Морской окунь в духовке: рецепт в фольге с лимоном, морскоц окунь с картошкоц, овощами, зпеченный в рукаве, со сметаной. Очень вкусные рецепты
Ингредиенты для приготовления окуня речного, запеченного в соли:
- Окунь речной 4 шт.
- Соль 2 пачки
- Лимон 1 шт.
Источник: http://yandex.ru/turbo/tvcook.ru/s/recipes/rechnoy-okyn/okun-rechnoy-zapechennyy-v-soli.html?sign=86e0e0d12bd749eafd7ac7dba32a71935289c4ad110d616261b47ee4153bd732:1620494877
Информация о рецепте
Категория: рыбные блюда.
Способ приготовления: запекание.
Общее время приготовления: 40-50 мин.
Количество порций: 2-3.
Источник: http://na-vilke.ru/rechnoj-okun-v-solyanoj-korke.html
Полезные свойства окуня
Мясо рыбы наполнено отличными вкусовыми качествами, а также имеет мало костей. Быстро переваривается и не создает ощущение тяжести в желудке.
Употребляется в разных видах:
- жареным;
- вареным;
- вяленым;
- копченым;
- запечённым.
Общее количество мяса невелико, поэтому рекомендуется жарить его с большим количеством масла, либо использовать для супа.
Проблематично снимать чешую с такой рыбы, особенно с мелких особей. Чтобы облегчить работу, следует опустить рыбу на несколько секунд в кипяток.
Мясо окуня часто применяют в изготовлении консервов. Во время заморозки вкус сохраняется в течение 3-4 месяцев.
Продукт положительно влияет на многие составляющие организма: на слизистые оболочки, кожу, нервную и пищеварительную системы, понижает сахар в крови. Содержание в мясе фосфора позволяет укреплять кости.
Отметим! Противопоказано употребление мяса только людям, склонным к аллергии. Окунь богат йодом, поэтому необходим для правильной работы щитовидной железы.
Источник: http://bagorik.ru/gotovim/zapekanietushenie/prigotovlenie-okunya-v-cheshue.html
10. С картофелем
Нам понадобится окунь – 400 г, 6-7 средних картофелин, луковица, 2-3 помидорки, лимон, майонезный соус. В смазанную форму выкладываем картофель, порезанный небольшими кусочками.
Полезный совет: если у вас картофель, который плохо разваривается, предварительно отварите его до полуготовности.
Шинкуем лук так, как нравится, и покрываем им картофельные кусочки. Окуня разделываем, если нужно, делим на небольшие порции, солим, перчим и отправляем сверху.
Рыбу накрываем кружочками помидоров, немного солим. Смазываем поверх майонезом, добавляем 3-4 ложки воды. Ставим в духовку при 180 градусах на 40 минут. Перед подачей рыбу спрыскиваем лимонным соком, можно посыпать зеленью.
Источник: http://top10a.ru/samye-vkusnye-recepty-okunya-v-duxovke.html
Маленькие хитрости
Чтобы облегчить процесс чистки, придумано немало приспособлений.
- Приборы с контейнерами для сбора отходов;
- Доски с зажимом из разных материалов, позволяющие быстро очистить и выпотрошить рыбу;
- Специальные ножницы для срезания плавников, разрезания брюшка и избавления от жабр;
- Ножи-пилки для костей;
- Электрические рыбочистки;
- Ножи-скребки.
Красный окунь обрабатывается, как и речной, но чтобы чистить морского окуня без опасений, сначала следует избавиться от плавников – у морского обитателя они гораздо острее.
Чтобы избавить себя от лишней работы, перед чисткой необходимо определиться, для каких целей будет использоваться рыба, и нужно ли вообще это делать. Чистить мелкого окуня вовсе не обязательно: его можно использовать на бульон для ухи, который после варки все равно нужно будет процедить. Вяленый, сушеный, копченый, жаренный на гриле продукт обычно не чистят перед готовкой.
