Потратить сутки на приготовление кулича? Поверьте, он того стоит: из духовки вы достанете очень пушистый кулич со слоистым мякишем красивого оранжевого цвета

Как приготовить морковный кулич с белым шоколадом

Ингредиенты:

• Сливки – 50 мл 10% жирности
• Дрожжи – 15 г прессованные
• Мед – 1 ч.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Желток яичный – 1 шт.
• Масло сливочное – 50 г
• Сахар – 30 г
• Мука – 200 г
• Морковь – 60 г
• Шоколад белый – 30 г

Приготовление:

• 1. В теплые сливки (их температура не должна превышать 37-38 градусов) раскрошить дрожжи и добавить мед. Перемешать. Оставить на 10-15 минут, чтобы дрожжи заработали.

  Вместо свежих прессованных дрожжей можно взять сухие активные дрожжи, их в этом случае потребуется 3 грамма на данное количество продуктов. Вместо сливок можно использовать молоко.

  Из указанного количества ингредиентов получается 5 куличей весом примерно по 60 грамм каждый.

  2. В чаше комбайна с насадкой крюк или весло смешать муку и сахар. Включить комбайн на самую минимальную скорость и добавить яйцо, желток и растопленное сливочное масло.

  Замесить достаточно густое тесто (1-2 минуты). Влить сливки с дрожжами. Вымешивать комбайном до получения гладкого однородного теста, которое будет хорошо отходить от стенок чаши. На это потребуется 5-7 минут. Можно произвести замес теста вручную.

  3. Половину небольшой моркови потереть на мелкой терке, белый шоколад порубить ножом. Добавить в тесто. Вымесить тесто до равномерного распределения моркови и шоколада.

  4. Переложить тесто в слегка смазанную растительным маслом миску, затянуть ее пленкой и убрать в холодильник на 12-15 часов. По прошествии этого времени охлажденное тесто слегка обмять и распределить его по формам, заполняя их на половину объема. Если используете бумажные формы, то их не нужно предварительно смазывать маслом, металлические формы стоит смазать маслом и присыпать мукой. Силиконовые формы лучше не использовать, так как теплопроводность их намного меньше.

  Убрать тесто в теплое место, чтобы оно увеличилось в объеме в 2 раза. На это может уйти от трех до шести часов.

  Выпекать морковные куличи с белым шоколадом при 160 градусах примерно 30 минут (время выпекания полностью зависит от размеров формы: если печете в больших формах, то корректируйте время в сторону увеличения). Дать им полностью остыть.

  5. Морковный кулич с белым шоколадом готов. Приятного аппетита! Покрыть куличи любой глазурью по своему вкусу. Можно приготовить белковую глазурь, глазурь с сахарной пудрой или глазурь на желатине, если боитесь использования сырых белков.

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор: Valentina Maslova

Источник: http://menunedeli.ru/recipe/morkovnyj-kulich-s-belym-shokoladom/

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5054.5 ккал	белки 100 г	жиры 137.5 г	углеводы 864 г
Порции
ккал 722.1 ккал	белки 14.3 г	жиры 19.6 г	углеводы 123.4 г
100 г блюда
ккал 302.7 ккал	белки 6 г	жиры 8.2 г	углеводы 51.7 г

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/171721/

Как приготовить пасхальный морковный кулич

Этот вариант праздничного хлеба отличается от любого другого только тем, что в его состав входит измельченный корнеплод. Принципы приготовления остаются прежними. Овощ делает тесто более сочным и пористым, придает ему красивый теплый оттенок. На вкусовые характеристики практически не влияет. Наиболее подходящие сорта для выпечки – Красный великан, Нандрин и Тушон.

Чтобы куличи получились, морковное пюре должно быть правильной консистенции. Чрезмерная плотность или водянистость недопустимы. Во время варки нужно постоянно оценивать степень готовности корнеплода. Это можно делать с помощью спички. Если она вошла легко – термообработку можно прекращать. Переваренная или недоваренная морковка способна испортить блюдо. Не стоит добавлять овощ в состав сразу после измельчения. Лучше дать постоять минут 10. Возможно, он пустит сок, который придется слить.

