Привет, друзья! Сегодня в нашем меню замечательное овощное блюдо с французским оттенком – рататуй из кабачков и баклажанов, запеченный в духовке. Помните

Ингредиенты

• баклажан 1 шт.
• кабачок 1 шт.
• болгарский перец 1 шт.
• помидоры 2 шт.
• чеснок 1 зуб.
• соль 0,5 ч. л.
• смесь прованских трав 3-4 щеп.
• растительное масло 1 ст. л.
• базилик для подачи по вкусу

Источник: http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/ratatuj-v-duxovke/

Вкусный рататуй по-французски в духовке

Рататуй по-французски можно приготовить в виде смешанного овощного рагу, которое тушится в духовке или на плите на медленном огне, а можно и выложить его кружочками и запечь – тут уж как вам больше нравится. В целом, рататуй не требует каких-то особенных кулинарных премудростей, самое главное – это добавить туда букет из прованских пряных травок, чтобы ваше блюдо ничем не отличалось от оригинального.

Ингредиенты:

• Перец сладкий – 3 шт.
• Баклажаны – 2 шт.
• Морковь – 1-2 шт.
• Томаты – 3 шт.
• Консервированные томаты – 1-2 шт.
• Кабачки – 1-2 шт. (в зависимости от размера).
• Репчатый лук – 1-2 шт.
• Чеснок – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Молотый черный перец – по вкусу.
• Прованские травы – по вкусу.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Растительное масло – 2-3 ст. л. для заливки.

Процесс приготовления:

1. Кабачки, баклажаны, свежие томаты вымойте и нарежьте кружками одинаковой толщины (3-5 мм).
2. Сладкий перец очистите от плодоножки и семян, а лук – от шелухи, нарежьте их кубиками.
3. Морковь натрите на терке.
4. Тушите лук, перец и морковь на сковороде, разогрев сливочное масло. Минут через 5 добавьте туда же нарезанные консервированные томаты, с которых предварительно снимите шкурку. Тушите до мягкости.
5. Когда этот соус из овощей немного остынет, его можно перетереть в кашицу, воспользовавшись блендером или толкушкой для картофеля.
6. В форму для запекания выложите соус, а сверху – все овощные кружки по спирали, двигаясь от центра к краям формы.
7. Смешайте с растительным маслом соль, молотый перец и сушеные прованские травы, сделав заливку. Кстати, травы могут быть и свежими, тогда их нужно мелко нарубить.
8. Смажьте маслом с травами рататуй сверху, используя кулинарную кисточку. Также по желанию можно измельчить чеснок и присыпать им рататуй.
9. Запекают рататуй под фольгой в разогретой духовке (180-190 градусов). Далее можно снять фольгу и пять минут запекать овощи без фольги, чтобы они чуточку схватились корочкой.
10. Горячий рататуй по-французски подавайте к столу, присыпав свежей рубленой петрушкой.

Приятного аппетита!

Совет: если у вас нет желания выкладывать рататуй из одинаковых овощных кружков, приготовьте его так, как готовили это блюдо в Провансе еще несколько веков назад. В глубокую сковороду или в кастрюлю поместите все овощи, нарезанные кубиками, залейте их соусом вперемешку с пряностями, а после утушите блюдо на медленном огне до готовности или запеките в духовке.

Источник: http://confeton.ru/vtorye-blyuda/ratatuj-recept.html

Описание приготовления:

По вкусу в соус с оливковым маслом и чесноком можно добавить смесь любых трав.
Время приготовления блюда в духовке – от одного до двух часов. Я обычно беру среднее время. Но главное – овощи должны стать мягкими. Поэтому по истечении часа можете приоткрыть фольгу и проверить овощи вилкой. Если они мягкие, то блюдо уже готово, осталось только запечь его без фольги, чтобы получить корочку.

