Сливочное масло растопить.

Тесто “Фило” перед использованием обязательно разморозить. Оно должно оттаять постепенно. Аккуратно развернуть упаковку с тестом, немного пригладить листы, чтобы они приняли ровную поверхность. Взять 1 лист. Смазать растопленным сливочным маслом. Остальные листы накрыть полотенцем, чтобы они не высохли.

Орехи измельчить в блендере.

Смазанный лист теста посыпать измельченным орехом.

Длинную, чистую палочку (диаметр не более 4-6 мм) положите на один край пласта. У меня две небольшие палочки.

При помощи палочки свернуть тесто с начинкой в рулет, не вынимая палочку.

Из полученного рулета сформировать гармошку, прижимая тесто с краев к центру. Вынуть палочку.

Разделить трубочку-гармошку на три ровные части.

Переложить полученные трубочки-гармошки в форму для запекания. Аналогично приготовить и остальные трубочки-гармошки. Уложить заготовки плотно друг к другу, заполнив всю форму. Смазать сливочным маслом.
Выпекать пахлаву в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, до образования румяной корочки.

Теперь приготовим сироп для заливки пахлавы. В сотейнике смешать воду и сахар.

Варить на среднем огне в течение 5 минут от момента закипания. Затем добавить мед. Перемешать и варить еще 1 минуту. Сироп готов.

Когда пахлава приобретет золотистый оттенок, вынуть из духовки, полить всю ее поверхность приготовленным сиропом. Посыпать семенами чиа (кунжутом). Сначала она будет «плавать» в сиропе, но со временем она его полностью впитает. Поставить пахлаву заново в разогретую до 160 градусов духовку на 15-20 минут.

Вынуть из духовки. Оставить пахлаву остывать. От сиропа она станет мягче и сочней. Украсить по желанию.

Как это будет выглядеть?

Пахлава по-турецки

Пахлава по-турецки – это очень вкусная восточная ореховая сладость. Существует много разных способов приготовления этого блюда. Предлагаю вам рецепт пахлавы из готового замороженного теста «Фило». Получается она невероятно вкусной, сочной и нежной.

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Другие изделия

Ингредиенты для «Пахлава по-турецки»:

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/165788/

Ингредиенты

Источник: http://iamcook.ru/showrecipe/1471

Как приготовить турецкую пахлаву в домашних условиях?

1 час. 5 мин.  15  8 

Турецкая пахлава – национальный вариант традиционного десерта, состоящий из множества тончайших слоев теста, выпекаемых в масле, с пропиткой из сахарного сиропа и дроблеными фисташками.

Время готовки: 50 минут.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 8.

• 

  Муку, яйца, соль и воду перемешать до однородной массы, разделить тесто на несколько кусков.

• 

  Каждый небольшой кусочек теста раскатать вручную при помощи скалки до прозрачности. Чтобы получилась настоящая турецкая пахлава, количество таких слоев должно составлять до 40 штук. Слои укладывать друг на друга, пересыпая дроблеными фисташками.

• 

  Разрезать тесто на небольшие кусочки, залить растопленным сливочным маслом и выпекать при высокой температуре 35-40 минут.

• 

  Из сахара, воды и сока лимона приготовить сироп: нагреть все в кастрюле и довести до кипения, но не кипятить.

• 

  Готовое тесто пропитать сиропом, дать настояться. Турецкая пахлава готова!

Источник: http://kylinariya.ru/pahlava/

Маленькая прихоть султана

Пахлава считается одним из старейших в мире десертов. Большинство историков сошлись на том, что ее придумали ассирийцы, а довели рецепт до совершенства турки. В поваренной книге XV века сохранился оригинальный рецепт, датированный 1453 годом. По легенде, его автором является придворный повар, специально для султана Фатиха приготовивший пахлаву. Правитель был в таком восторге, что повелел записать рецепт и впредь готовить угощение для всех больших празднеств.

Впрочем, некоторые историки уверяют, что пахлава, вернее ее прототип, появилась намного раньше. Ассирийцы научились готовить ее еще в VIII веке до н. э. Задумку позаимствовали тюркские племена, и вместе с ними она перекочевала в другие земли, в том числе в Грецию. Поэтому турки и греки до сих пор спорят о том, чьим же национальным блюдом является пахлава.

