Основной ингредиент: Шпинат / Зелень
Блюдо: Выпечка / Бисквит

Источник: http://povar.ru/recipes/biskvit_so_shpinatom-75727.html

Бисквит шпинатный

Категория: Кондитерские изделия

Источник: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=423331.0 Ингредиенты
Шпинат (свежий или свежезамороженный)	150 г
Масло растительное/кукурузное без запаха	80 г
Мука пшеничная	140 г
Мука рисовая (можно заменить пшеничной)	40 г
Разрыхлитель	2,5 ч. л.
Желтки	3 шт.
Сахар	130 г
Белки	6 шт.
Сахар	50 г
Соль	щепотка
_____________________________	_________
Форма для выпечки:
Круглая	Ø 18 см
Квадратная	↖↗ 20 СМ

Источник: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=423331.0

Ингредиенты:

• Шпинат  — 1 Пучок (крупный)
• Яйцо куриное  — 4 Штуки
• Сахар  — 1 Стакан
• Мука пшеничная  — 1 Стакан
• Соль  — 2 Щепотки
• Масло растительное  — 1 Ст. ложка (для смазывания формы)

Количество порций: 6

1. 

   Свежий шпинат (только листья, без черешков) залейте кипятком на 1-2 минуты, затем откиньте на дуршлаг и обдайте ледяной водой из-под крана. Дайте стечь воде полностью. Если используете замороженный шпинат, то его нужно просто разморозить и отжать руками, чтобы лишняя влага не попала.

2. 

   Переложите шпинат в высокую чашу блендера. Влейте рафинированное растительное масло (без запаха) и тертую лимонную цедру. Измельчите погружным блендером.

3. 

   Должна получиться однородная масса очень-очень мелкой фракции. Включите духовку, пусть разогревается до 180 градусов, пока вы готовите тесто.

4. 

   Отдельно в миске взбейте 3 желтка со 130 г сахара до пышного состояния с помощью миксера. Масса должна посветлеть и увеличиться в объеме. Сколько взбивать? Пока кристаллики сахара не растворятся (полностью или почти полностью).

5. 

   Далее добавьте во взбитые желтки шпинатно-масляную смесь. Еще взбейте 10-15 секунд, чтобы соединились.

6. 

   Муку просейте отдельно с разрыхлителем.

7. 

   Теперь нужно взбить белки. Итак, 6 белков и 1 щепотку соли поместите в чашу миксера. Взбейте на низких оборотах примерно минуту, чтобы масса стала мутновато-серого цвета. Затем всыпьте тонкой струйкой оставшиеся 60 г сахара, продолжайте взбивать еще минут 5, до мягких пиков.

8. 

   Теперь соедините все воедино: в миску со шпинатом добавляйте порциями то муку, то белки поочередно, замешивая тесто лопаткой. Перемешивайте аккуратно, чтобы не осадить тесто (миксер не использовать, только ложкой или силиконовой лопаткой!).

9. 

   В итоге вы получите воздушное бисквитное тесто с мелкими вкраплениями шпината.

10. 

    Выложите тесто в разъемную форму (подойдет диаметр 20-23 см). Чтобы бисквит потом было легче из нее вынуть, предварительно смажьте дно и стенки тоненьким слоем растительного масла и проложите бока лентой пергамента.

11. 

    Выпекайте духовке, заранее разогретой до 180 градусов, около 50-60 минут, готовность проверяйте шпажкой. Первые 40 минут не открывайте дверку духовки, чтобы потоки холодного воздуха не осадили бисквит!

12. 

    Когда шпинатный бисквит будет готов, остудите его минут 10-15 в форме, а потом освободите и поместите на решетку вверх дном. Когда остынет, упакуйте в пищевую пленку и дайте «отдохнуть» сутки.

13. 

    На следующий день можно разрезать и собрать торт. Бока, низ и верхушку, которые зарумянились, нужно срезать — удобнее всего зубчатым ножом для хлеба.

14. 

    Шифоновый шпинатный бисквит получается нежным, сочным, с приятным лимонным ароматом. Его можно разделить на 3 коржа (а если у вас форма на 20 см, как у меня, то можно разрезать даже на 4-5 тонких коржей).

Рецептом со мной поделилась моя подруга Елена Латушкина, за что ей огромное спасибо, т. к. у клиентов этот бисквит вызывает интерес и удивление, когда узнают, что он изготовлен без единого красителя и при этом он такой яркий и красочный! А вообще, этот рецепт мне где-то попадался на сайте Юлии Высоцкой Едим Дома. ру, возможно там его первоисточник, а может его тоже туда кто-то откуда-то принес, как и я вам

Р.S. Такое бывает! Выложила сегодня этот рецепт и его автор сама нашлась! Сказала, что очень рада тому, что стольким людям этот рецепт приглянулся!

Вот ссылочка на первоисточник!

..ru/retsepty/68434-pirozhnoe-shpinat-malina Спасибо, Зарина, огромное за прекрасный рецепт!