Лучшие рецепты пастилы из слив в духовке, микроволновке и сушилке – делаем своими руками в домашних условиях.

Как сделать пастилу из сливы?

В независимости от бытового прибора в котором будет производится высушивание фруктового пюре, сливовая пастила готовится по единому принципу. Фрукты очищают от косточек и тушат с сахаром до загустения массы, затем, пюрируют, распределяют ровным слоем, на защищенную от прилипания поверхность, и сушат на низкой температуре от 5 до 10 ч.

1. Даже с тем, что самая простая пастила из сливы может готовится не из тушеных, а из сырых слив, не стоит пренебрегать термической обработкой. Тушение помогает лучше раскрыть фруктовые вкусы и ароматы, и обезвредить бактерии, скрывающиеся в фруктах.
2. Поверхность на которой сушится пастила из сливы в домашних условиях должна защищаться бумагой для выпекания или маслом.

Сливовая пастила в сушилке

Вкусная, пластичная пастила из сливы в электросушилке относится к самым продвинутым вариантам, экономящим силы и электроэнергию. В основе – сырое сливовое пюре, дополненное сахаром и лимонным соком, которое выкладывается на лоток сушилки, где дегидрируется 10 ч., пока не приобретет насыщенный цвет и не лишится липкости.

Ингредиенты:

• сливы – 300 г;
• сахар – 100 г;
• лимонный сок – 50 мл.

Приготовление

1. Перебейте все составляющие в блендере.
2. Смажьте лоток сушилки маслом.
3. Распределите пюре слоем в 5 мм.
4. Сушите 10 ч. при + 60℃. Остудите.
5. После чего, пастила из сливы сушеная в домашних условиях в электросушилке разрезается на полосы, перекладывается пергаментом, сворачивается в рулон.

Сливовая пастила в домашних условиях в духовке

Сделанная из двух ингредиентов, пастила из сливы в духовке является самым простым и легким вариантом. Приготовление включает три этапа: запекание слив, что приводит к карамелизации сахаров и развивает вкус и ароматы, пюрирование и вяление пюре в течение 6 ч. с приоткрытой дверцей духовки, для обеспечения циркуляции воздуха.

Ингредиенты:

• сливы – 3 кг;
• сахар – 150 г.

Приготовление

1. Запекайте сливы 20 мин. при 200℃.
2. Остудите, пюрируйте с сахаром в блендере.
3. Выложите пюре слоем в 1 см на противень с пергаментом и сушите в духовке с приоткрытой дверцей 6 ч. при 60℃.
4. После чего, пастила из сливы запеченная в домашних условиях в духовке охлаждается.

Пастила из сливы в духовке без сахара

Зачем добавлять подсластители, когда пастила из сливы без сахара, сделанная из сладких плодов и яблочного сока, чище и полезней. С концентрированным вкусом и высоким содержанием клетчатки и минералов, она не требует особого подхода и после кратковременного проваривания, пюрируется и отправляется на противень сушиться при +80℃ на 8 ч.

Ингредиенты:

• сливы – 400 г;
• яблочный сок – 100 мл.

Приготовление

1. Порежьте сливы на кусочки, добавьте сок и варите 15 мин.
2. Измельчите в блендере и выпекайте 8 ч. при 80℃.

Пастила из сливы в мультиварке

Плотная, сочная и желейная, сливовая пастила в домашних условиях в мультиварке ассоциируется с мармеладом. В этом особенность мультиварки, которая обеспечивая трехстороннее прогревание в режиме «Томление» на протяжении 5 ч., варит, а не подсушивает массу. В итоге, она принимает текстуру желе. Ее разливают по формочкам и охлаждают.

Ингредиенты:

• сливы – 2 кг;
• вода – 200 мл;
• сахар – 1,5 кг;
• лимон – 1 шт.

Приготовление

1. Пересыпьте сливы сахаром и оставьте на 2 ч.
2. Добавьте воду и томите в режиме «Тушение» 20 мин.
3. Переложите, протрите массу через сито, добавьте сок и цедру лимона и верните в чашу.
4. Варите, периодически помешивая, в режиме «Томление» 5 ч.
5. Если масса не загустела, воспользуйтесь функцией «Мультиповар» и выпарите жидкость при 110℃.
6. После чего, пастила из сливы, как мармелад в домашних условиях перекладывается в форму и охлаждается.

Пастила из сливы в микроволновке

Микроволновка – единственный прибор, где пастила из сливы готовится за 45 мин. Проникая глубоко в текстуру, микроволны быстро нагревают пюре и испаряют влагу. Чтобы при быстром высыхании, пастила не затвердела и не утратила эластичность, процесс происходит с интервалами, перемешиванием и снижением мощности по мере уваривания массы.