Быстро справиться с рыбным продуктом при таком многообразии приспособлений – дело нехитрое, особенно, если тренироваться чаще. Узнав, как правильно его обрабатывать, и подключив смекалку, можно готовить столь питательное блюдо столько, сколько захочется, забыв о сложностях чистки и предвкушая вкусный обед или ужин.
Хозяйки не хотят готовить блюда из окуня из-за сложной очистки от чешуи, которая засоряет всю кухню. Не отказывайтесь от вкусной и приготовленной в любом виде рыбы. Вы узнаете, как быстро почистить ее от чешуи и острые плавники не поранят ваши руки, а в кухне будет чисто.
Источник: http://chistaya-zavod.ru/primanki-i-nazhivki/kak-varit-okunya-v-cheshue.html
Как подготовить окуня для готовки, не снимая чешую?
Рецепты приготовления окуня включают в себя варианты с убиранием чешуи и готовкой с ней. Если рыба не будет готовиться в ближайшее время, её необходимо почистить от внутренностей, удалить жабры и заморозить.
По мере необходимости тушку достают, размораживают и срезают филе. Подготовка рыбы включает в себя обрезание всех плавников. При помощи острого ножа срезают голову, но не выбрасывают, а оставляют для ароматной ухи.
Этапы подготовки рыбы:
- Необходимо разрезать брюшко и вынуть внутренности.
- Отделить кости ребер. В это время следует удалить хребты, не повреждая шкурку на спинке.
- Внутрь окуня насыпается соль, перец и различные травы.
Стандартная мариновка окуня:
- следует почистить чеснок, и натереть им рыбную мякоть.
- цедрой лимона обрабатывают внутри тушки;
- окуня укладывают в посуду, и поливают лимонным соком;
- по желанию можно добавить вина, после этого емкость накрывают и убирают в холодильник на полчаса.
Источник: http://bagorik.ru/gotovim/zapekanietushenie/prigotovlenie-okunya-v-cheshue.html
Инвентарь:
- Противень
- Разделочная доска
- Кухонный нож
- Сервировочное блюдо
Источник: http://yandex.ru/turbo/tvcook.ru/s/recipes/rechnoy-okyn/okun-rechnoy-zapechennyy-v-soli.html?sign=86e0e0d12bd749eafd7ac7dba32a71935289c4ad110d616261b47ee4153bd732:1620494877
Ингредиенты:
- речной окунь – 700 г
- соль – 500-700 г
- лимон – 0,5 шт.
- чеснок – по вкусу
- яичный белок – 1 шт.
- вода – 2-3 ст. л.
Источник: http://na-vilke.ru/rechnoj-okun-v-solyanoj-korke.html
Как приготовить окуня в чешуе – рецепты
Окунь в фольге
Популярное блюдо, которое легко готовится и обладает полезными свойствами.
Необходимые ингредиенты:
- 1 окунь.
- Соль, приправы по вкусу.
- 30 грамм сливочного масла.
- Черный перец.
Первым делом следует удалить внутренности рыбы. Лучше всего делать это через жабры. Для этого делается надрез под жабрами, пальцами берутся жабры и вытаскиваются вместе с внутренностями. Такой способ позволяет сохранить внешний вид рыбки, не повреждая голову, хвост и кожу.
Приготовление:
- Рыба промывается с щеткой, при этом удаляются все загрязнения. Тушку высушивают бумажными полотенцами. Внутрь помещают любимые специи и травы. Не стоит применять большое количество приправ, так как вкус и без этого будет насыщенным. Для сочности можно добавить кусочек сливочного масла.
- Рыбку заворачивают в фольгу и отправляют в духовку.
- Приготовление занимает в целом полчаса. Сигналом о готовности станет приятный аромат, который захватывает кухню.
Отметим! Подавать блюдо можно в фольге, предварительное развернув ее. Дополнительный гарнир для такого продукта не требуется.
