История появления мясного хлеба, варианты приготовления, популярность в разных странах мира, полезные и вредные свойства блюд и ингредиентов. Подробные классические и авторские рецепты с фото в домашних условиях в духовке: состав и количество ингредиентов, пошаговый процесс приготовления, что можно добавить и как это повлияет на вкус блюда, как подавать на стол, чем украсить. Полезные советы, хитрости, лайфхаки, секреты приготовления и подбора ингредиентов.

Описание приготовления:

Мясной куриный хлеб поистине блюдо универсальное. Его подают в качестве холодной закуски с соусами, на второе в обед или как основное блюдо на ужин с разными гарнирами. А также на перекус в любое время дня в виде бутерброда. Готовится хлеб очень просто. Блюдо очень сочное, ароматное и вкусное. Подойдет на праздничный стол. Кетчуп можно заменить томатной пастой.

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/159480/

Пошаговый рецепт митлофа из куриного фарша с сыром

Ингредиенты на 6 порций:

• Куриная грудка (филе) – 350 г;
• Куриное бедро (филе) – 300 г;
• Репчатый лук (средний) – 1 шт.;
• Твердый сыр – 70-80 г;
• Куриное яйцо (небольшое) – 1 шт.;
• Панировочные сухари – 5 ст. л.;
• Петрушка – 4 веточки;
• Кетчуп (томатный) – 2 ст. л.;
• Аджика (кавказская) – 2 ч. л.;
• Приправа для фарша – 1 ч. л.;
• Острый красный перец – 2 щепотки;
• Соль.

Время приготовления: 80 минут.

Как приготовить мясной хлеб из куриного фарша в духовке

1. Филе с бедер и грудки промываем, нарезаем на средние куски, очищенный лук нарезаем крупно.

2. Подготовленный лук с мясом пропускаем через мясорубку или измельчаем в чаше блендера.

3. Перемешиваем фарш, добавляем в него аджику, острый перец, приправу, соль (2 щепотки) и разбиваем яйцо.

4. Листики петрушки мелко нарезаем и выкладываем вместе с панировочными сухарями в миску.

5. Сыр крупно натираем и выкладываем в фарш.

6. Хорошо перемешиваем заготовку для блюда, слегка отбиваем. Берем в ладонь смесь и с силой ударяем 3-4 раза о дно миски. Влага впитается в волокна мяса, и хлеб получится очень сочным. Духовку ставим на 180 градусов.

7. Однородную заготовку перекладываем на большой кусок фольги.

8. Формируем смоченными в воде руками продолговатый батон.

9. Сворачиваем края фольги, формируя бортики, вливаем воду (5-6 ст. л.).

10. Накрываем вторым куском фольги и немного скрепляем по бокам. Перемещаем хлеб в фольге на противень (можно сразу формировать на противне) и ставим в духовку на 60 минут.

11. Через 60 минут ароматный мясной хлеб вынимаем, удаляем фольгу.

12. Смазываем всю поверхность горячего батона кетчупом и запекаем еще 10 минут. Кетчуп или томатный соус можно брать любой по вкусу, особенный аромат добавят мясу соус Барбекю или кетчуп для гриля.

13. Вкуснейшее мясное блюдо Митлоф вынимаем, перекладываем на тарелку и даем постоять 3-4 минуты.

14. Нарезаем Митлоф на средние кусочки и сразу подаем с любимым гарниром, мясными салатами и свежими овощами.

Дополнения к рецепту:

• Заготовку из фарша можно дополнить не только твердым сыром, но и мягкими, и полутвердыми сырами. Из мягких отлично подойдут Маскарпоне или Филадельфия, из полутвердых – Сулугуни, Фета или Моцарелла.
• Чтобы разнообразить блюдо, дополните фарш целыми вареными яйцами. Заготовку разминаем в лепешку, посередине размещаем яйца (3 шт.), закрываем их фаршем и далее, как по рецепту. Такой хлеб очень красивым получается на срезе.
• Петрушку можно заменить на кинзу, укроп, зеленый лук или добавить ассорти из зелени.

Источник: http://anynews.ru/myasnoj-xleb-iz-kurinogo-farsha-s-syrom-mitlof/

Хлеб из куриного фарша – общие принципы приготовления

Куриный фарш можно купить или сделать самостоятельно. Из грудки получается диетическое и суховатое блюдо. Из других частей (бедер, голеней) хлеб нежнее, сочней, но и его жирность значительно выше. Какой продукт взять – дело личного вкуса, если иное не указано в рецептуре. Для приготовления хлеба дополнительно понадобятся яйца, они есть практически в каждом варианте, помогают соединить ингредиенты и скрепить, иногда используются для начинки.

