Способы приготовления и хранения грибного порошка, его применение. Выбор специй для усиления вкуса. Рецепты соуса с использованием сухого грибного концентрата.
Заготовка специй для порошка
Прежде чем начинать готовить грибной порошок, стоит определиться, какими специями можно разнообразить его. Проблема заключается в том, что гриб сочетается не с каждой специей, потому для такого порошка следует запасать специи из определенного перечня:
- белый перец;
- сушеный укроп;
- тимьян;
- орегано;
- немного гвоздики;
- кориандр;
- сушеный зеленый лук;
- сушеный чеснок;
- пажитник.
Травы и специи для грибного полуфабриката можно использовать в любых пропорциях и сочетаниях. Каждая хозяйка может самостоятельно сформировать свой особенный рецепт изготовления домашнего порошка из сушеных грибов.
Источник: http://moygrib.ru/recipes/sauces/prigotovlenie-i-ispolzovanie-gribnogo-poroshka.html
Ингредиенты для «Грибной порошок. Приправа»:
- Грибы (свежие: белые, подосиновики, подберезовики, моховики. Короче все, которые подходят для сушки)
- Соль (по желанию)
- Зелень (сухая, по желанию)
- Орех мускатный (молотый, по желанию)
- Перец черный (молотый, по желанию)
Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/49689/
Зачем вообще сушить грибы
Сушеные грибы — один из самых удобных способов заготовки грибов впрок. Сушеные грибы не только сохраняют все полезные свойства и питательные качества, но и лучше усваиваются организмом, чем маринованные или соленые.
Сушка усиливает аромат. Грибы на 90% состоят из воды, и когда она выпаривается в процессе сушки, вкус и аромат грибов многократно усиливается. Добавьте одну ложку грибного порошка (молотых сушеных грибов) в суп или соус, и почувствуйте разницу!
Продлевает срок хранения. Оптимальный срок хранения сушеных грибов — 1 год, хотя, если использовать вакуумные пакеты или контейнеры, даже этот срок можно увеличить. Главное правило хранения сушеных грибов — не допускать влажности и отсыревания. Выбирайте небольшие бумажные пакеты или картонные коробки и храните грибы в чистом сухом месте, желательно с постоянной температурой.
Сушеные грибы занимают мало места. Масса сушеных грибов составляет примерно 10% от массы исходного сырья. Упакованные в вакуумные пакеты или перемолотые в грибной порошок, сушеные грибы занимают совсем мало места по сравнению с замороженными или маринованными грибами.
Источник: http://gorkogo29.ru/zagotovka/gribnoj-poroshok.html
Литература
- Т. М. Жукова. Грибной порошок // Малая энциклопедия консервирования. — М.: «Центрполиграф», 2016. — ISBN 978-5-227-06920-7.
- Erhard Gorys. Pilzpulver // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 403. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9.
Эта страница в последний раз была отредактирована 21 июня 2021 в 19:01. Как только страница обновилась в Википедии она обновляется в Вики 2.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.
Источник: http://wiki2.org/ru/Грибной_порошок
Белые сухие грибы гранулированные (фракция 1-8 мм), грибной порошок из белых грибов оптом
Грибная фракция – это измельченные белые сушеные грибы (не имеющие посторонних примесей), отсеянные до фракции 1-8 мм.
Иногда встречаются понятия: гранулированные, измельченные или дробленые белые грибы, но по сути это разные названия одной продукции.
Для изготовления грибной фракции мы используем только высококачественные белые грибы, собранные в лесах Алтайского края, обладающие превосходными вкусовыми, потребительскими свойствами, и сильным приятным грибным ароматом. При производстве измельченных (дробленых) белых грибов любые примеси недопустимы. Мы рекомендуем грибную фракцию для приготовления различных соусов, мясных и овощных блюд, а также.
Компания “СибГриб” предлагает грибную фракцию размером от 1 мм до 8 мм. Измельченные белые грибы упаковываются в картонные коробки и полиэтиленовые мешки-вкладыши, фасовка – по 10 -20 к . Возможна фасовка меньшего объема по желанию заказчика.
Дробленые белые грибы нашего производства используются при изготовлении:
- Каш быстрого приготовления
- Плавленых сыров
- В виде приправы для соусов, супов каш
и т.д.