Источник: http://edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/23261-kak-sdelat-pahlavu-v-domashnih-usloviyah

Турецкая пахлава – классический рецепт

Кроме обозначенных ваше четырёх пластов теста, вам также потребуются:

• треть кило грецких орехов (предварительно очистить);
• порошок корицы и ванилин – по вкусу;
• яйцо;
• густой мед – полный стакан;
• горячая вода – 2/3 ст.

Пора приготовить турецкую пахлаву по всем правилам:

1. Первым делом нужно выложить перед собой щедро промазанные растопленным маслом заготовки из теста.
2. Орехи покрошить любым удобным образом и смешать с приправами. По вкусу сюда можно засыпать и сахарную пудру.
3. Мед растворить в теплой воде.
4. Каждый пласт основы с маслом выкладывать на противень. Посыпать ореховой смесью и оставить минут на 20 – 25.
5. Верхушку промазать желтком и отправить лакомство запекаться при 200 градусах.
6. Через 12 минут полить угощение медовой водой и готовить еще треть часа.

По желанию украсить десерт половинками грецких орешков.

Источник: http://kuhniug.ru/vypechka/pahlava-tureckaya.html

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 11 голосов

Источник: http://iamcook.ru/showrecipe/1471

Постная пахлава

В постной пахлаве нет яиц, а сливочное масло заменено на растительное. Грецких орехов так много, что блюдо становится очень сытным.

Для теста нужно:

• 300 г муки;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка сахара;
• 200 мл воды;
• 1 чайная ложка сухих дрожжей;
• щепотка соли;
• крахмал для подсыпки.

Для начинки:

• 700 г грецких орехов;
• 6 столовых ложек сахарного песка;
• 2 чайные ложки корицы;
• 2 чайные ложки ванильного сахара;
• 3 столовые ложки растительного масла.

Для пропитки:

• 100 г меда;
• 100 мл воды;
• 200 г сахарного песка;
• сок 1 лимона.

Приготовление:

1. Сухие дрожжи развести в теплой воде и добавить сахарный песок. Смешать с небольшим количеством муки и дать постоять в теплом месте 20 минут.
2. Добавить растительное масло, щепотку соли и постепенно подсыпать просеянную муку. Замесить негустое, эластичное тесто. Как только оно станет отлипать от рук, поставить его в теплое место на 20-30 минут.
3. Пока тесто подходит, нужно заняться начинкой. Орехи измельчить любым удобным для вас способом: в кофемолке, мясорубке, блендером, вручную.
4. Смешать измельченные орехи с сахаром и специями.
5. Сделать из теста «колбаску» и разрезать на 8 одинаковых кусков.
6. Каждый кусок раскатать в тончайший пласт, подсыпая крахмал. Его размер должен совпадать с размером формы. У нижнего и верхнего слоя нужно прибавить «бортики».
7. Каждый слой смазывается растительным маслом и на него укладывается начинка.
8. Последний слой должен быть из теста. Его нужно так же смазать растительным маслом, затем разрезать на квадраты или косые ромбы. В центр каждого вдавить кусочек ореха.
9. Поставить в разогретую духовку (190ОС) на 30-40 минут, в зависимости от толщины пахлавы.
10. Пока выпекается пахлава, нужно приготовить сироп. Его необходимо немного уварить, чтобы он не был жидким. Сначала смешать воду и сахар. Варить 10 минут, время от времени помешивая. Затем влить процеженный сок лимона и продолжать уваривать 3-4 минуты. Влить мед, сразу выключить.
11. Залить холодным сиропом остывшую пахлаву.

Пахлаву нужно подавать на стол только после того, как она хорошо пропитается. Чем дольше, тем сладость становится нежнее. Все зависит от времени, которое у вас имеется, но резать пахлаву на порции нужно не раньше, чем через 2 часа после заливки.

Источник: http://turkiapro.ru/pahlava-tureckaja/

Фотографии «Пахлава по-турецки» от приготовивших (2)

Пахлава (или баклава) – это восточная сладость в основном из тонкого теста, орехов и сладкого сиропа. Существует несколько вариантов её приготовления, как и историй о её происхождении. Одним из популярных рецептов турецкой пахлавы в Инете является вот этот, который я и покажу сейчас.

Подготовьте муку, молоко, сахар, сахарную пудру, соль, корицу молотую, яйца, сливочное масло, орехи грецкие, мёд и лимонный сок.

