Оссобуко из баранины можно приготовить, если у вас под рукой нет телячьих голяшек, из которых традиционно это блюдо делают на его родине — в Италии. Вкус получится не хуже, уж поверьте.

Описание приготовления:

Интересуетесь, как приготовить оссобуко из баранины? Тогда этот рецепт для вас. Баранина отлично сочетается с травами, овощами и красным вином. Все эти ингредиенты вместе создают удивительное блюдо, которое достойно даже столов монархов.

1. Мясо вымойте и обсушите бумажными полотенцами.
2. Вымойте зелень, очистите овощи и нарежьте их мелко. Только лук нарубите довольно крупными кусками.
3. В сковороде разогрейте оливковое масло и маргарин. Выложите к нему мясо и на среднем огне обжаривайте со всех сторон, пока на нем не появится золотистая корочка. Выложите мясо на блюдо и присыпьте его перцем.
4. В сковородку, где жарилось мясо, выложите подготовленные овощи, рубленую зелень и обжаривайте их на сильном огне несколько минут, постоянно помешивая. Влейте вино и тушите на медленном огне, пока жидкость не уменьшится вдвое. Затем добавьте помидоры в собственном соку и тушите еще десять минут.
5. Выложите в сковороду поджаренное мясо, посолите все ингредиенты и тушите под закрытой крышкой два часа до полной готовности.

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/47218/?page=1

Оссобуко «граната», запеченное в пакете

Осообуко из говядины, приготовленное в духовке с розмарином – это очень вкусно. Рецепт проще некуда, потому что мясо запекается в рукаве (т.е. в пакете для запекания). За 2 часа при невысокой температуре (всего 150С) в рукаве оссобуко успевает не тол…

Источник: http://gotovim.ru/recepts/meat/ossobuco/

Мясо для оссобуко — говядина

Итак, секрет первый. Это, конечно, мясо. Не каждое подойдет для оссобуко, а для классического вкуса как раз это — важнее всего.

Запоминай: единственное мясо, из которого следует готовить оссобуко, — это говяжья голяшка, и никак иначе. Не зря «оsso buco» в переводе с итальянского значит «кость с дыркой».

Как выбрать правильную говядину? Есть пара важных нюансов:

1. Говядина на должна быть молодой — не слишком ярко-красного и, уж конечно, не синюшного цвета,
2. В идеале говядина для оссобуко не должна знать холодильника, и попасть под твой нож сразу после разделки туши,
3. Правильная толщина голяшки для оссобуко — около 4 см в сыром виде. Увы, в наших супермаркетах ее обычно нарезают не толще 2 см, так что попытай счастья, выбирая куски потолще.

Источник: http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43609471103/Ossobuko:-poshagovyiy-retsept-s-foto

Оссобуко с зеленым горошком

Категория: Основные блюда> Мясные блюда

17 ингридиентов

Оссобуко помыть, обсушить бумажными полотенцами.

Лук, сельдерей, морковь нарезать мелкими кубиками.

Чеснок разрезать пополам, раздавить плоской стороной ножа. В сковороде на оливковом масле обжарить чеснок, выкинуть его, больше не нужен, аромат он свой отдал. Добавить овощи, потушить 7-10 минут на небольшом огне.

Добавить оссобуко, обжарить с двух сторон.

Добави…

теги: второе праздник горячее

Источник: http://ru.foodini.org/рецепты-оссобуко

Ингредиенты

• 1 кг говяжьих голяшек (толщиной около 2 см)
• 150 г моркови
• 150 г лука
• 3 стебля сельдерея
• 500 г помидоров
• 5–7 зубчиков чеснока
• 2 ст.л. муки
• 200 мл белого сухого вина
• 300 мл бульона (мясного или овощного)
• 5–7 веточек тимьяна
• соль
• перец
• растительное масло

гремолата:

• 1 ст.л. цедры лимона
• 2 ст.л. нарезанной петрушки
• 1 ст.л. чеснока

Источник: http://say7.info/cook/recipe/1116-Ossobuko.html

Ингредиенты:

• Баранина на кости  — 4 Штуки
• Растительное масло  — 2 Ст. ложки
• Маргарин  — 1 Ст. ложка
• Морковь  — 1 Штука
• Лук-порей  — 1 Штука
• Селера  — 1 Штука
• Корень петрушки  — 1 Штука
• Лук репчатый  — 2 Штуки
• Чеснок  — 8 Зубчиков
• Помидоры в собственном соку  — 400 Грамм
• Вино красное  — 250 Миллилитров
• Веточки чабреца  — 2 Штуки

Количество порций: 4

Оценить рецепт Оссобуко из баранины:

средняя оценка: 4.3, всего голосов: 4

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Источник: http://povar.ru/recipes/ossobuko_iz_baraniny-48923.html

Оссобуко. Рецепт классический по-милански, Джейми Оливера из индейки, телятины, говядины

Традиционное итальянское блюдо Оссобуко, по сути, является жарким из говяжьей или телячьей рульки, распиленной на стейки вместе с костью. Подобное лакомство любит готовить известный шеф-повар Джейми Оливер. И он слегка видоизменил традиционный рецепт лакомства, придав ему дополнительную изысканность.

Источник: http://bimbasket.ru/ossobuko-iz-baraniny-retsept/

Фотографии «Osso Bucco/Оссобуко» от приготовивших (1)

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/47218/?page=1

Оссобуко – 3 простых рецепта

Ксения Гарастюк • 19.03.2019

Оссобуко – это традиционное итальянское блюдо, которое заслужило признание по всему миру наравне с пиццей и пастой. Многие хозяйки считают, что готовить его сложно. Вы убедитесь, что это не так.

Оссобуко – это приготовленная по особой технологии голень телёнка. Важную роль в рецепте играет гремолата – приправа, в состав которой входят чеснок, цедра лимона и зелень петрушки. Она выкладывается на готовое мясо. Целиком блюдо подаётся обычно с ризотто, но не менее хорош стейк и к пасте.

Обратите внимание, что в стейке должна присутствовать косточка – она делает бульон наваристым и ароматным.

Представленные три рецепта помогут вам оценить по достоинству оссобуко и добавить итальянский колорит в свой обычный рацион.

Источник: http://vinograd-crimea.ru/blyuda-s-vinom/ossobuko-s-polentoj-kak-prigotovit-v

Дополнительная информация

Название полностью из интернета.Пыталась найти какой стране принадлежит рецепт ,но так и не смогла./все время выкидывает на рецепты итальянской кухни “оссобуко”-но он отличается от того ,что хотела приготовить я.Меня тоже смутила продолжительность приготовления этого блюда,поэтому я ,на свой страх и риск,время убавила.И количество овощей немного взяла меньше/ не хотелось,чтобы потерялось мясо.А в целом от рецепта не отступала.Получилось изумительно!Признаюсь честно,-я с трудом удержалась,чтобы не съесть мясо еще до того, как добавила баклажаны с перцами!!!Потому что ,когда я открыла крышку ,оттуда был такой аромат!!!!! что в пору нос прищепкой закрывать,чтобы довести дело до конца.Получилось О Ч Е Н Ь вкусно !Мясо просто тает во рту!!!

Источник: http://bimbasket.ru/ossobuko-iz-baraniny-retsept/