Когда в наличии домашняя курица, то сразу возникает вопрос  – как приготовить её мягкой и сочной. И первое, что нужно помнить – это время приготовления,

Ингредиенты

• домашняя курица – 1,5 кг
• соль – 1,5-2 ч. л.
• смесь молотых перцев – 2-3 щеп.
• лимон – 0,5 шт.
• крупная луковица – 1 шт.
• петрушка – 0,5 пуч.
• лавровый лист – 1 шт.
• горячая вода – 2-2,5 л

Источник: http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/kak-prigotovit-domashnyuyu-kuricu-vkusno/

Курица в ажуре из картофеля  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Не знаю, как назвать это блюдо.. Может вы мне подскажете.. Но могу сказать, что готовится оно очень просто и быстро… Я думаю, украсит любой стол.. И вкусно.. Это как бы ленивый вариант рецепта “Зразы с мясом”.. который я вам показывала… но выглядит на тарелке, пожалуй, поэффектнее.

Грудка куриная Картофель Яйцо куриное Мука пшеничная Сыр твердый Петрушка Соль Перец черный Масло растительное

Источник: http://povarenok.ru/recipes/category/63/

Как приготовить старую курицу, чтобы мясо было мягким

Все знают, что мягкое мясо бывает только у бройлерных кур в 2-3 месяца возраста. А петухов и несушек после 2-3 лет птицеводы пускают на холодец или фарш.

Например, мы вырастили из цыплят не нужных нам петухов, обнаружили несушку, которая клюет свои яйца. Давайте их съедим?

Совет первый

После забоя и ощипывания не надо сразу кидать птицу в кастрюлю и варить супчик! Попробуйте сделать иначе.

Во-первых, после удаления перьев не следует сразу обжигать остатки пуха. Сначала остудите курицу холодной водой, а потом просушите тряпочкой. Опалить остывшую сухую несушку!

Во-вторых, положите ее в полиэтиленовый пакет. И отправляйте в холодильник на 2 или 3 суток. Проследите, чтобы температура на полке с тушками в мешках держалась не выше 3ºС. Пару раз в день поворачивайте «стратегические запасы» в холодильнике.

В-третьих, важно, чтобы мешочек был дырявым! Чтобы птица не задохнулась в полиэтилене. Таким образом курочка отлежится, в мышцах пройдут все нужные процессы, мясо старой курицы станет мягче и его быстрее можно сварить.

Этот вариант отлично подходит для петухов возрастом до года! После варки желательно отделить мясо от костей. Даже руками волокна грудки разрываются поперек, а не тянутся, как жесткие нитки.

Обратите внимание на кости домашней курицы или петуха. Они белые! Это кальций, который птицеводы дают постоянно для крепкого роста цыплят и прочной скорлупы яиц у несушек.

Косточки выбрасывайте, они опасны для кошек и собак, могут острые щепки воткнуться в пищевод или желудок. Я выбрасываю на мусорку. У меня сенбернар Сара и кошачья семья мейн кунов, Марк и Цыля. Они просят лакомство, но рисковать не буду.

Всех питомцев подкармливаю фабричным костным остатком по 15 рублей за кило. Мелко перемолотый в виде фарша хорошо едят и лохматые, и пернатые любимцы.

Совет второй

Например, у вас огромный петух лет 4-5 возраста. Забой, ощипывание и опаливание, как в первом случае.

Только теперь я готовлю рассол, в который опущу петуха на 3 дня, вместо отлежки в дырявом мешочке.

Поместите тушку петуха в кастрюлю и залейте водой, чтобы она полностью покрывала птицу. Вытащите петуха. Это нужно сделать, чтобы определить, сколько сварить рассола.

Рецепт рассола:

• соль
• сахар
• перец
• лавровый лист

Вскипятите воду с ингредиентами, чтобы соль и сахар полностью растворились. Пропорции или сколько солить и сахарить? Пробуйте на вкус! Например, как для малосольных огурчиков, только поменьше соли.

Когда рассол остынет до комнатной температуры, отправляете в плавание старого петуха. Можно добавить в остывший рассол и пряные травы, если вы любите. Кастрюлю убираем в холодильник. Дня на 3, не больше. Следим, чтобы температура для умягчения петуха в холодильнике была 1-2ºС.

Если вы храните остальные продукты (молоко, сыр…) при температуре 5ºС, то добавьте холода!

Через три дня варите суп из старого петуха. Опять же, после варки отделите мясо от костей. Если попадаются реально жесткие фрагменты мяса, я их отдаю кошкам. Но это бывает редко.

Если не хотите возиться с рассолом? Тогда опять дырявый мешок вам в помощь. Только натрите петуха солью, перцем, луком и чесноком (раздавите в чеснокодавке и лук, и чеснок).

После отлежки натертого петуха прополоскать водой под краном и варить.

Третий способ, как приготовить старую курицу

Не всем подходит, т.к. нужен вакуумный пакет. Если у вас есть вакуумные пакеты с насосом, то курицу или петуха «омолаживаем» в холодильнике неделю! Также при 1-2-3ºС. И не важно, соленая тушка или без ничего.

Ну вот и все. А дальше варите, для жарки старухи никак не подойдут. Можно запекать в духовке, в рукаве для запекания, чтобы мясо не высохло. И ставить температуру в духовке 130-150ºС, чтобы подольше потомилась. Как хорошо подрумянится — так и готова!

