Заливное из говяжьего языка — рецепты приготовления

Заливное из свиного языка: 11 лучших проверенных вариантов приготовления с фото и видео. Несколько идей, чтобы украсить праздничное блюдо. Как правильно сварить свиной язык.

Рецепт заливного из свиного языка с желатином

Кухонные принадлежности: вместительная кастрюля, керамический нож, большая глубокая миска, деревянная разделочная доска, круглая стеклянная форма для заливного, марля.

Ингредиенты

свиной язык 3 шт.
морковь средней величины 1 шт.
репчатый лук средней величины 1 шт.
душистый и черный перец горошком 6-8 шт.
лавровый лист 2 шт.
желатин 15-20 г
поваренная соль на вкус
зелень петрушки и укропа по 1 веточке

Пошаговое приготовление

Сварим бульон

  1. Берем три свиных языка, отрезаем ненужные элементы, очищаем от лишнего жира и хорошенько промываем их.рецепт заливного из языка свиного с желатином
  2. Помещаем языки во вместительную кастрюлю и заливаем их чистой холодной водой, чтобы жидкость покрывала содержимое на 2 см.язык свиной заливной рецепт пошаговая инструкция
  3. Отправляем кастрюлю на плиту и доводим жидкость до кипения. Как только вода закипит, варим языки ровно полчаса, после чего вынимаем их и выливаем воду в раковину. Моем кастрюлю, снова кладем в нее языки и заливаем чистой холодной водой.заливной язык свиной рецепт видео
  4. Морковь очищаем от кожуры, тщательно моем и в целом виде опускаем в воду к языкам. Не очищая луковицу от шелухи, промываем ее под проточной водой и в таком виде отправляем в кастрюлю с остальными компонентами.Морковь очищаем от кожуры
  5. Туда же добавляем 2 лавровых листа, 2 щепотки соли и 6-8 штук душистого и черного перца горошком.Туда же добавляем 2 лавровых листа
  6. Ставим кастрюлю на огонь и варим бульон приблизительно 1-1,5 часа. Проверяем готовность языка, проколов его вилкой – если прокалывается легко, значит ингредиент готов.Ставим кастрюлю на огонь и варим бульон приблизительно 1-1,5 часа
  7. Вынимаем из кастрюли все компоненты, лук нам больше не понадобится, его можно выбросить.Вынимаем из кастрюли все компоненты
  8. Отварные языки перекладываем в миску с холодной чистой водой минут на пять, чтобы в дальнейшем было легче снять с них шкурку.Отварные языки перекладываем в миску с холодной чистой водой минут на пять
  9. В горячий бульон добавляем быстрорастворимый желатин.В горячий бульон добавляем быстрорастворимый желатин
  10. Тщательно размешиваем массу до полного растворения крупинок желатина и ставим кастрюлю в теплое место, накрыв крышкой.Тщательно размешиваем массу до полного растворения крупинок желатина
  11. Очищаем языки от шкурки при помощи острого ножа, после чего нарезаем их тонкими пластинками толщиной 2-3 мм.Очищаем языки от шкурки при помощи острого ножа
  12. Отварную и остывшую морковь нарезаем тонкими кольцами или используя специальные формочки.

Приготовим заливное

  1. Дно стеклянной формы плотно укладываем подготовленными кусочками языка.Дно стеклянной формы плотно укладываем подготовленными кусочками языка
  2. Поверх них равномерно раскладываем колечки моркови.Поверх них равномерно раскладываем колечки моркови
  3. Настоявшийся бульон процеживаем через несколько слоев марли.
  4. Аккуратно заливаем нарезку очищенным бульоном и украшаем листиками петрушки и укропа.Настоявшийся бульон процеживаем через несколько слоев марли
  5. Позволяем блюду остыть до комнатной температуры, после чего отправляем его в холодильник где-то на полчаса.Позволяем блюду остыть до комнатной температуры

Видео рецепта заливного из свиного языка

На данном видео подробно показан весь процесс приготовления заливного из свиного языка в домашних условиях.

Ингредиенты

  • свиной язык – 2 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • лук – 1 шт.
  • корень сельдерея – 30 г
  • зелень- 1/2 пуч.
  • чеснок – 3-4 зуб.
  • желатин – 15 г
  • лавровый лист, перец горошком, соль – по вкусу

zalivnoe iz svinogo yazyka 1

Ингредиенты

Заливное из свиного языка: Ингредиенты
  • Язык свиной – 2 шт.
  • Вода – 2 л
  • Вода кипяченая – 50 мл
  • Желатин – 2 ст. л.
  • Соль – 1 щепотка
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Маслины без косточки – 50 г

Ингредиенты

Желатин – 10 г

Лук репчатый – 1 шт

Морковь – 1 шт

Свиной язык – 800 г

Соль – 3 щепотки

Перец черный молотый – по вкусу

Вода – 2 л

  • 108 кКал
  • 2 ч. 20 мин.
  • 2 ч. 20 мин.

