Салат оливье с говядиной и соленым огурцом – классический рецепт русской популярной закуски. 2 варианта приготовления с пошаговыми фото.

Описание приготовления:

Пожалуй, это самое известное и популярное блюдо советской кухни. Когда-то новогодний стол без салат “Оливье” казался неполноценным. Сегодня мы готовим его намного реже и не всегда по праздникам, но всё равно этот салат остается одним из любимых блюд для многих россиян.
Оригинальный рецепт салата “Оливье” – в известной степени легендарен. Точный его состав неизвестен, а многие ингредиенты – типа рябчиков, раковых шеек и пикулей – остаются почти недоступными для большинства населения. В нашей семье самым “праздничным” считался рецепт приготовления салата “Оливье” с говядиной – по менее торжественным поводам его делали с вареной колбасой. Но на Новый год и юбилеи – только с мясом. Правда, майонез использовали тогда магазинный – неизменный советский “Провансаль” – сегодня же я этот соус делаю только самостоятельно. Вкус салата от этого изменяется несказанно – стоит попробовать, чтобы понять.

Источник: http://povar.ru/recipes/salat_olive_s_govyadinoi-15044.html

Полезная информация

Источник: http://ne-dieta.ru/recipe/olive-s-govyadinoj/

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1324.1 ккал	белки 98.8 г	жиры 50.6 г	углеводы 117.4 г
Порции
ккал 132.4 ккал	белки 9.9 г	жиры 5.1 г	углеводы 11.7 г
100 г блюда
ккал 94.6 ккал	белки 7.1 г	жиры 3.6 г	углеводы 8.4 г

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/73423/

Салат «Оливье» с говядиной

Салат «Оливье» с говядиной обладает благородным мужественным вкусом. Чтобы подчеркнуть этот вкус и сделать еще более насыщенным, картофель и морковь нужно отваривать вместе с говядиной и использовать соленые бочковые огурцы.

• Автор рецепта: К. Крынь
• После приготовления вы получите 4-6 порций
• Время приготовления (без учета отваривания): 15-30 минут

Источник: http://vashi-recepti.ru/recepty-s-foto/recept-salat-olive-s-govjadinoj-recept-s-foto.html

Пошаговый рецепт

Как только говядина, картофель, морковь и яйца остынут, можно начинать готовить салат «Оливье».

Порезать лук. Луковицу очистить, нарезать мелкими кубиками, положить в салатницу и промять рукой до выделения сока.

Порезать яйца. Отваренные яйца очистить, нарезать мелкими кубиками и высыпать поверх лука.

Добавить картофель и морковь. Картофель и морковь порезать мелкими кубиками и высыпать поверх яиц.

Добавить соленые огурцы. Соленые огурцы порезать мелкими кубиками, высыпать поверх картофеля и моркови и перемешать.

Положить в салат говядину. Мясо нарезать мелкими кубиками, высыпать в салатницу и перемешать.

Добавить зеленый горошек. Банку с горошком открыть, слить сок, горошек высыпать в салатницу и перемешать.

Заправить салат майонезом и сметаной. Перемешать, попробовать на соль, при необходимости досолить и еще раз перемешать.

Салат «Оливье» с говядиной готов!

• Калории: 198 ккал.
• Белки: 6,5 г.
• Жиры: 14 г.
• Углеводы: 6,3 г.

Источник: http://vashi-recepti.ru/recepty-s-foto/recept-salat-olive-s-govjadinoj-recept-s-foto.html

Как приготовить “Салат “Оливье” с говядиной”

Оценить рецепт Салат “Оливье” с говядиной:

средняя оценка: 4.2, всего голосов: 10

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Источник: http://povar.ru/recipes/salat_olive_s_govyadinoi-15044.html

Рецепт «Салат “Оливье” с говядиной»:

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/73423/

Запеченное мясо (жареное в духовке)

Для запекания мяса под Оливье идеально подойдут куски мяса без костей: это может быть филе, окорок или вырезка.

Если вы сомневаетесь, сколько нужно запекать мясо в духовке, запомните: обычно 1 килограмм мяса готовится около часа. Но некоторые виды мяса, поскольку являются жесткими и волокнистыми, требуют около полутора часов на запекание. Так, например, говядина запекается дольше, чем свинина.