Жареный на сковороде
Ингредиенты:
- окунь 5-7 шт;
- растительное масло 60 мл;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
- Удаляются внутренности. Для этого нужно разрезать брюшко от хвоста к голове. При наличии икры, её слаживают отдельно. Жабры рекомендуется также убрать. Тушку промывают и высушивают салфеткой или бумажным полотенцем.
- Перед отправкой на сковороду рыбу следует посолить. На сковороду наливают масло и разогревают.
- В сковороде рыбу раскладывают свободно, дабы она не прилипала друг к другу. При наличии большого количества, порцию делят на две части. Во время жарки продукт накрывают крышкой.
- Спустя 5 минут окуня переворачивают и снова накрывают. Если есть икра, следует помнить, она готовиться в течение 6-8 минут.
Не редки случаи, когда чешуя рыбы прилипает ко дну.
Происходит это из-за следующих причин:
- посуда с не качественным дном;
- недостаточно разогретая сковорода;
- крышка была закрыта не плотно;
- рыбу использовали сразу после заморозки.
Если окунь начал пригорать ко дну, не нужно пытаться переворачивать его, лучше налить несколько ложек воды, закрыть крышкой и оставить на 6-7 минут. В результате кожица должна сохраниться.
Отметим! Преимущество такого блюда в том, что чешуя легко снимается во время еды, или заранее перед подачей. Мясо остается сочным и мягким, так как наличие чешуи предотвращает испарение соков.
Жареный окунь в восточном стиле
Ингредиенты:
- соевый соус-2 ст.ложки;
- изюм;
- лимонный сок-1 ст.л;
- яблоки-2 шт;
- лук-1 шт;
- сладкий перец-1 шт;
- 1 стакан риса;
- очищенные креветки-100 гр;
- масло растительное-3 ст.л;
- соль, перец по вкусу;
- филе окуня-700-800 грамм.
- фенхель – 0,5 клубня
Приготовление:
- Лук очищается и нарезается кубиками. Перец очищается от сердцевины и нарезается полосками. Фенхель необходимо помыть и порезать брусками.
- Сковороду следует разогреть и обжарить лук в течение 3 минут. Затем добавляют рис и продолжают жарить помешивания в течение 5 минут.
- К рису добавляют перец, фенхель, соль, приправу и готовят еще 4 минуты.
- Добавляют соевый соус и 1 стакан воды. Дальнейшее время готовки около 30 минут. Готовить нужно на среднем огне, периодически помешивая.
- Изюм промывают горячей водой. Филе окуня нарезают небольшими кусочками и обрабатывают лимонным соком.
- Яблоки разрезают тонкими половинками.
- Рыбу обжаривают вместе с яблоками в течение 5 минут. Затем добавляют изюм и креветки. Продолжают готовить 5 минут.
Сервировку можно проводить различными способами, подавая рыбу вместе с рисом, либо отдельно на тарелках.
Отметим! Окунь считается особо питательной и вкусной рыбой. В мясе насчитывается множество полезных витаминов, минералов и микроэлементов. Из этого продукта можно приготовить настоящий кулинарный шедевр, который станет, как базовым ужином в семье, так как украшением торжества.
Источник: http://bagorik.ru/gotovim/zapekanietushenie/prigotovlenie-okunya-v-cheshue.html
Окунь в шинелях
Одно из самых простых блюд рыбацкой кухни, доступное для приготовления в любых условиях, от походных до домашних. Его сможет с успехом исполнить хоть мастер-кулинар, хоть новичок в поварском искусстве.
Название блюдо получило от того, что окунь готовится целиком, вместе с «пальто», или «шинелью». Понадобятся:
- окуни, желательно, покрупнее, но можно какие есть;
- соль – щедро;
- укроп, петрушка – сушеные или свежие – щедро;
- черный перец молотый или горошком (лучше горошком);
- чеснок и репчатый лук – опционно, по желанию.
