В супермаркете вы найдете множество разновидностей творога. Но его вкусовые качества и концентрация полезных веществ далеки от творога, приготовленного в домашних условиях. Творог несложно приготовить. Я поделюсь с вами секретами, как сделать творог из домашнего молока ✅ ✪COMFY BLOG✪
11 главных правил вкусного домашнего творога
- Творог можно сделать двумя способами: с нагревом и без. Это дело вкуса и удобства. Однако творог без нагрева получается немного нежнее.
- Если будете делать творог из молока, берите деревенское. Особенно если по рецепту оно должно скиснуть. Но можно использовать и магазинное молоко любой жирности. Чем оно жирнее, тем, соответственно, жирнее получится творог.
- Кефир тоже можно взять любой жирности. Просроченный кефир можно использовать только в том случае, если будете его нагревать.
- Количество и вкус творога зависят от качества исходного продукта. Так что при покупке молока или кефира скупиться не стоит.
- Готовить творог можно и в кастрюле, и на водяной бане. Это опять же вопрос удобства. Описание процесса приготовления на водяной бане вы найдёте в рецепте творога из кефира.
- Нагревать молочные продукты лучше в кастрюле из алюминия или нержавеющей стали с толстым дном. Эмалированная посуда не подойдёт: в ней всё может пригореть.
- Творог выкладывают на дуршлаг, застеленный несколькими слоями марли. Под дуршлаг ставят кастрюлю или какую-либо другую ёмкость, чтобы туда стекала сыворотка.
- Если оставить творог в дуршлаге на пару часов или даже меньше, то он получится влажным.
- Чтобы сделать творог сухим и рассыпчатым, нужно завязать концы марли и подвесить узелок над раковиной или кастрюлей на несколько часов или даже на всю ночь. Время зависит от ваших предпочтений: чем дольше стекает сыворотка, тем суше будет творог.
- А чтобы творог держал форму, можно положить его под гнёт.
- Домашний творог хранится в холодильнике не больше четырёх дней.
Источник: http://vitablog.ru/pitanie/kulinariya/tvorog-domashniy-iz-moloka.html
Сыр “Маскарпоне”
Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний творог
На нашем сайте нашла пару рецептов этого великолепного сыра, но мой отличается, поэтому я и решила его выставить. У меня получился необыкновенно-вкусный Маскарпоне, нежный, сливочный, который отлично подойдeт для приготовления различных десертов, да и так от него ну просто невозможно оторваться!!! И совсем по вкусу не уступает покупному, на мой взгляд даже вкуснее!
Сметана Молоко Сок лимонный
Источник: http://povarenok.ru/recipes/category/291/
Творог из свежего молока в домашних условиях – быстрый рецепт с уксусом
По этому варианту я впервые приготовила дома творожок своими руками. Он и сейчас возглавляет список моих фаворитов. Масса получается мягкой, воздушной, и при этом вкус уксуса абсолютно незаметен. Если честно, этот ингредиент меня немного смутил, но потом я ни разу не пожалела о том, что решилась попробовать. Получается очень быстро и для детей подходит.
Ингредиенты:
- 2 л молока;
- 35 мл столового уксуса;
- щепотка соли (по желанию).
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Поставьте кастрюлю с молоком на маленький огонь. Выберите подходящую посуду – эмалированную лучше не брать, чтобы ничего не пригорело. Нагрейте примерно до 90 С, не доводя до кипения. Выключите плиту.
Творог полезнее молока: кальций из него усваивается гораздо лучше и больше витаминов группы В.
2. Влейте уксус медленной струйкой, стараясь распределить его равномерно – я для этого вливаю его «по спирали», двигаясь от краев кастрюли к центру. Затем перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 20 минут. За это время образуется сыворотка.
3. Полученную массу можно начинать процеживать. Выложите ее в марлю или чистый хлопчатобумажный мешочек, откиньте на сито. Оставьте на 5-10 минут.
4. Как сыворотка стечет, переложите массу в тарелку, разомните вилкой, добавив щепотку соли. Готово!
