Лосось в сливочном соусе с грибами, картофелем, сыром. В духовке и на сковороде, 5 лучших рецептов, полезные советы.
Лосось под сливочным соусом в духовке
Невероятно вкусное и полезное блюдо. Готовится достаточно быстро и без особых усилий. Главное купить качественную рыбу и сливки. Остальные продукты обязательно найдутся на кухне.
По данному рецепту для соуса не нужно дополнительно ничего обжаривать, тушить. Все очень просто и понятно. Лосось запекают под крышкой или в фольге, но мы будем использовать способ запекания в открытой духовке.
Следите, чтобы сливочный соус не стал слишком густой и не превратился в яичницу. За время пока рыба запекается, можно приготовить гарнир или нарезать салат из свежих овощей.
Ингредиенты:
- 1-1.2 кг – лосось;
- 1 литр – сливки 10%;
- 3 шт. – яйцо;
- Горчица;
- Лимон;
- Свежий базилик, укроп, петрушка.
Лосось под сливочным соусом в духовке
Пошаговое приготовление:
- Подготовим рыбу. Разморозим лосось, нам нужно, чтобы рыба растаяла наполовину. В таком состоянии ее легче отделить от хребта, кусочки филе получаются красивыми и ровными. Для этого достаточно оставить рыбу на нижней полке холодильника, например, на ночь. Если необходимо приступить к готовке быстрее, достаньте рыбу размораживаться при комнатной температуре. В таком случае, следите, чтобы рыба не растаяла до конца. Очищенные от костей филе разрезаем на продолговатые кусочки приблизительно 5-6 см.
- Возьмем форму для запекания с высокими бортиками. Выкладываем поочередно кусочки лосося в форму, предварительно натирая солью, перцем. Сбрызнуть рыбу соком лимона.
- Перейдем к соусу. Отделим белки от желтков. Желтки смешать со сливками в глубокой емкости, немного взбить ручным венчиком или вилкой до образования небольшой пенки. Не стоит переживать по поводу добавления сырого яйца, соус будет запекаться вместе с рыбой.
- Промыть всю зелень под проточной водой. Мелко порезать базилик, укроп, петрушку. Добавить в соус.
- С выдавленного лимона снять цедру, мелко порезать или измельчить блендером. Смешать с горчицей, добавить в общую массу. После того как все ингредиенты добавлены тщательно перемешиваем до однородной массы.
- Включаем духовку на 180 градусов. Заливаем соусом сырую рыбу и ставим в разогретую печку. Небольшие кусочки филе запекаются очень быстро, время приготовления составляет всего 20-25 минут. Попробуйте рыбу на готовность.
Нежный лосось в сливочном соусе подавать с вареным рисом. Соус пропитывает рис, а кусочки красной рыбы таят во рту. Подавать порционно.
Источник: http://chefmarket.ru/blog/losos-v-slivochnom-souse-recepty-prigotovlenija/
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3253.9 ккал |
белки 313.7 г |
жиры 202.6 г |
углеводы 21.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 177.8 ккал |
белки 17.1 г |
жиры 11.1 г |
углеводы 1.2 г |
Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/169058/
Стейки из лосося в сливочном соусе
Категория: Основные блюда> Рыба
7 ингридиентов 25 минут
Стейки лосося посолить и оставить на 15-20 минут. Потом обжарить с двух сторон на растительном масле до румяности.
В небольшой кастрюльке довести до кипения сливки, посолить, поперчить и уваривать на небольшом огне до загустения. Непрерывно помешивая. Мне это удобнее делать венчиком.
Добавить мелко нарезанный укроп……
теги: праздник ужин обед
Источник: http://ru.foodini.org/рецепты-лосось-в-сливочном-соусе
Ингредиенты
- стейки сёмги – 3 шт;
- помидоры Черри – 0,5 кг;
- чеснок – 3 зубчика
- укроп – по вкусу;
- зелёный лук – по вкусу;
- базилик – по вкусу;
- сливки 30% – 100 мл;
- сыр Пармезан – 50 г;
- лимон – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- перец – по вкусу;
- сливочное масло – 30 г;
- растительное масло – 50 мл.
Источник: http://recepty.mobi/vtorye-blyuda/blyuda-iz-ryby-i-moreproduktov/semga-v-slivochnom-souse-s-ukropom.html
Рецепт 2. С икрой, в духовке
Блюдо, приготовленное по такому рецепту, украсит собой праздничный стол. Оно очень питательное и максимально насыщено полезными веществами. При этом готовится очень быстро.
