• 500 гр. куриной печени,
• 3 яйца,
• 0,5 л молока,
• 220 гр. муки,
• 30 гр. крахмала,
• 1 ч.л. соли.

•  300 гр. моркови,
• 2 луковицы
• 300 гр. свежих грибов,
• 150 гр. твердого сыра,
• 4 чубчика чеснока
• 150 гр. майонеза,
• соль, розмарин.

Выход: 16 штук

• 158 кКал
• 1 ч.
• 1 ч.

Источник: http://iamcook.ru/showrecipe/24422

Как готовить печенку: общие правила и рекомендации

Готовить начинку к блинам можно из печени курицы, свиньи, коровы. Важно, чтобы продукт не был слишком бледным и не имел неприятного запаха — это говорит о том, что он не очень свежий.

Из охлажденной печени начинка получается более сочной, чем из замороженной. Однако при необходимости эту проблему можно решить с помощью добавления лука.

Говяжья и свиная печенки обладают довольно специфичным горьковатым привкусом. Для того чтобы избавиться от него, продукт необходимо перед приготовлением в течение 1 часа вымачивать в чистой воде или молоке.

Первичная подготовка предполагает удаление желчных протоков и пленки. После этого продукт режется на небольшие куски и отваривается.

• Печень индейки или говядины варится 40 минут целиком или 20 минут, если она порезана кусочками.
• Целиковая свиная — варится 50 минут, а нарезанная — 35 минут.
• Куриная отваривается в среднем от 15 до 20 минут.

Источник: http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43575059481/Kak-prigotovit-nachinku-dlya-blinov-iz-pecheni-5-vkusnyih-i-pros

Как приготовить печеночные оладьи из куриной печени?

Рецептов этого блюда много. Способы приготовления печеночных оладьев можно выбрать по своему вкусу. Их жарят, тушат с овощами, запекают, для диетического питания идеальны изделия на пару. Важно, чтобы субпродукт был свежим, качественная печень сохраняет блеск и бордовый цвет. Из всех видов мяса хозяйки предпочитают куриную, она намного нежнее и лучше пропекается.

Как сделать вкусные печеночные оладьи из куриной печени:

Чтобы изделия не получились слишком жирными, их выкладывают после жарки на бумажные салфетки.Убрать горчинку субпродукта легко, если ополоснуть обварить кипятком и замочить на 2 ч в молоке.Сочность блюду придаст свежий либо обжаренный лук.

Печеночные оладьи в духовке

Более сочными получаются печеночные оладьи в духовке, рецепт предполагает два варианта запекания. Первый – порционно в формочках, лучше брать силиконовые, готовить 30-40 мин. Второй – на противне, застелив пергаментом, смесь выкладывают ложкой. Если сильно растекаются, придать форму, добавив в смесь муку или манку. Выпекать на 5-10 мин. меньше.

Ингредиенты:

печень – 700 г;яйца – 2 шт.;лук – 2 шт.;морковь – 1 шт.;мука – 1 ст.;сода – 1 ч. ложка;лимонный сок – 1 ч. ложка.

Приготовление

Печенку очистить, перемолоть в блендере с луком и морковью.Смешать с мукой, яйцами до однородности.Соду погасить соком лимона, добавить.Выложить на противень порционно ложкой.Запекать печеночные оладьи из мягкой куриной печени 25 мин.

Печеночные оладьи в пароварке

Признанный диетологами рецепт – печеночные оладьи на пару. Этот субпродукт содержит мало калорий, при этом богат железом, витаминами и минералами. При паровой обработке сохраняет максимум полезных веществ. Овощной гарнир можно готовить в пароварке одновременно с оладьями. При всей полезности врачи рекомендуют употреблять блюда из печени 1-2 раза в неделю.

Ингредиенты:

печень – 400 г;лук – 1 шт.;морковь – 1 шт.;яйца – 1 шт.;манка – 50 г.

Приготовление

Печенку очистить, прогнать через мясорубку с луком и морковью.Добавить яйцо, манку, оставить на 15 мин.Разложить по формочкам до верха.Поставить в пароварку, готовить 30 мин.

Печеночные оладьи в мультиварке

Очень нежные печеночные оладьи – рецепт в мультиварке, техника помогает запечь изделия при оптимальной температуре, поэтому блюдо получается намного мягче и сочнее, чем при обжаривании. Расход масла при этом минимальный. Выкладывать рекомендуется по 4 шт., чтобы не цеплялись друг за друга и не склеивались краями.

Ингредиенты:

печень – 600 г;лук – 1 шт.;яйца – 2 шт.;мука – 4 ст. ложки;перец черный – 0,25 ч. ложки;масло растительное – 1 ст. ложка.

Приготовление

Печень обработать, убрать пленку, перемолоть вместе с луком.Добавить муку, перец, яйца, настоять 5 мин., вымешать.Смазать чашу маслом, прогреть на «жарке» 5 мин.Выкладывать смесь ложкой, обжарить по 5 мин. с каждой стороны.

Печеночные оладьи на сковороде

Самый быстрый вариант– жареные печеночники, на сковороде одна порция готовится 5-7 мин. Можно дополнить рецепт, потушив их дополнительно в сметанном соусе, такой вариант называют по-варшавски, в тесто добавляют еще соленое свиное сало. Из специй рекомендуется карри, который делает вкус более насыщенным.

Ингредиенты:

печень – 500 г;лук – 2 шт.;сало – 150 г;чеснок – 3 зубчика;сметана – 450 г;мука – 2 ст. ложки;перец черный – 0,5 ч. ложки;тимьян – 0,5 ч. ложки;карри – 1 ч. ложка;масло растительное – 3 ст. ложки.

Приготовление

Перемолоть сало, печень и чеснок.Домешать яйца, муку, специи.Набирая ложкой, обжарить оладьи с двух сторон до корочки.Лук измельчить, обжарить.В сметане развести лук и перец.Выложить в форму оладьи, залить соусом.Протушить 15-20 мин.

Источник: http://marya-iskysnica.livejournal.com/5877038.html

ОПИСАНИЕ

Сделайте из них красивые рулетики или сложите тортиком.

Автор публикации

0

Если понравилась статья, то поделись ею со своими друзьями в соцсетях.

Комментарии: 224Публикации: 244Регистрация: 07-09-2018