Домашний хлеб

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2572.6 ккал	белки 57.2 г	жиры 112.5 г	углеводы 338.5 г
100 г блюда
ккал 357.3 ккал	белки 7.9 г	жиры 15.6 г	углеводы 47 г

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/164644/

Необходимые продукты:

– 1,5 ст. ложки сахара;

– 1 ч. ложка сухих дрожжей;

– 1,5 стакана теплой воды;

– 1,5 стакана ржаной муки (обдирная);

– 1,5 стакана пшеничной муки (высшего сорта);

– 1 – 2 ст. ложки семени льна;

– 1 ч. ложка соли;

– 2 ст. ложки оливкового масла (растительного). 

Как готовить:

В небольшой чашке разведите опару – налейте в нее теплую воду, насыпьте сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте на несколько минут, пока дрожжи и сахар полностью не растворятся.

В большую емкость, для замешивания теста, просейте ржаную и пшеничную муку. Туда же добавьте соль и ложку или две семени льна. Если вы не хотите, чтобы семена попадались целыми, их можно перемолоть в кофемолке в порошок.

Сухие ингредиенты перемешайте до однородности, налейте в эту смесь пару ложек оливкового масла и опару.

Теперь начинайте замешивать тесто. Так как тесто из ржаной муки получается липким, его удобнее замешивать в комбайне, примерно в течении 10 – 15 минут. Замешивать нужно до тех пор, пока оно не начнет отходить от стенок и не сформируется в шар. Если вы замешиваете тесто руками, то его можно замешивать большой деревянной ложкой. Продолжайте перемешивать тесто круговыми движениями, имитируя тестомес. Примерно через 10 минут, оно станет более упругим и плотным, но все-таки останется слегка липким. Припудрите тесто дополнительно пшеничной мукой и сформируйте шар.

Накройте емкость с тестом целлофаном или влажным полотенцем и уберите в теплое место на 1,5 часа. Будьте готовы к тому что тесто из ржаной муки поднимается тяжелее и медленнее. По прошествии полутора часов тесто поднялось и увеличилось в объёме в два раза.

Сейчас можно сделать небольшую обминку, достаточно просто выпустить пузырьки газа и сформировать его обратно колобком. Чтобы тесто не слишком прилипало к рукам, посыпьте их мукой или смажьте растительным маслом. Тесто так же накройте и уберите для второго подъёма еще на 1 – 1,5 часа. Некоторые кулинары советуют для теста из ржаной муки не делать вторую обминку, а сразу убирать в теплое место на 3 часа. Можно поступить так же.

Момент, когда тесто поднялось до своего пика, можно увидеть на фото. Как видите ржаное тесто поднялось до своего максимума и начало опускаться обратно. Это значит, что тесто созрело и полностью готово к выпеканию.

Формочку для выпекания хлеба смажьте щедро оливковым маслом и переложите в нее тесто. Чтобы удобнее было его перекладывать, руки так же смажьте маслом или посыпьте мукой.

Форму с тестом прикройте снова целлофаном и отставьте на 15 – 20 минут. Тесту перед выпеканием обязательно нужно отойти от «шокового» вмешательства и отдохнуть в течении нескольких минут. За это время оно еще немного поднимется.

А пока тесто отдыхает, разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. 

Форму с хлебом уберите в разогретую духовку на 45 – 50 минут. После того, как время пройдет, выключите духовку и оставьте хлеб еще на 5 – 10 минут.

Хлеб ржано – пшеничный с семенем льна готов, остудите его и выньте из формы.

Дайте ему настояться и подавайте к столу. 

Источник: http://vkussovet.net/1114-hleb-rzhano-pshenichnyy-s-semenem-lna.html

Ингредиенты

• вода комнатной температуры 200 грамм
• мука белая пшеничная 250 грамм
• мука ржаная 150 грамм
• семена льна 2 ст. ложки
• клетчатка льняная 1 ст. ложка
• масло растительное 2 ст. ложки
• соль 1,5 ч. ложки
• сахар 1 ч. ложка
• дрожжи сухие 1 ч. ложка.

Источник: http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/2015-03-25xleb-so-lnom/

Хлеб с семенами льна

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/164644/

Хлеб из льняной муки в хлебопечке

Этот рецепт содержит в себе не семечки целиком, а льняную муку, она продается в специальных отделах и магазинах. Лён — продукт маслянистый, поэтому консистенция муки будет непривычной, но так и должно быть.

Льняная мука придает хлебушку тёмный цвет и необыкновенный привкус, текстура у выпечки плотная.

Последовательность закладки продуктов нужно смотреть в инструкции к своей хлебопекарне, у различных моделей она разниться.

Рецепт включает в себя:

• муку изо льна – 100 гр;
• муку пшеничную – 300 гр;
• сухие дрожжи, соль, сахар – по 1ч. ложке;
• масло растительное – 1ст. ложка.
• обыкновенная вода – 230 мл. (главное не переборщить).

Льняную муку желательно всегда просеивать, чтобы убрать неприятные комки.

Режим выставляется «Стандартный» или «Основной», у кого как называется кнопка. Дальше все как обычно, хлебопечка трудится, а мы идём заниматься своими делами. Когда хлебушек будет готов, вынуть из формы и накрыть полотенцем, кушать остывшим.

Нынче совершенно не модно быть неумейкой. У настоящих мужчин в цене хорошие хозяйки и кудесницы. Пускай Ваш гастрономический полёт фантазии не прекращается, а хлеб с семенами льна станет следующей новинкой на столе.

Источник: http://semenalna.ru/semya-lna-v-pishhu/hleb-s-semenami-lna-luchshie-retsepty.html