Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Свинина
Блюдо: Горячие блюда

Источник: http://povar.ru/recipes/svinina_v_duhovke_so_speciyami-36452.html

Аромат специй

Почему мясо, аромат которого не ощущается, кажется безвкусным и не создает праздничную атмосферу? Специалистами было установлено, что обоняние человека ощущает какой-либо аромат, если в воздухе имеется его 1 %. Специи активируют дыхательный центр, и человеком ощущается запах. После головной мозг активирует другие части при помощи быстрых нейронов, и у человека начинают «течь слюнки». Производители поняли это, поэтому делают акцент только на тех пряностях, при смешивании которых получается приятный аромат.

Источник: http://fb.ru/article/372549/luchshaya-priprava-dlya-svininyi

Основные ингредиенты

В состав приправы для свинины обычно входят:

1. Лук.
2. Укроп.
3. Базилик.
4. Петрушка.
5. Сахар.
6. Красный перец.
7. Соль.
8. Черный перец.
9. Куркума.

Для каждого отдельного вида мяса есть свои приправы. Основные компоненты указаны выше.

Источник: http://fb.ru/article/372549/luchshaya-priprava-dlya-svininyi

Приправы для запекания свинины. Какие они?

Кроме этого, существуют предназначенные приправы для свинины в духовке. Они состоят из:

1. Куркумы.
2. Лаврового листа.
3. Лука.
4. Майорана.
5. Базилика.
6. Сушеного чеснока.

Если все эти ингредиенты измельчить и перемешать, то получится изысканная приправа, с помощью которой можно готовить ароматную и вкусную запеченную свинину.

Источник: http://fb.ru/article/372549/luchshaya-priprava-dlya-svininyi

Как выбрать приправы к свинине

Обращать внимание на целостность упаковки. Если она повреждена, внутри может начаться процесс брожения или пряности просто утратят свой вкус и аромат.

Если смесь приобретается в виде порошка, то он должен иметь однородную консистенцию. Без комков и посторонних включений.

Источник: http://100specii.ru/smesi-spetsij/priprava-dlya-svininy

Специи к свинине

Какие приправы подходят к свинине? Существует огромное количество специй, отлично подходящих для такого вида мяса. Вот небольшая часть из них:

1. Молотый перец. Является универсальной специей, применение которой безгранично. Подходит только для вареной свинины, так как для жарки и тушения лучше всего использовать самостоятельно измельченный перец. Чем тверже он окажется, тем и будет вкуснее блюдо. Если при извлечении перца из пакетика он оказался серым и рассыпается, то это означает, что его вкусовые качества и аромат утеряны.
2. Базилик. Имеет сладкий, приятный вкус и свежий аромат. У базилика есть интересная особенность – менять вкусовые качества и запах свинины до неузнаваемости!
3. Кориандр. Также имеет яркие вкусовые качества, но слабый запах. Поэтому некоторые добавляют в мясо слишком много приправы, но лишь ее небольшая часть дает блюду изысканный вкус.
4. Сумах. Специя со сладким вкусом и кислой ноткой. Прекрасно подходит к мясу, пожаренному на мангале, с гарниром.
5. Куркума. Песочная приправа с рассыпчатой структурой. Дает приятный привкус с небольшой горчинкой.
6. Паприка. Отлично подходит не только к блюдам из самого мяса, но и к свинине с тестом (например, беляши). Придает легкую остроту и кисловатый аромат. Ее использовать можно в неограниченном количестве.
7. Чеснок. Этой специей невозможно испортить, пожалуй, ни одно блюдо. Сушеный чеснок придает блюду острый вкус и приятный аромат.
8. Зира, или кумин. Имеет интересный вкус с приятной кислинкой. Подходит для жареного мяса и плова. Всего лишь 1 щепотка добавляет невообразимый вкус.
9. Орегано. Отлично подходит для изготовления супов со свининой. Имеет насыщенный, сладкий вкус и приятный запах.
10. Фенхель. Используются как семена, так и луковица. Добавляются в малом количестве. Обладает ярким вкусом и тонким ароматом, улучшает пищеварительную деятельность.
11. Тимьян. Подходит к охлажденным свиным продуктам и к мясной нарезке. Добавляет насыщенный аромат и пикантную горчинку.