Источник: http://sibgrib.ru/gribnaya-fraksiya-gribnoy-poroshok
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 18 ккал |
белки 1.3 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 2.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 25.7 ккал |
белки 1.9 г |
жиры 0.3 г |
углеводы 3.7 г |
Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/49689/
Чем полезны грибы
Лесные грибы — это дикий продукт, богатый микроэлементами и полезными жирными кислотами. Например, белые грибы содержат Омега-3-5-6-9-11, лауриновую, каприловую, пальмитиновую и бегеновую кислоты.
Грибы являются мощным стимулятором желудочной секреции. Причем сушеные грибы усваиваются легче, чем свежие.
Грибы в рационе защищают и восстанавливают клетки печени и кроветворные клетки, стимулируют выработку интерферона, регулируют иммунитет, снижают уровень липидов, холестерина и сахара в крови.
Источник: http://gorkogo29.ru/zagotovka/gribnoj-poroshok.html
Видео
Видео готовится
0 | С | 3002
Источник: http://magazintrav.ru/grib_shiitake
Свежая и сушеная зелень
В частности, петрушка, перышки зеленого лука и укропа чаще используют чтобы подчеркнуть приятный природный аромат. Зелень также помогает избавиться от горечи грибов. Но будьте внимательны, трав не должно быть слишком много, они не должны акцентировать все внимание на себя, а только лишь подчеркивать грибы. Любые приправы для грибного супа должны быть в умеренном количестве.
Источник: http://gorkogo29.ru/zagotovka/gribnoj-poroshok.html
Как использовать сухой грибной суп
Я добавляю 1 ст.л сливочно-грибной смеси на стакан бульона или воды. Можно добавить больше, но я обязательно кладу в суп картофель (много картофеля), и люблю прогреть лук полукольцами на сливочном масле — суп получается наваристым и ароматным.
Что можно добавить в грибной сливочный суп:
- картофель
- цветная капуста
- брокколи
- лук
- сливочное масло
- шампиньоны, вешенки
- сыр плавленый или твердый
- свежая зелень
- курица или индейка
- лапша
- креветки
- свежее молоко
- сухари из пшеничного хлеба
- рис белый (Жасмин идеальный сорт для таких супов)
Были дни, когда супом становилась 1 ложечка смеси, 1,5 стакана горячей воды и горсть сухарей — и это было очень даже неплохо. Однозначно лучше, чем суп-концентрат из пакета. Советую эту смесь от всей души!
Из сушеных белых грибов настаиваю грибное масло.
Источник: http://janecraft.net/gribnojj-poroshok-i-gribnojj-sup-iz-nego/
Порошок из свежих лесных грибов
Порошкообразную заготовку можно приготовить из свежих лесных даров: подосиновиков, белых грибов, опят, подберезовиков. Она неплохо хранится в течение долгой зимы и хорошо сочетается со многими не только грибными блюдами, придавая им особенный аромат и изысканный вкус.
Составляющие для этой вариации порошка понадобятся самые доступные и традиционные, а грибы можно использовать любые, которые получится собрать в лесу:
- килограмм ассорти из свежих грибов;
- пара чайных ложек молотого кориандра;
- пара столовых ложек сухой петрушки;
- перец горошком;
- несколько сушеных гвоздик;
- лавровый лист.
Из свежих лесных даров порошок готовится с соблюдением следующей последовательности действий:
- Очищенные грибы нарезают тонкими пластинками и раскладывают на поддоны для электрической сушки.
- Продукт высушивают до готовности, после чего отправляют в блендер или чоппер вместе с лавровым листом, перемалывают до однородной консистенции.
- Перец и гвоздику измельчают с помощью кофемолки до состояния муки.
- В подготовленные грибы добавляют сушеные и меленые специи и повторно перемешивают.
- Перекладывают готовый порошок в стеклянную сухую ёмкость и плотно закрывают крышкой.
Хранится эта специя в тёмном прохладном месте. Опытные хозяйки используют порошок для приготовления супов, выпечки, соусов. Он будет незаменимой вкусовой добавкой для первых блюд, особенно для крем-супа.