Ингредиенты:
- 2 стейка форели;
- 200 мл сливок (20%-х);
- 2 ст. ложки красной икры;
- итальянские травы;
- петрушка (зелень);
- перец;
- соль;
- растительное масло.
Совет! Намного вкуснее получается блюдо из охлажденной или свежей рыбы. Замороженная теряет солидную часть вкусовых и полезных качеств.
Приготовление:
- Рыбные стейки промыть под холодной водой.
- Разрезать пополам и убрать все кости. Прощупайте мясо пальцами, чтобы не пропустить осколки или мелкие косточки.
- Каждую половинку стейка надрежьте вдоль, чтобы получились полоски примерно 1,5—2 см в длину. Мякоть должна быть разделена, а шкурка — остаться целой.
- Разверните по разрезу и расправьте, так чтобы получились стейки-бабочки.
- Возьмите форму для запекания и смажьте стенки маслом.
- Выложите рыбу и добавьте специи: соль, перец и итальянские травы, ориентируясь в пропорциях на свой вкус.
- Теперь приступим к соусу. Пока он замешивается, включите духовку для разогрева.
- Вылейте сливки в небольшую миску.
- Нарубите зелень петрушки и отправьте в ту же посуду.
- Добавьте красную икру, аккуратно перемешайте, не повреждая икринки.
- Соус готов. Теперь равномерно залейте им стейки-бабочки.
- Отправьте форму в духовку и запекайте при 200˚ C в течение 10—15 минут. Приятного аппетита!
Совет! Если у вас электроплита со встроенным духовым шкафом, ему потребуется около получаса, чтобы разогреться. Поэтому включите духовку заранее, например, после того, как освободили стейки от костей.
Источник: http://womenburg.ru/recepty/2466-losos-v-slivochnom-souse.html
Стейки лосося под сливочно-грибным соусом
Сочетание сливок и грибов считается гурманской классикой, ингредиенты гармонично звучат в основе любого блюда. Однако, вкус лосося и сливочно-грибного соуса удивит даже изысканного критика.
Для данного блюда используют стейки лосося. В ближайшем супермаркете можно приобрести целую тушку лосося, и обработать рыбу. А также, взять на вес уже обработанные стейки.
На приготовление изысканного блюда уйдет не более 25 минут. Согласно рецепту, пока красная рыба будет запекаться, мы приготовим соус.
Ингредиенты:
- 4 шт. — стейк из лосося;
- 200 г. – шампиньоны;
- 2 ст.л. — оливковое масло;
- 2 ст.л. – растительное масло;
- 1 ст. – сливки 15%;
- 1 шт. – лук;
- Мука;
- Укроп;
- Соль, перец;
- ½ — лимон.
Стейки лосося под сливочно-грибным соусом
Пошаговое приготовление:
- Стейки лосося натираем солью, перцем. Далее выдавливаем лимонный сок, равномерно распределяя его. Возьмем силиконовую кисточку, тщательно смажем каждый кусочек рыбы оливковым маслом. Оставим стейки немного промариноваться, через 15 минут можно продолжать готовить рыбу.
- Выкладываем стейки на противень или форму для выпечки. В заранее разогретую духовку отправляем лосось запекаться.
- Чистим и мелко нарезаем лук. Ставим сковороду на огонь, обжариваем лук на растительном масле до золотистого цвета.
- Промываем и режем тонкими пластинками грибы. Добавляем их к луку на сковороду. Обжариваем в течение 10 минут, периодически помешивая. Жидкость от грибов должна выпариться, поэтому не стоит закрывать крышкой. Добавляем соль и перец.
- Следующим этапом выливаем сливки, огонь уменьшаем до минимума. После закипания потихоньку вмешиваем муку, постоянно помешивая соус. Такая манипуляция поможет избежать комочков. По консистенции соус должен получиться более густоватым.
- Осталось добавить зелень. Промываем в подсоленной воде укроп, мелко шинкуем и отправляем в общую массу. Соус оставляем на огне еще несколько минут. После выключаем плиту.
На тарелку выкладываем горячий стейк из лосося, который заливаем нежным соусом.
Источник: http://chefmarket.ru/blog/losos-v-slivochnom-souse-recepty-prigotovlenija/
Особенности приготовления
Сделать соус к рыбе из сметаны сможет даже начинающая хозяйка, однако для получения наилучшего результата ей необходимо знать и учитывать несколько моментов.
- В продаже имеется сметана разного качества. Иногда под ее видом продаются продукты, содержащие компоненты растительного происхождения. Для приготовления соуса подойдет только натуральный продукт, изготовленный из коровьих сливок без использования загустителей.