Источник: http://dlyahozyaek.ru/morkovnyj-kulich

Морковный кулич — 6 самых вкусных пасхальных рецептов

В Воскресение Христово морковный кулич может стать настоящим украшением праздничного стола. Чтобы выпечка получилась идеальной, все продукты желательно подготовить заранее: молоко и яйца извлечь из холодильника (они должны быть комнатной температуры), орехи и сухофрукты измельчить, муку просеять. Вся посуда должна быть вымыта и вытерта насухо.

Источник: http://7do.ru/retsept-kulich-s-morkovyu/

Пасхальный кулич с морковью

Кулич — украшение каждого пасхального стола. Если вам хочется угостить своих родных и гостей какой-то особенной праздничной выпечкой, приготовьте в этом году морковный кулич. У вас получится очень нежная, яркая, сочная и ароматная праздничная выпечка.

Вы ничем особенно не рискуете, ведь для приготовления такого кулича вам понадобится совсем небольшое количество самых обычных ингредиентов. Зато в результате вы точно удивите всех своим оригинальным куличом.

Из предложенного количества продуктов у вас получится один кулич среднего размера.

Источник: http://webspoon.ru/receipt/morkovnyjj-kulich

Описание приготовления:

Кулич – это очень вкусное лакомство, которое пекут специально на Пасху. Пекут его за день до праздника, затем кулич необходимо отнести в церковь и освятить. Готовьте на здоровье!

Источник: http://povar.ru/recipes/morkovnyi_kulich-74556.html

Самый вкусный морковно-творожный кулич на Пасху 2021

Предлагаю свой любимый рецепт кулича с добавлением морковки. Ее вкус не ощущается, о моркови напоминает только яркий цвет и влажная консистенция мякиша. Куличи хорошо хранятся и долго остаются мягкими внутри.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 450-500 г;
• крупная морковка – 1 шт.;
• сахар – 120 г;
• куриные яйца – 3 шт.;
• сметана – 80 г;
• сливочное масло – 70 г;
• творог – 50 г;
• вода – 50 мл;
• свежие дрожжи – 25+15 г;
• соль – 0,5 ч. л;
• декор для украшения кулича.

Приготовление:

Очистите и нарежьте крупную морковь кружочками. Приготовьте на пару в мультиварке до мягкости (в течение 15 минут).

В миску разомните теплую морковку до пюре. В пюреобразном виде моркови нужно 120-150 г.

Подготовьте опару для теста. В пиалу добавьте теплую воду (можно взять отвар от морковки из чаши мультиварки). Добавьте свежие дрожжи (25 г) и щепотку сахара. Насыпьте 3 ст. ложки муки и тщательно перемешайте. Накройте опару пищевой пленкой и дайте ей постоять 10 минут.

К морковной массе добавьте два куриных желтка и одно целое яйцо, щепотку соли.

Венчиком перемешайте морковную смесь и добавьте жирный творог и сметану. Добавьте еще кусочек дрожжей (10-15 г). В качестве ароматизатора можно добавить лимонную или апельсиновую цедру.

Введите в тесто половину муки от общего количества и лопаткой перемешайте.

Добавьте опару, перемешивайте лопаткой тесто в течение 10 минут.

Всыпьте оставшуюся муку и постепенно добавьте мягкое сливочное масло.

Тесто получается мягким, слегка липнет к рукам. Присыпьте стол мукой. Вымешивайте на нем тесто в течение 10 минут. Если оно начинает снова липнуть, смазывайте руки растительным маслом.

Поместите в чистую миску (предварительно смажьте ее маслом) и оставьте для расстойки под пищевой пленкой или полотенцем.

Подготовьте формы для выпечки куличей, выложите их пергаментом по стенкам и дну. Распределите тесто по формам, заполняя их до половины.

Оставьте для расстойки еще на 20 минут. При температуре 180 градусов выпекайте куличи до готовности в течение 20-30 минут. Чем больше куличики, тем дольше будут выпекаться. Деревянной шпажкой проверяйте выпечку на готовность и остужайте на боку.

Подготовьте белковую глазурь или меренгу.

Украсьте куличи. Присыпьте кондитерским декором в виде сахарной или шоколадной крошки.

