Источник: http://ru.foodini.org/рецепты-яблочный-чатни

Состав и калорийность яблочного соуса чатни

Энергетическая ценность соуса низкая, независимо от его рецепта, за исключением американского варианта.

Калорийность соуса чатни из яблок, изготовленного по классическому рецепту — 40-113.1 ккал на 100 г, из них:

• Белки — 1.2 г;
• Жиры — 1.4 г;
• Углеводы — 23.6 г;
• Пищевые волокна — 2.7 г;
• Вода — 72.3 г.

Далее приводится состав яблочного соуса чатни из минимального количества ингредиентов: яблоки, изюм, сахар, лимонный сок и цедра, укроп и тимьян, перец, соль и яблочный уксус.

Витамины на 100 г:

• Витамин А — 4.9 мкг;
• Бета Каротин — 0.031 мг;
• Витамин В1, тиамин — 0.055 мг;
• Витамин В2, рибофлавин — 0.031 мг;
• Витамин В4, холин — 1.54 мг;
• Витамин В5, пантотеновая кислота — 0.11 мг;
• Витамин В6, пиридоксин — 0.124 мг;
• Витамин В9, фолаты — 5.393 мкг;
• Витамин C, аскорбиновая кислота — 5.33 мг;
• Витамин Е, токоферол — 1.36 мг;
• Витамин Н, биотин — 0.491 мкг;
• Витамин К, филлохинон — 2.8 мкг;
• Витамин РР — 0.686 мг;
• Ниацин — 0.344 мг;
• Бетаин — 0.157 мг.

Макроэлементы на 100 г:

• Калий, K — 428.95 мг;
• Кальций, Ca — 39.98 мг;
• Магний, Mg — 20.12 мг;
• Натрий, Na — 39.56 мг;
• Сера, S — 18.42 мг;
• Фосфор, P — 41.6 мг;
• Хлор, Cl — 7.41 мг.

Микроэлементы на 100 г:

• Алюминий, Al — 194.5 мкг;
• Бор, B — 291.7 мкг;
• Ванадий, V — 4.09 мкг;
• Железо, Fe — 2.922 мг;
• Йод, I — 2.73 мкг;
• Кобальт, Co — 2.121 мкг;
• Марганец, Mn — 0.1602 мг;
• Медь, Cu — 145.55 мкг;
• Молибден, Mo — 6.141 мкг;
• Никель, Ni — 18.014 мкг;
• Рубидий, Rb — 161.9 мкг;
• Селен, Se — 1.127 мкг;
• Фтор, F — 14.53 мкг;
• Хром, Cr — 4.5 мкг;
• Цинк, Zn — 0.3837 мг.

Усвояемые углеводы на 100 г:

• Крахмал и декстрины — 1.032 г;
• Моно- и дисахариды (сахара) — 15.6 г;
• Галактоза — 0.002 г;
• Глюкоза (декстроза) — 2.403 г;
• Сахароза — 7.718 г;
• Фруктоза — 5.959 г.

В составе соуса чатни из яблок 12 видов незаменимых аминокислот и 8 заменимых, а также стеролы (1.7 г/100 г) — вещества, схожие по действию на человеческие гормоны.

• Смотрите также состав и калорийность лукового чатни

Источник: http://tutknow.ru/meal/14314-chatni-yablochnyy-recepty-prigotovlenie-polza-i-vred.html

Общие правила приготовления

Чатни может состоять из целых кусочков фруктов или иметь форму пюре, которая придается с помощью блендера. По консистенции соус бывает как жидким, так и в виде густого джема.

Приготовить его можно двумя способами: горячим (с варкой) и холодным (без варки):

1. В первом случае фрукты моют и режут дольками или кусочками. Затем выкладывают в глубокую кастрюлю, добавляют уксус и специи и варят на медленном огне до нужной консистенции. Далее снимают с огня, измельчают в блендере или оставляют кусочками.
2. Во втором случае смешивают все ингредиенты и измельчают блендером до однородного состояния.

Важно знать, что яблочное чатни не то блюдо, которое едят сразу же после приготовления. Неповторимый аромат и вкус оно приобретает спустя некоторое время.

Источник: http://fb.ru/article/307069/yablochnoe-chatni-retseptyi-prigotovleniya

Рецепт «Пряный яблочный чатни»:

Яблоки очищаем, нарезаем крупными кусками.
Все составляющие провариваем в толстостенной кастрюльке на маленьком огне около 50 минут, внимательно наблюдая и помешивая.

Остужаем соус. Сказать, что он ароматный – ничего не сказать!

Вкус – бархатно-острый, вызывающий просто волчий аппетит)

Подаем к мясу.

Некоторые едят его ложками с хлебом))))

Как это будет выглядеть?

Пряный яблочный чатни

Последний рецептик Яблочной недели)))Чатни – это густой ароматный соус. Он украшает собой основное блюдо и подчеркивает его достоинства. Но и сам вряд ли ведет себя как статист – настолько у него насыщенный и яркий вкус.

Категория: Соусы › Соус к мясу

Ингредиенты для «Пряный яблочный чатни»:

Другие варианты рецепта

217

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/67826/

Польза яблочного соуса чатни

В Индии чатни ценится за свойства повышать аппетит и ускорять пищеварительные процессы, вызывать позитивный настрой, устранять раздражение.

Основная польза яблочного соуса заключается в высоком количестве пектина — природного загустителя. Это вещество обладает адсорбирующим действием и выводит токсины, образует защитную пленку на поверхности пищеварительного тракта и органов, защищающую от агрессивного воздействия пищеварительных соков и блокирующую активность патогенных микроорганизмов, попадающих с едой и водой. Пектин создает благоприятные условия для развития полезной флоры тонкого кишечника и повышает скорость перистальтики.

Благодаря индийской фруктовой приправе нормализуется пищеварение, ускоряется всасывание нутриентов, увеличивается выработка ферментов поджелудочной железы, соляной кислоты и желчных солей. Уровень холестерина снижается, уменьшается скорость развития онкологических процессов кишечника, мочевыделительной системы и предстательной железы. Ускоряется кровоснабжение, повышается тонус сосудов и снижается проницаемость стенок. Иммунитет повышается, уменьшается частота заболевания ОРВИ в сезон эпидемий.

Введение в рацион яблочного чатни помогает восстановиться и оздоровиться, похудеть и поправиться. Действие определяется продуктами, к которым его подают.

• Читайте также о полезных свойствах томатного чатни

Источник: http://tutknow.ru/meal/14314-chatni-yablochnyy-recepty-prigotovlenie-polza-i-vred.html

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

Единый профиль
МедиаФорт