Во время поста хочется питаться вкусно и разнообразить свое повседневное меню. Порадовать себя и домашних поможет вкусный грибной соус, варианты приготовления которого приведены в данной статье.
Приготовление постной грибной подливки:
1 подготавливаем лук.
С помощью ножа очищаем лук от шелухи и после – тщательно промываем ингредиент под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и, воспользовавшись тем же острым инвентарем, разрезаем лук на две половинки, а затем каждую из них измельчаем на небольшие по величине квадратики. Мелко рубленый компонент перекладываем в свободную тарелку.
2 подготавливаем шампиньоны.
Шампиньоны хорошо промываем под проточной теплой водой. После – выкладываем ингредиент на разделочную доску и с помощью ножа измельчаем грибы на небольшие кусочки. Сразу же после этого перекладываем компонент в свободную тарелку.
3 готовим постную грибную подливку.
Ставим сковороду с
3 столовыми ложками растительного масла
на средний огонь. Когда масло хорошо разогреется, делаем маленький огонь и аккуратно выкладываем в сковороду измельченный лук. Постоянно помешивая ингредиенты деревянной лопаткой, обжариваем мелко рубленый овощ до нежно-золотистого цвета. После – придерживая сковороду рукой, перекладываем лук в свободную тарелку, но конфорку не выключаем.
Доливаем в емкость оставшееся растительное масло и снова ставим сковороду на средний огонь. Масло вновь должно хорошо разогреться. Сразу же после этого высыпаем в емкость измельченные шампиньоны и все хорошо перемешиваем деревянной лопаткой. Накрываем сковороду плотно крышкой и жарим грибы в течение
20-25 минут. Внимание:
обязательно время от времени необходимо снимать крышку с емкости и помешивать шампиньоны подручным инвентарем, чтобы они не пригорели с одной стороны. За этот период времени ингредиент станет мягким и уменьшится в объеме, а также из него выйдет весь сок, который придаст постной подливке дополнительный приятный грибной аромат. По истечению отведенного времени вновь снимаем крышку со сковороды и добавляем в емкость грибной бульонный кубик. Для этого просто крошим компонент в руках и посыпаем им наше блюдо. Хотя бульонный кубик и не совсем натуральный продукт, но в нашем случае, он придаст подливке яркий аромат и необычный вкус. Хорошо перемешиваем ингредиенты с помощью деревянной лопатки и после продолжаем жарить грибы, но уже без крышки, еще в течение
2-3 минут. 
И теперь добавляем в сковороду жареный лук, еще раз все хорошо перемешиваем и продолжаем готовить подливку. После этого высыпаем пшеничную муку и снова все хорошо перемешиваем подручным инвентарем.
Внимание:
количество муки зависит от того, какой густоты вы хотите приготовить соус. Чем больше будет муки в блюде, тем гуще она получится. Итак, не переставая помешивать все деревянной лопаткой, продолжаем готовить подливку еще
1-2 минуты,
чтобы мука как бы растворилась в компонентах, а не образовала комочков и соответственно – не пригорела ко дну емкости.
В конце тоненькой струйкой вливаем в сковороду очищенную воду, при этом продолжая помешивать блюдо деревянной лопаткой, чтобы образовалась однородная масса. И теперь доводим соус до кипения, время от времени помешивая все подручным инвентарем. Солим и перчим блюдо по вкусу и после того, как соус закипит, делаем маленький огонь и продолжаем готовить блюдо еще в течение
7-10 минут
после очередного закипания подливки.
4 подаем постную грибную подливку.
Как только постная грибная подливка будет готова, можно выключать конфорку и с помощью столовой ложки переливать блюдо в соусницу или пиалу. Пока соус еще горячий его стоит подавать к столу и угощать близких вот таким вот вкусным и очень ароматным блюдом.
А вот к гарниру отлично подойдет вареная картошка или любая каша на ваш вкус. По желанию подливку можно посыпать перед подачей мелко рубленой свежей зеленью петрушки и укропа. Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту
– – Прежде чем солить постную грибную подливку, обязательно попробуйте ее на вкус, чтобы не пересолить блюдо, так как в бульонном кубике находится достаточное количество соли.