Теперь легче ответить на вопрос: «Какие приправы для свинины подходят?» Специй действительно много. Такое разнообразие пряностей не только удивляет, но и пугает молодых хозяек. Не стоит думать, что если смешать все эти специи, получится очень вкусное блюдо. Пробуйте и фантазируйте!

Источник: http://fb.ru/article/372549/luchshaya-priprava-dlya-svininyi

Хранение специи для свинины

Хранить при температуре не более +25 градусов. Защитить от света, влаги, источников тепла.

Источник: http://100specii.ru/smesi-spetsij/priprava-dlya-svininy

Специи для супа из свинины

• Сельдерей
• Петрушка
• Майоран
• Чабер
• Базилик
• Тимьян
• Чеснок

Перечисленные специи могут использоваться каждая по отдельности, но лучше использовать в указанной комбинации.

Попробуйте приготовить суп из свинины с другим составом специями:

• Майоран
• Тимьян
• Розмарин
• Шалфей
• Чеснок

Норма закладки: в кастрюлю на 4 порции за несколько минут до готовности супа положить чайную ложечку смеси. Дать супу настояться.

Совет кулинара: готовя суп из свинины, варите под крышкой только мясо. Снимите затем крышку и уберите в сторону. Только в этом случае суп будет прозрачным и душистым.

Источник: http://deluxe.com.ua/articles/recipes/spetsii-dlya-svininyi.html

Сочетание с другими приправами

Свинина пряная сочетается со многими соусами. Их выбор очень большой, нужно опираться на собственный вкус.

Источник: http://100specii.ru/smesi-spetsij/priprava-dlya-svininy

Для отварной свинины

Чтобы придать отварной свинине изысканный привкус и тонкий аромат, используют смесь пряных трав:

• базилик;
• тимьян;
• кинзу.

Травы необходимо растолочь, добавить кипяченой воды, по объему в 3 раза меньше, чем смесь трав. Немного настоять и слить воду. Переместить в герметичный сосуд и использовать для отварного мяса не более 2 щепоток.

Источник: http://fb.ru/article/372549/luchshaya-priprava-dlya-svininyi

Для тушеной свинины

Чтобы приготовить приправу для свинины тушеной, достаточно смешать специи, которые имеются у каждой хозяйки:

• молотый перец;
• соль;
• немного лаврового листа;
• щепотку тертого чеснока.

В отдельной емкости специи необходимо смешать и измельчить. Хранить в закрытом сосуде и приправлять тушеную свинину не более чем 1 чайной ложкой.

Источник: http://fb.ru/article/372549/luchshaya-priprava-dlya-svininyi

Для шашлыка

Для приготовления шашлыка или барбекю потребуются пикантные специи:

• ягоды можжевельника;
• тмин.

Можно использовать пряности как по отдельности, так и в смешанном виде. После смешивания хранить в герметичном сосуде и добавлять к мясу по усмотрению.

Источник: http://fb.ru/article/372549/luchshaya-priprava-dlya-svininyi

Почему к свинине обязательно надо добавлять специи: медицинское объяснение

1. В большинстве специй, например, имбире, розмарине и куркуме, присутствуют биоактивные соединения, обладающие свойствами антиоксидантов. При жарке мяса образуются вещества, которые, по классификации Международного агентства по онкологическим исследованиям, относятся к «вероятно канцерогенным», а, значит, способствуют размножению раковых клеток. Если добавить к жареному мясу специи, то количество образующихся вредных веществ снижается на 40 % от имбиря и куркумы и более чем на 60 % от розмарина.
2. Специи обладают антивоспалительной активностью, оптимизируют работу защитных сил организма. Помогают «расшевелить» иммунитет на борьбу с вирусами, бактериями и болезнетворными грибками.
3. Свинина — мясо довольно жирное. Если есть проблемы с пищеварением, то такая «тяжелая» пища усваивается с трудом. Большинство приправ способствуют усилению пищеварения, выработке желудочного сока, снижению газообразования.