Источник: http://dlyahozyaek.ru/morkovnyj-kulich

Рецепт «Морковный кулич на опаре»:

В горячей воде замачиваем изюм. Ножом рубим орехи.
Для приготовления опары смешиваем в миске теплое молоко (~37°С), сахар, муку и дрожжи. Оставляем на полчаса для активации.
Взбиваем венчиком яйца с сахаром до пышной пены. Добавляем к ним натёртую на мелкой тёрке морковь, подтаявшее сливочное масло, ванильный сахар, соль, корицу и перемешиваем. Подмешиваем сюда опару, орехи и изюм. Постепенно добавляем просеянную через сито муку. Приготовленное тесто ставим в тёплое место подниматься на 2 часа.
Поднявшимся тестом наполняем формы для выпечки на 2/3 и оставляем их на час. Затем ставим выпекаться в разогретую до 160°С духовку. Через 50-60 минут достаём из духовки и оставляем остывать.
Заливаем небольшим количеством горячей воды желатин и перемешиваем, до полного растворения. Доводим в миске до кипения сахар с оставшейся водой. Тонкой струйкой наливаем сироп в желатин, взбивая венчиком. Взбиваем до белой пены. Добавляем лимонный сок и снова взбиваем. Приготовленную глазурь наносим на куличи и оставляем застывать.

Источник: http://webspoon.ru/receipt/morkovnyjj-kulich

Очень вкусный морковно-апельсиновый кулич

Благодаря использованию цедры и сока цитрусового такая выпечка не имеет привкуса и запаха дрожжей. Она не черствеет и даже напротив – с каждым днем становится все вкуснее. Перед покупкой апельсина оцените его размеры и массу. Легкий вес крупного плода говорит о том, что он сухой и не вкусный. Качественный продукт имеет ярко выраженный аромат и однородный цвет.

Ингредиенты:

• мука – 210 г;
• морковь – 75 г;
• апельсин – 1 шт.;
• сметана (максимально жирная) – 60 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 60 г;
• сливочное масло – 25 г;
• сахарная пудра – 3 ст. л.;
• молоко – 1,5 ч. л.;
• сухие дрожжи – 5 г;
• присыпка – 2 ч. л.;
• соль – щепотка.

Приготовление:

С помощью терки снимаем с апельсина 2 ч. л. цедры. Из мякоти выжимаем 15 мл фреша. В муку высыпаем быстродействующие дрожжи и все перемешиваем. В глубокой емкости соединяем одно яйцо, желток (белок второго яйца не используем), подсластитель, сметану, фреш и соль. Взбиваем ингредиенты до образования однородной массы. В нее высыпаем муку и дрожжи. Вымешиваем тесто вручную или с помощью миксера, используя специальные насадки.

Морковь очищаем и трем на мелкой терке. Вмешиваем в тесто измельченный овощ и цедру цитрусового. В форму смазанную маслом помещаем пергаментную бумагу. До половины наполняем емкость тестом. Накрываем ее пищевой пленкой, прокалываем в нескольких местах зубочисткой и ставим в тепло. Когда тесто поднимется, отправляем его в разогретую до 180 ℃ духовку на час.

Пока кулич запекается, готовим глазурь. В небольшую металлическую тару высыпаем сахарную пудру и выливаем молоко. После того как масса закипит, снимаем ее с огня и кладем в нее сливочное масло. Вымешиваем глазурь до однородности. Ею поливаем готовые куличи, когда они остынут. Сверху присыпаем украшениями.

Источник: http://dlyahozyaek.ru/morkovnyj-kulich

Простой кулич без дрожжей на морковной тесте

Приготовление дрожжевого теста занимает большое количество времени. Не каждая хозяйка готова к этому. В таком случае альтернативой может стать вариант без дрожжей. Он практически не отличим от классического. Чтобы выпечка была мягкая и воздушная, в ее состав следует добавить разрыхлитель или если такового нет – соду (тогда дозировка должны быть вполовину меньше).

Ингредиенты:

• мука – 0,5 кг;
• молоко – 340 мл;
• тертая на мелкой терке морковь – 2 ст.;
• растопленное сливочное масло – 200 мл;
• сахар – 340 г;
• яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель – 4 ч. л.;
• соль – 4 щепотки;
• вымоченные в теплой воде изюм и курага – 4 горсти.

Морковь складываем в сотейник, заливаем 160 мл воды и ставим на плиту. Тушим овощ несколько минут, после чего откидываем на дуршлаг и даем ей остыть. Соединяем муку, разрыхлитель и сахар. В отдельной емкости смешиваем растопленное на водяной бане масло, яйца и молочный продукт. Готовую жижу вливаем в смесь муки и сахара. Туда же добавляем морковь и сухофрукты. Аккуратно все перемешиваем. Смазываем формы холодным сливочным маслом и посыпаем их сухарями. Наполняем их тестом примерно на 2/3. Выпекаем куличи при температуре 180 ℃ до готовности. Затем поливаем его глазурью.

