Салат с горчицей – пошаговые рецепты с фото. 4843 рецепта со всего интернета.

Похожие рецепты

Источник: http://1000.menu/cooking/36506-salat-s-francuzskoi-gorchicei

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 180.2 ккал	белки 13.6 г	жиры 2.7 г	углеводы 25.6 г
100 г блюда
ккал 54.6 ккал	белки 4.1 г	жиры 0.8 г	углеводы 7.8 г

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/28962/

Салат с горчицей

Категория: Закуски> Салаты> Салат с курицей

7 ингридиентов 20 минут

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/28962/

Применение в кулинарии

Французская зернистая горчица – это собирательное понятие, включающее в себя разные вариации приготовлении горчицы, в том числе – дижонскую. Основное отличие горчицы по-французски – наличие пряных трав, малое количество масла и сахара. Отличие дижонской горчицы в том, что всегда присутствует растительное масло.

Французский вариант приправы отличается от обычной горчицы следующим:

• наличием цельных зерен в готовом продукте;
• является универсальным соусом для многих блюд;
• менее ядреным вкусом;
• в качестве основы используются перемолотые семена, а не порошок;
• имеет множество рецептов приготовления.

Французскую горчицу в зернах добавляют к следующим блюдам:

• запеченной птице;
• холодцу;
• рыбному заливному;
• охлажденным мясным деликатесам;
• супу;
• жаркому.

Маринад для мяса

Вам понадобятся:

• французская горчица – 1 ст. л.;
• масло растительное – 4 ст. л.;
• уксус 9 % – 2 ст. л.;
• соль – щепотка;
• сахар – 1 ч. л.;
• базилик, орегано, паприка – по щепотке.

Смешать все компоненты, порезать мясо (свинину или говядину), положить в маринад, оставить на полчаса. Жарить на сильном огне до готовности.

В дополнение смотрите рецепт приготовления говядины с горчицей:

Салатная заправка

Из французской приправы делают заправку для салатов:

• «Оливье по Дюкану»;
• «Цезарь»;
• из овощей в любых сочетаниях.

Пример заправки для салата:

• 100 мл йогурта или кефира смешать с 1 ч. л. французской приправы, соком половинки лимона, ½ ст. л. меда, щепоткой соли;
• нарезать свежие овощи в пропорциях по вкусу – болгарский перец, томат, листья салата;
• натереть на терке 100 г сыра;
• порубить 50 г грецких орехов;
• все смешать, часть орехов использовать на посыпку салата сверху.

К просмотру рецепт салатного соуса с добавление французской приправы:

Соусы

Французскую горчицу в зернах используют как соус – ее едят с яйцами, закусками из лаваша, сыром.

Рецепт соуса:

• смешать 5 ч. л. французской горчицы с мелко нарубленным укропом (3-4 веточки), соком ½ лимона, 4 ст. л. подсолнечного масла, щепоткой соли и ⅓ ч. л. сахара (по желанию);
• полить сыр или вареное яйцо.

Любители хот-догов и котлет в тесте могут приготовить специальный острый соус:

• перемешать 4 ст. л. майонеза и 2 ст. л. горчицы;
• добавить к смеси ¼ ч. л. черного молотого перца, 2 ст. л. томатного кетчупа, можно положить сахар по вкусу.

К просмотру рецепт соуса с горчицей для мясных блюд:

Добавка для рыбных блюд

Французская горчица хороша и для рыбных блюд. Что нужно:

• горбуша – 1 средняя рыба;
• лимон – половина;
• сыр – 70 г;
• зернистая горчица – 4 ст. л.;
• майонез – 4 ст. л.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

• очистить рыбу от внутренностей, чешуи, помыть;
• порезать на стейки шириной 1,5–2 см, посолить и поперчить, положить в глубокую посуду;
• добавить майонез, горчицу, натереть туда сыр;
• лимон порезать на тонкие дольки, положить к рыбе;
• все перемешать, оставить мариноваться на 40 минут;
• завернуть в фольгу все куски так, чтобы они распределились равномерно;
• запекать в разогретой духовке 40 минут при 180 °С.

Источник: http://pripravit.ru/opisanie/francuzskaya-gorchica

Выбор и хранение

При выборе семян следует обращать внимание на целостность зерен и равномерность цвета, должны отсутствовать плесень и следы гниения. Хранить семена лучше всего в холщовых мешочках и не более 2-ух лет.

При выборе соуса стоит отдавать предпочтение стеклянной емкости, в ней он дольше сохранит свои полезные и вкусовые свойства. Хранить вскрытый соус промышленного производства можно не более полугода, домашнего приготовления – не более 3 месяцев и только в холодильнике.

Источник: http://spiceportal.ru/spetsii-i-pryanosti/zernistaya-gorchitsa

Как выбрать приправу в магазине

При покупке французской горчицы в магазине нужно внимательно изучать этикетку, обращая особое внимание на следующие пункты:

• дата изготовления;
• состав;
• внешний вид;
• срок годности (чем он длиннее, тем больше химических добавок есть в продукте, у натурального он не превышает 45 дней).

В состав качественного продукта входит горчичное зерно, а не горчичный порошок. Уксус должен быть винным, а не столовым. Уксусной кислоты в оригинальном рецепте нет. Наличие горчичного эфирного масла говорит о некачественном исходном сырье.

Отсутствие ароматизаторов, подсластителей, красителей, консервантов, стабилизаторов указывает на натуральную французскую горчицу. Что может входить в состав полезного продукта, помимо основных компонентов:

• черный перец;
• мускатный орех;
• гвоздика;
• чеснок;
• лук;
• кардамон;
• сахар;
• душистый перец.

Допустимо наличие добавок под кодами Е 100 (натуральный желтый краситель – куркумин) и Е 330 (консервант – лимонная кислота). Они безвредны. Не стоит покупать продукт с крахмалом. Он добавляется для увеличения массы, вязкости, ухудшая при этом вкусовые качества.

Лучше приобретать товар в стеклянной банке, а не в пластмассовой таре, так можно оценить его внешний вид. Нормальный цвет – темно-желтый, обязательно наличие целых зерен. Консистенция густая; жидкая будет говорить о добавлении воды или большого количества растительного масла.

Продукт домашнего изготовления хранится в холодильнике. В закрытом виде магазинная французская горчица может находиться при комнатной температуре, согласно данным на этикетке, в среднем – 1,5 месяца. Сроки хранения:

• магазинная (для открытой банки) – не более 72 часов;
• домашняя – не более 48 часов.

При истечении большего времени приправа потеряет остроту и вкус, станет кисловатой.

Французская горчица – вкусная и ароматная приправа, позволяющая использовать ее не только с готовыми блюдами, но и добавлять в процессе приготовления пищи. Изменяя пропорции компонентов в рецепте, добавляя новые (лук, чеснок, пряности), можно найти подходящий вариант по вкусу.

Какая горчица вам больше нравится – французская или обычная? Поделитесь в комментариях способами приготовления приправы дома. Расскажите о статье друзьям и знакомым, особенно тем, кто любит готовить.

Источник: http://pripravit.ru/opisanie/francuzskaya-gorchica