• 352 кКал
• 50 мин.
• 50 мин.

С лимона стереть цедру.

Подготовить остальные продукты. Белки надо заранее вынуть из морозильника, чтобы они полностью оттаяли. Масло тоже должно быть размягченным.

Масло растереть с сахаром.

Влить белки.

Взбить до кремообразной массы. Ввести соль, молоко. Перемешать….

теги: десерт кекс выпечка

Источник: http://ru.foodini.org/рецепты-кекс-с-белками

Пропорции

Обычное кексовое тесто состоит из муки, сахара, масла и яиц.* Каждый из этих компонентов играет важную роль, но тем не менее опытный кулинар может изменять пропорции, а также добавлять другие ингредиенты, например для того, чтобы снизить калорийность или улучшить вкус. Зная основные принципы работы с кексовым тестом, вы тоже сможете создать свой личный идеальный рецепт.

*Самый известный кекс – «Фунтовый», для его приготовления все ингредиенты берутся в равных пропорциях (1:1:1:1).

Классический фунтовый кекс. Фото: thinkstockphotos.com

Запомните:
1 яйцо (ок. 50 г)
50 г масла
50 г сахара
50 г муки

Зная это соотношение, вы можете приготовить любое количество теста. На стандартную форму 10х20 см обычно делают тесто из четырех яиц, а для обычной круглой высокой формы с отверстием (диаметром 23—25см) лучше сделать побольше — из шести яиц.

Источник: http://domashniy.ru/eda/uchimsya_pech_keks_poshagovyj_recept_s_foto/

Рецепт «Эстонский кекс на белках»:

Если используете изюм, его можно предварительно замочить в 50 мл коньяка (или во фруктовом соке, для детей). Духовку сразу включить разогреваться на 180°С, т. к. тесто для кекса приготовим очень быстро. Белки взбить в крепкую пену с 2 ст. л. сахара.

В отдельную посуду просеять муку, крахмал и разрыхлитель, добавить оставшийся сахар. Всё перемешать.

В 3 приёма всыпать смесь из сухих ингредиентов во взбитые белки. Осторожно перемешать заворачивающими движениями снизу вверх.

Затем добавить растопленное сливочное масло и снова аккуратно перемешать.

Тесто получится вот такой гладкой воздушной консистенции.

В конце всыпать ягоды (если вы вымачивали изюм в коньяке, обсушить его предварительно салфеткой), обваляв их немного в муке.

Переложить тесто в форму для кексов, предварительно смазанную немного маслом и присыпанную мукой.

Выпекать в разогретой духовке около 40-50 минут. В любом случае, ориентироваться по своей духовке и проверить готовность кекса деревянной шпажкой. В случае, если во время выпечки верх кекса начнет сильно зарумяниваться, накройте его фольгой. Готовый кекс достать из формы, дать постоять минут 15 и затем извлечь из формы и полностью остудить на решётке.

Как это будет выглядеть?

Эстонский кекс на белках

Тем, кто приготовил Торт “Мимоза”… Или просто для тех, у кого, как и у меня, всё время остаются неиспользованные яичные белки… Этот кекс станет очень удачным способом утилизации этих самых белков! Но и без этого “преимущест ва” получается просто очень вкусный кекс! )) Готовится быстро и без хлопот, а ещё один кусочек тянет за собой другой, и бывает сложно остановиться!..

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Кексы

Ингредиенты для «Эстонский кекс на белках»:

Другие варианты рецепта

57

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/121685/

Выпекаем кекс

Выливаем тесто в продолговатую форму для кекса.

Для того, чтобы пузырьки воздуха вышли, постучите формой по столу.

Отправляем кекс в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем его примерно 30 минут.

Вынимаем форму из духовки. Переворачиваем ее на решетку, но так, чтобы сам кекс не касался решетки.

Рекомендую посмотреть видео, станет понятнее.))

Если бисквит хорошо поднялся, то поставьте два стакана, переверните форму, так, чтобы ее края опирались на них, а сама выпечка не касалась поверхности стаканов.

Остужаем. Теперь лопаткой проводим вдоль стенок формы. Осторожно вынимаем кекс.

Источник: http://zen.yandex.ru/media/1000.menu/shokoladnyi-keks-na-belkah-s-shokoladnoi-glazuriupodarok-dlia-sladkoejek-5cf8b9a8c3edd100b0f7d0fe

5. Добавление муки

После того, как яичная масса взбита с сахаром, необходимо соединить ее с мукой. Для этого пользуются так называемым «методом складывания»: миксер отставляют в сторону, на стенку миски насыпают небольшое количество муки, тесто поднимают со дна широкой лопаткой, переворачивают в центр, «складывают», затем снова добавляют муку, снова «складывают». Необходимо работать деликатно, стараясь не смять тесто.

Источник: http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/10-sekretov-biskvita/

Фотографии «Эстонский кекс на белках» от приготовивших (17)

Единый профиль
МедиаФорт