Пирожки с ливером – пошаговые рецепты с фото. 24 рецепта со всего интернета.
Мои фирменные пирожки
Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия
Пирожками с ливером никого не удивишь конечно, но рецепт теста очень хороший, из него всегда получается отменная выпечка
Яйцо куриное Сахар Молоко Дрожжи Мука пшеничная Соль Масло сливочное Масло растительное Печень говяжья Легкое говяжье Лук репчатый
Источник: http://povarenok.ru/recipes/dishes/bakery/?searchid=1207
Как приготовить: Жареные пирожки с ливером — рецепт и советы от Бабушки Эммы
Пирожки с пылу с жару, пышные и очень вкусные. Советские ностальгические с ливером. Так приятно вспомнить детство и съесть один-другой горячий пирожок. Предлагаем вам рецепт ностальгических советских пирожков с ливером.
-
Тесто:
- Мука – 1 килограмм
- Вода – 650 миллилитров
- Дрожжи быстрорастворимые – 10 грамм
- Соль – 15 грамм
- Сахар – 20 грамм
- Масло растительное – 75 грамм
-
Начинка:
- Печень говяжья – 250 грамм
- Сердце говяжье – 300 грамм
- Лёгкое говяжье – 800 грамм
- Лук – 150 грамм
- Сахар – 1 чайная ложка
- Соль – 2,5 чайные ложки
- Перец черный молотый – 1 чайная ложка
- Растительное масло – 100 миллилитров
- Вода – 200 миллилитров
-
Растительное масло для жаренья – 1-2 литра
Источник: http://videoculinary.ru/recipe/zharenye-pirozhki-s-liverom/
Что такое ливер — его состав
Для изготовления ливера используют субпродукты, т.е. продуктовые элементы второго сорта. Это позволяет существенно снизить затраты на конечное блюдо в сравнении с обычным мясом, хотя полезность ливера будет равной. Основными компонентами выступают сердце, печень, почки и легкие.
Однако почки добавляют в состав ливера нечасто, поскольку они требуют предварительной длительной подготовки.
Строгих требований к выбору пропорций ингредиентов нет. Вы можете сами выбирать наиболее подходящий состав, например, смешивая компоненты в равном соотношении или выбирая насыщенность отдельными элементами с разными пропорциями. Все зависит от вашего личного вкуса и состояния здоровья.
При проблемах с чрезмерной массой тела целесообразно в состав включать сердце с легкими; в случае анемии желательно ограничиться сердцем;
Для беременных женщин и детей наибольшую пользу принесет ливер с печенью, богатой фолиевой кислотой; пожилые и лица в период восстановления после болезни должны более внимательно относиться к здоровью, а потому им лучше выбрать рецепт с легкими.
Пирожки с ливером являются не только вкусным, но и полезным блюдом
Эта начинка оказывает такое воздействие на организм человека:
- укрепление иммунной защиты;
- очищение крови и восстановление работы системы кровообращения, сердца, сосудов;
- корректировка давления как артериального, так и внутричерепного;
- нормализация функциональности нервной системы;
- предотвращение ломкости и разрушения волос и ногтевых пластин.
Как приготовить ливер в домашних условиях
Сначала необходимо отобрать те субпродукты, которые будут использоваться при приготовлении ливера. Затем их тщательно моют и заливают прохладной водой. Им надо дать вымокнуть на протяжении нескольких часов.
После того как ингредиенты вымокли, необходимо их дополнительно очистить. Для этого убирают трахеи, пленку и другие ненужные части. На следующем этапе все составляющие нарезаются кусочками. Они должны быть примерно равного размера. Если вы планируете использовать печень, то предварительно ее следует замочить в молоке или воде.
Взять большую кастрюлю с водой и поставить ее на огонь. Довести жидкость до кипения и бросить в кастрюлю приготовленное мясо. Подождать пока вода вновь закипит и слить ее, а субпродуктовые кусочки тщательно промыть. Затем их снова опускают в кастрюлю, вливают холодную воду, включают слабый огонь и ждут, пока вода закипит.
В процессе варки необходимо регулярно удалять образующуюся пенку. Длительность приготовления — 60 мин. Спустя полчаса после начала кипения получившийся бульон можно подсолить по вкусу.