Ингредиенты:

• сливы – 250 г;
• сахар – 120 г;
• лимонный сок – 40 мл.

Приготовление

1. Положите половинки слив в СВЧ и варите на максимальной мощности 10 мин.
2. Пюрируйте и томите на максимуме 15 мин., помешивая.
3. Накройте салфеткой и продолжайте выпаривание на половинной мощности еще 10 мин.
4. Перемешайте с сахаром и соком и, уменьшив мощность до минимума, готовьте 10 мин.
5. Переложите в контейнер с пленкой и остудите.

Пастила из сливы на солнце

В мультиварке или в СВЧ, любой рецепт пастилы из сливы, подсушенной принудительно, проигрывает солнцу. При принудительной сушке пюре теряет часть витаминов, в то время, как при бережном сушении на солнце, оно сохраняет свой состав. При этом, все, что нужно: распределить пюре слоем на бумаге, поставить на поднос и трое суток сушить.

Ингредиенты:

• сливы без косточки – 700 г;
• вода – 120 мл;
• сахар – 100 г;
• лимонный сок – 50 мл;
• мускатный орех – 1/2 ч. ложки.

Приготовление

1. Томите сливы в воде 15 мин.
2. Положите сахар, сок и специи и тушите еще 15 мин.
3. Пюрируйте, остудите, распределите тонким слоем на пищевой бумагу, уложенной на сетчатый поднос, и оставьте на свежем воздухе, на открытом солнце на 3 дня.
4. По прошествии времени, проверьте консистенцию. Если пастила не прилипает к пальцам, отделите фруктовый слой от бумаги и подсушите другую сторону в течение 3 ч.

Пастила из сливы с агар-агаром

Использование таких веществ, как агар–агар, приводят к тому, что сливовая пастила в домашних условиях приобретает новые текстуру и способ приготовления. В этом, случае, пюре взбивается с яичным белком, благодаря которому становится воздушным, и с агар–агаром, который работает на низких температурах, поэтому пастилу охлаждают.

Ингредиенты:

• сливы – 500 г;
• сахар – 400 г;
• белок – 1 шт.;
• вода – 60 мл;
• агар–агар – 5 г.

Приготовление

1. Запекайте сливы в СВЧ на высокой мощности, до тех пор, пока вес массы не уменьшится вдвое.
2. Взбейте в блендере с 240 г сахара.Остудите, добавьте белок и взбивайте 7 мин.
3. Замочите агар в воде, прогрейте до его растворения, введите 160 г сахара и варите 2 мин.
4. Вводя тонкой струйкой желирующую смесь в пюре, взбивайте 4 мин.
5. Вылейте смесь в форму с пергаментом и охлаждайте 8 ч.

Белевская пастила из сливы–рецепт

Альтернатива классике – белевская пастила из сливы, не уступает традиционной яблочной. В основе – запеченные кислые сливы, которые взбиваются с сахаром и белками. Масса сушится в духовке, нарезается на квадраты. Квадраты смазываются пюре, собираются стопкой и вновь подсушиваются. Итог: лакомство получается сочными и насыщенным.

Ингредиенты:

• сливы – 2 кг;
• сахарная пудра – 400 г;
• яичные белки – 2 шт.

Приготовление

1. Запекайте сливы 20 мин. при 205℃. Взбейте миксером с сахарной пудрой.
2. Отдельно, взбейте щепотку соли и белки.
3. Сложите белки с пюре. Отделите ¼ пюре от общей массы и поставьте в холодильник. Остальное, распределите тонким слоем на двух противнях и сушите 6 ч. при 80℃.
4. Остудите, нарежьте на 4 квадрата, смажьте охлажденным пюре, сложите стопкой и запекайте при той же температуре 3 ч.
5. После чего, пастила из сливы в домашних условиях охлаждается в выключенной духовке 8 ч. и натирается сахарной пудрой.

Пастила из яблок и слив

Идеальная с точки зрения вкуса и текстуры, яблочно-сливовая пастила является одной из самых популярных комбинаций. В этом заслуга яблочного пюре, которое не только дополняют основу пектинами, свежестью и ароматами, но способствует сохранению влажности. В результате, пастила в процессе выпекания не высыхает, а сохраняет сочность.

Ингредиенты:

• яблоки – 250 г;
• сливы – 250 г;
• пряный яблочный сидр – 120 мл;
• сахар – 70 г;
• корица – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Соедините все в одной кастрюле и тушите 15 мин.
2. Измельчите и подсушите в духовке 6 ч. при 80℃.

