Сколько жарить оладьи из куриной печенки. Рецепт жареных на сковородке оладий из куриной печени. Как жарить оладьи из куриной печени без муки и яиц.


Печеночные оладьи из куриной печени — 8 рецептов приготовления. Оладьи из куриной печени — 8 пошаговых рецептов

Рецепт оладушков из куриной печени с морковью и луком

Данный рецепт можно назвать традиционным, я всегда готовлю именно по нему, но иногда добавляю манную крупу, когда она есть дома. Готовиться всё довольно быстро, никаких замудрённых продуктов не понадобиться. Главное заранее промойте печень от крови. Я для этого просто вываливаю её на дуршлаг и даю стечь. Также, в случае наличия, удалите желчный пузырь, только очень аккуратно!

max_g480_c12_r4x3_pd10

Ингредиенты:

  • Курина печень – 900 г
  • Молоко – 200 мл
  • Лук – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 8-10 ст. л.
  • Зелень
  • Специи – по вкусу
  • Соль, перец
  • Растительное масло для жарки

Способ приготовления:

yandex.ru

1. После того, как промыли печень отправляем её в блендер и перебиваем до однородного состояния. В случае, если нет блендера, отлично подойдёт обычная мясорубка.

Если используете мясорубку, то в конце или в момент, когда она забилась, прокрутите корочку хлеба либо сухарик.

yandex.ru

2. Лук очищаем от шелухи и нарезаем мелким кубиком. Если же Вы не любите этот овощ, то можно его перекрутить вместе с печенью, его не будет чувствоваться в готовом блюде, но он даст свою сочность.

yandex.ru

3. Морковь натираем на мелкой тёрке. У меня была 1 большая морковка, если у Вас маленькие экземпляры, то берите несколько.

yandex.ru

4. К перекрученному субпродукту вбиваем яйца и вливаем молоко. Миксером, либо вилкой перемешиваем смесь до однородности.

Не рекомендую использовать в этом деле венчик. Потому что печень имеет жировые прослойки, как ниточки, и во время перекручивания, они, как правило, остаются. Так вот, когда Вы будете взбивать всё венчиком, эти ниточки накрутятся на него и потом будет очень тяжело их оттуда убрать.

yandex.ru

5. Когда всё перемешали отправляем к заготовке лук, морковь и рубленную зелень (в моём случае это зелёный лук). Снова вымешиваем все ингредиенты.

yandex.ru

6. Настало время муки, её вносим постепенно, чтобы добиться нужной консистенции и в случае чего не переборщить. Этот фактор зависит от качества самой мучной смеси. У нас должна получиться не особо жидкая и не особо густая смесь, похожая на густую сметану. В конце вносим соль, перец и специи.

yandex.ru

7. Когда фарш готов, можно приступать к обжарке оладушков. На сковороду наливаем растительное масло и разогреваем. Формировать будущие котлетки мы будем обычной столовой ложкой. Поэтому просто набирайте заготовку в неё и выкладывайте аккуратно на сковороду.

yandex.ru

8. Обжариваем заготовки с одной стороны до поджаристой корочки, по времени это займёт примерно 1-1,5 минуты. Затем переворачиваем и с другой стороны жарим около минуты.

yandex.ru

9. Я же решил немного заморочиться и сделать более красивые формы оладушек, по типу биточков.

Формочки я сделал из обычной жестяной банки, просто разрезал её на несколько частей. Такое приспособление отлично подойдёт для котлет на бургеры, я кстати для этих целей и делал их.

yandex.ru

Готовые печеночники рекомендуется кушать ещё тёплыми. Отлично будут сочетаться с картофельным пюре. Будьте сразу готовы, что во время приготовления часть блюда сразу же будет съедена Вашими домочадцами, ведь оно невероятно вкусное.

Классический рецепт

Печеночники из куриной печени, изготовленные по классической рецептуре, включают в свой состав минимальный набор продуктов питания, состоящий из яйца, муки и специй. В конечном итоге готовое лакомство внутри остается нежным, а снаружи покрывается румяной корочкой.

Печеночники из куриной печени. Рецепт с фото

Для сохранения натурального и насыщенного печеночного вкуса рекомендуется использовать незначительный объем пряностей.

Какие ингредиенты понадобятся

Ингредиенты, которые необходимо приобрести для изготовления печеночников из куриной печени, перечислены в следующем списке:

  • мука – 120 г;
  • перец – 1 щепотка;
  • печень – 700 г;
  • масло семян подсолнечника – для обжарки;
  • соль – 1 щепотка;
  • яйцо – 55 г.