Как приготовить тесто для вкусных пирожков с ливером
Рецепт теста зависит от того, по какой технологии вы готовите пирожки. Например, можно смешать 250 мл теплого молока и 50 мл воды. Развести 10 г сухих дожей в молочно-водной смеси и выждать 10-15 мин., пока появятся пузырьки. Просеять 500 г муки и ее часть добавить в получившуюся массу, затем перемешать при помощи лопатки. Добавить 30 мл растительного масла и еще муки.
Потом надо вымесить тесто, чтобы образовался гладкий шар. Его опускают в мисочку, смазанную маслом, и оставляют на час. После того, как тесто поднимется, его делят на кусочки.
Источник: http://miruspehinfo.ru/recept/vypechka/pirozhki-s-liverom.html
Описание приготовления:
Если сам по себе ливер вас смущает, тогда в пирожки с ливером можно добавить мясо (в произвольном соотношении). Также при желании можно положить любимые специи для дополнительного аромата.
Назначение: На завтрак / На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Тесто
Блюдо: Выпечка / Пирожки
Источник: http://povar.ru/recipes/pirojki_s_liverom-19469.html
Как приготовить пирожки с ливером
Ливер – это внутренности животного, птицы, которые обладают пищевой ценностью. Самыми полезными органами считаются печень, сердце, легкие, почки, желудок. В них содержатся минеральные вещества и витамины. Приготовить пирожки с ливером можно в духовке, на сковороде, с использованием фритюрницы или мультиварки.
Статьи по теме
- На каком сроке УЗИ показывает беременность
- Как приготовить салат из говяжьего сердца
- Модельные стрижки для мальчиков с фото
Источник: http://confeton.ru/vypechka/pirozhki-s-liverom.html
Пирожки с ливером
Категория: Выпечка> Пирог
9 ингридиентов
Телячье сердце и легкое отварить в подсоленной воде (лучше со специями) до готовности. Ливер остудить и перекрутить через мясорубку.
Лук порезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета и добавить в фарш. Посолить, поперчить.
Творог, яйца, соду и соль размять толкушкой….
теги: пирожки
Источник: http://ru.foodini.org/рецепты-пирожки-с-ливером
Тесто для жареных пирожков “Всегда удачное”
Категория: Выпечка Тесто Дрожжевое тесто
Приготовив жареные пирожки по этому рецепту один раз, вы забудете все другие рецепты теста для жарки, поверьте мне! Еще раз подчёркиваю, что рецепт для только жареных пирожков (беляшей). Начинка может быть любая. Этому рецепту меня давным давно научила сестра, она носила свои пирожки на школьную ярмарку, и их разметали за считанные минуты. Теперь я ношу их в школу на ярмарку и эффект тот же. Мои пирожки знают все мои друзья и коллеги. И называют меня пирожковых дел мастер) Так что вперёд! Месим тесто)))
Вода Соль Сахар Дрожжи Мука пшеничная Масло растительное
Источник: http://povarenok.ru/recipes/dishes/bakery/?searchid=1207
Начинка
Рассмотрим пару вариантов.
С ливерной колбасой
Чтобы сильно не заморачиваться с варкой ингредиентов, есть прекрасный рецепт начинки из ливерной колбасы. Печеночную не используем.
Четыреста грамм колбаски крутим на мясорубке. Добавим отварного риса. Одного стакана в готовом виде будет достаточно. Мелко нарубленного, зеленого лука. Слегка перчим. Обалденная начинка налицо.
начинка из ливерной колбасы
Замечательно подойдет в качестве добавки гречка или перловая крупа.
Как сделать классическую
Наполнитель для пирожков сделать совсем даже не трудно. Ливер используют, как говяжий или свиной, но так же хорошо подойдут и внутренности птицы, которые мы и возьмем сейчас для основы.
- Желудки — двести грамм
- Сердце — двести грамм
- Печень — двести грамм
- Лук — одна головка
- Лаврушка — одна штука
- Масло подсолнечное — две стол ложки
- Соль, перец на вкус
Все подготовленные компоненты нужно промыть, очистить от различных пленочек, прожилков и кровяных сгустков. Нарезаем равномерными кусками, отправляем в кастрюлю, куда сразу добавим лавровый лист и перец. Не забываем посолить. Отвариваем Пол часа в кипящей воде.