– – Если вы не любите вкус бульонного кубика, тогда очищенную воду можно заменить на любой бульон по вашему желанию, а саму подливку посыпать грибной натуральной приправой или специями на ваш вкус.
– – Свежие шампиньоны можно заменить сушеными грибами по вашему желанию. Так как это может быть любой сорт грибов.
– – Для более ярких вкусовых качеств, в постную подливку, когда жарим лук, можно добавить измельченную морковь.
– – Чтобы не испортить вкус постной грибной подливки, жарить лук лучше отдельно от грибов, а в конце все перемешать. Поэтому лучше не упрощать процесс приготовления соуса, а придерживаться шагов рецепта.
Источник: http://tvcook.ru/recipes/uni-sous/postnaya-gribnaya-podlivka.html
Постная подлива из грибов
Ингредиенты
- шампиньоны – 400 г;
- пшеничная (кукурузная) мука – 1 ст. л.;
- растительное масло – для жарки;
- репчатый или салатный лук – 2 головки;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- соль, перец, любимые специи и травы – по вкусу.
Источник: http://sousnica.com/postnaya-gribnaya-podliva/
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 901.9 ккал |
белки 18.2 г |
жиры 62.9 г |
углеводы 68.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 138.8 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 9.7 г |
углеводы 10.5 г |
Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/124686/
Ингредиенты
Шампиньоны (свежие) – 250 г
Репчатый лук – 120 г
Чеснок – 2 средних зубчика
Вода – 900 мл
Мука – 40 г
Соль – по вкусу
Перец ч.м. или смесь перцев – по вкусу
Растительное масло – для обжаривания
- 105 кКал
- 25 мин.
- 25 мин.
Источник: http://iamcook.ru/showrecipe/11453
Рецепты постного грибного соуса
Постный грибной соус является оригинальным блюдом. Подлива получается очень сытной, вкусной, ее свободно можно подавать на стол к гарнирам. При приготовлении заправки могут использоваться любые грибы как свежие, замороженные, консервированные, так и сухие.
Источник: http://gemrestoran.ru/griby/postnaya-podlivka-iz-gribov.html
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 13 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Источник: http://iamcook.ru/showrecipe/11453
Доведение соуса до готовности:
Хорошо перемешиваем все ингредиенты. Если соус кажется жидким, его можно доварить, постоянно помешивания. Не более 15 минут. Если слишком густой, добавьте немного горячей кипячёной воды и перемешайте. Постный соус с шампиньонными отлично сочетается с овощными и крупяными гарнирами, макаронными изделиями. Блинами, оладьями и даже просто с хлебом.
Если вам понравился рецепт сохраните его у себя в закладках или в социальных сетях. Подписаться на рассылку новых рецептов можно в форме вверху справа.
Источник: http://art-povar.ru/myaso/gribnaya-podliva-iz-shampinonov-postnaya-recept.html
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лесные грибы – 21 ккал/100г
- Чеснок – 143 ккал/100г
- Тимьян – 101 ккал/100г
- Тимьян сушеный – 276 ккал/100г
- Чабрец – 276 ккал/100г
- Мука – 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
- Мука крупчатка – 348 ккал/100г
- Масло растительное – 873 ккал/100г
- Соль – 0 ккал/100г
- Перец – 26 ккал/100г
- Овощной бульон – 13 ккал/100г
- Шалфей свежий – 58 ккал/100г
Калорийность продуктов: Растительное масло, Чеснок, Грибы, Мука, Овощной бульон, Тимьян, чабрец, Шалфей свежий, Соль, Перец
Источник: http://1000.menu/cooking/26208-podlivka-gribnaya-postnaya
Приготовление
Большие фотоМаленькие фото
-
Вешенки разделить на отдельные единицы, обрезать корненожки. Промыть проточной холодной водой. Залить холодной водой и отправить на сильный огонь. Готовить 10 минут с момента закипания.
-
Раскалить сухую сковороду на умеренном огне, всыпать муку. Помешивая лопаткой, обжарить до кремового цвета. Обжаренную муку сразу пересыпать в отдельную сухую тарелочку.