Если нет куриной печени, ее разрешается заменить говяжьим либо свиным субпродуктом. Вышеперечисленных ингредиентов хватит на то, чтобы изготовить около 6 порций.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс создания печеночных заготовок описан в следующих пунктах:

  1. Печень нужно сполоснуть под потоком воды, освободить от пленки, а после нарезать на кусочки среднего размера.
  2. Далее субпродукт следует отправить в блендер и перемолоть. В случае его отсутствия допустимо воспользоваться мясорубкой.
  3. В подготовленный состав понадобится ввести соль с перцем, яйцо, муку и тщательно размешать ингредиенты.
  4. В сотейник требуется влить масло подсолнечника, тщательно его разогреть и выложить ложкой фарш в форме оладий.
  5. Жарить печеночники следует с каждой стороны до образования румяной корочки, а после подавать угощение к столу.

Правила подачи, украшение

Печеночники могут выступать сытной закуской либо дополнительным изделием к основному блюду. Их рекомендуется дополнить соусом в виде сметаны, майонеза либо кетчупа. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре либо рисовая каша.

Оладьи из куриной печени с луком, сметаной, яйцом

все готово

Очень вкусные, нежные оладьи. Рецепт прост в исполнении, подойдет для детского меню, так как готовятся без добавления перца и приправ. По желанию вы смело можете добавить необходимые приправы если планируете такие оладьи для взрослого стола.

Нам понадобится:

  • Куриная печенка — 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сметана — 1 ст. ложка
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 1 ст. ложка
  • Растительное масло — для обжарки
  • Зелень — по вкусу для украшения

Приготовление:

мясорубка лук и печень

Предварительно очищенный лук и промытую печень пропустите через мясорубку

сметана

Добавьте сметану к получившейся массе, посолите немного

яйцо, соль

Разбейте в миску яйцо, смешайте содержимое тарелки

мука

Всыпьте столовую ложку муки, можно, немного меньше

Добавляя муку, следите за консистенцией, если любите мягкие, пышные оладьи, то муки нужно меньше!

жарим оладьи

Сковороду необходимо хорошенько разогреть с добавлением в нее растительного масла. Ложкой выложите будущие оладушки

накрыть крышкой

Закройте крышкой, для лучшей обжарки и пропарки

перевернуть на другую сторону

Переверните на другую сторону, понадобится около 4-5 минут для их полной готовности. Переложите на тарелку оладьи, украсьте измельченным укропом. Приятного аппетита вам!

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3018.4 ккал
белки
88 г
жиры
270.4 г
углеводы
59.1 г
Порции
ккал
158.9 ккал
белки
4.6 г
жиры
14.2 г
углеводы
3.1 г
100 г блюда
ккал
335.4 ккал
белки
9.8 г
жиры
30 г
углеводы
6.6 г

Пышные оладьи из печени

печень куриная – 800г; лук репчатый – 1 шт.; яйцо – 1 шт.; мука – 4 ст.л.; сода – 1 ч.л. (без верха); соль – 1 ч.л.; перец черный молотый – по вкусу; сметана (жирность 10%) – 100 мл; масло растительное для жарки.

Котлеты из куриной печенки с булгуром и мятой

Описание приготовления:

Основными ингредиентами данного блюда являются: куриная печень, мука и яйца. Приготавливаются оладьи очень легко.

Готовим оладьи так, чтоб они были очень мягкие и сочные

Поклонникам блюд из печени предлагаем рецепт особо нежных и сочных оладий. Секрет этого блюда в добавлении сала и овсяных хлопьев. Ну и еще пару секретов. Читайте и готовьте!

Для приготовления нам потребуется:

  • Печень – 0.5 кг.
  • сало – 150 гр.
  • лук – 2 шт.
  • овсянка быстрого приготовления – 0.5 стакана
  • яйца – 3 шт.
  • соль перец – по вкусу

Для соуса:

  • сливки или сметана – 1 стакан
  • вода – 1 стакан
  • приправы по вкусу

1. Сначала запариваем кипятком овсянку.

2. Пока овсянка готовится мы занимаемся печеночной массой. Для этого измельчаем печень любым удобным для Вас способом (на мясорубке или при помощи блендера).

3. Измельчаем отдельно лук и сало, соединяем все ингредиенты. Добавляем запаренную овсянку, яйца, перец, соль. Все хорошо перемешиваем или взбиваем блендером.

4. Жарить оладьи на хорошо раскаленной сковороде по 3 минуты с каждой стороны.

5. Теперь тушим оладьи в соусе. Для соуса возьмем сливки или сметану, добавим приправы или заготовленные домашние травы, добавим в соус кипяченной воды.

6. Котлеты укладываем в посуду с толстым дном (например, утятницу), заливаем соусом. Отправляем в духовку на 15 минут.

У приготовленных таким способом печеночных оладий запаха печени уже не слышно, отличный рецепт для тех, кто не любит запах печенки. А сами оладьи мягенькие, сочные – просто тают во рту! Готовьте сразу много, все захотят добавки!

Подаем на стол. Приятного аппетита!