Орехи грецкие измельчите, но не в порошок, а в крошку среднего размера и перемешайте с сахарной пудрой и корицей.

Из муки, молока, яйца, соли и сливочного масла замесите эластичное тесто вручную или при помощи кухонной техники и оставьте его отдыхать минут 20.

Разделите тесто примерно на 20 кусочков.

Каждый кусочек теста раскатайте как можно тоньше, смажьте его растопленным сливочным маслом, уложите на 1/2 или 2/3 поверхности теста ореховую начинку.

Намотайте тесто с начинкой на палочку, сдавите с обеих сторон в гармошку и выньте палочку.

Заготовки уложите на смазанный противень или силиконовый коврик, смажьте смесью из желтка и 1 столовой ложки воды. Запекайте сначала около 10 минут при 200 градусах. Затем смажьте сливочным маслом и запекайте при 160 градусах около 45-50 минут.

Сварите из воды и сахара сироп, т.е. растворите сахар в воде, доведите до кипения и варите на среднем огне около пяти минут. Затем добавьте лимонный сок и мёд, перемешайте.

Готовую горячую пахлаву полейте ароматным сахарным сиропом и оставьте пропитываться около четырех часов.

Пахлава по-турецки (баклава) готова.

Приятного чаепития!

Подписаться на автора

Источник: http://iamcook.ru/showrecipe/1471

Десертное тесто

Важной составляющей пахлавы является тесто. Сейчас есть огромное количество рецептов, поэтому выбрать единственно верный нельзя. Подойти может любая технология приготовления, главное — соблюсти слоёность и раскатку.

Источник: http://sovety.guru/eda/retseptyi-pahlavyi

Невероятно вкусная пахлава из теста фило в домашних условиях

1 час. 5 мин.  15  8 

В этом рецепте вместо привычного слоеного теста используют тесто фило, которое выкладывают в несколько слоев. Тесто фило делает десерт более экзотическим, однако не менее вкусным. Лимон в сиропе для пропитки убирает излишнюю сладость, и десерт приобретает более насыщенный, но не приторный вкус.

Время готовки: 4 часа 20 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Орехи грецкие – 400 гр.
• Тесто фило (готовое) – 200 гр.
• Масло сливочное – 200 гр.
• Сахар-песок – 2 ст.
• Вода – 1 ст.
• Лимон – 0,5 шт.

Процесс приготовления:

1. Отобрать 10 красивых половинок ореха, чтобы украсить выпечку в конце, остальные орехи мелко порубить или измельчить в блендере.
2. Масло растопить.
3. Тесто фило разрезать на квадраты, размер которых должен совпадать с формой, в которой будет выпекаться пахлава. В смазанную маслом форму выложить лист теста фило, смазать маслом и чередовать так, чтобы получилось 6-7 слоев теста. По 7-му слою равномерно распределить орехи, затем выложить еще до 7 слоев теста, каждый из которых смазать маслом.
4. Тесто разрезать на ромбы и полить остатками масла, выложить сверху половинки ореха или посыпать измельченными. Выпекать пахлаву в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут.
5. Для приготовления пропитки смешать в сотейнике сахар с соком лимона и водой, нагревать 10-12 минут, пока масса не загустеет.
6. Готовую пахлаву залить сиропом и оставить пропитываться сиропом на 3-4 часа. Подавать готовую сладость к чаю или с молоком.

Источник: http://kylinariya.ru/pahlava/

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
• Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
• Яичный белок – 45 ккал/100г
• Яичный желток – 352 ккал/100г
• Яичный порошок – 542 ккал/100г
• Яйцо куриное – 157 ккал/100г
• Яйцо страуса – 118 ккал/100г
• Мед – 400 ккал/100г
• Масло из грецкого ореха – 925 ккал/100г
• Орехи грецкие – 650 ккал/100г
• Черный грецкий английский орех – 628 ккал/100г
• Черный грецкий персидский орех – 651 ккал/100г
• Корица – 247 ккал/100г
• Мука – 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
• Мука крупчатка – 348 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
• Масло топленое – 869 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г
• Сахарная пудра – 374 ккал/100г

Калорийность продуктов: Мука, Яйца, Сливочное масло, Молоко, Грецкие орехи, Сахарная пудра, Мёд, Вода, Корица, Соль