Традиционное сочетание помидоров и болгарского перца в этом рецепте дополняется морковью и репчатым луком. Лечо получается ароматным, густым и вкусным.
Описание приготовления:
Вообще, лечо с морковкой и луком готовят летом, но, признаюсь, я это делаю нечасто. Ведь, когда на улице жара, на кухне возле плиты тоже стоять неудобно. Поэтому я заготавливаю обычно большими порциями и кушаю потом целый год, а то и полтора. Хранится лечо великолепно, ни разу меня этот рецепт не подвел. Всегда получается нежный на вкус салат, советую и вам приготовить!
Основной ингредиент: Овощи / Морковь / Болгарский перец / Помидор
Блюдо: Заготовки / Лечо / Горькое
Источник: http://povar.ru/recipes/lecho_s_morkovkoi_i_lukom-33056.html
Особенности заготовки
Лечо относится к достаточно простым блюдам. Но все же есть некоторые нюансы:
- Основным ингредиентом всегда является перец.
- Традиционно перцы для блюда режут соломкой. На самом деле, на вкус блюда это не влияет, и резать можно любым удобным способом.
- Как бы вы не резали основной компонент, остальные овощи нарезайте так же, чтобы все они одновременно дошли до готовности и красиво выглядели.
- Для однородности почистите помидоры от шкурки.
- Если нет свежих, возьмите пасту. На 2 литра воды нужно 600 грамм.
- Для аромата добавьте немного сушеного базилика или майорана.
- После длительной термической обработки овощей само блюдо стерилизовать не нужно.
Источник: http://dachamechty.ru/retsepty/ikra-i-lecho/s-morkovyu-i-lukom-na-zimu.html
Морковка по-деревенски
Нет ничего лучше, чем домашний салат из перца и моркови на зиму. Его подают как самостоятельное блюдо или как соус к мясу.
Ингредиенты:
- морковь – 1 кг;
- перчик – 500 грамм;
- спелые красные помидоры – 700 грамм;
- сахар-песок – 150 грамм;
- масло нерафинированное (оливковое) – 150 мл;
- уксусная эссенция – 3 ч. л.;
- соль – 20 грамм.
Чтобы получить острый салат на зиму с морковью, помидорами и перцем, в него добавляют несколько зубчиков чеснока или один стручок острого красного перчика.
Пошаговое приготовление:
- Морковку чистят и сразу же трут на крупной терке. Если хочется получить более крупные кусочки, ее измельчают при помощи мясорубки.
- У перцев удаляют семечки и плодоножки, разрезают каждый на тоненькие полоски, около 3 мм шириной.
- Помидоры, чтобы снять шкурку, окунают в кипяток, а затем сразу же в ледяную воду. Мякоть нарезают.
- Смешивают корнеплоды, перцы и томаты. Оставляют на час, чтобы они пустили естественный сок.
- Для маринада соединяют в кастрюльке масло, уксусную эссенцию, сахар и соль. Кипятят на медленном огне до полного растворения ингредиентов.
- Выкладывают в маринад овощи, тушат около десяти минут.
- Сразу же разливают по стерилизованным банкам и закатывают крышками.
Закуску, после того как она остыла, убирают в холод. Салатик из моркови и перца на зиму, приготовленный таким способом, хорошо хранится. Употреблять в пищу его можно сразу.
Источник: http://syl.ru/article/349188/salat-iz-morkovi-i-pertsa-na-zimu—luchshie-retseptyi-osobennosti-prigotovleniya-i-otzyivyi
Вкусовые характеристики блюда
Своеобразный вкус и аромат придает закуске болгарский перец. Кроме помидоров и перца рецепт можно разнообразить, добавляя лук и морковку, которые обеспечат необходимое количество витаминов в зимний период.
Овощная закуска хорошо сочетается с мясом, рыбой, рисом, пастой и картофелем.
Источник: http://vitablog.ru/pitanie/zagotovki/lecho-s-morkovyu-percem-i-lukom.html
Выбор продуктов для лечо с морковью
Обязательно выбирайте свежие, созревшие овощи без гнилых и поврежденных частей. В крайнем случае, отрежьте их. В отношении сладкого перца особых правил нет, но если он будет мясистым, с толстыми стенками, то это положительно скажется на вкусе.