Рецепт куриных печеночников с рисом

Ну и ещё один рецепт печеночников с добавлением крупы, а точнее риса. Его также можно отнести к бюджетным вариантам, потому что количество основной смеси значительно увеличивается за счёт крупы.

https://youtu.be/oYwGu1cBouc

По итогу получаются очень вкусные оладьи из куриной печени, а что самое главное – сочные. Кстати возможно это заслуга как раз таки риса. И да, яйца в этом рецепте мы не используем.

Ингредиенты:

  • Куриная печень – 1 кг
  • Рис отварной – 200 г
  • Мука – 4 ст. л.
  • Лук – 1 головка
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 6 зубков
  • Специи – по вкусу
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Предварительно печень промываем и стараемся полностью сцедить от воды. Тем же временем лук и морковь нарезаем на кусочки, которые поместятся в мясорубку.

oladi-iz-kurinoy-pecheni-s-risom-podgotavlivaem-produkti.jpg

2. Когда всё подготовили начинаем перекручивать. Только при закладке чередуем продукты, чтобы потом можно было проще всё перемешать. Да и в печени попадаются иногда плёночки, которые накручиваются на шнек, поэтому мы периодически сможем их прогонять при помощи овощей.

Также не забудьте на данном этапе добавить чеснок.

oladi-iz-kurinoy-pecheni-s-risom-perekruchivaem.jpg

3. В готовую массу теперь вносим отваренный рис, выбранные специи и соль с перцем. После перемешиваем содержимое миски.

oladi-iz-kurinoy-pecheni-s-risom-dobavlyaem-ris.jpg

4. Далее добавляем муку. Её количество может у всех быть разное. По итогу должно получится тесто, немного гуще, чем на обычные оладьи. Ставим сразу сковороду на плиту прогреваться.

Только вносите муку постепенно, иначе могут образоваться комочки.

oladi-iz-kurinoy-pecheni-s-risom-gotoviy-farsh.jpg

5. На раскалённую сковороду наливаем немного растительного масла и выкладываем ложкой печеночники, придавая им округлую форму.

Обжариваем блюдо с двух сторон примерно по 2 минуты, до получения румяной корочки. При этом огонь должен быть среднего значения.

oladi-iz-kurinoy-pecheni-s-risom-gotoviy-zharim.jpg

По завершению обжарки перекладываем готовые котлетки на бумажные полотенца, а потом подаём к столу. Получаются нежные и сочные лепёшки, которые обязательно придутся по душе вашим домочадцам.

Без муки

Печеночники из куриной печени допустимо изготовить без муки, задействовав овсяные хлопья. Несмотря на то, что хлопья обладают крупной структурой, они не будут ощущаться во вкусе. Благодаря злакам изделие на основе субпродукта будет положительно воздействовать на работу всего организма. При этом показатель калорийности угощения будет не слишком высоким. Поэтому печеночные котлеты можно будет кушать тем, кто придерживается диетического питания.

Какие ингредиенты понадобятся

Продукты, которые необходимы для создания печеночников без добавления муки, отображены в следующем списке:

  • куриная печень – 600 г;
  • лук-репка – 75 г;
  • масло подсолнечника – для обжаривания;
  • сметана – 60 г;
  • соль, перец – по необходимости;
  • хлопья овсяные – 50 г;
  • чеснок – 3 зубца;
  • яйцо – 55 г.

Вместо сметаны допустимо воспользоваться майонезом либо жидкими сливками с не очень высоким процентом жирности.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс изготовления печеночников своими руками без добавления муки описан в следующих шагах:

  1. Печень понадобится отделить от ненужных частей, снять пленку, промыть и нарезать на куски среднего размера.
    Печеночники из куриной печени. Рецепт с фото
  2. Затем необходимо измельчить в блендере вместе с овсяными хлопьями до состояния густой сметаны.
  3. После требуется очистить репчатый лук, нарезать на произвольные куски и перемолоть вместе с печенью и хлопьями.
  4. Далее следует включить сметану, яйцо, пропущенные через пресс зубчики чеснока, а также соль и перец. Все потребуется размешать и оставить под закрытой крышкой приблизительно на 40 мин.
  5. По истечении указанного времени в разогретом сотейнике с маслом подсолнечника заготовки нужно обжарить с каждой стороны по 2 мин. После можно подавать угощение к столу.

Правила подачи, украшение

Перед подачей на стол заготовки рекомендуется переложить на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишний жир. Печеночники отлично сочетаются с кашей, картофельным пюре и овощным салатом.

Печеночные оладьи быстрого приготовления — обычный простой рецепт

По сути говоря все из представленных рецептов готовятся довольно просто, но можно максимально ускорить процесс приготовления. Только для этого нам понадобится кухонный процессор объёмом больше 500 мл.

https://youtu.be/JUPbaePuu3o

Затягивать такой рецепт особо нет смысла, поэтому расскажу вкратце.

