Бараньи ребра считаются продуктом диетическим. Этим свойством они обязаны тому, что в них меньше жира, чем в свинине и даже в говядине. Но чтобы это блюдо
Как выбрать «правильную» баранину
- Свежесть — баранина должна быть охлажденной, а не размороженной. Выбирайте мясо незаветренное, без резкого запаха. Если чувствуете кислые или острые ноты, то оно, скорее всего, подпортилось. Лучше всего съездить на рынок и купить отруб у проверенного продавца.
- Размер ребер — если они слишком крупные, то баран был старый, а значит, его мясо жилистое и сухое, требует длительного маринования. Лучше взять некрупные ребрышки, желательно «с хрящиками», чем меньше размер, тем моложе ягненок и нежнее мясо.
- Цвет мяса — розоватый. Старая баранина темно-красного цвета, почти бордовая, а молодая с приятной розовинкой.
- Оттенок жира — светлый. Старайтесь выбрать ребрышки с белой или со светло-желтой жировой прослойкой. Чем темнее оттенок жирка, тем старше барашек.
к оглавлению ↑
Источник: http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/barani-rebryshki/
Бараньи ребра по-кавказки с помидорами
На Кавказе запеченные бараньи ребра не являются повседневным блюдом. Употребляют их чаще всего по праздничным дням, запивая сухим вином. Устройте и вы себе праздник, приготовив это блюдо.
Ингредиенты:
- ребра – 1 кг;
- репчатый лук – 2 головки;
- помидоры – 4 штуки;
- петрушка, кинза свежие – по 1 пучку;
- соль, тимьян сухой – по вкусу.
Лук порезать полукольцами.
Помидоры измельчить.
Зелень порубить, перетереть с солью и тимьяном.
Ребра порезать на порции, натереть смесью из зелени, оставить мариноваться на 1 -2 часа.
Выложить мясо в форму, сверху накрыть измельченными помидорами.
Поместить форму в духовку на 1 – 1,5 часа. Температура запекания – 190 градусов.
Источник: http://prosto-smak.ru/barani-rebra-v-duxovke/
Бараньи ребрышки, запеченные в духовке в фольге
В фольге ребра пропекаются особенно хорошо. Благодаря специям и маринаду мясо получается сочным и ароматным.
Ингредиенты:
- бараньи ребрышки – 2,7 кг;
- чеснок – 7 зубчиков;
- прованские травы – 8 г;
- карри – 5 г;
- майонез – 280 мл;
- соль.
Приготовление:
- Пропустить через пресс чесночные зубки. Перемешать с карри и прованскими травами. Насыпать соль и промазать порубленные ребрышки.
- Выложить на фольгу подготовленную баранину и завернуть края. Закрутить еще одним слоем фольги. Отправить в холодильник на 10 часов.
- Переложить на противень и поставить в духовую печку. Режим 190°С. Готовить 1,5 часа.
Источник: http://mylapochka.ru/barani-rebryshki-v-duhovke-7-vkusnyj-retseptov/
Описание приготовления:
Зная простой рецепт, как приготовить бараньи ребрышки в духовке с картошкой, вы всегда сможете удивить и порадовать ваших гостей уникальным блюдом. Из специй рекомендовал бы добавлять для пряности хмели-сунели и хаубен, если они имеются. Удачного приготовления!
Источник: http://povar.ru/recipes/barani_rebryshki_v_duhovke_s_kartoshkoi-47484.html
Ингредиенты:
- Бараньи ребра – 500 г.
- Картофель – 1 кг.
- Морковь – 2 шт.
- Лук репчатый – 2-3 шт.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Горчица – 1 ч. л.
- Соевый соус – 2 ст. л.
- Базилик сушеный – 1 ч. л.
- Масло растительное – 50-60 г.
Источник: http://vsevkulinary.ru/myasnye/barani-rebryshki-s-kartofelem-v-duhovke-neveroyatnaya-vkusnyatina/
ОПИСАНИЕ
Нежные и сочные бараньи рёбра в духовке на подушке из пряного картофеля
Ингредиенты
На 6-8 рёбер:
2-3 зубчика чеснока ( в зависимости от размера)
пару веточек розмарина (снять листики) + пару целых веточек
соль
1 средний лимон
перец молотый
прованские или итальянские травки
картошка ( желательно молодая и не очень большая) 4-6 шт
оливковое масло
пергамент
Источник: http://edimdoma.ru/retsepty/43192-barani-rebryshki-s-kartofelem
Как приготовить бараньи ребра в духовке – рецепт с фото
Это мясо при своей высокой питательности является диетическим: его употребление не оказывает негативного влияния на уровень холестерина, поджелудочная тоже хорошо воспринимает такой продукт. Калорийность сырых бараньих ребер составляет около 200-205 кКал, поэтому большая часть блюд с ними не навредит фигуре. Среди предложенных ниже рецептов можно найти варианты очень легких, но сытных обедов, а фото помогут найти идею красивой подачи.
Источник: http://postrecept.ru/myaso/svinina/ryobryshki/barani-ryobryshki-s-kartoshkoj-v-duxovke-recept-s.html
Способы приготовления ребрышек в духовке
Как готовить на решетке
Классический способ приготовления бараньих ребрышек в духовке — на решетке. Они запекаются равномерно и довольно быстро, сверху образуется аппетитная корочка и вытапливается весь жирок. Здесь все просто — маринованное мясо выкладывают на решетку, обязательно жировой прослойкой вверх. А чтобы оно пропеклось внутри, под решетку ставят глубокий противень с водой. Запекают при температуре 180-190 градусов, несколько раз переворачивая ребрышки, чтобы они приготовились равномерно.