Источник: http://povar.ru/recipes/ratatui_klassicheskii_v_duhovke-42247.html

Рататуй: рецепт французская версия

В коллективном воображении рататуй кажется кулинарной средиземноморской традицией, которая всегда существовала … Во Франции считается рататуй – рецепт кулинарного блюда Ниццы, который также повсеместно встречается в Провансе. На самом деле блюдо существует во многих странах под разными названиями и представляет собой рагу из разных овощей.

Ингредиенты:

• 1 баклажан;
• 4 цуккини;
• 6 помидоров;
• 4 луковицы;
• 4 зубка чеснока;
• Перец молотый;
• Соль;
• Оливковое масло;
• 1 букет гарни.

Рататуй: рецепт французская версия

Приготовление:

1. Вымойте все овощи, рекомендованные на рататуй. Рецепт продолжите нарезкой ломтиками баклажан, кабачков и лука (кольцами).
2. Овощи, которые остались, измельчите кубиками.
3. Разогрейте сковороду с маслом. Обжарьте поочередно каждый вид овоща отдельно. Не обжаривайте помидор и чеснок.
4. Все подготовленные овощи сложите в сотейник с толстым дном или казанок.
5. Добавьте букет гарни, варите 45 минут.
6. Посыпьте солью и перцем по вкусу.

Источник: http://chefmarket.ru/blog/ratatu-samye-vkusnye-recepty/

Что такое рататуй?

Когда человек слышит незнакомое название, первым делом он старается узнать, а что оно обозначает. Сделаем это и мы с вами. Итак, рататуй. Что это такое? Возможно, кто-то вспомнит о мультипликационном фильме. Забавный крысенок по имени Реми, который был центральным персонажем, знал секреты приготовления рататуя (рецепт мы очень подробно рассмотрим в данной статье). Именно так называлось блюдо из различных овощей. Так что все-таки такое рататуй? Это овощное рагу с добавлением вкуснейших приправ. Причем не все так однозначно. Существует множество вариантов приготовления блюда рататуй, все они очень интересные и нравятся большому количеству людей. Мы рассмотрим классический вариант, а также несколько других. Но об этом немного позже.

Источник: http://confeton.ru/vtorye-blyuda/ratatuj-recept.html

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 14 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Источник: http://lifehacker.ru/ratatuj-recepty/

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук – 41 ккал/100г
• Помидоры – 23 ккал/100г
• Кабачки – 23 ккал/100г
• Перец сладкий – 27 ккал/100г
• Баклажаны – 24 ккал/100г
• Чеснок – 143 ккал/100г
• Перец черный молотый – 255 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Смесь трав – 259 ккал/100г

Калорийность продуктов: Помидоры, Болгарский перец, Кабачки, Баклажаны, Чеснок, Растительное масло, Смесь трав, Перец черный молотый, Соль, Лук

Источник: http://1000.menu/cooking/17258-ratatui-iz-baklajanov

Готовим в мультиварке

Если в вашем хозяйстве есть эта удивительная машина, то времени на приготовление потратится гораздо меньше. Вам лишь понадобится вымыть все необходимые овощи (список можно найти в данной статье), порезать их на средние кусочки и кружочки. Затем налить в мультиварочную чашу небольшое количество масла и слегка обжарить лук. Затем складываем все овощи, добавляем соль, специальные специи. Сверху выливаем подготовленный соус (о том, как его сделать мы уже рассказывали).

А можно рататуй в мультиварке сделать другим способом. Половину соуса выливаем в чашу, затем выкладываем очень тесно кружочки овощей. Сверху остатки соуса. Выбираем режим «Выпечка». Время приготовления минут 35-40. Готовому блюду даем настояться в течение десяти минут, а затем вынимаем мультиварочную чашу. Подаем к столу, посыпав свежей зеленью.

