Первый квас

• Хлеб (ржаной) — 300 г
• Вода — 2500 мл
• Сахар — 2 ст. л.
• Изюм — 2 ст. л.

Второй квас

• Хлеб (ржаной) — 300 г
• Вода — 2500 мл
• Закваска (которую мы оставили с первого кваса) — 500 г

Время приготовления: 4320 минут

Количество порций: 2

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/152018/

Состав продуктов

• два литра воды;
• 600 грамм клубники (можно и больше);
• 100 грамм сахарного песка (или по вкусу);
• 20 штук изюма (мыть его нельзя).

Источник: http://ideireceptov.ru/napitki/klubnichnyj-kvas-bez-drozhzhej-bezumno-vkusno-i-prosto.html

Химический состав калины

Полезные вещества, которые содержат плоды:

• фруктоза;
• глюкоза;
• пирокатехины;
• органические, жирные, кислоты;
• витамины С, А, Е, К, Р;
• гликозиды;
• флавоноиды.

Ягоды содержат пектины, адсорбирующие токсины, и Р-активные полифенолы, укрепляющие кровеносные сосуды. Семена калины на 21 процент состоят из жирного масла.

Основные химические элементы, содержащиеся в ягодах калины:

• железо;
• кальций;
• цинк;
• молибден;
• калий;
• марганец;
• натрий;
• магний;
• фосфор.

Калина содержит редкий элемент ванадий. Он относится к металлам. В организме человека ванадий участвует в обмене веществ и выработке энергии, регулирует работу нервной системы, входит в состав костной ткани. Вещество способствует снижению холестерина, поэтому полезно при атеросклерозе.

Калина — известное лекарство при простуде. Одна ягода восполняет суточную потребность в витамине С у ребенка, а столовая ложка — взрослого. Косточки калиновых ягод богаты антиоксидантами и веществами, стабилизирующими работу сердца. Их высушивают, жарят, перемалывают и заваривают как кофе.

Источник: http://altimart.ru/samogon/kvas-iz-kaliny.html

Лимонный квас по дореволюционному рецепту

Что нужно;

• лимон – 0,5 шт.;
• изюм – 50 г;
• сухие дрожжи – 2 г;
• ржаная мука – 5 г;
• сахар – 0,25 кг;
• вода – 2 л.

Как приготовить:

1. Лимон нарежьте кружками, положите в банку, всыпьте в нее изюм.
2. Посыпьте сахаром.
3. Вскипятите воду в количестве 1,5 л, залейте ей лимон, дайте ей остыть до температуры парного молока.
4. Дрожжи смешайте с ржаной мукой, разведите все это 1-2 столовыми ложками остуженной кипяченой воды. Добавьте смесь в банку, перемешайте.
5. Завяжите горлышко банки марлей, поставьте ее в тепло.
6. Через 12 часов долейте еще литр остуженного до комнатной температуры кипятка. Оставьте бродить дальше.
7. Когда изюм и лимонные дольки всплывут на поверхность, лимонный квас можно процедить, разлить по бутылкам, закупорить их и убрать либо в погреб, либо (учитывая реалии сегодняшнего дня) в холодильник.

По вкусу лимонный квас, сделанный по данному рецепту, очень напоминает привычный нам белый квас, но более мягкий по вкусу с тонкими цитрусовыми нотками.

Источник: http://dom-7ya.ru/kofejnyj-yagodnyj-fruktovyj-kvas-bez-xleba-9-domashnix-receptov/

Рецепт ягодного кваса без дрожжей

Для тех, кто старается избегать дрожжей, рекомендуется такой рецепт ягодного кваса без дрожжей. Согласно советам специалистов, самый вкусный ягодный микс для этого кваса следующий: малина, черника, черная смородина, брусника и ежевика. Храните его в холодильнике в старых бутылках из-под шампанского и подавайте на стол только в холодном виде, так гораздо вкуснее.

• 4 л воды;
• 1 кг ягод;
• 500 г сахара;
• 20 г изюма.

Ягоды очистите от несъедобных частей, переберите, прополощите и выложите на бумажные полотенца. После удаления излишков воды примните ягоды на дне подходящей подготовленной посудины.

Приготовьте сахарный сироп из воды и сахара, залейте им ягодную смесь и старательно перемешайте. Накройте посудину марлей и дайте ей постоять сутки при комнатной температуре.

Через сутки отфильтруйте квас и разлейте его по бутылкам, добавив в каждую несколько ягод изюма. Плотно укупорьте каждую бутыль и переместите в холод на 7-14 дней.