Самое нежное, диетическое и полезное мясо среди животных — у кролика. По-крайней мере оно во многом выигрывает среди других. Но стоит недёшево, из-за этого я его готовлю редко, по особенным случаям.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кролика берите не очень большого, – оптимальный вес около 1,5 кг. Зелень может быть любая по Вашему вкусу. В зимнее время свежую зелень вполне возможно заменить на сушеную. Сметана подойдет не очень жирная, – 10-15 %. При отсутствии сметаны, воспользуйтесь майонезом. Но сразу скажу, что подвергать майонез термической обработке очень вредно, поэтому я стараюсь его не использовать в горячих блюдах.

2. Шаг 2:

   

   Мясо кролика хоть и очень полезное, имеет специфический вкус. Чтобы его не было, я рекомендую замочить тушку в холодной воде на 5-7 часов. Также в воду для замачивания можно добавить 1 ч.л. 9% столового уксуса, – тогда от постороннего запаха не останется и следа.

3. Шаг 3:

   

   Пока мы будем готовить кроля к запеканию, рекомендую сразу включить духовку на 180 градусов, чтобы она успела прогреться до нужной температуры.Для запекания нам понадобится жаропрочная форма довольно большого размера, чтобы тушка влезла целиком. Кролика обсушите, посолите снаружи и внутри, положите в посуду для запекания.

4. Шаг 4:

   

   Сметану чуть подсолите, добавьте горчицу. Это может быть обычная горчица, или дижонская, или зерненая, – выбирайте на свой вкус.

5. Шаг 5:

   

   Чеснок измельчите и добавьте к сметане. Также можно натереть чеснок на терке или пропустить через пресс.

6. Шаг 6:

   

   Укроп помойте, обсушите, измельчите ножницами или ножом. Добавьте к сметане и перемешайте массу до однородного состояния.

7. Шаг 7:

   

   Обильно смажьте кролика сметанной массой немного внутри и сверху.

8. Шаг 8:

   

   Поставьте форму в рукав для запекания или плотно оберните фольгой. Поставьте в духовку на 2 часа.

9. Шаг 9:

   

   Если Вам по вкусу более хрустящее мясо, то запекайте кролика 1,5 часа, затем уберите рукав (фольгу) и готовьте до хрустящей корочки еще 30 минут.

10. Шаг 10:

    

    Подавайте блюдо с сезонными овощами. Мясо кролика – полезное и диетическое, поэтому есть запеченного кролика можно и взрослым, и детям.Приятного аппетита!

Источник: http://1000.menu/cooking/40424-krolik-v-duxovke-celikom-zapechennyi

Выбор и подготовка тушки кролика перед запеканием

При выборе тушки кролика необходимо учитывать следующие рекомендации:

• Мясо молодого животного является самым вкусным. Необходимо брать тушку животного, возраст которого не больше 6 месяцев. Масса продукта составляет около 1 кг.
  
• Если мясо темного оттенка, следовательно, оно жесткое и не очень вкусное. Качественная тушка должна обладать розоватым окрасом со светлыми жилами.
• У свежего продукта отсутствует специфический запах. Однако если имеется гнилой, тухлый либо горький запах, значит, мясо испорчено.
• Для точного распознавания мяса у тушки должны оставлять хвост, лапку с шерстью либо коготками или ушко.
• При покупке продукта в магазине на мясе должен стоять знак качества.
• Если тушка содержится в вакуумной емкости, мясо должно быть сухим, а тара чистой, без следов льда либо крови.
• Определить подвергалось мясо повторной заморозки или нет можно по состоянию этикетки. Если продукт несколько раз подвергали подобным манипуляциям, она будет грязной и иметь вид намокшей бумаги.

Перед запеканием тушку кролика подготавливают. Для этого ее предварительно вымачивают в маринаде, чтобы мясо было мягким и сочным. При этом такая процедура позволяет устранить специфический запах, который характерен для крольчатины. Ее опускают на 2 часа в прохладную жидкость, в которую влили 15 мл уксуса.

Для устранения жесткости и приглушения специфического запаха можно поместить продукт в молочную сыворотку приблизительно на 2 часа.

Чтобы после запекания изделие стало нежным и мягким, мясо маринуют в белом вине. Использовать напиток красного оттенка не рекомендуется, поскольку он изменит окрас тушки.