Мясо должно быть охлажденным, а не замороженным. Обязательно закладываем его в кипяток. В этом случае все соки останутся внутри кусочков. Затем вынимаем и остужаем.
После, всю эту вкуснятину пропускаем через мясорубку, для удобства порезав брусочками.
Меленько режем лук, который можно припустить, на хорошо разогретой сковороде минут пять. Но я добавил бы его сырым, для большей сочности.
Еще раз освежим молотым перчиком, и приправим двумя ложками растительного масла., перемешаем. Растительный жир придаст сочность пирогам даже в холодном виде. Ливерная начинка готова.
Если положить в отварной ливер жаренной, до полуготовности картошки, вы получите ингредиент, которому по вкусу и вовсе нет равных. Это наверное и будут, те самые пироги, о которых всегда вспоминаешь с ностальгией.
Источник: http://chtoby-vkusno.ru/pirozhki-s-liverom-zharenye-na-skovorod.html
Тесто
Для создания вкусной выпечки необходимо правильно замесить основу. Тесто для пирожков с ливером делается с живыми, прессованными дрожжами (можно купить сухие дрожжи). Их растворяют в теплой воде, а емкость со смесью отправляют в теплое место. Пока дрожжи доходят, соединяются остальные компоненты, к ним вливается дрожжевая смесь, заводится тесто, которое должно постоять. Когда оно начнет расти, его обминают. Эта процедура проводится несколько раз. Тесто можно замесить в чаше хлебопечки, запустив специальную программу.
Источник: http://confeton.ru/vypechka/pirozhki-s-liverom.html
Готовим пирожки с ливером по ГОСТУ (видео)
Перенесемся в детство и вспомним замечательный вкус любимых пирожков с ливерной начинкой. У нас в регионе цена такой вкуснятины была 7 копеек за штуку. Порадуйте своих близких и приготовьте по этому рецепту.
Источник: http://miruspehinfo.ru/recept/vypechka/pirozhki-s-liverom.html
Видео-рецепт ливерных пирогов от Светланы Черновой
Вкуснейшие, пышные пирожки в форме вареников.
Продукты
- Мука — 500 г
- Яйца мелкие — 2 шт
- Дрожжи пресованные — 30 г
или сухие — 10 г - Простокваша — 300 мл
- Сахар — 2 ст л
- Соль — 1 ч л
- Рраст масло — 2 ст л
- Легкие отварные — 300 г
- Сердце свиное — 1 шт
- Сало свиное — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт
Несколько рецептов пирожков с ливером жареных на сковороде удалось мне привести в этой статье. Надеюсь она поможет вам выбрать для себя лучший, полностью подходящий для вашего темпа жизни. До скорого. Сергей.
Поделиться ссылкой:
Источник: http://chtoby-vkusno.ru/pirozhki-s-liverom-zharenye-na-skovorod.html
Орские пирожки с ливером (видео-рецепт)
Знаменитые Старогородские пирожки с ливером, которые многие знают, как орские, готовятся несколько иначе, не по Госту. Предлагаю освоить рецепт, предложенный автором ролика. Приятного аппетита!
Источник: http://kulinarnayamozaika.ru/pirozhki-s-liverom-zharenye-na-skovorode.html
Последовательность действий
Предварительно подогретое молоко соединяют с сахаром и дрожжами. Все это солят и на пятнадцать минут убирают в тепло. По истечении обозначенного времени вспенившуюся жидкость дополняют яйцом, растопленным маслом и мукой. Все интенсивно перемешивают и отставляют в сторону.
Примерно через час увеличившееся в объеме тесто делят на две неравноценные части. Большую из них распределяют по дну смазанной формы и покрывают начинкой из пассерованного лука, отваренных яиц и термически обработанных перемолотых потрохов. Все это прячут под вторым пластом теста и пекут при температуре 180 градусов в пределах получаса.
Источник: fb.ru
рецепты
Источник: http://confeton.ru/vypechka/pirozhki-s-liverom.html