Источник: http://moygrib.ru/recipes/sauces/prigotovlenie-i-ispolzovanie-gribnogo-poroshka.html
Наличие товара в магазинах
Рекомендуем Вам при оформлении заказа на самовывоз или планировании визита в магазин за конкретным товаром ориентироваться на остаток указанный на сайте. Обращаем Ваше внимание, что в связи с высоким уровнем спроса на нашу продукцию, возможны расхождения по остаткам.
| № | Магазин | Остаток на 14.07.2021 |
|---|---|---|
| 1 | г. Сергиев Посад, Ул 1-я Рыбная, 19 /22, ТЦ Маяк Телефон: 8 (495) 255-49-00 График работы: Пн-Пт с 10.00 до 21.00 Сб-Вс с 10.00 – 20.00 |
Ожидается приход |
| 2 | м. Водный стадион, ул Адмирала Макарова, 14. Телефон: 8 (495) 255-27-93 График работы: Пн-Пт 10:00-21:00 Сб-Вс 10:00-20:00 |
Ожидается приход |
| 3 | г. Химки, ул Маяковского, д. 19/8 Телефон: 8 (495) 255-03-31 График работы: Пн-Пт с 10.00 до 21.00 Сб-Вс с 10.00 – 20.00 |
Ожидается приход |
| 4 | г. Королев, ул Калинина, д.1 Телефон: 8 (495) 255-01-33 График работы: пн-пт 10.00-21.00, сб-вс 10.00-20.00 |
5 |
| 5 | м. Лермонтовский проспект, адрес Лермонтовский проспект, д. 19, корпус 1, помещение Д-5 Телефон: 8 (495) 255-01-19 График работы: пн-вс 10.00-21.00 |
4 |
| 6 | г. Железнодорожный, Привокзальная площадь, д 1, стр 2 Телефон: 8 (495) 255-56-60 График работы: Пн-Пт с 10.00 до 21.00 Сб-Вс с 10.00 – 20.00 |
5 |
| 7 | м. Академическая, ул Профсоюзная, дом 3, первый этаж, пом. 113 Телефон: 8 (495) 255 02 08 График работы: Пн-Пт 10.00 – 21.00 Сб-Вс 10.00 – 20.00 |
3 |
| 8 | м. Алтуфьево, Алтуфьевское шоссе, 84 Телефон: 8 (495) 255 46 00 График работы: пн-вс – с 10 до 21 |
4 |
| 9 | м. Бабушкинская, ул. Енисейская, д. 11. Телефон: 8 (495) 255-18-62 График работы: пн-вс – с 9 до 21 |
Ожидается приход |
| 10 | м. Беляево, ул. Профсоюзная, 104 Телефон: 8 (495) 255 57 47 График работы: пн-пт – с 10 до 21 сб-вс – с 10 до 20 |
4 |
| 11 | м. Бибирево, ул. Плещеева, д 4, корп1, стр2. рынок «ГранПлюс», наш павильон находится на улице, на территории рынка. Телефон: 8 (495) 255-08-98 График работы: Пн-Вс с 10 до 20 |
5 |
| 12 | м. Войковская, Ленинградское шоссе, д.9, корпус 1 Телефон: 8 (495) 255-08-81 График работы: пн-пт – с 10 до 21, сб-вс – с 10 до 20 |
Ожидается приход |
| 13 | м. Измайловская, ул Первомайская, д 42, ТЦ Измайловский Телефон: 8 (495) 255-08-40 График работы: Пн – Вс 10.00-22.00 |
5 |
| 14 | м. Комсомольская, Комсомольская площадь, д. 2, выход к Казанскому вокзалу, зал ожидания 3 Телефон: 8 (495) 255-07-29 График работы: Пн-Вс с 10.00 до 21.00 |
3 |
| 15 | м. Коломенская, проспект Андропова, 26 Телефон: 8 (495) 255 79 90 График работы: пн-пт с 10 до 21 сб-вс с 10 до 20 |
4 |
| 16 | м. Крылатское, Осенний бульвар, д. 20, корп.1 Телефон: 8 (495) 255-18-08 График работы: пн-пт – 10 до 21, сб – вс 10 до 20 |
7 |
| 17 | м. Кузьминки, ул. Юных Ленинцев, дом 83, корпус 4 Телефон: 8 (495) 255-31-20 График работы: пн-вс с 10 до 20 |
7 |