Из такого количества ингредиентов у меня получается чуть больше, чем 300 г творога.
Его можно есть свежим или добавлять в выпечку. Особенно люблю готовить творожные запеканки как в детском саду. Когда даю сынуле такую вкуснятину, после еды он начинает танцевать и что-то напевать. Так смешно и радостно это видеть 🙂
А если хорошенько спрессовать продукт, спустя несколько часов получится что-то вроде свежего мягкого сыра. Я люблю иногда порезать его на кусочки и есть вприкуску с чаем или кофе.
Источник: http://takioki.life/tvorog-iz-moloka/
Навигация по записям
Калорийность: 24 ккал
Время приготовления:
60 минут
Русская кухня
05.07.2017.
Источник: http://kulinaroman.ru/tvorog-v-domashnix-usloviyax/
Бабушкин метод
Этот пошаговый рецепт покажет, как приготовить творог в домашних условиях бабушкиным методом, при этом будем готовить из коровьего молока, а не магазинного.
Приготовление:
- Покупаем 3-х литровую банку домашнего молока и оставляем его на три дня в теплом месте.
- Когда оно скиснет, то на поверхности можно будет увидеть слой сметаны, ее надо собрать в отдельную баночку.
- Возьмем большую кастрюлю, на дно положим небольшое полотенце, на него поставим банку с прокисшим молоком, наливаем воду и ставим на огонь. Сверху банку накрываем марлей.
- Ждем, когда вода в кастрюле начнет закипать, но не кипит, затем выключаем огонь.
- Оставляем банку в кастрюле еще на 10-15 минут.
- Затем процеживаем смесь через марлю.
Необходимо подвесить марлю с творогом, чтобы в течение 2-3 часов стекала сыворотка. Творог получается не сухой, в меру жирный, из такого количества молока выйдет примерно 400 г творога.
Чтобы молоко хорошо прогрелось, есть такой народный способ — надо ножом его прямо в банке прорезать накрест.
Источник: http://vitablog.ru/pitanie/kulinariya/tvorog-domashniy-iz-moloka.html
Творог из молока и лимонного сока
Узнаем, как приготовить творог в домашних условиях из магазинного молока, а поможет в этом пошаговый рецепт с фото.
Ингредиенты:
- молоко 3,8% – 2 л;
- лимон – 1 шт.
Приготовление:
- Лимон разрезаем пополам и выжимаем из него сок, понадобится 80 мл.
- Выливаем молок в кастрюлю, добавляем лимонный сок и ставим на огонь.
- Варим, помешивая, следим, когда начнется отделение сыворотки, не даем молочной смеси закипеть.
- Затем выключаем огонь и оставляем на 10 минут, настояться.
- Дуршлаг застилаем марлей и процеживаем смесь.
В готовом твороге привкус лимона чувствоваться не будет. На выходе получим 350 грамм нежного творога и 1,2 литра полезной сыворотки.
Еще вкусняшки: Как закатать березовый сок в домашних условияхБерезовый сок – очень вкусный, освежающий, природно-натуральный напиток, который придется по вкусу и детям и взрослым….
Источник: http://vitablog.ru/pitanie/kulinariya/tvorog-domashniy-iz-moloka.html
2. Домашний творог из молока без нагрева
Готовый творог будет более нежным, чем в первом случае.
Ингредиенты
- 2 л молока.
Из указанного количества получится около 400 г творога.
Приготовление
Дайте молоку скиснуть, как в первом способе. Загустевшую массу не нагревайте, а сразу откиньте на марлю.
Источник: http://lifehacker.ru/kak-sdelat-domashnij-tvorog/
Простые рецепты домашнего творога
Если магазинные варианты вас не устраивают, самое время освоить приготовление творога в домашних условиях. На первый взгляд может показаться, что этот продукт довольно сложно готовить. На практике все не так: вам потребуется минимум ингредиентов и времени. Не бойтесь и смело экспериментируйте.
Рассказываем, из каких ингредиентов вы сможете приготовить вкуснейший домашний творог.
