Время подготовки

24 ч

Время готовки

5 ч

Количество порций

10

Сложность приготовления

средне

Вегетарианское

Повод

Источник

“Коллекция рецептов”

Таблица мер и весов Каталог рецептов

Источник: http://foodman.club/recipe/pasha-iz-moloka/

Ингредиенты

Источник: http://say7.info/cook/recipe/960-Paskhalnyiy-kulich.html

Классический рецепт, который получится у всех — пошагово (с фото)

Первым предлагаем классический рецепт творожной пасхи. Сырой способ приготовления обеспечивает доступность рецептуры. Быстро и просто.

Состав:

• творог протертый – 400-450 г;
• масло сливочное – 160 г;
• сахар-песок – 150 г;
• сливки 30-33% — 100 мл;
• ванильный сахар – 1 ч. л.;
• желтки сырые – 2 шт.;
• цукаты, изюм – по 50 г;
• цукаты для украшения.

Этапы приготовления:

1. Желтки разотрите с сахаром. Используйте обычный и ванильный сахар.
2. Изюм запарьте кипятком. Промойте. Обсушите на салфетках.
3. Протертый творог соедините со сливками, маслом. Добавьте желтковую смесь. Перемешайте.
4. Добавьте цукаты, изюм. Перемешайте.
5. Выложите в форму, застеленную марлей. Закройте верх тканью. Сверху поставьте банку или кружку. Отправьте в холодильник.
6. Через 12 часов вытащите. Переверните на тарелку. Форму и марлю снимите.
7. Декорируйте творожную пасху цукатами.

Источник: http://samiysmak.ru/tvorozhnaya-pasxa-14-receptov-ot-klassicheskogo-do-sovremennogo-prigotovleniya-foto.html/

Видео о том, как приготовить «Царскую» заварную пасху

Приятного аппетита! С наступающим праздником!

Источник: http://culinarygallery.ru/pasxa-zavarnaya-tvorozhnaya.html

С шоколадом

Приготовить творожную пасху с шоколадом можно по 2 рецептам. В первом шоколад растапливается на водяной бане с кусочком сливочного масла. Эта масса смешивается с творогом, сметаной и сахаром. Цвет десерта – однородный коричневый. Технология проста. Для вас второй рецепт – с кусочками шоколада и орехов.

Список:

• творог – килограмм;
• сахарная пудра – 150-170 г;
• ванилин – 2 г;
• горький и молочный шоколад – по 50 г;
• масло сливочное – 3-4 ст. л.;
• кешью, изюм бескосточковый – по 50 г;
• яичные желтки – 3 шт.;
• сухая мята – щепотка;
• соль – щепотка.

Как готовить пошагово:

1. Изюм запарьте кипятком. Промойте. Просушите.
2. Кешью промойте. Обсушите. Обжарьте на сухой сковороде. Порубите ножом.
3. Творог соедините с пудрой, желтками. Добавьте мягкое масло. Соль, мяту, ванилин. Перемешайте.
4. Шоколад натрите через терку.
5. Добавьте изюм, кешью, шоколад. Перемешайте.
6. В форму для кулича уложите марлю. В нее выложите творожную массу. Сверху покройте марлей. Поставьте на охлаждение минимум на 12 часов.

Второй вариант шоколадной пасхи – заварная. Полкило творога (заранее протрите его через сито) смешайте с 4 желтками от яйца. Добавьте 100 г сахара. Поставьте на тихий огонь. Нагревайте помешивая. Когда смесь станет почти жидкой, снимите с огня. Дайте массе отстояться. Творожные зерна упадут вниз, а жидкость поднимется наверх. Лишнюю жидкость слейте. Еще теплую творожную массу смешайте с тертым шоколадом, изюмом. Выложите в форму с марлей. Накройте гнетом. Держите в холодильнике не менее 12 часов. В результате всех манипуляций получится вот такая обалденная по вкусу закуска на Пасху.

Источник: http://samiysmak.ru/tvorozhnaya-pasxa-14-receptov-ot-klassicheskogo-do-sovremennogo-prigotovleniya-foto.html/

Секреты вкусной пасхи

Пасхи бывают сырые и заварные, их еще называют гретыми.

Сырые пасхи проще готовить, а вареные и заварные дольше хранятся (в холодильнике они могут храниться всю пасхальную неделю).