Источник: http://culinarya.ru/kak-zapech-krolika-v-duhovke-tselikom

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3556.7 ккал	белки 223.1 г	жиры 283.4 г	углеводы 24.6 г
100 г блюда
ккал 202.1 ккал	белки 12.7 г	жиры 16.1 г	углеводы 1.4 г

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/80778/

Описание приготовления:

Поэтому к выбору рецепта стоит подходить тщательно. Выбрать стоит такой, чтобы он получился с первого раза, и вы не разочаровались в потраченном времени. Я вам предлагаю изучить, как приготовить кролика в духовке целиком. Довольно простой способ, но в итоге получается очень вкусное горячее блюдо.

Источник: http://povar.ru/recipes/krolik_v_duhovke_celikom-54163.html

1. Кролик в духовке со сливками, соевым соусом и луком

Фото: lenyvavsha/Depositphotos

Ингредиенты

• 3 небольшие луковицы;
• 1 лимон;
• 650 г кролика;
• 3 столовые ложки соевого соуса;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 8–10 зубчиков чеснока;
• 1 чайная ложка сушёного или свежего тимьяна;
• 1 чайная ложка сушёного или свежего розмарина;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 250 мл сливок;
• зелень — опционально.

Приготовление

Лук разрежьте на половинки или четвертинки, лимон — пополам.

Кролика разделите на порционные кусочки, залейте соевым соусом, перемешайте и оставьте на 30 минут в холодильнике. После переложите в форму, смазанную маслом. Добавьте лимон, неочищенные зубчики чеснока и лук. Посыпьте тимьяном и розмарином, посолите, поперчите и залейте сливками.

Запекайте примерно 45–60 минут или немного дольше при температуре 180 °С. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

Источник: http://lifehacker.ru/krolik-v-duxovke-recepty/

Сочный кролик с потрясающим ароматом

Как приготовить жареного кролика в духовке, чтобы он не был сухим и жестким? Все просто: следует запечь его в фольге. Такой способ термообработки позволит сохранить сочность мясу и его неповторимый вкус.

Ингредиенты:

• тушка кролика – 2-2,5 кг;
• лук-репка – 2 головки;
• зубки чеснока – 4-5 штук;
• сельдерейный стебель;
• сок лимонный – 2 стол. ложки;
• масло неароматизированное растительное;
• вода фильтрованная – 2 стол. ложки;
• соль;
• черный перчик.

Приготовление:

1. Подготовим нужные нам продукты. Кролика промоем и разрежем на порционные среднего размера кусочки.
2. Очистим лук и зубки чеснока. Выложим их в емкость блендера.
3. Добавим сок лимона, масло неароматизированное растительное, фильтрованную воду, перчик и соль.
4. Измельчим ингредиенты.
5. Полученную массу соединим с мясом кроля, размешаем.
6. Маринуем кролика в холодильной камере пару часов.
7. Противень смажем маслом, застелем фольгой.
8. Сельдерейный стебель нарежем, выложим на фольгу.
9. Сверху распределим кусочки кролика.
10.  Накроем мясо фольгой.
11. Запекаем кроля около 1 часа 30 минут при температуре в 190 градусов. Готово!

На заметку! Дополнить блюдо можно морковными и картофельными корнеплодами. Тогда вы сразу получите и гарнир к кролику.

Источник: http://v-duhovke.ru/zharenyiy-krolik-v-duhovke-retseptyi-prigotovleniya-vkusnyih-i-poleznyih-blyud/

Видеорецепт приготовления

В представленном видео вы сможете подробно рассмотреть все этапы приготовления кролика, фаршированного пловом и запечённого в духовке целиком.

Другие рецепты

Источник: http://svoimirykami.club/recepty/krolik-v-duhovke-tselikom.html

Ингредиенты

Аймкук

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Аймкук

Аймкук

Источник: http://povar.ru/recipes/krolik_v_duhovke_celikom-54163.html

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана – 210 ккал/100г
• Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
• Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
• Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
• Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
• Кролик жареный – 241 ккал/100г
• Крольчатина (нарезка) – 188 ккал/100г
• Чеснок – 143 ккал/100г
• Зелень укропа – 38 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Горчица готовая – 418 ккал/100г

Калорийность продуктов: Кролик, Сметана, Горчица готовая, Укроп, Чеснок, Соль

Источник: http://1000.menu/cooking/40424-krolik-v-duxovke-celikom-zapechennyi

Вкуснейший кролик в сметане с грибами

Блюдо, которое наверняка понравится всем, кто любит не только нежную крольчатину, но и грибы.