Источник: http://confeton.ru/vtorye-blyuda/ratatuj-recept.html

Советы и рекомендации

• Любителям овощного рагу с кабачками и других блюд с этим овощем стоит помнить, что он активно выделяет сок. Ни за что не солите его до термической обработки.
• А вот баклажаны, наоборот, «любят» соль. Их лучше оставить с солью на четверть часа – так уйдет горький привкус.
• При желании, снимите кожицу с болгарского перца. Для этого его можно запечь в духовке.
• Томатный сок можно заменить измельченными помидорами, с которых сняли кожуру.
• Чтобы не лить слезы над луком, промойте овощ и нож в холодной воде.

Источник: http://alizy.club/ovoshhi-i-bobovye/ragu/retsept-ratatuya.html

Сытный рататуй с мясным фаршем

Если вам нужно более сытное блюдо, чем просто запеченные овощи, тогда добавьте в рататуй мясной фарш. Блюдо получится очень вкусным и в меру легким, а потому понравится даже самым завзятым любителям считать калории.

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 400-600 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Сыр твердый – 150-170 гр.
• Баклажаны – 2 шт.
• Томаты – 3-4 шт.
• Чеснок – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Прованские травы – по вкусу.
• Масло растительное – по мере необходимости.

Процесс приготовления:

1. Чистые и сухие баклажаны без хвостиков нарежьте кружками 0,5 см толщиной. Если они горькие, присыпьте баклажаны солью и дайте им постоять 20-30 минут, а потом промойте холодной водой и отожмите от влаги.
2. Обжаривайте нарезанные баклажаны на раскаленном масле по 1-2 минуты с каждой стороны. Масла должно быть совсем немного.
3. В мясной фарш добавьте лук, нарезанный мелко, а также соль, молотый черный перец и приправу «Прованские травы».
4. На каждый кружок баклажана выложите немного фарша и размажьте его.
5. Помидоры нарежьте кружками.
6. Форму для запекания смажьте маслом, а в нее по кругу выложите баклажаны с фаршем и кружочками помидора, чередуя их между собой.
7. Сверху посыпьте все приправой и солью по вкусу.
8. Запекайте под фольгой это блюдо в духовке, уже нагретой до 190 градусов. Время – около 50-60 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку.
9. Когда все хорошо пропечется, присыпьте рататуй сыром, заранее натертым на крупной терке, и запеките блюдо снова несколько минут, пока сыр не расплавится.
10. Рататуй с мясным фаршем вкусен горячим либо теплым.

Приятного аппетита!

Источник: http://confeton.ru/vtorye-blyuda/ratatuj-recept.html

Вкусный и простой рецепт рататуя с картошкой и сыром в духовке

Вот еще одна очень вкусная версия рататуя с добавлением картошки и сырно-молочного соуса. Попробуйте и в таком исполнении, вы не пожалеете. Блюдо получается очень сытным.

Ингредиенты:

• Кабачок — 1 шт.
• Баклажан — 1 шт.
• Картофель — 3-4 шт.
• Помидоры — 2-3 шт.
• Сыр твердый — 150 гр
• Молоко — 2 стакана
• Яйца — 2 шт.
• Мускатный орех (молотый) — на кончике ножа
• Растительное масло — 2 столовые ложки
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте баклажан и кабачок кружочками. Соедините их в блюде и посолите. Перемешайте и оставьте на 20 минут. Очищенный картофель и помидоры тоже нарежьте кружочками.

2. Смажьте растительным маслом форму для запекания и начинайте выкладывать в нее овощи, чередуя между собой — баклажан, кабачок, помидор, картофель. Сверху посолите и поперчите.

3. Натрите сыр на средней или мелкой терке и соедините его с молоком. Добавьте яйца, соль, перец и молотый мускатный орех. Все перемешайте и залейте этим соусом овощи в форме.

4. Поставьте форму с овощами в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте рататуй 40 минут. Готовое блюдо можно раскладывать по порционным тарелкам и садиться ужинать. Сверху можно приправить свежей зеленью.

Дорогие друзья, я надеюсь вам понравились эти рецепты и в ближайшее время вы сможете оценить их по достоинству, приготовив рататуй у себя дома. Порадуйте этим французским рагу своих домочадцев.

Приятного вам аппетита! Пока!