Последний совет: используйте для запекания только керамическую или другую жаростойкую посуду. Чтобы избежать лишних хлопот, обязательно стелите пергаментную бумагу или заворачивайте мясо в фольгу.

Когда Новый год уже на носу начинаешь все больше суетится и искать рецепты блюд, которые поставишь на праздничный стол. Их будет обязательно несколько, но одно из них точно будет салат оливье. Существует очень много вариантов его приготовления. И чего в него только не кладут? Ветчину, колбасу, даже море продукты, я же Вам покажу сейчас рецепт очень вкусного Оливье с говядиной. Друзья всем привет и мы начинаем…

В данном рецепте я буду готовить из говядины, а заправлять салат буду домашним майонезом. В конце статьи, я вкратце опишу шаги его приготовления, но если Вы хотите познакомится с ними более подробно и узнать, как можно приготовить майонез в домашних условиях разными способами, то ссылку я оставляю.

На фото ниже уже готовый салат Оливье с говядиной…

Салат Оливье с говядиной

Источник: http://confeton.ru/salaty-i-zakuski/olive-s-govyadinoj.html

Оливье с мясом говядины и колбасой: пошаговый рецепт с фото

На кулинарных форумах идут нескончаемые споры, какой салат можно назвать по-настоящему классическим: с колбасой или мясом? Предлагаем объединить 2 рецепта и получить: салат оливье с говядиной и колбасой. Мясо, как и колбасу надо брать только хорошего качества.

«Тазик оливье» — в прошлом, теперь каждому можно подать красиво украшенный салат на отдельной тарелке

Компоненты

• говядина — 300 г;
• колбаса докторская — 300 г;
• картофель — 7 клубней;
• морковь — 3 штуки;
• яйца — 6 штук;
• маринованные огурчики — 6 штук;
• консервированный горошек — 2 банки;
• оливки без косточек — 1 банка;
• зелень — 2 пучка;
• соль;
• майонез.

Приготовление

• Отварить говядину до готовности. Нарезать охлажденное мясо кубиками.
• Колбасу нарезать кубиками. Фото №3
• Отварить картофель и морковь в мундире, яйца — до готовности.
• Все продукты нарезать одинаковыми кубиками, в том числе оливки. Яйца можно аккуратно нарезать при помощи яйцерезки. Фото №4
• Все смешать в глубокой посуде и добавить майонез. По необходимости посолить.

Фото №1

Оливье с раковыми шейками подавали в 19 веке в ресторане «Эрмитаж»

Фото №2

Чтобы мясо было удобнее нарезать, его охлаждают и режут на части, а затем — на кубики

Фото №3

Колбасу надо покупать докторскую или молочную

Фото №4

Для получения одинаковых кубиков яйцо сначала нарезают, затем поворачивают еще в 2-х направлениях и снова опускают верхнюю часть с проволокой

Источник: http://zen.yandex.ru/media/enjoy_your_meal/poshagovyi-recept-prigotovleniia-olive-s-goviadinoi-5da0e1c6d4f07a00adc909c0

Вариант 3: Пошаговое приготовление оливье с говяжьим языком

Не только праздничный, но и гурманский способ приготовления традиционного салата оливье с говяжьим языком, добавлением каперсов и маринованных корнишонов. Рецепт для тех, кто в праздничные дни хочет побаловать семью и гостей оригинальным блюдом и подачей.

Ингредиенты:

• Говяжий язык – 2 шт.;
• Картофель – 2 шт.;
• Каперсы -1 банка;
• Морковь – 1 шт.;
• Маринованные корнишоны – 100 гр.;
• Горошек – 1 банка;
• Майонез – 100 гр.;
• Зелень и соль, крупномолотый перец;
• Яблоко кислое – 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

Говяжий зык промыть, залить водой, и поставить на плиту. Как только бульон закипит – воду слить, языки промыть от пены, залить чистой и поставить вновь вариться. При образовании пены – ее нужно снять шумовкой, уменьшить огонь. Теперь в бульон и для ароматизации мяса нужно добавить специи – пару зонтиков гвоздики, лавровый лист, достаточное количество соли и любимых специй.