Источник: http://vitablog.ru/pitanie/kulinariya/tvorog-domashniy-iz-moloka.html
Домашний творог из молока и сметаны в мультиварке
С таким кухонным помощником, как мультиварка, вам не придется стоять у плиты и следить за молоком. Времени на приготовление тут потребуется больше, зато почти всю работу выполнит сама техника.
Ингредиенты:
- 2 л молока;
- 5-6 ст.л. сметаны.
Этапы приготовления:
1. В чаше мультиварки лопаткой тщательно размешайте сметану в молоке.
Если дома не оказалось сметаны, ее можно заменить и йогуртом, который сыграет роль закваски. Только берите натуральный, без добавления сахара.
2. Выберите режим «Йогурт», закройте крышку. Все 8 часов ждать не нужно — примерно через 4 часа можно проверить, произошла ли закваска.
3. Когда простокваша будет готова, аккуратно отделите ее лопаткой от стен чаши и измените режим на «Мультиповар». Выберите время приготовления 1 час, а температуру 90 С. Если на вашей мультиварке нет этой функции, вместо нее можно использовать «Подогрев». Но в этом случае время лучше увеличить хотя бы до 1,5 часов.
4. Теперь установите дуршлаг над кастрюлей, застелите его марлей или чистой хлопчатобумажной тканью и отцедите сыворотку. Обычно она полностью стекает сама примерно за полчаса.
В результате получается около 320 г нежного воздушного кисломолочного продукта. По консистенции он чем-то напоминает творожную массу с изюмом, которая продается в магазинах.
Источник: http://takioki.life/tvorog-iz-moloka/
Простой рецепт домашнего кальцинированного творога
Конечно, творог и так содержит кальций, но некоторой категории людей требуется повышенное содержание кальция. Это дети, беременные женщины, кормящие мамы, пожилые люди, люди, страдающие атеросклерозом, малокровием, болезнями почек и печени.
Для восполнения кальция в организме можно включать в рацион кальцинированный творог, но не чаще, чем 2−3 раза в неделю.
Такой полезный продукт можно приготовить в домашних условиях, добавив хлористый кальций, который продаётся в аптеках.
Ингредиенты:
- молоко — 1 л.
- хлористый кальций — 2 ст. л. жидкого или 6 гр. сухого кальция
Описание рецепта:
- Молоко налить в кастрюлю, поставить на плиту и подогреть до 40 градусов. Не снимая с плиты, добавить хлористый кальций, хорошо перемешать.
- Довести молоко до кипения, постоянно помешивая. Как только оно закипит, снять с огня и дать продукту остыть. Процедить через марлю.
Хлористый кальций можно заменить лактатом кальция в таблетках, его тоже можно купить в аптеках. Рецептура такая: 8 — 10 таблеток на 1 литр молока. Таблетки растереть в порошок и добавить в молоко, доведённое до кипения. Хорошо перемешать, как молоко створожится, процедить его.
Источник: http://poraest.ru/tvorog-v-domashnih-uslovijah.html
Ответы на часто задаваемые вопросы
| Сколько из литра молока получается творога? | примерно 130 — 150 грамм (при жирности исходного продукта 2,5 – 3,2%). Плюс зависит от того, какой вы хотите кисломолочный продукт. Мне нравится более нежный, поэтому я оставляю побольше сыворотки, а это влияет на конечный вес. |
| Жирность творога из молока | 18-20 %.
Формула расчета одинаковая, если вы берете магазинный или домашний продукт:
|
| Сколько нужно молока для 1 кг творога? | 6 – 7 литров |
| Сколько из 10 литров молока получается творога? | получится 1,5 килограмма (если взять, что из 1 л получается 150 г продукта) |
Надеюсь, эта подборка окажется для вас полезной. Расскажите в комментариях, какой рецепт вы попробовали первым? Как вам результат? А может, у вас есть свой проверенный рецепт, которым вы хотите поделиться? Обязательно заглядывайте в мой блог и следите за обновлениями! Пока-пока.
С уважением, Ольга Стешкина
Источник: http://takioki.life/tvorog-iz-moloka/