Существует еще промежуточный вариант – это кондитерские пасхи. По набору ингредиентов они похожи, но технологией приготовления немного отличаются.

Для сырой пасхи достаточно смешать все ингредиенты, соблюдая последовательность. Перетирать и смешивать нужно очень тщательно, чтобы не оставалось крупинок или комочков.

Творог для сырой пасхи должен быть самым свежим.

Я люблю этот вид пасхи за то, что в нем, чаще всего, нет яиц, поэтому смело можно давать его детям. Да и мороки с такой пасхой меньше всего.

Для заварной пасхи продукты смешивают и варят на очень слабом огне или на водяной бане в течение длительного времени при постоянном помешивании.

В рецептах иногда указывается, что заваривать массу нужно до первого пузыря. Такую пасху лучше не доварить, чем переварить, т.к. творог может скомкаться.

Затем массу нужно остудить, тоже периодически помешивая. Можно поставить кастрюлю с творожной массой в большую миску с холодной водой.

Иногда часть продуктов добавляется в творожную массу в сыром виде. В такие пасхи можно смело добавить изюм, от которого сырые пасхи иногда быстро скисают.

Учтите, что время, указанное в рецепте, может не совпадать с тем, что происходит у вас на кухне. В прошлом году я готовила творожную заварную пасху, и мне казалось, что я варю творожный суп, т.к. масса и не собиралась густеть, а тот самый пузырь никак не хотел подниматься со дна кастрюли, я уж было опустила руки. На часах было два часа ночи, и я пожалела, что начала готовить на ночь глядя, положившись на указанное время. Не повторяйте моих ошибок, готовьте только тогда, когда располагаете достаточным количеством времени. На вид может показаться, что масса совсем жидкая и никогда не загустеет, но не бойтесь, заварная пасха должна простоять под гнетом сутки, прежде чем она затвердеет.

Кондитерские пасхи – это такие пасхи, когда термической обработке поддается только творог, а все остальные ингредиенты добавляются в сыром виде.

Также к кондитерским пасхам можно отнести и особый вид пасхи – пасха запеченная. Это по сути сырая пасха, которая запекается в духовке. Она чем-то похожа на чизкейк. Если в духовку поставить противень с водой, то пасха не утратит воздушности и нежности. Дверцу духовки желательно лишний раз не открывать, т.к. тесто достаточно капризное.

В среднем пасхи выпекаются около часа-полутора в зависимости от их размера. Проверять ее нужно деревянной шпажкой, как и любую другую выпечку.

После запекания пасха может немного осесть, на вкус это не влияет, но верх может немного примяться. По этой же причине не стоит добавлять в пасху слишком много изюма или цукатов.

Этот вид пасхи лично мне очень нравится тем, что может выручить в ситуации, когда Вы купили творог, а к моменту начала приготовления обнаружили, что он слегка подкис. Прессовать этот вид пасхи не нужно, а значит, готовится она гораздо быстрее.

Домашний творог достаточно растереть ложкой, раньше это делали деревянными или серебряными ложками. Чтобы творожная пасха была воздушной и нежной, творог нужно протереть через сито, желательно даже дважды.

В некоторых журналах мне попадалась рекомендации прокрутить творог через мясорубку, якобы это здорово экономит время, а результат тот же. Нет, и еще раз нет. Творог после этого становится вязким, мятым и давленым.

Важно также тщательно растереть творог с маслом, сливками или сметаной. Можно сначала тщательно растереть масло, а затем подмешать его в творог, а можно протереть масло вместе с творогом через сито.

Взбить творог можно и миксером, это сделает творожную массу еще более воздушной.

Под гнетом пасху нужно выдерживать не менее 12 часов. Плохо отжатая пасха форму держать не будет.

Украсить готовую пасху можно как угодно – фруктами, шоколадом, кокосовой стружкой, орехами, цукатами, вареньем, кремом, конфетками, сухофруктами и даже цветами.

Кроме своего символического значения, пасха – это, конечно же, вкуснейший и богатый десерт, это прекрасная изюминка пасхальной трапезы. Поэтому не стоит бояться сложных рецептур, нужно приложить немного усилий и терпения, чтобы приготовить это творожное лакомство для близких людей в светлый праздник Пасхи.

Все вовсе не так сложно, как может показаться на первый взгляд. И самый главный совет: готовьте с любовью, и все у Вас получится!

Вам могут понравиться эти рецепты?