарезать помидоры на дольки тонко.
- Порезать тонкими ломтиками сыр.
- Смешать с майонезом нарезанную зелень и натертый на терке чеснок.
- Смазать форму для запекания сливочным маслом и выложить в него веера.
- Смазать полоски баклажанов майонезным соусом.
- Нафаршировать разрезы несколькими ломтиками сыра и томатами.
- Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 40 минут.
Помидоры для фаршировки веера должны быть не тепличными, а грунтовыми. Вкуснее всего получится закуска из баклажанов, если в нее добавлены спелые помидоры. Они сделают готовую запеканку сочнее и подарят ей вкус лета.
Источник: http://moykaapelsin.ru/vtoroe/pechenye-baklazhany.html