Рецепты пошагового приготовления кимчи из пекинской и белокочанной капусты, соус и суп кимчи, а также видео-рецепт.
Классическая капуста Кимчи
Вкусное, пряное и пикантное блюдо из сочной капусты хорошо дополнит праздничное застолье. Базовый рецепт станет хорошей основой для создания новых уникальных рецептур.
Ингредиенты:
- Чеснок – 60 г
- Кориандр – 3 ст.л.
- Соль
- Капуста пекинская – 2300 г
- Перцы – 550 г
Приготовление:
Нарезать капусту пекинскую на продольные ломтики, похожие на четвертинки.
Промыть капусту и натереть обильно солью.
Стоит натирать овощ так, чтобы каждый кочан был в соли.
Сложить капусту в кастрюлю, засыпать сверху небольшим количеством соли. Отправить в холодильник для просаливания на несколько дней.
Время от времени стоит переворачивать капусту в соли.
Приготовить заправку, измельчив в блендере перцы, чеснок и зерна кориандра.
Промыть капусту от соли и натереть перечной заправкой.
Отправить кимчи на сутки в темное место и… подавать! Хранить в рассоле в холодильнике.
Источник: http://salatyday.ru/recepty/recept/1106
Кимчи
Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей
Кимчи (острая корейская капуста)Существует более 100 разновидностей кимчи, которые отличаются не только ингредиентами, регионом приготовления, но и временем засолки, а также, технологией приготовления. Для приготовления кимчи используют не только чеснок и красный перец, но и другие продукты: от самых распространенных до экзотических. Например, некоторые корейские кулинары добавляют в кимчи имбирь, семена кунжута, морковь, кедровые орешки, груши, каштаны, морские водоросли и даже соленые маленькие креветки и устрицы. Я готовила кимчи несколько раз по разным рецептам, но именно этот рецепт для меня оказался самым вкусным и простым. Рецепт взят из книги Ильи Лазерсона “Капуста на столе не пусто”. Кстати, на днях мы ходили в гости, и я прихватила с собой эту капустку, скажу Вам честно – мировая закуска!)))
Капуста пекинская Перец чили Перец красный жгучий Чеснок Имбирь Кориандр Соль Масло растительное
Источник: http://povarenok.ru/recipes/dishes/starter/?searchid=1068
Разместите свой сайт в Timeweb
Timeweb – компания, которая размещает проекты клиентов в Интернете, регистрирует адреса сайтов и предоставляет аренду виртуальных и физических серверов. Разместите свой сайт в Сети – расскажите миру о себе!
Источник: http://cooking-expert.ru/kimchi-iz-salata/
Острая закуска кимчи из белокочанной капусты
🕜4 час. 50 мин. 🕜10 🍴6 🖨
Острую капусту по-корейски можно приготовить и из белокочанной капусты. Она получится острой, в меру соленой и отлично подходит в качестве закуски к крепкому алкоголю или ко вторым блюдам на обед или ужин.
Время готовки: 2 часа 10 мин. – готовка, 48 часов – маринование.
Время приготовления: 10 мин.
Порций – 4.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 1 кг
- Соль – 3 ст.л.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Перец острый красный молотый – 1 ч.л.
- Чеснок – 2 зуб.
Процесс приготовления:
- С кочана капусты снять верхние листья, нарезать ее широкими полосками около 3-3,5 см. Пересыпать кусочки капусты солью и оставить на пару часов в тепле.
- Луковицу и чеснок порубить очень мелко, смешать с перцем чили.
- В глубокой емкости смешать острую морковь с капустными листьями. Убедиться, что смесь равномерно распределилась по нарезке.
- Оставить капусту под гнетом на пару дней, чтобы она промариновалась.
- Готовое блюдо можно переложить в стерилизованные стеклянные емкости и держать в холодильнике.
Источник: http://kylinariya.ru/kimchi/
Кимчи
Категория: Закуски Закуски из овощей
В простонародье это блюдо называют чимча. Этот рецепт – настоящий, корейский. Я росла среди корейцев, чьи бабушки и дедушки были пригнаны японцами на о. Сахалин во время ВОВ в качестве рабов. Война закончилась, а корейцы так и остались жить в России и продолжают готовить свои национальные блюда. А еще про чим-чу говорят: и на стол подать не стыдно и съедят – не жалко!