Пастила из сливы лимона имбиря

Каждое приготовление пастилы из сливы в домашних условиях направлено на получение полезного, витаминного лакомства, способного поддержать организм и укрепить иммунитет. В этом деле, лучше всего помогают согревающие пряности и цитрусовые, обогащенные витамином С. Например, сочетание имбиря и лимона ставшее уже классическим.

Ингредиенты:

• сливы – 2 кг;
• лимон – 3 шт.;
• свежий имбирь – 3 ст. ложки;
• сахар – 200 г.

Приготовление

1. Удалите из лимона косточки. Перебейте мякоть с остальными составляющими.
2. Сушите 4 ч. при 60℃.

Сливово-банановая пастила

Любая фруктовая пастила из слив обладая сочетаемостью, способна составить компанию разным компонентам. В особенности – бананам. Единственная проблема в этой комбинации – прилипание массы к покрытию из бумаги. По этой причине, пастилу выпекают на силиконовой подкладке, удалив из пюре всю влагу, путем уваривания в течение 45 мин.

Ингредиенты:

• слива – 500 г;
• бананы – 2 шт.;
• сахар – 150 г;
• сок лимона – 40 мл.

Приготовление

1. Пюрируйте все компоненты..
2. Добавьте лимонный сок и уваривайте массу 40 мин.
3. Выложите массу на противень с силиконовым ковриком и сушите 3,5 ч. при 90℃.
4. Охладите, накройте листом бумаги, переверните и снимите силиконовую подкладку.

Как хранить домашнюю пастилу из сливы?

Высушивание удаляет бактерии из кожи и мякоти фруктов, поэтому пастила из слив на зиму вполне безопасна и менее всего подвержена порче и плесневению. Однако, этот же способ приготовления не дезактивирует, а только замедляет активность ферментов, поэтому некоторые правила, которые смогут продлить сроки хранения, все же стоит изучить.

1. Полоски пастилы следует переложить пергаментом, свернуть в рулет и хранить в стеклянной, деревянной или пластиковой герметичной таре. При +20℃ с влажностью не более 65%.
2. Категорически запрещается держать пастилу в холодильнике. От повышенной влажности она покроется налетом и станет липкой.
3. Морозилка является идеальным местом хранения. Там, герметично упакованная пастила может храниться около года.

Источник: http://womanadvice.ru/pastila-iz-slivy-v-domashnih-usloviyah-luchshee-lakomstvo-dlya-detey-i-ne-tolko

Описание сливовой пастилы

Пастила – русское лакомство, которое изготавливается из различных фруктов и ягод. В качестве подсластителя раньше использовали мед. Со временем технологию немного усовершенствовали.

Сейчас известны 3 вида этого лакомства:

• уваренное сливовое пюре с сахаром, впоследствии высушенное любым способом;
• воздушная пастила с добавлением взбитых сливок;
• клеевая – с внесением в состав патоки, агар-агара или пектинового сиропа.

Консистенция готового продукта больше похожа на ириску. Фруктовое лакомство подходит для диетического питания, если не использовался сахарный песок. Калорийность составляет около 270 ккал.

Вред и польза продукта

Сливовая пастила – полезный десерт, в котором нет ни капли жира. Углеводы в составе представлены растительными волокнами, очищающими организм человека от шлаков и токсичных веществ. Стабилизируется работа ЖКТ.

Следует соблюдать осторожность при язвах желудка и кишечника.

Регулярное употребление продукта, изготовленного в домашних условиях, способно нормализовать давление, снизить уровень холестерина и укрепить стенки кровеносных сосудов. Человек перестает испытывать тревогу и впадать в депрессивное состояние. Пастила из слив содержит много витаминов, клетчатку, органические кислоты и дубильные вещества. Ее рекомендуют при болезнях почек, нормализует работу нервной системы, улучшает зрение и память.

Источник: http://fruniksy.com/news/pastila-iz-slivi/

Ингредиенты для «Пастила из слив с узорами»:

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/111906/

Инвентарь:

1. Дуршлаг
2. Нож
3. Глубокая кастрюля с крышкой
4. Стакан
5. Плита
6. Кухонное полотенце
7. Блендер
8. Мерная ложка
9. Деревянная лопатка
10. Противопригарный противень – 2 – 3 штуки
11. Чайная ложка
12. Кондитерская кисточка для смазывания
13. Железная лопатка
14. Духовка
15. Банка литровая или полулитровая

Источник: http://yandex.ru/turbo/tvcook.ru/s/recipes/zagotovka-yagod/pastila-iz-slivy.html?sign=577d1038727117d8115b0fa66e65fd30416c9d7455d31ecb115f4913094d5b3f:1620420826

Как определить готовность пастилы

Готовность пастилы можно определить так: при касании она не липнет к руке, свободно отделяется от пергамента.