Варить язык около 1,5-2 часов на небольшом огне, чтобы бульон едва булькал в кастрюле. После приготовления залить языки холодной водой – этот прием поможет быстро и просто очистить продукт от пленки.

Отварить отдельно овощи и яйца. Каперсы смешать с горошком, добавить измельченные (отварные) овощи, нарезать корнишоны и свежее яблоко. Обязательно приправить салат измельченной зеленью, солью по вкусу и черным перцем.

Убрать заготовку салата в холодильник на 2-3 часа, а перед подачей к столу заправить майонезом.

Для пикантности и остроты в майонез можно добавить половину чайной ложки горчицы с зернами. А выкладывается салат на листья свежего салатного листа прямоугольной формой, и украшается зеленью.

Источник: http://vashi-recepti.ru/recepty-s-foto/recept-salat-olive-s-govjadinoj-recept-s-foto.html

Простой салат оливье с говядиной

Очень вкусный и простой салат с духовой говядиной. Станет ярким украшением любого стола.

Ингредиенты:

• Картофель
• Морковь
• Яйцо
• Огурцы маринованные
• Говядина духовая
• Майонез
• Соль

Приготовление:

Говядину отварить в бульоне, овощи сварить и почистить. Все ингредиенты порезать кубиками и заправить майонезом.

Источник: http://confeton.ru/salaty-i-zakuski/olive-s-govyadinoj.html

Очень красивый оливье за 20 минут. НЕРЕАЛЬНО быстро!

Похожие записи

Новогодний салат «Снежная королева»

Cалат с солеными огурцами

Салат с ветчиной и огурцами

Салат из огурцов и яиц

Источник: http://confeton.ru/salaty-i-zakuski/olive-s-govyadinoj.html

Оливье с говядиной и бочковыми огурцами

Салат с бочковыми огурцами поможет воссоздать «деревенский» вкус блюда. Для тех, кто хочет поностальгировать – это лучший рецепт.

Ингредиенты:

• Мясо говядины отварное
• Бочковые огурцы
• Картофель отварной
• Вареная морковь
• Яйца куриные вареные
• Лук
• Горошек
• Сметана
• Майонез
• Соль

Приготовление:

Количество ингредиентов зависит от необходимого количества салата. Все составляющие нарезать кубиками и заправить майонезом со сметаной. По необходимости посолить.

Источник: http://confeton.ru/salaty-i-zakuski/olive-s-govyadinoj.html

Ингредиенты оливье с говядиной:

• 3 картофеля;
• 1 морковь;
• 2 яйца;
• 2 маринованных огурца;
• 150 г консервированного горошка;
• 200 г нежирной говядины;
• 1 яблоко;
• 1 головка репчатого лука;
• 250 г сметаны;
• зелень для украшения;
• соль.

Трудно вспомнить столь же популярное блюдо на российских застольях. Как правило, рецепт оливье с говядиной готовят целыми «тазиками» и поглощают с огромным удовольствием.

Источник: http://vashi-recepti.ru/recepty-s-foto/recept-salat-olive-s-govjadinoj-recept-s-foto.html