Как просто ощипать и разделать курицу в домашних условиях пошагово с фото посмотрите в этой статье.

А вы знаете еще способы, как приготовить старую курицу, чтобы мясо было мягким и сочным? Поделитесь опытом в комментариях!

Подписывайтесь канал “Курочка”. Впереди у нас много интересной информации для птицеводов.

Ставьте лайк этим простым способам.

До встречи, коллеги!

В комментариях вы можете добавить свои фото кур несушек, петуха и цыплят! Или другой домашней птицы. Нам интересно, какой у вас курятник?

© Все про кур 2019. Все права защищены.

Источник: http://zen.yandex.ru/media/kurochka/miaso-staroi-kuricy-jestkoe–kak-sdelat-ego-miagkim-i-sochnym-5d39a6de9f272100add3439a

Состав и калорийность

Источник: http://eda-land.ru/kurica/domashnyaya/

Как приготовить курицу в духовке

Куриное мясо считается наиболее распространенным, а блюда из него самые востребованные на обычный день либо праздник. Это связано с тем, что курятина значительно недорого стоит по сравнению с индюшатиной и гусятиной. Кроме того, рецепты из курицы менее жирные и легко готовятся. Потому подобные блюда разрешается давать даже самым маленьким детям.

В рукаве для запекания

Ингредиенты:

• птица целиком – 2 кг;
• паприка – 1 ст.л.;
• соевый соус – 2 ст.л.;
• молотый красный перец – 0,5 ч.л.;
• соль.

Способ приготовления:

1. В отдельной миске соедините соевый соус, пряности и тщательно перемешайте. Получившейся смесью смажьте курицу со всех сторон. После чего уберите ее в холодильник на полчаса.
2. Возьмите рукав для запекания и поместите внутрь тушку. Отправьте мясо запекаться в духовке на протяжении 1,5 часа при температуре в 200 градусов.
3. Вытащите приготовленное блюдо и дайте ему остыть в течение 10-15 минут. При вытаскивании мяса из рукава, будьте крайне осторожны, потому что можно обжечься о выделяющийся сок.

В фольге

Список продуктов:

• куриное мясо – 1 кг;
• соль и пряности – по 2-3 ч.л.

Как приготовить курицу в духовке с использованием фольги:

1. Тщательно вымойте курятину и обсушите бумажными салфетками. После потрошения натрите со всех сторон смесью из соли и специй. Отложите птицу на 10-15 минут, после чего запакуйте ее в цельную фольгу либо обложите небольшими кусочками.
2. Разогрейте духовку до температуры в 180 градусов. Поместите мясо на противень и поставьте внутрь готовиться. Продолжительность готовки зависит от веса. Таким образом 1 кг тушка приготавливается за 40-50 минут.
3. Под самый конец готовки разорвите верхний слой фольги и увеличьте печной жар до 200 градусов. Поддержите курицу еще 15-20 минут и периодически поливайте собственным соком для получения румяной корочки.

С картофелем

Ингредиенты:

• курица – 2 кг;
• картофель – 1,5 кг;
• острая горчица – 1 ст.л.;
• 3 средней репчатой луковицы;
• соевый соус, а также аджика или томатная паста – по 2 ст.л.;
• майонез – 2 ст.л.;
• соль – 1 ч.л.;
• растительное масло.

Способ приготовления:

1. Промытую и подсушенную курицу разделите на равные порции, после чего займитесь готовкой маринада. Для этого смешайте соевый соус, майонез, а также аджику и горчицу. Залейте полученной смесью мясо, тщательно перемешайте и поставьте в прохладное место на полчаса.
2. Очистите картошку от кожуры, промойте под холодной водой и порежьте на кубики. Лук нарежьте на тонкие колечки.
3. На предварительно смазанный растительным маслом противень выложите слои картофель-лук. Разравните, посолите и положите поверх куриные кусочки.
4. Запекайте в духовом шкафу в течение 75 минут при температуре в 180 градусов. Подавайте на стол вместе с соленьями и отварными овощами.

Под майонезом

Список продуктов:

• бройлерное мясо;
• майонез – 3 ст.л.;
• черный молотый перец – 2 щепотки;
• соль – 1 ст.л.;
• специи для куриных блюд – 0,5 ч.л.;
• растительное масло – 1 ст.л.

Как приготовить курицу в домашних условиях под майонезным соусом:

1. Поставьте духовку разогреваться до температуры в 200 градусов. В это время тщательно промойте птицу и просушите с помощью бумажных полотенец. Разделите на равные куски, поперчите и посолите.
2. Добавьте к курятине майонез и перемешайте, при этом обмазывая соусом каждый кусочек.
3. На предварительно смазанный маслом противень выложите мясо и поставьте его в духовой шкаф готовиться на протяжении 30-40 минут.
4. Лучше всего подавать готовое блюдо с вкусным гарниром. Для этого отварите картошку либо другие наиболее любимые овощи.

Источник: http://petnaobed.ru/kury/kak-prigotovit-kuricu/

Куриные ножки на мангале, маринованные в соевом соусе

Показываем как просто и быстро приготовить куриные ножки на мангале. Для маринада будет достаточно смеси из соевого соуса с растительным маслом и перцем. По желание к этой смеси можно добавить немного свежей мяты и пару лавровых листиков. Курятина по…