Приправа “хмели сунели” состав и способы приготовления

Про хмели-сунели: что за приправа, какие ингредиенты входят в состав и для каких блюд подходит. Полезные свойства и рецепты приготовления.

References[edit]

  1. ^ The Silk Road Gourmet: Western and Southern Asia, Laura Kelley, p. 59
  2. ^ Darra Goldstein (1999). The Georgian feast: the vibrant culture and savory food of the Republic of Georgia. University of California Press. p. 44. ISBN 0-520-21929-5.
  3. ^ Aliza Green. Khmeli-Suneli. Chowhound, 2012
  • v
  • t
  • e

Culinary herbs and spices

Herbs
  • Angelica
  • Basil
    • Holy
    • Thai
    • Lemon
  • Bay leaf
  • Indian bay leaf (tejpat)
  • Boldo
  • Borage
  • Chervil
  • Chives
    • garlic / Chinese
  • Cicely
  • Coriander leaf / Cilantro
    • Bolivian
    • Vietnamese (rau răm)
  • Culantro
  • Cress
  • Curry leaf
  • Dill
  • Epazote
  • Hemp
  • Hoja santa
  • Houttuynia cordata (giấp cá)
  • Hyssop
  • Jimbu
  • Kinh gioi (Vietnamese balm)
  • Kkaennip
  • Lavender
  • Lemon balm
  • Lemon grass
  • Lemon myrtle
  • Lemon verbena
  • Limnophila aromatica (rice-paddy herb)
  • Lovage
  • Marjoram
  • Mint
  • Mugwort
  • Mitsuba
  • Oregano
  • Parsley
  • Perilla
  • Rosemary
  • Rue
  • Sage
  • Savory
  • Sanshō leaf
  • Shiso
  • Sorrel
  • Tarragon
  • Thyme
  • Woodruff
Spices
  • Aonori
  • Ajwain
  • Alligator pepper
  • Allspice
  • Amchoor
  • Anise
    • star
  • Asafoetida
  • Peppercorn (black/green/white)
  • Brazilian pepper
  • Camphor
  • Caraway
  • Cardamom
    • black
  • Cassia
  • Celery powder
  • Celery seed
  • Charoli
  • Chenpi
  • Chili
    • Chili powder
    • Cayenne
    • Chipotle
    • Crushed red pepper
    • Jalapeño
    • New Mexico
    • Tabasco
    • Cultivars
  • Cinnamon
  • Clove
  • Coriander seed
  • Cubeb
  • Cumin
    • Nigella sativa
    • Bunium persicum
  • Deulkkae
  • Dill / Dill seed
  • Fennel
  • Fenugreek
    • blue
  • Fingerroot
  • Galangal
    • greater
    • lesser
  • Garlic
  • Ginger
  • Aromatic ginger
  • Golpar
  • Grains of paradise
  • Grains of Selim
  • Horseradish
  • Japanese pricklyash
  • Juniper berry
  • Kokum
  • Korarima
  • Dried lime
  • Liquorice
  • Litsea cubeba
  • Long pepper
  • Mango-ginger
  • Mastic
  • Mahleb
  • Mustard
    • black
    • brown
    • white
  • Nigella
  • Njangsa
  • Nutmeg
  • Onion powder
  • Paprika
  • Peruvian pepper
  • Pomegranate seed
  • Poppy seed
  • Radhuni
  • Rose
  • Saffron
  • Sarsaparilla
  • Sassafras
  • Sesame
  • Shiso
  • Sichuan pepper (huājiāo)
  • Sumac
  • Tamarind
  • Tasmanian pepper
  • Tonka bean
  • Turmeric
  • Uzazi
  • Vanilla
  • Voatsiperifery
  • Wasabi
  • Yuzu zest
  • Zedoary
  • Zereshk
  • Zest
Mixtures
  • Adjika
  • Advieh
  • Baharat
  • Beau monde seasoning
  • Berbere
  • Bouquet garni
  • Buknu
  • Chaat masala
  • Chaunk
  • Cinnamon sugar
  • Crab boil
  • Curry powder
  • Doubanjiang
  • Douchi
  • Duqqa
  • Fines herbes
  • Five-spice powder
  • Garam masala
  • Garlic powder
  • Garlic salt
  • Gochujang
  • Harissa
  • Hawaij
  • Herbes de Provence
  • Húng lìu
  • Idli podi
  • Italian seasoning
  • Jamaican jerk spice
  • Khmeli suneli
  • Lemon pepper
  • Mitmita
  • Mixed spice
  • Montreal steak seasoning
  • Mulling spices
  • Old Bay Seasoning
  • Panch phoron
  • Persillade
  • Powder-douce
  • Pumpkin pie spice
  • Qâlat daqqa
  • Quatre épices
  • Ras el hanout
  • Recado rojo
  • Sharena sol
  • Shichimi
  • Tabil
  • Tandoori masala
  • Vadouvan
  • Yuzukoshō
  • Za’atar

Lists and related topics

Lists of herbs and spices

  • Culinary
  • Australian
  • Bangladeshi
  • Indian
  • Pakistani

Related topics

  • Chinese herbology
  • Herbal tea
  • Marination
  • Spice rub

переводы хмели-сунели

Добавить

  • enkhmeli suneli (a traditional Georgian spicy herbs mixture)

    enwiki-01-2017-defs

Contents

  • 1 Russian
    • 1.1 Etymology
    • 1.2 Pronunciation
    • 1.3 Noun

Как готовить

Так как я уже много лет делаю хмели-сунели сама, то, естественно, возникла проблема перевода названий пряностей на английский. Пользовалась при переводе латинскими названиями (c русского на латинский, а потом на английский), так что должно быть достаточно точно, да и аромат тот, что надо. Покупаю я сухие травы в иранских или же индийских магазинах, а некоторые даже и в обычных супермаркетах).