| 18 | м. Курская, ул. Земляной вал, д. 20, строение 3 Телефон: 8 (495) 255-18-63 График работы: пн-вс – с 10 до 21 |
4 |
| 19 | м. Люблино, ул. Совхозная, д. 39 Телефон: 8 (495) 255-32-33 График работы: пн-вс – с 9 до 21 |
Ожидается приход |
| 20 | м.Марьино, Новочеркасский бульвар, д. 55 к 2 Телефон: 8 (495) 255-02-09 График работы: пн-пт – с 10 до 21, сб-вс – с 10 до 20 |
1 |
| 21 | м.Митино, ул. Митинская 33 Телефон: 8 (495) 255-43-00 График работы: пн-вс – с 10 до 21 |
Ожидается приход |
| 22 | м. Молодежная, ул Ельнинская, дом 23 Телефон: 8 (495) 255-77-23 График работы: с 10 до 20 |
4 |
| 23 | м. Новые Черемушки, ул. Профсоюзная д.56 Телефон: 8 (495) 255-22-40 График работы: пн-вс – с 10 до 21 |
8 |
| 24 | м. Новогиреево, Свободный проспект, д. 33 Телефон: 8 (495) 255-17-07 График работы: пн-пт – с 10 до 21, сб-вс – с 10 до 20 |
1 |
| 25 | г. Реутов, ул. Южная д. 10а, ТЦ Курс Телефон: 8 (495) 255-79-23 График работы: пн-вс 10.00 – 21.00 |
Ожидается приход |
| 26 | м. Октябрьское поле, г. Москва, ул. Маршала Малиновского, д. 8 Телефон: 8 (495) 255 01 65 График работы: Пн-Вс 10.00-21.00 |
4 |
| 27 | м. Парк Культуры, г. Москва, ул. Тимура Фрунзе, д. 8/5 Телефон: 8 (495) 255-18-35 График работы: Пн-Пт с 9.00 до 21.00 Сб-Вс 10.00-20.00 |
4 |
| 28 | м. Планерная, ул. Планерная, д. 7, пав. 85. Телефон: 8 (495) 255-14-67 График работы: пн-вс – с 10 до 20 |
Ожидается приход |
| 29 | м. Пражская, ул. Красного маяка, д 2 Телефон: 8 (495) 255 01 52 График работы: пн- пт 10.00-21.00, сб-вс 10.00-20.00 |
Ожидается приход |
| 30 | м. Савеловская, ул. Новослободская д. 62, корп.1 Телефон: 8 (495) 255-21-22 График работы: Пн-Вс – с 10 до 20:45 |
2 |
| 31 | м. Свиблово, ул. Снежная, д 21/1 Телефон: 8 (495) 255-20-50 График работы: Пн-Вс 10.00-21.00 |
5 |
| 32 | м. Сокол, г. Москва, ул. Ленинградский проспект 78, к1, вход в наш магазин с улицы Балтийская Телефон: 8 (495) 255 39 40 График работы: Пн-Пт 10.00-21.00 Сб-Вс 10.00-20.00 |
Ожидается приход |
| 33 | м. Таганская, Таганская улица, 1/2 стр 2 Телефон: 8 (495) 255-01-83 График работы: пн-вс с 10.00 до 21.00 |
Ожидается приход |
| 34 | м. Теплый стан, ул Профсоюзная, д. 129 А, павильон А16, -1 этаж Телефон: 8 (495) 255-02-47 График работы: пн-вс с 10.00 до 21.00 |
4 |
| 35 | м. Улица Скобелевская, бульвар Адмирала Ушакова, д. 8 Телефон: 8 (495) 255-51-10 График работы: пн-пт 10.00-21.00 Сб-вс 10.00-20.00 |
5 |
| 36 | м. Университет, площадь Джавахарлала Неру, дом 1, ТЦ «Универ-Сити», Телефон: 8 (495) 255-10-27 График работы: пн-вс – с 10 до 21 |
4 |
| 37 | м. Цветной Бульвар, улица Цветной бульвар, д. 21с1 Телефон: 8 (495) 255-27-70 График работы: пн-пт 10.00-21.00, сб-вс 10.00-20.00 |
4 |
| 38 | м. Чертановская, ул. Чертановская, д. 1Г, ТК “Свод”, пав. 2 Телефон: 8 (495) 255-18-59 График работы: пн-вс – с 10 до 21 |
2 |
| 39 | м. Щёлковская, ул. 9-я Парковая, владение 61а, стр.1 Телефон: 8 (495) 255-72-22 График работы: пн-пт – с 10 до 21, сб-вс – с 10 до 20 |
2 |