Принцип приготовления примерно такой же, как при варке раков. Наливаем в кастрюлю или казан воду (чтобы наши окуни в ней помещались свободно, с некоторым запасом). Доводим до кипения. И добавляем: соль (чтобы рассол получился крепким, примерно из расчета 2 столовых ложки соли на литр воды); зелень, перец. Даем минуту покипеть. Добавляем лук и половину порубленного чеснока. К слову, в рассол мы можем добавить любые травы, коренья и специи – на вкус.
Далее берем окуней целиком как они есть, не чистим и даже не моем, можем даже не размораживать, и погружаем в кипящий рассол. Варим мелких полосатых минут 10, тех, что покрупнее (200-300 г) – минут 15. Трофейные экземпляры – минут 20-30. За минуту-другую до окончания варки закидываем в котел оставшийся чеснок.
Не бойтесь, что рыба окажется пересоленной – «шинель» не пустит излишек соли внутрь, мясо будет нежным и вкусным.
По окончании варки достаем рыбу из рассола и даем немного остыть. Едим, «расстегнув шинель».
Источник: http://fish-hunt.net.ru/vse-stati-pro-rybalku/okun-v-duhovke-s-cheshuej.html
Готовим морского окуня в рукаве для запекания
Что дает нам запекание морского окуня в духовке — в рукаве? Удобство в приготовлении блюда, потому что мы не пачкаем лишнюю посуду – противень или огнеупорную форму.
А еще, что мне очень нравится, это то, что в рукаве наша рыба получается в собственном соку, пропитанная всеми дополнительными специями и соусами. Просто прелесть, как вкусно!
Возьмем для рецепта:
- Морской окунь – 3 шт
- Соль, перец, соевый соус – по вкусу
- Лайм – 1 шт
Для гарнира:
- Рис – 1 стакан
- Вода – 2 стакана
- Морковь – 1 шт
- Куркума – ½ ч.л.
- Сливочное масло – 30 гр
Посмотрите это видео и убедитесь сами, каким вкусным получится ужин. Автор ролика – молодой человек, все так аппетитно приготовил! Молодец! Единственное, чего он не сделал – не удалил черную пленку со стенок брюшка окуня. Но вы это не забудете сделать? Ведь так? А как он вкусно приготовил рис на гарнир! Желаю вам приготовить это очень вкусное блюдо.
Источник: http://nat-zdorov.ru/morskoj-okun-v-duxovke-prostye-recepty.html
Теперь клюет только у меня!
Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов!!!
ПОДРОБНЕЕ >
Источник: http://bagorik.ru/gotovim/zapekanietushenie/prigotovlenie-okunya-v-cheshue.html
Как приготовить:
В глубокой миске необходимо смешать обычную кухонную соль с яичным белком и водой.
По консистенции смесь получается рыхлой и слегка влажной, как мокрый снег. При желании в соль можно добавлять ароматные сухие травы или специи, чтобы рыба в процессе запекания насыщалась запахами.
Удалите внутренности и жабры, чешую можно не очищать. Затем под холодной проточной водой сполосните окуней. Для этого блюда подойдут как свежие, так и замороженные тушки. В брюшко рыбы положите по 2-3 дольки лимона и чеснок.
Духовку нагрейте до 180 градусов. На застеленный пергаментом противень насыпьте немного соли, сделав как бы подушку для каждой рыбки.
Поместите окуней на соль.
Присыпьте рыбу солью и тщательно прижмите руками. Старайтесь, чтобы тушки были полностью накрыты, исключением может быть голова.
Готовим кушанье в духовке примерно 20-30 минут. После достаём и оставляем ещё на 10 минут, чтобы окуни чуть остыли.- Обычно запечённую рыбу в соли подают целиком на тарелке. Откалывать соляную корку нужно со спинки. Вместе с солью снимается и кожица. Если она отходит плохо, то помогите ножом. В результате получается чистое филе. На вкус окунь очень вкусный и солёный в меру. К этому блюду можно подать картофель или рис, тушеные или печёные овощи.
Автор: Эльби.
Источник: http://na-vilke.ru/rechnoj-okun-v-solyanoj-korke.html