Горячие блюда из овощей

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать басму в казане? Перед закладкой в казан необходимо подготовить ингредиенты. Курдюк нарезать тонкими пластинами

2. Шаг 2:

   

   Лук нарезать полукольцами, удалив сердцевину

3. Шаг 3:

   

   Морковь нарезать на кольца толщиной около 4-5 мм

4. Шаг 4:

   

   Помидор так же нарезать на кольца, при этом удалив сердцевину

5. Шаг 5:

   

   Кабачок нарезать на кольца толщиной около 5 мм

6. Шаг 6:

   

   Из сладкого перца вырезать сердцевину с семенами и нарезать на толстые полоски

7. Шаг 7:

   

   С картофеля снять кожуру и нарезать на крупные части

8. Шаг 8:

   

   Мясо баранины нарезать на средние куски

9. Шаг 9:

   

   Перед тем, как закладывать мясо в казан, его необходимо промариновать недолго в специях (кориандр, зира) и соли

10. Шаг 10:

    

    Капусту нарезать на крупные части, при этом большие и грубые листы верхние с капусты необходимо снять и отдельно отложить. Они пригодятся в конце закладывания в казан ингредиентов

11. Шаг 11:

    

    Обкладываем дно казана слоем курдюка

12. Шаг 12:

    

    Следующий слой мяса

13. Шаг 13:

    

    Далее лук

14. Шаг 14:

    

    Затем морковь. На этом этапе необходимо поперчить, посолить, добавить зиру и кориандр

15. Шаг 15:

    

    Слой помидор. И снова специи

16. Шаг 16:

    

    В казан опускаем чеснок, при этом сделав надрезы поперек, что бы он пустил быстрее сок

17. Шаг 17:

    

    Добавить острые перчины

18. Шаг 18:

    

    Слой кабачка

19. Шаг 19:

    

    Сверху кабачка болгарский перец и специи

20. Шаг 20:

    

    Далее закладываем слой картофеля. Он не должен соприкасаться со слоем помидоров, так как картофель будет твердым при тушении с помидорами. Картофель так же необходимо посыпать специями по вкусу

21. Шаг 21:

    

    На картофель укладываем капусту, пучок зелени

22. Шаг 22:

    

    Накрываем все содержимое казана отставленными в сторону капустными листьями

23. Шаг 23:

    

    Казан накрываем крышкой и ставим на очень слабый огонь тушиться. При этом сверху крышки устанавливаем пресс. Необходимо крышку прижать чем-нибудь тяжелым к казану. Оставляем тушиться часа на два – три

24. Шаг 24:

    

    По истечении заданного времени блюдо будет готово. К тушеным овощам и мясу не забудьте подать в отдельной емкости бульон!

Источник: http://1000.menu/cooking/49588-basma-v-kazane-po-uzbekski

Ингредиенты для «Басма в казане»:

Ваш запрос не может быть обработан

Источник: http://facebook.com/Башкирская-кухня-221816738365040/videos/балтырган-ашы/324035228509746/

Суп Олчали Мастава

<//li>

Источник: http://recept4you.ru/baltyrgan-sup-recept.html

Каҙы

В Башкортостане любят конину с толстыми кусками сала. Казы – традиционная вареная колбаса в натуральной оболочке. Ее готовят из жирного мяса с ароматными специями. Казы подают к столу на отдельном плоском блюде. Колбасу по традиции запивают крепким мясным бульоном. А также коротом – местным молочным продуктом, напоминающим кислую сметану. Это помогает слегка погасить жирность мяса. Конскую колбасу в Башкирии обычно варят, хотя в соседних регионах ее принято коптить или вялить.

Источник: http://naturlich-restoran.ru/pervoe/blyuda-bashkirskoj-kuhni.html

Ингредиенты:

• Говядина (баранина)  — 500 Грамм
• Масло подсолнечное  — 40 Миллилитров
• Картофель  — 4-5 Штук
• Лук репчатый  — 2 Штуки
• Морковь  — 1 Штука
• Перец болгарский  — 1 Штука
• Помидор  — 2 Штуки
• Тыква  — 100 Грамм
• Капуста белокочанная  — 200 Грамм
• Чеснок  — 4-5 Зубчиков
• Соль  — 1 Чайная ложка
• Базилик сушеный  — 1 Чайная ложка
• Укроп  — 1 Пучок
• Петрушка  — 1 Пучок
• Баклажан  — 1 Штука (среднего размера)

Количество порций: 4

Источник: http://povar.ru/recipes/basma_v_kazane-72246.html

Похожие рецепты

Источник: http://1000.menu/cooking/49588-basma-v-kazane-po-uzbekski

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Источник: http://edimdoma.ru/retsepty/56924-basma

Ингредиенты

• баранина (на косточке) – 500 г
• репчатый лук – 400 г
• картофель – 300 г
• морковь – 100 г
• болгарский перец – 100 г
• баклажан – 100 г
• белокочанная капуста – 100 г
• помидоры – 100 г
• чеснок – 1 головка
• зира сухая – 1 ч. л.
• кориандр – 1 ч. л.
• курдюк/растительное масло – 30 г/2 ст. л.
• соль – 1 ст. л. или по вкусу
• укроп и петрушка – по 0,5 пуч.
• острый стручковый перец – 1 шт.

Источник: http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/basma/

Совет от повара:

В идеале воду в казан не наливают, потому что овощи и мясо пустят много сока. Но овощи тоже бывают разными, поэтому рекомендую все-таки в самом начале приготовления налить совсем немного воды.

Оценить рецепт Басма в казане:

средняя оценка: 4.0, всего голосов: 7

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Источник: http://povar.ru/recipes/basma_v_kazane-72246.html

Анализ блюда на основе ингредиентов

дата публикации: 28.06.2013

Источник: http://recept4you.ru/baltyrgan-sup-recept.html

Классический рецепт традиционного блюда

Итак, приступаем к самой процедуре приготовления. Сначала нужно собрать все необходимые для басмы ингредиенты:

• Один килограмм мяса пожирнее, лучше баранины. Больше подойдут грудинка или лопатка. А можно и то, и другое.
• Один приличный по размеру капустный кочан — не менее 1,5 кг.
• картофель — если посчитать в штуках, то двенадцать, средних.
• Один килограмм свежих помидоров среднего размера.
• Десять ароматных и сочных сладких перчиков красного цвета.
• Шесть морковок среднего размера.
• Один килограмм репчатого лука.
• Айва — четыре штуки.
• Три головки (не зубчика!) — чеснока.

Источник: http://profter.ru/drugoe/basma-recept.html