Польза грузинской специи. Вред соли. Рецепт соли. Сфера применения.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 328.6 ккал	белки 16.1 г	жиры 5.7 г	углеводы 60.7 г
100 г блюда
ккал 80.1 ккал	белки 3.9 г	жиры 1.4 г	углеводы 14.8 г

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/116737/

Что это такое?

Любите ли вы грузинскую кухню? Если хоть раз попробовать блюдо, созданное поварами-грузинами, можно прочувствовать глубину национального колорита – этот вкус поразит вас в самое сердце! Отсюда определение, что это такое – сванская соль.

Сванская соль — это национальная грузинская пряность с различными специями в составе. На родном языке звучит как სვანური მარილი, а иначе – Svanuri marili.

Пряность была придумана в одноименной области на северо-западе Грузии – Сванетии. Эксперты связывают появление состава с труднодоступностью горных поселений, доставлять хлористый натрий приходилось с мучительными усилиями, поставки нередко прерывались на долгие месяцы. Поэтому местные жители выработали собственный рецепт пряности, которая стала отличной альтернативой стандартному продукту.

Рецепты сванской соли значительно отличаются – в каждой семье национальную приправу готовят по-разному! Настолько же отличается запах и вкус готового продукта, хотя общие нотки выделить можно:

• Запах пряный, насыщенный, превалируют острые нотки;
• Вкус многообразный, зависит от ведущей добавки.

Выглядит соответственно – это перемолотая смесь пряностей нежно-желтого или бежевого цвета, консистенция как у обычного продукта. Для чего используется сванская соль мы поговорим позже, а пока обсудим ингредиенты!

Источник: http://specii-pripravi.ru/svanskaia-sol/

Состав

Давайте, наконец, поговорим о том, что входит в состав сванской соли! Выше мы упомянули о том, что рецептура приготовления может меняться, но усредненный состав выглядит следующим образом:

• Морская или поваренная разновидность;
• Уцхо-сунели или голубой пажитник – пряность с ореховым запахом и немного горьким вкусом;
• Свежий чеснок;
• Гицрули – это ближайший брат тмина;
• Имеретинский шафран – желтая сладковатая специя;
• Острый красный молотый перец;
• Семена укропа;
• Кориандр.

Некоторые повара добавляют следующие специи:

• Тмин;

• Шафран;

• Чабер;

• Майоран;

• Петрушка;

• Фенхель;

• Черный перец.

Обратите внимание, достать большинство ингредиентов действительно сложно! Они произрастают только на определенных территориях Грузии и характеризуются достаточно высокой ценой.

Поговорим о том, где продают сванскую соль и как ее выбрать? Баночки с готовой смесью можно найти в интернет-магазинах или в крупных продуктовых сетях, в соответствующем отделе. Выбирая продукт, ориентируйтесь на такие показатели:

• Состав не должен слипаться;
• Запах равномерный, сильный.

К сожалению, приобрести аутентичный продукт в нашей стране сложно – но можно заказать доставку натуральной смеси из Грузии. Как правильно хранить сванскую соль – разобраться легко! В сухом темном месте, как и обычную.

Прежде чем покупать и использовать смесь, нужно поговорить о положительных и отрицательных качествах – они присущи каждой пряности.

На нашем сайте вы найдете много всего интересного и полезного, вот некоторые топики, которые могут вам понравится:

Табаско — что это за соус такой?

Тахини, что это такое?

Можно ли употреблять продукты с добавкой Е330?

Источник: http://specii-pripravi.ru/svanskaia-sol/

Чем пахнет и какая на вкус

Аромат и вкус сванской соли зависит от того, какие именно пряности входят в состав смеси. Ингредиенты очень сильно различаются в зависимости от точного рецепта. Соотношения специй тоже могут быть разными. В большинстве случаев запах будет пряный, с ярко выраженными пикантного нотками чеснока.

Источник: http://pripravkino.ru/seasoning/svanskaya-sol

Рецепты со сванской солью

Кавказскую кухню сложно представить без обильного количества специй. Она славится на весь мир насыщенными блюдами с острым вкусом. Действительно, грузинские повара не жалеют ароматных приправ во время приготовления. Посмотрите на фото, как аппетитно выглядит желтая чечевица и сочный шашлык, сдобренный ароматными травами. Вот несколько вкусных рецептов.