При выборе масла избегайте того, у которого есть дополнительный привкус или запах. Лучший вариант – рафинированное подсолнечное.
Источник: http://dachamechty.ru/retsepty/ikra-i-lecho/s-morkovyu-i-lukom-na-zimu.html
Острая морковь
Категория: Основные блюда> Овощные блюда
6 ингридиентов
Морковь моем, чистим и нарезаем брусочками или кружочками, кому как больше нравится.
Перец моем, отрезаем хвостики и нарезаем кружочками. Если взять красный и зеленый перец, то это будет ооочень красивая заготовка. У меня к сожалению был только зеленый перец.
Морковь и перец смешиваем в подходящей для этого посуде. Я перемешиваю в перчатках….
теги: закуска обед
Источник: http://ru.foodini.org/рецепты-острая-морковь
Острая приправа из перца
Хороший соус ко вторым блюдам.
Ингредиенты:
- Перец сладкий – 0.5кг
- Перец стручковый – 200г
- Помидоры красные – 0.5кг
- Чеснок – 300г
- Масло растительное – 100г
- Орех грецкий – 1ст
- Соль – 200г
- Зелень кинзы – 10веточек
- Зелень укропа – 10веточек
- Зелень петрушки – 10веточек
Приготовление:
Вымыть и очистить сладкий перец, начинить его дольками чеснока и пропустить через мясорубку.
Затем перемолоть горький перец, зелень, орехи и помидоры. Смешать все овощи, добавить соль и масло. Всю смесь хорошо перемешать, разложить по чистым банкам, накрыть пластмассовыми крышками и оставить в холодном месте.
Чтобы закуска достояла до зимы, добавьте уксуса и выбирайте кислые помидоры, закатайте железными крышками.
Источник: http://salatyday.ru/recepty/recept/438
Ингредиенты:
- Помидоры — 2 Килограмма
- Перец болгарский — 1.5 Килограмма
- Лук — 600 Грамм
- Морковь — 600 Грамм
- Соль — 3 Ст. ложки
- Сахар — 1 Стакан
- Масло растительное — 1 Стакан
- Уксус 9% — 1/2 Стакана
Количество порций: 5-6
Источник: http://povar.ru/recipes/lecho_s_morkovkoi_i_lukom-33056.html
Приготовление емкостей
Банки должны быть без трещин, крышки – без ржавчины. Их моют с содой, затем стерилизуют. Для этого можно использовать духовку, где сухие банки раскладывают на боку и нагревают до 150 градусов. Еще один вариант – микроволновка. На донышко емкостей наливают воду и держат на средней мощности минуту.
Следите, чтобы банки были теплыми, когда заливаете лечо, иначе они лопнут.
Источник: http://dachamechty.ru/retsepty/ikra-i-lecho/s-morkovyu-i-lukom-na-zimu.html
С томатным соком
Вместо помидоров можно использовать сок.
Вам понадобятся:
- 2 литра сока;
- 3 кг перца;
- один килограмм перца и моркови;
- укроп, петрушка;
- 200 мл масла;
- тмин;
- сахар и соль;
- Уксус 70%.
Приготовление:
- Мелко нарежьте все овощи и зелень, положите их в удобную кастрюлю, залейте томатным соком.
- Ставьте на мелкий огонь и варите в протяжении четверти часа после кипячения.
- В конце добавьте эссенцию, еще раз вскипятите, и разливайте по банкам.
Источник: http://vitablog.ru/pitanie/zagotovki/lecho-s-morkovyu-percem-i-lukom.html
Дальнейшее хранение
Подобные заготовки не портятся и безопасны даже при длительном хранении. Можно даже сезон или до года. Причем в закрытом виде допускается это делать даже при обычной температуре, в помещении, но без доступа прямых солнечных лучей. Например, в кладовой и подальше от обогревателей.
Однако открытую банку охлаждают. Подойдёт холодильник.
Источник: http://dachamechty.ru/retsepty/ikra-i-lecho/s-morkovyu-i-lukom-na-zimu.html