Порционное заливное из языка

Заливное зачастую отличаться от традиционного холодца и способом оформления. Русский холодец практически всегда разливается в мисочки-тарелочки, в которых затем нарезается.

Заливное можно приготовить в отдельных порционных емкостях и подать каждому гостю. Можно использовать силиконовые формы для выпечки печенья, стеклянные бокалы, керамические пиалы. Подойдут даже обрезанные пластиковые бутылки емкостью 0,5–1,0 л.

Ингредиенты:

  • Язык говяжий – 0,8–1 кг.
  • Лавровый лист – несколько шт.
  • Горошек перец острый – 10 шт.
  • Сельдерей – 1 стебель.
  • Соль.
  • Бульон мясной – 1 л.
  • Желатин – 1-2 ст. л.
  • Петрушка или укроп.
  • Горчица французская в зернах.

Алгоритм действий:

  1. На первом этапе нужно отварить язык, традиционно это делается с морковью, луком, солью и приправами. Варить в течение 2-2,5 часов, охладить.
  2. Снять кожицу, аккуратно подрезая ее острым ножом.
  3. Приготовить мясной бульон, хотя можно использовать тот, в котором варился язык. Только процедить его через сито и несколько слоев марли.
  4. Пока язык остывает, можно заняться желатином. Залить его охлажденным бульоном. Выждать, пока желатин разбухнет.
  5. Прогреть на малом огне, добавив мясной бульон и мешая до растворения.
  6. Уложить кусочки языка в порционные формы, добавить туда нарезанные тонкими фигурными пластинками морковь, вареные яйца, зелень.
  7. Залить бульоном с растворенным желатином. Выдержать в холодильнике.
  8. Перевернуть на блюдца и подать индивидуально каждому гостю.

Для красоты можно добавить сверху зерна французской горчицы или ароматный, острый хрен.

Заливной свиной язык: рецепты с фото

Заливное из свиного языка – это по-настоящему праздничное блюдо, ничуть не уступающее по своим вкусовым качествам заливному из говяжьего языка. А вот по калорийности, понятно, превосходит его – примерно 200 ккал на 100 г. С другой стороны, такие блюда готовятся в основном на праздники, поэтому иногда можно позволить себе и их.

Пошаговые рецепты с фото по приготовлению заливного из свиного языка подробно описаны ниже.

zalivnoeizyazikasvinogoretseptsfoto_F150B674.pngЗаливное из свиного языка

Видео рецепт праздничного заливного из говяжьего языка

Предлагаю вам еще один рецепт заливного язычка. В этом ролике вы узнаете, как приготовить вкусный праздничный холодец из говяжьего языка и красиво его украсить. Все тонкости, секреты приготовления и лайфхаки вы узнаете от автора, в этом коротком, но познавательном видео.

Испортить заливное из языка очень сложно. Особенно, если вы приготовите его по сегодняшним рецептам. Ведь было бы очень обидно и накладно пустить насмарку свой труд и дорогостоящие продукты. Главное, в приготовлении этого блюда, правильно регулировать соль и специи, обязательно снимать пенку с бульона и процеживать его после варки. Растворение желатина — тоже немаловажный момент. Его следует разводить исключительно руководствуясь инструкцией. Ведь у многих производителей эта технология различается.

Ну и еще один важный момент — украшение. Ведь все мы любим, в первую очередь, глазами. Вареные яйца, лимон, зелень, горошек, овощи — все то, что подскажет вам фантазия, может пойти в ход!

Я желаю вам удачи! До новых встреч!

Кулинарные рекомендации

  • Рекомендую предварительно замочить свиные языки в холодной чистой воде на 30-40 минут. Это позволит легче и быстрее справиться с их очисткой, а процесс готовки займет меньшее количество времени.
  • Можно избежать повторной варки языка, однако в таком случае вам придется постоянно снимать образующуюся пенку. Кроме того, после повторной варки бульон получается намного прозрачнее и чище.
  • Репчатый лук можно очистить от шелухи, однако помните, что аппетитный золотистый оттенок придает бульону именно она.
  • В бульон можно добавить гвоздику, она придаст блюду довольно специфический, яркий привкус.
  • Для украшения заливного можно использовать вареные перепелиные или куриные яйца, а также ломтики лимона.

Ценные свойства свиного языка

Этот ценный продукт подходит всем без исключения. Его можно смело потреблять как деткам, так и людям перенёсшим операцию, пожилым и имеющим низкий уровень гемоглобина, беременным и кормящим. А для здоровых людей он так же станет отличным вариантом. Особенно ценят его диетологи, так как при малой энергетической ценности он отлично подходит для сбалансированного питания. Именно свиной язык включают при составлении различных диет.

Количество минералов и витаминов, в его тканях, очень высокое. Поэтому он отлично восполняет потери истощённого организма. Лецитин, представленный в изобилии, помогает стимулировать нервные окончания и обеспечивает их рост. Кровяные клетки так же активно растут под воздействием лецитина. Ткани печени быстрее восстанавливаются, раны затягиваются, а заживление различных травм дермы проходит на порядок быстрее.