Источник: http://dlyahozyaek.ru/morkovnyj-kulich

Морковный кулич с орехами

Морковка отлично сочетается с любыми орехами. Главное, чтобы они не были с солью и специями. Обычно кулинары используют арахис, фундук, миндаль, грецкие или кедровые орехи. Они могут быть сырым или слегка прожаренным (запеченным). В последнем случае орешки лучше раскрывают аромат и вкус, не дают горечь.

Ингредиенты:

• мука – 300 г;
• сахар – 280 г;
• молотые орехи – 100 г;
• яйца – 4 шт.;
• сливочное масло – 200 г;
• тертая на мелкой терке морковь – 300 г;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• корица – 2 ч. л.;
• сушеная цедра апельсина – 2 ст. л.;
• имбирь – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.

Приготовление:

Соединяем в глубокой миске муку, разрыхлитель, специи и орехи. В другой емкости с солью и сахаром взбиваем яйца. Должна получиться пышная белая масса. В нее добавляем разогретое до жидкого состояния сливочное масло. Тщательно перемешиваем все миксером. Высыпаем сухие компоненты. Еще раз все перемешиваем. Добавляем измельченный овощ. Вымешиваем тесто и распределяем его по формам. Выпекаем при температуре 180 ℃ в течение часа. Смазываем блюдо белковой глазурью. При желании в качестве украшения можно использовать зефир, шоколад, цукаты.

Для приготовления выбирайте сливочное масло светло-желтого оттенка. Яркий насыщенный цвет свидетельствует о наличии в составе растительных жиров и красителей.

Источник: http://dlyahozyaek.ru/morkovnyj-kulich

Кулич морковный с шоколадом и курагой

Этот пасхальный хлеб оставляет после себя приятное и длительное послевкусие. Строго следовать рецептуре необязательно. При желании в качестве начинки можно использовать не только курагу с шоколадом, но и изюм, финики (после извлечения косточки), цукаты, орехи, мак.

Ингредиенты:

• мука – 450 г;
• молоко – 100 мл;
• сливочное масло – 100 г;
• оливковое масло – 100 мл;
• живые дрожжи – 25 г;
• яйца – 2 шт.;
• желтки – 2 шт.;
• сахар – 140 г;
• мед – 1 ч. л.;
• морковь – 100 г;
• белый шоколад – 100 г;
• курага – 250 г;
• миндальный ликер – 1 ч. л.;
• корица и мускатный орех – по 1/3 ч. л.;
• цедра одного лимона или апельсина;
• соль – щепотка;
• ванилин.

Приготовление:

Дрожжи, мед, 2 ст. л. сахара растворяем в теплом молоке и ждем, когда появится «шапочка». Яйца, желтки и оставшийся сахар взбиваем до образования пышной массы. В нее добавляем растительное и разогретое до жидкого состояния сливочное масло, а также опару. Следом высыпаем муку, соль и специи, вливаем ликер. Замешиваем тесто и помещаем его в теплое место на 2 часа.

Курагу промываем, нарезаем и соединяем со столовой ложкой муки. Морковь и цедру цитрусового трем на мелкой терке. Шоколад мелко рубим. В подошедшее тесто добавляем начинку. Затем повторно оставляем его подрасти. Когда оно вернет прежние размеры, делим его на части и раскладываем по формам. Даем настояться в них еще четверть часа. Выпекаем куличи при температуре 180 ℃ 45 минут.

Сделать по-настоящему красивый и вкусный кулич – задача непростая. Важно чтобы он хорошо пропекся, был высоким, пышным и румяным. Для этого его нужно готовить в тепле, в закрытом помещении. Перепады температур и сквозняки недопустимы. Некоторые кулинары, чтобы ускорить подъем теста, помещают в его в слегка подогретую духовку. Однако этого делать не стоит. Все должно происходить естественно. Готовые куличи после изъятия из духовки должны остывать постепенно, поэтому их следует завернуть в полотенца.

Источник: http://dlyahozyaek.ru/morkovnyj-kulich