к оглавлению ↑
Как запечь ребрышки в фольге и в рукаве
Запекать ребрышки в рукаве или в фольге очень удобно, ведь не нужно потом отмывать духовку от жирных брызг. Оба способы похожи техникой приготовления. Мясо плотно упаковывают, а затем запекают почти до готовности в собственном соку. В самом конце останется раскрыть упаковку и дождаться, пока баранина подрумянится.
Как готовить в горшочке
Для запекания подойдет керамическая или стеклянная посуда, обязательно с крышкой. Ребрышки следует нарезать небольшими сегментами, замариновать в специях, с чесноком и внушительным количеством лука. Затем разложить по горшочкам вместе с луком, влить в каждый примерно по полстакана воды, томить примерно 2,5-3 часа при 160 градусах.
к оглавлению ↑
Источник: http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/barani-rebryshki/
Сочные и вкусные ребра в рукаве
Ингредиенты:
- ребра бараньи – 1 кг;
- лимоны – 3 штуки;
- соль, перец – по вкусу.
Пошаговое приготовление:
1. Мясо промыть, разрезать, обсушить.
2. Лимоны порезать.
3. Выложить ребрышки дольками лимона и завернуть в рукав.
Рукав выложить на противень и поместить в духовку на 60 минут при температуре 60 градусов. Предварительно его проколоть. За 10 минут до готовности достать, раскрыть и снова поставить в духовку.
Источник: http://prosto-smak.ru/barani-rebra-v-duxovke/
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель в мундире – 74 ккал/100г
- Картофель жареный – 192 ккал/100г
- Картофель зрелый – 80 ккал/100г
- Картофель отварной – 82 ккал/100г
- Картофель печеный – 70 ккал/100г
- Картофельное пюре – 380 ккал/100г
- Лимон – 16 ккал/100г
- Цедра лимонная – 47 ккал/100г
- Перец сладкий – 27 ккал/100г
- Мед – 400 ккал/100г
- Чеснок – 143 ккал/100г
- Горчица – 417 ккал/100г
- Горчица столовая – 417 ккал/100г
- Зира – 112 ккал/100г
- Масло растительное – 873 ккал/100г
- Соль – 0 ккал/100г
- Розмарин свежий – 131 ккал/100г
- Смесь молотых перцев – 255 ккал/100г
- Бараньи ребрышки – 203 ккал/100г
Калорийность продуктов: Бараньи ребрышки, Картошка, Болгарский перец, Чеснок, Растительное масло, Соль, Розмарин свежий, Лимоны, Зира, Смесь перцев молотых, Мёд, Горчица
Источник: http://1000.menu/cooking/27032-barani-rebryshki-s-kartoshkoi
Сметанно-луковый
Здесь понадобятся:
- Чайная ложка паприки;
- Зеленый лук – несколько перьев;
- Пучок кинзы;
- Пучок петрушки;
- 200 г сметаны;
- Приправы по вкусу молотые.
Зелень порубить, перемешать со сметаной и приправами, после чего маринад должен настояться около получаса.
Мясо обильно обмазывается готовым составом и выдерживается минут 40-50. Для усиления вкуса можно полить им же перед тем, как поставить выпекать.
Источник: http://pricormi.ru/russkoe/kak-prigotovit-rebryshki-baraniny.html
Как приготовить «Ребрышки из баранины в духовке» целиком
1. Подготовим ингредиенты. Мясо размораживаем, обмываем и просушиваем, а чернослив зальем кипятком, пусть немного набухнет.
2. Теперь чеснок давим через пресс, и смешаем вместе со всеми приправами, солью, перцем, имбирем. Натираем этой смесью кусок мяса довольно щедро, а чернослив выкладываем в промежутки в мясе (между ребрышками, например), а также под пленочку.
3. Помещаем в пакет для запекания, закрываем его, и делаем несколько отверстий в верхней части пакета.
4. Запекаем в духовке при 180 градусах полтора часа. Затем даем мясу остыть прямо в пакете, а уже потом пакет снимаем.
5. Разделываем перед подачей на стол. Готово! Можете радовать гостей деликатесом!
Источник: http://recepty-s-kaloriyami.ru/tushenye-barani-rebryshki-s-kartoshkoy/
Другие варианты приготовления
Хочу порекомендовать вам еще несколько вкусных мясных блюд. Это свиной карбонат и очень сытный суп из свиных ребрышек. В моей семье эти блюда пользуются большой популярностью, советую и вам их приготовить. Также я иногда покупаю субпродукты и готовлю много блюд из них. Есть много способов вкусного приготовления почек, как свиных (особенно мне нравятся тушеные), так и говяжьих. Блюда из них вкусные и при этом достаточно недорогие, как что кошелек с ними в целости и сохранности.
Если у вас есть свои вкусные рецепты блюд из бараньих ребрышек, делитесь ими в комментариях. Также пишите, какие маринады вы используете для ребер и с какими гарнирами и соусами их подаете. Заранее благодарю за ответ!
Источник: http://profter.ru/vtoroe/barani-rebra.html