-
Проваренные грибы откинуть на дуршлаг. Отвар собрать в отдельную посуду, он понадобится для приготовления подливы. Должно получиться 400-500 мл отвара, остудить его. Крупные вешенки нарезать небольшими кусочками.
-
Очистить большую луковицу, сполоснуть и обсушить салфеткой, нарезать небольшими кусочками. Разогреть масло в глубокой сковороде. Выложить лук и обжаривать 4-5 минут до прозрачности.
-
Добавить отваренные грибы, перемешать и обжаривать 1-2 минуты.
-
Всыпать к вешенкам и луку румяную муку. Сразу же быстро перемешать.
-
Влить в сковороду горячий грибной бульон. Посолить, поперчить, всыпать по вкусу сухую овощную смесь, паприку и раздавленный зубчик чеснока. Перемешать и дать закипеть. Готовить 3-5 минут на небольшом огне под крышкой.
-
Постная грибная подлива готова. Посыпьте ее рубленой зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Источник: http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/gribnaya-podliva/
Соус с замороженными грибами и сметаной
Набор ингредиентов для данного блюда:
- Замороженные грибы – 280 грамм.
- Желтки – 2 штуки.
- Бульон – 100 мл.
- Мука – 20 грамм.
- Сметана – 150 мл.
- Сливочное масло – 40 грамм.
- Сок лимона.
- Специи.
Обжарить грибы на сливочном масле до готовности.
Если есть время, их можно разморозить, хотя замороженные грибы также разрешено отправить на сковороду.
В подготовленный заранее бульон в холодном виде нужно добавить муку, размешать. Затем вылить данную смесь в грибы, приправить солью, перцем, довести до кипения. Сметану следует смешать с желтками, добавить 2 – 3 капли сока лимона и вылить смесь к грибам. Прогреть подливу на медленном огне около 5 минут.
Приготовленный грибной соус из замороженных грибов готов к подаче.
Источник: http://moygrib.ru/recipes/sauces/postnyi-gribnoy-sous.html
Пассеровка муки:
Пока грибы отвариваются и готовится грибной бульон. На сковороде пассеруем муку с добавлением небольшого количества растительного масла. Выглядит это так, нагреваем сковороду на среднем огне, наливаем масло. Добавляем муку. Обжариваем постоянно помешивая до лёгкого кремового цвета.
Источник: http://gemrestoran.ru/griby/postnaya-podlivka-iz-gribov.html
Пассеровка лука:
Пока соус варится, мелко рубим и обжариваем на растительном масле лук без изменения цвета.
После чего добавляем его к варёным грибам.
Источник: http://gemrestoran.ru/griby/postnaya-podlivka-iz-gribov.html
Процеживание соуса:
Когда соус достаточно загустеет снимаем с огня и процеживаем его через сито.
Источник: http://gemrestoran.ru/griby/postnaya-podlivka-iz-gribov.html
В Вкусная подлива из шампиньонов
В овощном отделе супермаркета всегда найдётся упаковка грибов шампиньонов, купив которую с лёгкостью можно подготовить очень ароматную подливу к любому гарниру.
Д Для исполнения рецепта потребуются:
- 400 г шампиньонов;
- головка белого лука;
- морковка;
- пастернак;
- 600 мл воды;
- 50 г муки;
- 50 мл сметаны;
- немного подсолнечного масла, зелени;
- соль и приправы.
С Способ приготовления:
- Морковь и пастернак нарезаются кубиками.
- Кастрюля наполняется водой объёмом в 300 мл, куда после вскипания отправляются соль, корнеплод и пастернак.
- Луковица измельчается и помещается на сковороду для обжаривания.
- После приобретения луком мягкости, в сковороду выкладываются кусочки грибов.
- Когда жидкость от шампиньонов выпарится, обжаренная и подсоленная смесь отправляется в бульон.
- В оставшейся воде разводятся мука, сметана, приправы и рубленая зелень, после чего всё взбивается и вливается в кипящий бульон с грибами.
- Спустя 3 минуты после закипания подливка готова.
Источник: http://gemrestoran.ru/griby/postnaya-podlivka-iz-gribov.html