Источник: http://gotovim.ru/recepts/fish/kotlety/frikadel.shtml

Рецепт 1: рыбные фрикадельки (пошаговые фото)

• Филе белой рыбы 700 грамм
• Помидоры в собственном соку 800 мл.
• Кинза 20 грамм
• Хлебные крошки 100 грамм
• Яйцо куриное 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Лук репчатый 1 шт.
• Шафран щепотка
• Оливковое масло 2 ст.л.
• Сахар по вкусу
• Зира 1 ч.л.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Перец чили по вкусу

Для самих тефтелей нам понадобится филе белой рыбы , которое нужно разморозить заранее в холодильнике и порезать на куски. Возьмите любую доступную белую рыбу, не жирную. Подойдут все рыбы семейства тресковых, собственно треска, минтай, хек, мерлуза, так же можно попробовать морского окуня или судака. Рыбу режем, зелень кинзы тоже режем, тычинки шафрана замачиваем в столовой ложке горячей воды. Использовать шафран совершенно не обязательно, сильно на вкус он не влияет, это скорей тонкости и ньюансы уже. Еще понадобится одно яйцо и хлебные крошки.

Натрите на мелкой терке черствый батон или чиабатту, и вы получите эти самые крошки. Теперь нам нужно все соединить и измельчить в пасту. Варианта два, если есть блендер, складываем рыбу, зелень, крошки, сырое яйцо, шафрановую воду, соль и перец в его чашу и делаем однородную массу. Если блендера нет, на помощь придет мясорубка.Пропускаем дважды все наши продукты и хорошенько перемешиваем -фарш готов.

Влажными руками лепим маленькие, с крупный грецкий орех фрикадельки из фарша и выкладываем на противень или разделочную доску. Не делайте очень большие фрикадельки, при тушении ни и так увеличиваются довольно сильно в размере. Убираем фрикадельки в холодильник.

Для соуса мелко порезанные чеснок и лук пассеруем юольшом и широком сотейнике с толстым дном на оливковом масле, до прозрачности.

Добавляем помидоры. Соус приправляем растолченной в ступке зирой, сахаром и солью, и острым перцем по вкусу или по желанию. Если вы используете помидоры в собственном соку, то добавьте совсем немного, примерно пол-стакана кипятка в соус. Пусть соус потушится минут пятнадцать,если хочется более однородной консистенции соуса можно пюрировать его погружным блендером.

В медленно томящийся соус аккуратно выкладываем тефтели, не перемешиваем их ни в коем случае.Закрываем крышкой и тушим на маленьком огне двадцать минут.

Источник: http://eat-me.ru/20190610/rybnye-frikadelki.htm

Пищевая и энергетическая ценность:

• 114 кКал
• 40 мин.
• 40 мин.

Источник: http://gotovim.ru/recepts/fish/kotlety/frikadel.shtml

Рецепт 3: рыбные фрикадельки по-тайски (с фото)

• Филе рыбное (500г любой белой рыбы) — 500 г
• Яйцо куриное (белок) — 1 шт
• Чеснок (1-2 зуб) — 1 зуб.
• Имбирь (приблизительно 1 ст.л тертого корня имбиря, можно чуть меньше) — 15 г
• Кинза — 1 пуч.
• Крахмал картофельный (можно заменить мукой) — 1 ст. л.
• Перец кайен — 1 шт
• Соль (По вкусу) — 0,5 ч. л.
• Вода (для бульона) — 0,4 л

Продукты для фрикаделек

Рыбу, половина перца, половину пучка петрушки средне нарезать, чеснок и имбирь натереть

С рыбы удалить кожу

Поместить рыбу, имбирь, чеснок, кинзу в блендер, или в мясорубку.. Измельчить в фарш, и добавить яичный белок.

Выложить фарш в миску, добавить крахмал, соль по вкусу и все хорошо перемешать

Нагреть воду в кастрюле, но не доводить до кипения. сформировать фрикадельки ( их надо не катать, а лепить, чуть приминая..) И опустить фрикадельки в горячую воду, добавить вторую половину пучка кинзы в бульон и подсолить. Дождаться когда вода немного закипит ( только на минимальном кипении ), когда они поднимутся наверх, потомить их минут 7

Подавать можно, как с бульоном, так и с гарнирами.. ( в бульон при варке можно так же добавить кокосовое молоко) Приятного аппетита!

Источник: http://eat-me.ru/20190610/rybnye-frikadelki.htm

Рыбные тефтели в духовке

рыба (филе) – 600г; цедра лимона – 1 ч.л.; сливочное масло – 60г; петрушка свежая – 1 пучок; кориандр (молотый) – 1 щепотка; соль – по вкусу; черный молотый перец – по вкусу; растительное масло – 2 ст.л.