полный состав хмели-сунели: (фенугрек, кориандр и сельдерей -семена в порошке, остальное- тpавы в поpошке)

1. Пажитник(фенугpек)- fenugreek (trigonella foenum-graecum) – 1 часть

2. Коpиандp(кинза)-coriander – 1 часть

3. Укpоп – dill weed- 1 часть

4. Сельдеpей – celery – 1 часть

5. Петpушка -parsley – 1 часть

6. Базилик – basil -1 часть

7. Чабеp садовый – summer savory (satareja mortensis) 1 часть

8. Мята – mint (mentha)1 часть

9. Лавpовый лист – sweet bay (laurus nobelis)1 часть

10.Майоpан – sweet marjoram1 часть

11. Кpасный пеpец – 2% веса общей массы

12. Шафpан – saffron -0,1% веса общей массы

сокpащенный состав:

1. Базилик – 1 часть

2. Коpиандp(кинза) – 1 часть

3. Майоpан – 1 часть

4. Укpоп – 1 часть

5. кpасный пеpец – 2% веса общей массы

6. Шафpан – 0,1% веса общей массы

Смесь должна быть зеленоватого цвета

Подписаться на комментарии Отписаться от комментариев

Литература

  • Похлёбкин В.В. Всё о пряностях. — М.: Пищевая промышленность, 1973. — С. 154. — 207 с.
  • Ратушный А. С. Хмели-сунели // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — С. 411. — 440 с. — 300 экз. — ISBN 978-5-394-02484-9.
modif.png Эта страница в последний раз была отредактирована 7 апреля 2021 в 06:20.

Как только страница обновилась в Википедии она обновляется в Вики 2.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.

Харчо

Харчо

Фото: Ресторан «Оджахури»

Рецепт Бадри Лемонджавы, бренд-шефа ресторанов «Оджахури» и бара Megobari

4 порции

  • 160 г томатной пасты
  • 80 г томатов в собственном соку
  • 1 зубчик чеснока
  • 40 г сырого риса
  • 20 г хмели-сунели
  • Соль
  • 2 лавровых листка
  • 9 г красного сухого стручкового перца
  • 40 мл растительного масла
  • 40 г сельдерея
  • 200 г говяжьей лопатки
  • 200 г говяжьей грудинки
  • 90 г зелени
  • 1,5 л воды

Шаг 1. Мясо нарезать небольшими кусочками.

Шаг 2. Сварить насыщенный говяжий бульон, снимая пенку по мере появления. Варить около полутора часов на медленном огне. После этого процедить.

Шаг 3. Положить в бульон мясо. Добавить рис в кипящий бульон, затем — томаты и томатную пасту, специи, чеснок и нарезанный сельдерей, растительное масло.

Шаг 4. Вываривать до густоты и размягчения мяса и риса (около 30 минут).

Шаг 5. Посолить, подавать со свежей зеленью.

Оставить комментарий (3)

СУП из БАРАНИНЫ. ВЕГАНАМ не СМОТРЕТЬ.

Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки ? ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал “Георгий Кавказ” в YouTube!!https://www.youtube.com/channel/UCHK357UDDmL6EMTb4YPE7ew/

*

*

*

Приколы картинки с надписями до слез

картинки приколы смешные (3)

картинки приколы смешные

картинки приколы смешные

картинки приколы смешные (2)

картинки приколы смешные (3)

Где мое чудо?
— Я здесь, милая!
Идиот, йогурт мой где?

Приколы картинки ржачные

картинки приколы смешные (4)

картинки приколы смешные (5)

картинки приколы смешные (2)

картинки приколы смешные (6)

Мать спрашивает у дочери:
— Чего ты плачешь?! Тебе муж изменяет?!
Если бы только один муж!

Юмор картинки приколы

картинки приколы смешные (7)

картинки приколы смешные (8)

картинки приколы смешные (9)

картинки приколы смешные (10)

картинки приколы смешные (3)

картинки приколы смешные

Мама перед выходом из дома спрашивает сына:
Вовочка, как я выгляжу — хорошо или не очень?
— И так, и так.
Как это?
— Не очень хорошо.

Бесплатные картинки приколов

картинки приколы смешные (8)

картинки приколы смешные (3)

картинки приколы смешные

картинки приколы смешные (6)

картинки приколы смешные

картинки приколы смешные (2)

Оксана в постели вытворяла такое, что Олег на всякий случай развернул иконы.

короткие шутки АА (3)

картинки приколы смешные (4)

картинки приколы смешные (5)

Поделись с друзьями

Примеры

Добавить

Основа

Примеры не найдены, вы можете добавить новый.

Список самых популярных запросов:

1K

,

~2K

,

~3K

,

~4K

,

~5K

,

~5-10K

,

~10-20K

,

~20-50K

,

~50-100K

,

~100k-200K

,

~200-500K

,

~1M

Русско-Американский Английский словарь

ХМЕЛЕВСКАЯ, ИОАННАХМЕЛЬ

Котлеты “Гнезда счастья”  

Рецепт: Котлеты Гнезда счастья

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из смешанного фарша

Впервые попробовала эти котлетки на дне рождения подруги и влюбилась в них сразу же!!! 🙂

Фарш куриный Фарш мясной Сухари панировочные Молоко Лук репчатый Сыр твердый Яйцо куриное Сметана Укроп Соль Хмели-сунели

Рецепт: Куриные рулетики Королевские
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...