Источник: http://sovets24.ru/1400-svanskaya-sol.html

Польза и вред

Польза сванской соли очевидна как минимум потому, что в составе минимальное количество поваренного хлористого натрия – это достаточно вредный продукт. Из богатого состава смеси происходит большое количество полезных свойств:

• Способствует повышению аппетита;
• Нормализует работу ЖКТ;
• Улучшает метаболизм;
• Снижает риск развития болезней сердца;
• Нормализует уровень холестерина;
• Понижает артериальное давление;
• Улучшает зрение;
• Лечит расстройство желудка;
• Снижает уровень сахара в крови;
• Улучшает состояние кожи и волос;
• Избавляет от колик и метеоризма;
• Помогает бороться с бессонницей.

Выраженных противопоказаний у продукта немного – не рекомендуется использовать, если вы страдаете:

• Индивидуальной непереносимостью ингредиентов или склонностью к аллергическим реакциям;
• Болезнями желудка или кишечника в открытой форме.

Однако стоит строго нормировать потребление смеси! Чрезмерное количество натрия может привести к следующим побочным эффектам:

• Повышение риска развития остеопороза;
• Задержка жидкости в почках;
• Возможность развития гипертонии и других болезней сердечно-сосудистой системы.

Не стоит пугаться, никакие негативные последствия не страшны, если вы будете следовать принятой суточной норме потребления! Кратко, как использовать сванскую соль:

• До 2300 мг для здорового взрослого человека;
• До 1500 мг для детей или при наличии проблем со здоровьем (хронические заболевания).

Полезные и отрицательные качества изучили – следующая часть обзора подскажет, куда класть сванскую соль, чтобы добиться максимального эффекта и вкуса!

Источник: http://specii-pripravi.ru/svanskaia-sol/

Химические свойства и пищевая ценность

Сванская приправа не калорийна. Её пищевая ценность составляет:

• белки — 0 г;
• жиры — 0 г;
• углеводы — 0 г;
• ккал — 0 г.

Смесь богата витаминами и минералами. В её составе содержатся витамины группы В, аскорбиновая кислота, а также кальций, калий, цинк, магний, медь, селен, йод, железо, марганец, фосфор, натрий, фтор, селен.

Источник: http://pripravim.com/pripravy/svanskaya-sol

Как сделать в домашних условиях

Простой рецепт

Ингредиенты:

• ½ стакана морской или обычной крупной соли;
• ½ ст. чеснока;
• 1 ст. молотого кориандра;
• ¼ ст. шафрана;
• 1 ½ ч. л. острого кайенского перца;
• 1 ст. тмина;
• ¾ ст. молотого пажитника.

Способ приготовления:

1. Измельчите соль в блендере или кухонном комбайне. Если она уже мелкая, пропустите этот шаг.
2. Постепенно добавляйте все остальные ингредиенты и измельчайте в порошок.
3. Переложите готовую сванскую соль в контейнер (лучше всего подойдет небольшая стеклянная банка).
4. Закройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько дней, чтобы смесь стала насыщенной, пропитавшись разными ароматами специй.

Оригинальный рецепт

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки кориандра;
• 1 ст. л. семян укропа;
• 1 ст. л. уцхо-сунели;
• 1 ст. л. молотого красного перца;
• 1 ст. л. сушеных лепестков календулы;
• ½ ст. л. тмина;
• 6 ст. л. крупной белой соли;
• 100 г зубчиков чеснока.

Способ приготовления:

1. Сложите все компоненты, кроме чеснока, в одну миску и тщательно перемешайте ложкой.
2. Очистите от кожуры чесночные дольки и раздавите их в ступке или в чеснокодавилке.
3. Добавьте измельченный чеснок в смесь.
4. Пальцами смешайте его с другими ингредиентами, тщательно перетирая.
5. Готовая смесь должна быть немного влажной, но рассыпчатой.

Источник: http://pripravkino.ru/seasoning/svanskaya-sol

Применение

Применение сванской соли ничем не ограничено – вы можете добавлять смесь в любые блюда вместо привычного аналога. Главное отличие – насыщенный аромат, приятный привкус, оттеняющий основные мотивы блюда.

Стоит только помнить, что в составе пряности есть соль, так что дополнительно солите блюдо не слишком обильно!

Добавлять пряности можно:

• В овощные салаты;
• В супы на мясе или рыбе;
• В тушеные овощи;
• При изготовлении некоторых десертов;
• При жарке мяса или рыбы (особенно шашлыка);
• В картофель или блюда из яиц.

Прекрасно специи сочетаются с грузинскими блюдами:

• Оджахури;
• Кубдари;
• Чахохбили;
• Лобио.

Мы приготовили для вас рецепт сванской соли в домашних условиях – упрощенный способ приготовления с доступными ингредиентами!

Источник: http://specii-pripravi.ru/svanskaia-sol/