| 40 | м. Щукинская, ул. Маршала Василевского д 15 Телефон: 8 (495) 255-14-48 График работы: пн-пт с 10 до 21 сб-вс с 10 до 20 |
3 |
| 41 | м. Юго-Западная, пр. Вернадского, 105 корп.4. Телефон: 8 (495) 255-77-76 График работы: пн-вс – с 10 до 21 |
Ожидается приход |
| 42 | г. Балашиха, Микрорайон Балашиха-1, ул. Парковая, 9, торец дома напротив магазина Дочки Сыночки, остановка ЦПКО, рядом центральный парк ТЦ Пирамида Телефон: 8 (495) 255-18-93 График работы: пн-вс – с 10 до 20 |
3 |
| 43 | г. Зеленоград, корп. 834А Телефон: +7 (495) 255-08-80 График работы: Пн-Пт 10.00-21.00 Сб-Вс 10.00-20.00 |
Ожидается приход |
| 44 | г. Королёв, проспект Королева, дом 14, стр 6 Телефон: 8 (495) 255-36-75 График работы: Пн-Вс с 10 до 20 |
5 |
| 45 | г. Мытищи, ул. Колонцова, дом 2 (рядом с супермаркетом Верный) Телефон: 8 (495) 255-41-02 График работы: Пн-Вс 10-21 |
5 |
| 46 | г. Одинцово, Вокзальная ул. д.2 ТЦ Андромеда Телефон: +7 (495) 255-01-44 График работы: Пн-Пт 10.00-20.00, Сб-Вс 10.00-19.00 |
5 |
| 47 | г. Подольск, Московская область, Революционный проспект, 16 Телефон: 8 (495) 255 12 19 График работы: Пн-Вс 10.00-20.00 |
5 |
| 48 | г. Пушкино, ТЦ Пушкинский, ул Тургенева, дом 1, 1 этаж. Телефон: 8 (495) 255-15-40 График работы: Пн-Вс с 10 до 20 |
4 |
Источник: http://magazintrav.ru/grib_shiitake
Водный настой или отвар
Приготавливается как правило из «обычных» грибов (не трутовиков).
Очищенные и измельченные грибы следует залить чистой отстоянной кипяченой водой. На 100 г грибов берут 200-300 мл воды. Настаивание продолжается двое суток, в темном и прохладном месте (погреб, холодильная камера холодильника). После настаивания настой процеживается и убирается в холодильник, где хранится не более трех суток.
Если все-таки запланирован водный настой из трутовиков, то их следует предварительно очень сильно измельчить на терке (или в кофемолке, которую не жалко). Так же следует поступить и в том случае, если водный настой будет готовиться из сушеных грибов, при этом их следует сперва замочить в воде на несколько часов, а потом уже измельчать или натирать на терке и настаивать.
Настои неядовитых грибов обычно принимают по 100-200 мл 2-3 раза в день до еды. Настои ядовитых грибов принимают гораздо меньшими дозами (обычно счет идет на капли) и очень осторожно. Будьте здоровы
Для лучшей экстракции лекарственных веществ некоторые трутовики принято отваривать в течение 5-10 минут или заливать кипятком с последующим настаиванием до остывания.
Источник: http://gorkogo29.ru/zagotovka/gribnoj-poroshok.html
Фотографии «Грибной порошок. Приправа» от приготовивших (3)
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/49689/
Экспресс заказ товара
Для Вашего удобства, вводится форма экспресс — заказа. Заполните простую форму и наш оператор свяжется с Вами и полностью оформит Ваш заказ в удобное для Вас время.
Сделать заказ можно так же по тел. +7 922 634 07 01.
Источник: http://daryleca.ru/katalog/gribyi-(sushenyie)/kroshka-sushyonogo-belogo-griba-melkaya