- Сметану для соуса нужно брать свежую. Если она прокисла, то соус из нее тоже выйдет кислым, неприятным на вкус.
- Оптимальная жирность сметаны для соуса составляет 20 %. Более жирный продукт считается слишком густым, а нежирная сметана при термической обработке может свернуться, так как в состав соуса для рыбы часто включают лимонный сок или томатное пюре, относящиеся к кислым продуктам.
- Разновидностей сметанного соуса имеется много. Рецепт жидкой приправы выбирают с учетом сорта рыбы, к которой ее собираются подавать. К красной рыбе хорошо подойдут соусы, в составе которых имеются сливки, сыр, зелень. К речной рыбе неплохо подходят приправы, в состав которых входят лавровый лист, горчица, пряные травы. С любыми рыбными блюдами будет гармонировать сметанный соус, приготовленный с добавлением томатов, лимонного сока, чеснока, лука, моркови.
- Сметанный соус можно подавать к рыбе холодным и теплым, все зависит от конкретного рецепта приправы.
Хранят соус из сметаны в холодильнике в течение 3-4 дней, иногда чуть дольше. Желая продлить срок годности приправы в 2-3 раза, ее замораживают. Перед использованием замороженный соус взбивают миксером, затем уже подогревают до желаемой температуры.
Источник: http://activefisher.net/losos-v-slivocnom-souse-recepty-kak-prigotovit-v-duhovke-ili-na-skovorode/
Пищевая ценность порции
% от дневной нормы
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Основные ингредиенты
|
лосось стейки ТМ «Магуро» |
400 г |
|
вино белое сухое
 вино сухое белое Ингредиент Сорта винограда, оптимальные для производства сухого белого вина — это Шардоне, Гевюрцтраминер, Рислинг, Вионье, Совиньон Блан. узнать больше |
2 ст. л. |
Ингредиенты для соуса
|
икра лосося
 Икра лосося, или красная икра, по праву считается ценным пищевым продуктом и деликатесом. Существует множество рецептов с икрой лосося. узнать больше |
50 г |
Источник: http://edimdoma.ru/retsepty/105591-losos-pod-ikorno-slivochnym-sousom
Ингредиенты:
- Филе лосося — 800 Грамм
- Перец черный молотый — 1/2 Чайных ложки
- Сливки 10-11% — 300 Миллилитров
- Горчица дижонская — 2 Чайных ложки
- Укроп — 10 Грамм
- Эстрагон — 10 Грамм
- Соль морская — 1 Чайная ложка
- Лимоны — 1/2 Штуки
- Яичный желток — 3 Штуки
- Базилик свежий зеленый — 10 Грамм
- Петрушка — 10 Грамм
Количество порций: 3-4
Источник: http://povar.ru/recipes/losos_v_slivochnom_souse-8895.html
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Источник: http://edimdoma.ru/retsepty/105591-losos-pod-ikorno-slivochnym-sousom
Сёмга с картофелем
Сёмга в сливочном соусе с картофелем – самостоятельно блюдо, которому не потребуется дополнительный гарнир.
Необходимые ингредиенты:
- Сёмга – 1,2 кг.
- Картофель – 1 кг.
- Сметана жирная – 200 г.
- Лук – 1 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Зелень.
- Соль/перец по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель хорошо промыть, очистить. Нарезать кубиками (толщиной 3-5 мм). Посолить, заправить оливковым маслом. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 20 мин. Картофель должен разрумяниться и стать мягким.
Лук нарезать кольцами, уложить на противень к готовому картофелю.
Сёмгу очистить от кожицы и чешуек, нарезать пластами средней толщины. Уложить на противень поверх лука.
Сметану переложить в отдельную посуду. Добавить яйцо, соль, мелко нарезанный или тёртый чеснок. Всё перемешать, взбить венчиком или вилкой. Соусом залить рыбу, чтобы покрылись все кусочки.
- Поверх блюда натянуть фольгу. Температуру духовки увеличить до 200 градусов.
- Выпекать рыбу в течение 30 мин, после чего снять фольгу и посыпать блюдо сыром, натёртым на крупной тёрке.
Поставить блюдо в духовку ещё на 20 мин. Выпекать до готовности.
Посыпать укропом или кинзой. Подавать горячим.