Ингредиенты:

  • Куриная печень – 500 г
  • Луковица – 1 шт.
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Все заявленные продукты перекладываем в чашу кухонного процессора и перебиваем до полной однородности.

Кстати, муки может понадобится больше, всё зависит от её качества. Поэтому обращайте внимание на консистенцию, она должна быть похожей на тесто, которое готовится для обычных оладьев.

oladi-iz-kurinoy-pecheni-bistrie-peremalivaem.jpg

2. Предварительно разогреваем сковороду с растительным маслом, а потом столовой ложкой выкладываем на неё подготовленное тесто.

Только не старайтесь сразу сформировать много оладьев за 1 заход, потому как тесто жидкое и в итоге может склеится, из-за чего получится блин.

oladi-iz-kurinoy-pecheni-bistrie-zharim.jpg

3. На одной стороне изделие обжариваем до золотистости, а потом переворачиваем и жарим до аналогичного состояния. Долго печь блюдо не надо, т. к. оно получится сухое. Буквально 2 минуты с 1 стороны будет достаточно.

oladi-iz-kurinoy-pecheni-bistrie-perevorachivaem.jpg

Готовые оладьи можно подавать как в холодном виде, так и в горячем, они в любом случае вкусные. Они могут выступать в роли закуски или в роли мясного к гарниру, поэтому их можно смело назвать универсальными.

Рекомендуемые рецепты оладий

  • Рекомендую порадовать себя и свою семью —оладьями из говяжьей печени— или по такому же принципу приготовить аппетитные —оладьи из свиной печени—.
  • Закусочные оладьи можно приготовить не только из печени, но и из мяса, поэтому предлагаю для разнообразия нажарить —куриных оладий—.
  • Не оставляйте без внимания и рецепт приготовления —картофельных оладий—, которые очень вкусны со сметаной.

Наверное, вы уже заметили, что несмотря на простоту, каждый рецепт имеет свои нюансы и отличительные особенности. Если вы будете строго следовать пошаговым инструкциям, то у вас все обязательно получится. Жду ваших отзывов в комментариях!

Очень вкусные печеночники с картофелем

Как и в обычные котлеты, в сегодняшнее блюдо принято добавлять картофель. Это увеличит объём готового блюда и дополнит общий вкус. Готовить мы будем рубленный вариант, но можно, при желании, всё перемолоть, кроме картофеля только.

yandex.ru

Ингредиенты:

  • Печень куриная – 800 г
  • Картофель средний – 2 шт.
  • Лук – 1 головка
  • Яйца – 4 шт.
  • Чеснок – 2 зубка
  • Мука – ½ стакана
  • Майонез – 2 ст. л.
  • Масло для жарки
  • Соль, перец

Способ приготовления:

yandex.ru

1. Печень нарезаем на маленькие фрагменты. Складываем её в миску, где будем замешивать фарш. Добавляем туда же мелко нарезанный лук.

2. Картофель очищаем и промываем. Натираем на крупной тёрке и отправляем к печени с луком.

3. Далее вбиваем в общую миску яйца, добавляем соль, перец, майонез, чеснок (рубленный или пропущенный через пресс) и всё перемешиваем. В самом конце всыпаем муку, её лучше всего просеять. Смешав все ингредиенты у нас получается готовый фарш.

4. Ставим сковороду на плиту и наливаем в неё подсолнечное масло. Выкладываем на раскалённую посуду оладьи, формируя их ложкой. Обжариваем с двух сторон, пока не появится поджаристая корочка.

После обжарки попробуйте 1 оладушек, если картофель не приготовился, то надо блюдо будет ещё пропарить или довести до готовности в духовке.

Подавайте готовые печеночники с гарниром. Перед подачей можете присыпать зеленью, что придаст ещё больше аромата.

Видео, как приготовить печеночные оладушки, чтобы были мягкими

Хочу Вам раскрыть ещё 1 секрет приготовления отличного блюда. Так как у многих могут получаться очень жесткие печеночники, как подошва. Это, конечно, не понравится ни одному домочадцу, а особенно самой хозяйке. Так вот, чтобы Вы точно приготовили отличные, вкусные оладушки, выполняйте все действия, которые указаны в видео.

Вот и подошла к концу моя статья, надеюсь, что Вы найдёте для себя, тот самый, любимый рецепт. По завершению вот Вам несколько советов:

  1. При покупке печени обращайте внимание на её качество. Субпродукт не должен разваливаться и быть светло-коричневого цвета. Всё должно иметь товарный вид.
  2. К фаршу можно также добавлять разные каши, например, рисовую, перловую или гречку.
  3. Комбинируйте специи и тогда Вы найдёте отличное сочетание.

До вкусных встреч!


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.