Рецепт Оливье с говядиной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Оливье с говядиной».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	161.8 кКал	1684 кКал	9.6%	5.9%	1041 г
Белки	6.8 г	76 г	8.9%	5.5%	1118 г
Жиры	12 г	56 г	21.4%	13.2%	467 г
Углеводы	6.6 г	219 г	3%	1.9%	3318 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	0.6 г	20 г	3%	1.9%	3333 г
Вода	44 г	2273 г	1.9%	1.2%	5166 г
Зола	0.528 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	58.9 мкг	900 мкг	6.5%	4%	1528 г
Ретинол	0.027 мг	~
бета Каротин	0.192 мг	5 мг	3.8%	2.3%	2604 г
Витамин В1, тиамин	0.051 мг	1.5 мг	3.4%	2.1%	2941 г
Витамин В2, рибофлавин	0.089 мг	1.8 мг	4.9%	3%	2022 г
Витамин В4, холин	27.15 мг	500 мг	5.4%	3.3%	1842 г
Витамин В5, пантотеновая	0.354 мг	5 мг	7.1%	4.4%	1412 г
Витамин В6, пиридоксин	0.209 мг	2 мг	10.5%	6.5%	957 г
Витамин В9, фолаты	7.759 мкг	400 мкг	1.9%	1.2%	5155 г
Витамин В12, кобаламин	0.653 мкг	3 мкг	21.8%	13.5%	459 г
Витамин C, аскорбиновая	6.26 мг	90 мг	7%	4.3%	1438 г
Витамин D, кальциферол	0.238 мкг	10 мкг	2.4%	1.5%	4202 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.229 мг	15 мг	1.5%	0.9%	6550 г
Витамин Н, биотин	3.031 мкг	50 мкг	6.1%	3.8%	1650 г
Витамин РР, НЭ	2.8325 мг	20 мг	14.2%	8.8%	706 г
Ниацин	0.99 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	200.88 мг	2500 мг	8%	4.9%	1245 г
Кальций, Ca	17.92 мг	1000 мг	1.8%	1.1%	5580 г
Магний, Mg	11.42 мг	400 мг	2.9%	1.8%	3503 г
Натрий, Na	26.41 мг	1300 мг	2%	1.2%	4922 г
Сера, S	76.94 мг	1000 мг	7.7%	4.8%	1300 г
Фосфор, P	69.9 мг	800 мг	8.7%	5.4%	1144 г
Хлор, Cl	45.6 мг	2300 мг	2%	1.2%	5044 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	239.6 мкг	~
Бор, B	32 мкг	~
Ванадий, V	41.51 мкг	~
Железо, Fe	1.061 мг	18 мг	5.9%	3.6%	1697 г
Йод, I	5.09 мкг	150 мкг	3.4%	2.1%	2947 г
Кобальт, Co	3.966 мкг	10 мкг	39.7%	24.5%	252 г
Литий, Li	21.45 мкг	~
Марганец, Mn	0.059 мг	2 мг	3%	1.9%	3390 г
Медь, Cu	86.32 мкг	1000 мкг	8.6%	5.3%	1158 г
Молибден, Mo	5.348 мкг	70 мкг	7.6%	4.7%	1309 г
Никель, Ni	3.224 мкг	~
Олово, Sn	15.97 мкг	~
Рубидий, Rb	139.3 мкг	~
Селен, Se	3.513 мкг	55 мкг	6.4%	4%	1566 г
Фтор, F	27.72 мкг	4000 мкг	0.7%	0.4%	14430 г
Хром, Cr	4.96 мкг	50 мкг	9.9%	6.1%	1008 г
Цинк, Zn	0.9104 мг	12 мг	7.6%	4.7%	1318 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	4.038 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.9 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.167 г	~
Сахароза	0.167 г	~
Фруктоза	0.028 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.201 г	~
Аргинин*	0.343 г	~
Валин	0.352 г	~
Гистидин*	0.198 г	~
Изолейцин	0.272 г	~
Лейцин	0.506 г	~
Лизин	0.491 г	~
Метионин	0.163 г	~
Метионин + Цистеин	0.264 г	~
Треонин	0.276 г	~
Триптофан	0.078 г	~
Фенилаланин	0.268 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.495 г	~
Заменимые аминокислоты	0.326 г	~
Аланин	0.349 г	~
Аспарагиновая кислота	0.607 г	~
Гидроксипролин	0.075 г	~
Глицин	0.284 г	~
Глутаминовая кислота	0.969 г	~
Пролин	0.252 г	~
Серин	0.324 г	~
Тирозин	0.226 г	~
Цистеин	0.102 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	76.57 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.3 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.073 г	~
15:0 Пентадекановая	0.014 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.778 г	~
17:0 Маргариновая	0.033 г	~
18:0 Стеариновая	0.368 г	~
20:0 Арахиновая	0.003 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.523 г	min 16.8 г	9.1%	5.6%
14:1 Миристолеиновая	0.03 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.154 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.286 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.004 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.236 г	от 11.2 до 20.6 г	2.1%	1.3%
18:2 Линолевая	0.197 г	~
18:3 Линоленовая	0.046 г	~
20:4 Арахидоновая	0.015 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	2.7%

Энергетическая ценность Оливье с говядиной составляет 161,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник: http://ru-kraina.ru/salaty/olive-s-govyadinoj-recept.html