Капуста китайская Чеснок Перец душистый Сахар Масло растительное Соль Вода
Источник: http://povarenok.ru/recipes/dishes/starter/?searchid=1068
Польза кимчи
Главная ценность этой удивительной закуски — огромное количество полезных лактобактерий, возникающих в процессе ферментации. Они блокируют работу вредных «собратьев», снижают кислотность в кишечнике, способствуют выработке правильных ферментов пищеварительной системы. По сути, это натуральный пробиотик и антиоксидант: кимчи укрепляет иммунитет и снижает количество холестерина. А высокое содержание чеснока и перца в блюде способствует ускорению метаболизма. Кимчи — обязательный спутник трапезы с мясными блюдами: с ней тяжелая пища усваивается намного лучше. Интересно, что подобно рассолу, капуста считается эффективным средством против похмелья.
Источник: http://korfood.ru/blog/articles/gotovim-kimchi-po-koreyski/
Виртуальный хостинг
Быстрая загрузка вашего сайта, бесплатное доменное имя, SSL-сертификат и почта. Первоклассная круглосуточная поддержка.
Источник: http://cooking-expert.ru/kimchi-iz-salata/
Как едят
Конечно, в виде закуски или гарнира, как самостоятельное блюдо. Кроме этого, кимчи добавляют в супы, похлебки, могут положить и в горячее основное блюдо, приправить мясо, к примеру. Самый известный вариант использования кимчи в кулинарии — корейский суп кукси. Он может быть холодным, может — горячим. Но в любом случае он острый и пряный.
Источник: http://aif.ru/food/products/immunitet_po-koreyski_chem_polezno_kimchi_i_kak_ego_gotovit
VDS
Производительность и масштабируемые ресурсы для вашего проекта. Персональный сервер по цене виртуального хостинга.
Источник: http://cooking-expert.ru/kimchi-iz-salata/
Острая капуста типа кимчи
Категория: Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей
Мы очень любим острые и пряные блюда. И такую капусту я готовлю частенько. А уж на Новый год такой салат просто необходим! Витамины, сочность, яркий вкус. К тому же рецепт бюджетный, а приготовить салат можно дня за 2-3 до праздника – он только вкуснее станет!
ogiway 21 декабря 2017 года
- 17380
- 116
- 672
- 127
Капуста пекинская Морковь Перец сладкий Чеснок Паста перечная Соевый соус Сахар Соль Уксус Масло растительное Кориандр Паприка сладкая
Источник: http://povarenok.ru/recipes/dishes/starter/?searchid=1068
Суп кимчи
Суп кимчи — это еще одно популярное корейское блюдо, которое больше всего распространено в регионах Японии. Приготовить его в домашних условиях значительно проще, чем думают многих хозяйки.
- Свиная корейка — 700 г
- Рисовое вино — 1 ст.л. (сакэ)
- Паста для Кимчи — 100 г
- Грибы Шиитаке — 50 г
- Лук — 1/4 шт.
- Зеленый лук — 2-3 перышка
- Тофу — 200 г
- Перец чили — 2 ст.л.
- Вода — 500 мл
- Масло растительное — для жарки
- Чесночный соус — 0,5 ч.л. (можно заменить 2 зубчиками раздавленного чеснока)
- Паста чили — 2 ч.л.
- Соевый соус — 3 ч.л.
- Черный перец — 3 щепотки
Приготовление:
- Грибы, лук, тофу и мясо нарежьте полосками.
- В кастрюлю налейте кимчи пасту, рисовое вино, растительное масло и тушите 5 минут. После добавьте чесночный соус, пасту чили, соевый соус, черный перец, овощи, мясо и залейте продукты водой.
- Когда мясо дойдет до готовности, положите тофу, перец чили и перемешайте. Подавайте суп с отваренным рисом.