Источник: http://activefisher.net/losos-v-slivocnom-souse-recepty-kak-prigotovit-v-duhovke-ili-na-skovorode/
Вам также может понравиться:
Макароны с фаршем: рецепт в духовке
Бисквитный рулет: рецепт приготовления
Простые рецепты приготовления воздушных пончиков
Рецепты приготовления форели
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Источник: http://chefmarket.ru/blog/losos-v-slivochnom-souse-recepty-prigotovlenija/
Паста в сливочном соусе с красной рыбой
Петрушка — 1 пуч.
Перец черный — 4 шт
Масло оливковое — 2 ст. л.
Маааленькая горсточка мяса семги, пара ложек оливкового масла,
Веточка тимьяна плюс несколько листочков шалфея
Все прогреть на сковородке до легкого изменения цвета семги, добавить сливки.
Источник: http://pirozhka.ru/goryachie-blyuda/semga-v-slivochnom-souse-na-skovorode.html
Рыба в сливочном соусе
Сметана — 1/2 Стакана
Сливочное масло — 2 Ст. ложки
Укроп — 1 Чайная ложка
Сёмга — 1 Килограмм
Первым делом надо подготовить мясо рыбы. Стейк мы солим и перчим.
Далее готовим сливочный соус. Кидаем в растопленное сливочное масло со сметаной укроп. Всё перемешиваем до однородной массы.
Источник: http://pirozhka.ru/goryachie-blyuda/semga-v-slivochnom-souse-na-skovorode.html
Семга в сливочно-икорном соусе с креветками
4. Икра красная — 2-3 ч.л.
1. Стейк из семги — 350 гр
2. Сливки 30 % — 150 мл
3. Креветки — 70 гр
Семгу посолить, поперчить.
Обжарить с двух сторон на сковороде буквально по 2 минуты с каждой стороны.
Семгу положить в глубокую посуду и поставить в духовку, чтобы довести до готовности.
Источник: http://pirozhka.ru/goryachie-blyuda/semga-v-slivochnom-souse-na-skovorode.html
Сёмга, запечённая с креветками в сливочном соусе
Креветки — 10-12 шт
Масло оливковое — 1 ст. л.
Масло сливочное — 50 г
Рыбку срезаем со шкурки, солим перчим и выкладываем в форму, смазанную сливочным маслом.
Креветки чистим от хвостиков, хвостики оставляем, если есть головы, их тоже не выбрасываем.
Креветки слегка обжариваем на сковороде.
Выкладываем креветки к рыбе.
В кастрюльке смешиваем, молоко, сливки и масло.
Добавляем хвосты креветок, для придания соусу вкуса.
Источник: http://pirozhka.ru/goryachie-blyuda/semga-v-slivochnom-souse-na-skovorode.html
Попробуйте наше меню!
3 ужина на двоих с бесплатной
доставкой за 1990 руб.
Статьи по теме:
Хотите приготовить нечто потрясающее на обед? Выбирайте суп с гренками из этой публикации, который покажется наиболее аппетитным. Любителям пряных нот понравится томатный…
Свежевыжатый сок — идеальное начало дня. Включайте в свой рацион яркие, полезные, вкусные, приятные на вкус напитки, оздоравливайте организм, снижайте уровень холестерина,…
Восхитительные бельгийские вафли в вафельнице получаются хрустящими снаружи и пышными внутри. Они идеально подходят для завтрака или полдника на выходных. Толстые, пушистые,…
Источник: http://chefmarket.ru/blog/losos-v-slivochnom-souse-recepty-prigotovlenija/
Стоп кокцид: свойства
Высокой эффективностью лекарство обязано содержащемуся в нем толтразурилу. Данное вещество воздействует на развитие кокцидий внутри клеток. В результате они погибают из-за блокирования ферментов дыхания и нарушения деления ядер.
Стоп-Кокцид
Препарат малоопасен организму животных. После перорального приема внутрь состав впитывается во внутренние оболочки кишечника. Впоследствии вещество метаболизируется и выводится из организма с испражнениями.
Источник: http://activefisher.net/losos-v-slivocnom-souse-recepty-kak-prigotovit-v-duhovke-ili-na-skovorode/
Сочная семга в сливочном соусе
Карри — 0,3 чайной ложки
Красная рыба — 1 штука
Рыбу разрезаем на порционные кусочки и выкладываем на блюдо. Хорошенько обматываем блюдо пищевой пленкой (Чтобы полностью рыба была закрыта. Никаких отверстий не допускается. Рыба должна быть, как в вакууме).
Ставим в микроволновую печь на самую большую мощность на 2–3 минуты.
Источник: http://pirozhka.ru/goryachie-blyuda/semga-v-slivochnom-souse-na-skovorode.html