Источник: http://suseky.com/pastila-iz-sliv-sekrety-prigotovleniya/

С орехами и сахаром

Чтобы разнообразить вкус пастилы, к ней можно добавить различные семена или орехи. такой вариант доступен как для приготовления в духовом шкафу, так и в бытовой электросушилке или профессиональном дегидраторе.

Источник: http://zasushim.ru/retsepty/pastila/vkusno-i-polezno-reczepty-pastily-iz-slivy-v-domashnih-usloviyah/

Пастила из сливы в микроволновке

Заготовить сливовый десерт на зиму в микроволновке могут даже неопытные хозяйки. Рецепт приготовления простой. Плоды после удаления косточек прогревают в микроволновой печи на максимальной мощности около 10 минут. Затем делают из них однородную массу. По вкусу добавляют сахарный песок, мед или обходятся без них.

Пюре выкладывают на поднос, ставят на максимальный по мощности режим, таймер выставляют на 30 минут. Когда время заканчивается, мощность уменьшают наполовину и держат пастилу в микроволновке до тех пор, пока ее масса не станет меньше на 2/3 от первоначальной. Десерт достают из печи, перекладывают на подготовленную тарелку или поднос, остужают.

Важно! При приготовлении лакомства в микроволновки летят брызги. Поэтому перед тем как поместить пюре в печь, его надо прикрыть салфеткой.

Источник: http://agrognom.ru/fruits/plum/kak-prigotovit-pastilu-iz-slivy.html

Способы хранения

Если соблюдать правила изготовления и хранения, то все качества в продукте останутся на долгое время.

Есть несколько способов:

1. Сливовую пастилу нарезать небольшими полосками, свернуть и положить в стеклянные чистые банки. Закупорить капроновой крышкой.
2. Кусочки десерта отправить в тканевый мешочек, пропитанный солевым раствором и высушенный. Поместить в жестяную банку.
3. Не снимая с листа пергаментной бумаги, уложить в контейнер под плотную крышку.

Влажность воздуха не должна превышать 60%, а температура – 15 градусов. Продлить срок годности поможет периодическое просушивание в духовке. Нельзя ставить сладость в холодильник и помещать в полиэтиленовые мешочки.

Источник: http://fruniksy.com/news/pastila-iz-slivi/

Фотографии «Пастила из слив с узорами» от приготовивших (9)

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/111906/

Пастила из сливы в мультиварке

Не менее вкусной получается пастила, заготовленная на зиму в мультиварке. Для воплощения рецепта в жизнь требуются:

• 1 кг слив;
• 250 г сахара.

Очищенные плоды без косточек засыпать сахарным песком примерно на полчаса пока сливы не пустят сок. Затем поместить их в чашу мультиварки. Прибор включить на режим «Тушение». Выставить таймер на 30 минут. Когда время закончится, фруктовую массу измельчить в блендере или при помощи сита.

Вновь засыпать в мультиварку. Пюре готовить в режиме «Мультиповар» или «Томление» 4–5 часов. Когда масса загустеет настолько, что перестанет капать с ложки, слегка остудить. Взять контейнер для пищевых продуктов, застелить его пищевой пленкой, выложить на нее густую фруктовую массу. Контейнер оставить на ночь в холодильнике. Готовый десерт можно разрезать на ломтики и обсыпать сахарной пудрой. Наглядно один из рецептов показан в видео ниже.

Источник: http://agrognom.ru/fruits/plum/kak-prigotovit-pastilu-iz-slivy.html

Сливовая пастила с яичными белками

Для приготовления лакомства по этому рецепту нужно взять:

• 1 кг плодов;
• 2 белка;
• 200 г сахара.

Процесс приготовления довольно прост. Сначала сливы необходимо запечь в духовке до мягкости (треть часа) и измельчить до состояния пюре. Взбить до получения стойкой пены белки. Соединить обе массы. Выложить на застеленный фольгой противень слоем высотой 3-4 см. Поставить в духовку, разогретую до +60 °C, на 5 часов.

Готовую пастилу украсить сахарной пудрой или кокосовой стружкой.

Источник: http://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/pastila-iz-slivy.html

Как определить, готова ли сливовая пастила

Понять, готово ли лакомство, довольно просто. Достаточно прикоснуться к нему пальцем. Если сливовый пласт не будет липнуть, процесс приготовления завершен. В противном случае его нужно снова отправить сушиться.

Источник: http://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/pastila-iz-slivy.html