Доводов, в пользу регулярного потребления свиного языка масса, поэтому стоит научиться готовить его правильно. Как вариант — заливное. Если всё сделать верно, то полученный результат обязательно превзойдёт ожидания.

Мраморная закуска  

Рецепт: Мраморная закуска

Категория: Закуски Закуски из субпродуктов

Удивительно простая в приготовлении, бюджетная и вкусная закуска на хлеб из свиных ушек. Это по сути бутербродное заливное, плотное и в тоже время тающее во рту, мраморные полоски тонюсеньких хрящиков вкусно хрустят и очень аппетитно выглядят в нарезке. Хоть общее время варки и составляет два с половиной часа, фактическое время стояния за “станком” не более 20 мин.

Субпродукты Язык свиной Чеснок Смесь перцев Лист лавровый Паприка сладкая Соль

Рецепт: Заливное с фаршированным языком

Похожие рецепты

Как осветлить бульон для заливногоКак осветлить бульон для заливного

Чтобы бульон для заливного не получился мутным, нужно: – в момент закипания снимать пенку с бульона или – перед закипанием в бульон положить крупно нарезанный лук или – в кипящий бульон добавить одн…

  • Читать полностью
Как нарезать канапеКак нарезать канапе

В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки – для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…

  • Читать полностью
Как украсить заливноеКак украсить заливное

Заливное – вкусное блюдо, а при красивом оформлении может стать шедевром кулинарного искусства. Для этого используй всё что угодно, от зелени до искусно вырезанных фигурок ананаса или авокадо. Один и…

  • Читать полностью
Оформление блюда в год Свиньи-КабанаОформление блюда в год Свиньи-Кабана

Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…

  • Читать полностью
Чем заменить курицу на праздничном столе в год Петуха

Говорят, что если соблюдать некоторые приметы перед наступлением Нового года, то грядущий год пройдет более успешно. Я в приметы не верю и считаю, что многое зависит от настроя. Но т.к. символ следую…

  • Читать полностью
Чтобы редька в салате стала вкуснее…Чтобы редька в салате стала вкуснее...

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

  • Читать полностью
Когда добавлять в мясо лук?Когда добавлять в мясо лук?

Если вы жарите мясо с луком, кладите лук тогда, когда мясной сок на сковороде уже практически испарился.

  • Читать полностью

Как украсить заливное из языка?

Каждой хозяйке хочется как можно изысканнее украсить праздничный стол и красивое заливное из языка вне всяких сомнений поможет справиться с задачей на «отлично». Блюдо с закуской можно оформить лаконично, используя минимальное количество элементов декора. Веточка петрушки, ломтик моркови или отваренного яйца, несколько консервированных горошин или оливок – стандартный набор для классической домашней композиции. Владея хотя бы минимальными навыками карвинга, заливное из языка можно украсить более сложными узорами из свежих овощей и фруктов.

заливное из языказаливное из языказаливное из языказаливное из языказаливное из языказаливное из языказаливное из языказаливное из языказаливное из языка

Заливное со свиным языком и овощами

Овощи помогают сделать заливное более ярким и праздничным.

Потребуются:

  • вареное яйцо – 2 шт.;
  • петрушка – 10 г;
  • свиной язык – 300 г;
  • укроп – 10 г;
  • зеленый горошек – 50 г;
  • лавровые листы – 3 шт.;
  • желатин – 20 г;
  • оливки – 30 г;
  • лук – 180 г;
  • черный перец – 4 горошины;
  • морковь – 250 г.

Пошаговый процесс:

  1. Отварить субпродукт с лавровыми листами, морковью, луком и перцем. Свиной язык достать, очистить и нарезать пластинами.
  2. В теплом бульоне растворить желатин. Процедить.
  3. С одного края сервировочного блюда выложить мясо. Рядом распределить морковные кружочки, оливки, горошек, укроп, разрезанные пополам яйца и петрушку.
  4. Залить подготовленной жидкостью. Отправить в холодильное отделение.

Горошек выбирают мягкий и нежный по вкусу

Рекомендуемые рецепты приготовления заливного (холодца)

  • Очень советую ознакомиться с простым и удивительно быстрым в приготовлении классическим студнем.
  • Попробуйте приготовить замечательное, изумительно вкусное заливное из курицы с желатином.
  • Замените обычную мясную нарезку на праздничном столе шикарным заливным из мяса.
  • Заливное из говяжьего языка – необыкновенно аппетитное деликатесное блюдо, которое порадует гурманов и любителей необычных кулинарных решений.

До новых встреч! Наслаждайтесь готовкой столь изысканного и деликатесного блюда и непременно оставьте свой отзыв в комментариях по поводу вышеописанных рецептов! Приятнейшего аппетита и хорошего настроения!

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...