Источник: http://vkusneetut.ru/ratatuj-v-duxovke-klassicheskie-recepty.html

Особенности приготовления рататуя

Рататуй – это вегетарианское блюдо, которое в оригинале готовится из помидоров, кабачка, болгарского перца. лука и чеснока. Впоследствии в него добавился еще и баклажан, который внес в эту палитру свою незабываемую нотку вкуса.

При приготовлении оно должно быть обязательно приправлено прованскими травами, включающими в себя базилик, тимьян, фенхель, розмарин, мяту, тмин… Без них блюдо просто немыслимо! От количества добавленных трав и от их состава зависит то, каким в результате получится и само блюдо! Добавляют в блюдо еще и трюфели, но для нас это уже роскошь!

Нарезка ингредиентов осуществляется кружочками, которые выкладываются поочередно. Но, чтобы убыстрить процесс приготовления, можно резать их и кубиками. Рататуй  по сути – это овощное рагу, так его привыкли называть в России, а в Болгарии его называют -лечо. В других странах у блюда имеется другие названия.

Нужно также отметить, что хоть это блюдо и считается вегетарианским, но есть рецепты, где в него при приготовлении добавляется и мясо, и курица, бекон и даже сало. Мой муж, например, вообще не воспринимает вегетарианские блюда. И он может есть только тот рататуй, который содержит мясные продукты. Поэтому я стараюсь его особо не мучить, и готовлю либо с фаршем, либо с курицей. В этом случае и овощи , и мясо готовятся одновременно.

Я также знаю многих мужчин, которые не воспринимают блюда без мяса. Так не отказываться же в этом случае от рататуя вообще!  Можно приготовить овощи и мясо отдельно — это также неплохой вариант. И если вместе с овощами подается еще и запеченная отдельно курица, тогда мужчина точно останется сытым и, что немаловажно, довольным!

В последнее время с этим блюдом шеф-повара по всему миру стали много экспериментировать. И если раньше состав продуктов был строго регламентирован основными ингредиентами, то сейчас в него стали добавлять и картофель, и тыкву и даже стручковую фасоль. Стали добавлять также рис и другие крупы. Готовят его и с сыром, и с соусом «Бешамель», запекают, тушат, готовят на пару и на гриле.

Что поделать? Это популярность! Люди хотят готовить любимые блюда и не хотят повторяться! Разве можно в этом кого-нибудь упрекнуть? Может это только добавит еще больше популярности одному из самых известных овощных блюд.

Ведь даже если состав ингредиентов у всех может быть один и тот же, но вкус всегда будет получаться совершенно разным. Что в общем-то и здорово! Потому что овощи любят все, и их каждый раз можно готовить по-разному.

И я очень надеюсь, что и Вы будете готовить рататуй, и может быть в этом поможет Вам один из моих рецептов. А если рецепты Вам понравились, то мне будет очень приятно получить от Вас отклик в виде комментария или клика в соцсетях! Заранее Вам спасибо!

И приятного аппетита!

Источник: http://sekreti-domovodstva.ru/ratatuj-5-receptov-s-foto-poshagovo.html

Вкусный суп

Как приготовить рататуй, вы теперь знаете, предлагаем вам взять на вооружение еще один очень интересный рецепт. Оказывается, данное блюдо может быть не только в виде гарнира, но и ароматного супа. Оставайтесь с нами и получайте еще больше полезной информации.

Для супа нам понадобится два литра говяжьего или куриного бульона. А можно поступить проще. Вскипятить четыре-пять стаканов воды, добавить два кубика. Можно взять говяжий, куриный или даже грибной. Затем вымойте и нарежьте кружочками или кубиками овощи. Не забудьте удалить кожуру у помидор. Также нам понадобится лук, его необходимо обжарить, как и остальные овощи. Затем все закладываем в кипящий бульон. Добавляем соль, перец, приправы, а затем варим до готовности.

Источник: http://confeton.ru/vtorye-blyuda/ratatuj-recept.html