Источник: http://tutknow.ru/cookery/snacks_and_sandwiches/2752-kimchi.html
Выделенные серверы
Быстрая загрузка вашего сайта, бесплатное доменное имя, SSL-сертификат и почта. Первоклассная круглосуточная поддержка.
Источник: http://cooking-expert.ru/kimchi-iz-salata/
Рекомендуемые рецепты приготовления блюд по-корейски
- Приготовьте очень полезную спаржу по-корейски. Необыкновенный вкус закуски очень понравится любителям овощных блюд.
- Максимально легко и быстро можно приготовить ароматную морковь по-корейски в домашних условиях.
- Необыкновенно аппетитными и вкусными получаются —кальмары по-корейски—. Блюдо выглядит довольно эффектно на любом праздничном столе.
- Обязательно приготовьте свои родным замечательную селедку по-корейски.
Пишите в комментариях, что вы думаете о кимчи по вышеописанным рецептам. Приятного вам аппетита и хорошего настроения!
Источник: http://alizy.club/zakuski/po-korejski/kimchi-retsept.html
Кукси по-корейски
Фото: Гастробистро Taste
Автор рецепта — Искандер Джамилов, шеф-повар гастробистро Taste
- 200 мл говяжьего бульона с соевым соусом
- 80 г говяжьей вырезки
- 20 г редиса
- 20 г болгарского перца
- 20 г проростков сои
- 20 г капусты кимчи
- 20 г битых огурцов
- 20 мл оливкового масла
- Соль и перец
Шаг 1. Нарезать говяжью вырезку небольшими полосками.
Шаг 2. Обжарить на оливковом масле, добавить соль и перец по вкусу.
Шаг 3. Натереть редис на терке. Болгарский перец нарезать на полоски.
Шаг 4. Огурцы и капусту нарезать соломкой.
Шаг 5. В охлажденный бульон выложить готовое мясо, овощи, битые огурцы, капусту, редис, перец, проростки. Посолить и поперчить, если нужно.
Источник: http://aif.ru/food/products/immunitet_po-koreyski_chem_polezno_kimchi_i_kak_ego_gotovit
Кимчхи салат из пекинской капусты
Категория: Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей
Традиционное блюдо из пекинской капусты которое всегда должно быть на столе.Единственно верного рецепта кимчхи нет, сами корейцы говорят, — «сколько хозяек, столько и рецептов кимчхи». Ниже мой любимый вариант кимчхи.
Капуста пекинская Дайкон Лук-порей Перец красный жгучий Паприка сладкая Лук репчатый Чеснок Порошок чесночный Лук зеленый Имбирь Джусай Соль Сахар Рис Смесь специй Перец кайен
Кимчи. Кимчи (или кимчхи, чимчхи, чимча, чимчха) – блюдо корейской кухни. Блюдо достаточно полезное, так как готовится из ферментированных (квашеных) овощей, в результате квашения которых образуются многочисленные полезные вещества, аминокислоты, молочная кислота и другие.
Основной компонент блюда – пекинская капуста. Капусту просаливают особым способом. В то время, как капуста просаливается (квасится), готовится заправка из различных свежих овощей, корневищ и зелени (зеленая редька, зеленый лук, морковь, имбирный корень, чеснок, свежие огурцы, редис, кольраби, баклажаны, красный перец (острый) хлопьями, паприка и другие).
Какие-то продукты нарезаются тонкой соломкой, другие могут (по кулинарному рецепту) измельчаться в кухонном комбайне до состояния пасты.
В приготовлении маринада-заправки для пекинской капусты также участвуют различные соусы и специи (в основном от азиатской кухни) – рыбный соус, рисовая мука, также соль, сахар.
Из рисовой муки отваривается особый кисель-заправка. Рыбный соус придает особый аромат и соленый вкус блюду.
Овощами, соусами просоленная и затем промытая пекинская капуста (ее кочаны) заправляются, блюдо отправляют в контейнере просаливаться в холодильник. Чтобы получить более кислый вкус блюда, капусту на сутки оставляют просаливаться в маринаде-заправке на кухонном столе, а затем уже отправляют на хранение в холодильник.
Источник: http://povarenok.ru/recipes/dishes/starter/?searchid=1068