В сочетании со сметаной, они просто бесподобны! Этот вариант подойдет и на каждый день и на праздничный стол.

Ингредиенты

• Крольчатина — 2,2 кг.
• Грибы шампиньоны — 0,5 кг.
• Морковь — 2 шт.
• Лук — 2 шт.
• Чеснок — 6 зуб.
• Сметана — 300 гр.
• Соль — по вкусу
• Перец молотый черный
• Лавровый лист
• Перец горошком — 5-6 горошин
• Смесь перцев молотая

Краткое описание приготовления крольчатины в сметане с грибами

1. Тушку разрезать и вымочить в воде с добавлением уксуса в течение нескольких часов.
2. Обжарить кусочки на сковороде до золотистого цвета, при этом его не солим.
3. Натираем на крупной терке морковь и режем лук на мелкие кубики.
4. Обжариваем лук и морковь на той же сковороде, где жарили мясо.
5. Шампиньоны помыть и просушить, разрезать на крупные кусочки.
6. Обжариваем грибы до золотистости, не солим.
7. Сметану развести кипяченой водой, посолить.
8. Крольчатину помещаем в жаропрочную форму для запекания.
9. Высыпаем овощи и грибы к кролику.
10. Чеснок нарежьте тонко и тоже уложите в форму.
11. Кладем также лавровый лист, перчим смесью перцев.
12. Заливаем в форму сметану.
13. Закрываем крышкой или фольгой, если нет крышки.
14. Ставим в духовку при 180 градусах на 1 ч. 40 минут.
15. Готового кроля подаем горячим вместе с овощами и грибами.

Подробнее весь процесс приготовления вы можете увидеть на этом видео:

Получается нежнейший! А грибы здорово пропитываются в сметанном соусе и впитывают его, поэтому так вкусно!

Советуем попробовать, наверняка этот рецепт станет одним из ваших любимых.

Источник: http://hozaika.online/krolik-v-duhovke-mjagkij-i-sochnyj.html

Очень вкусный кролик, запеченный целиком в духовке

🕜5 час. 45 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Вашему вниманию предоставляется рецепт запекания кролика в духовке целой тушкой. Это вкусное блюдо вы можете приготовить для праздничного стола. Рецепт несложный.

Ингредиенты:

• Кролик – 1 тушка.
• Лимон – ½ шт.
• Майонез – 4 ст. л.
• Зерна горчицы и соль по 1 ст. л.
• Чеснок – 4 зубка.

Процесс приготовления:

1. Тушку кролика предварительно вымачиваем в течение 2–3 часов в воде с добавлением уксуса (2 ст. л. на литр воды).
2. Затем ее хорошо промываем и полотенцем убираем лишнюю жидкость.
3. Чеснок чистим и измельчаем на чесночнице.
4. В отдельной мисочке смешиваем нужное количество майонеза с зернами горчицы.
5. Добавляем к этой смеси соль, сок половинки лимона и измельченный чеснок.
6. Полученной смесью смазываем тушку кролика со всех сторон и оставляем ее на 1 час для маринования.
7. Затем тушку помещаем на противень и закрываем кусочком фольги.
8. Запекаем кролика при 190° С в течение 1,5 часов.
9. Подаем к этому мясу любимый гарнир.

Приятного аппетита!

Источник: http://kylinariya.ru/sochnyy-myagkiy-krolik-v-duhovke/

Видео о том, как запечь кролика в духовке целиком

Как можно запечь кролика в духовке целиком:

Источник: http://culinarya.ru/kak-zapech-krolika-v-duhovke-tselikom

Кролик в сливочном соусе

Ингредиенты:

• небольшие головки лука — 2 шт.;
• морковь;
• свежие сливки — 200 мл;
• куриный бульон — 50 мл;
• мука — 20 г;
• масло (подсолнечное и сливочное) — по 50 г;
• количество чеснока, соли, перца используем по желанию.

Источник: http://imlady.ru/kuhnya/recept-krolika-v-duhovke.html