Какие продукты добавляют еще:

· белый хлеб, батон, панировочные сухари;

· сыр;

· разные овощи;

· грибы;

· бекон, сало, разные виды мяса.

Конечно, все зависит от выбранного рецепта. Иногда какие-то продукты закладываются внутрь хлеба, как начинка. Получается своеобразный куриный рулет или пирог.

Выпекать такой хлеб желательно в удлиненных формах с высокими бортиками. Но если ничего такого нет, то берем другую посудину. Время приготовления куриного фарша редко превышает час, температура в большинстве рецептов 180-200 градусов.

Источник: http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/khleb-iz-kurinogo-farsha-otlichnaia-zamena-kolbase-gotovim-naturalnyi-khleb-iz-kurinogo-farsha-s-iaitsami-raznymi-ovoshchami-i-bekonom/

Классический вариант

Весь продуктовый набор доступен для семьи, а приготовление отличается простыми шагами, которые доступны начинающей хозяйке.

Состав ингредиентов

Состав:

• свинина (без сала) и говядина (лучше грудинка) – по 250 г;
• яйцо – 2 шт.;
• лук – 1 головка;
• хлеб – 2 куска;
• молоко – 60 мл;
• соль – 1 ч. л. без горки;
• черный молотый перец – ¼ ч. л.;
• морковь – 1 плод.

Что допускается добавлять и менять в составе

Добавит вкус и цвет мясному хлебу сладкая паприка. Если фарш получился жидким, то стоит использовать пару ложек манной крупы.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление пошагово:

1. Мясо необходимо промыть водой из-под крана и сразу тщательно обтереть салфетками, собрав оставшуюся жидкость с поверхности. Острым ножом следует снять все пленки и убрать жилки.
   
2. Нужно придать форму небольших кусочков, чтобы удобнее было пропускать через мясорубку. Если на кухне есть блендер, то можно воспользоваться им для изготовления фарша.
3. Хлеб лучше брать вчерашний, а для замачивания в молоке немного поломать кусочки. Требуется выдержать этот состав в течение четверти часа и размять руками, придав однородное состояние.
4. Морковь нужно тщательно промыть и очистить. Далее, необходимо измельчить овощ на крупной стороне терки.
5. С лука необходимо снять шелуху и приготовить из него кашицу с помощью погружного блендера.
6. Следует соединить подготовленные продукты в большой чашке, вбить туда 1 яйцо и насыпать необходимые специи.
7. Нужно хорошо перемешать, чтобы получилась однородная масса. Для этого лучше отбить фарш небольшими кусками о дно чашки несколько раз.
8. Прямоугольную форму для хлеба требуется смазать жиром или маслом, заполнить мясным составом. Нанести на поверхность взбитое яйцо. И отправить в разогретый до 190 °С духовой шкаф.
9. Время отпекания составит около 1,5 часов. Если есть опасения, что верх подгорит, то нужно покрыть его в первые 30 мин. куском фольги.

Нельзя сразу доставать изделие из формы, чтобы не повредить. Необходимо оставить на 15 мин. на столе, а потом только аккуратно вынуть и полностью остудить при комнатной температуре.

Украшение и правила подачи на стол

Перед подачей «буханку» нужно порезать кусочками, красиво разложить на блюде и посыпать кунжутным семенами.

Источник: http://culinarya.ru/myasnoy-hleb-v-duhovke-retsept

Ингредиенты

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/159480/

Видео-рецепты мясного хлеба

Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!

Источник: http://tutknow.ru/cookery/baking/11632-myasnoy-hleb-po-domashnemu-top-5-receptov.html

Полезные советы

При необходимости подсчета калорий, следует воспользоваться таблицей:

	Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность
Говядина	16.8 г	18.3 г	00.0 г	232 ккал
Свинина	9.8 г	20.3 г	3.2 г	235 ккал
Курица	16.8 г	13.1 г	0.7 г	188 ккал
Индейка	19.2 г	0.7 г	00.0 г	84 ккал

Несколько полезных советов, которые помогут избежать ошибок:

1. Следует покупать только свежее мясо в специализированных отделах в охлажденном виде.
2. Регулировать количество специй самостоятельно. Возможно, что какие-то добавки не подходят для питания одного из членов семьи.
3. Если на поверхности выпечки образуется большое количество сока, то следует его отчерпнуть большой ложкой.
4. Для красочности стоит использовать дополнительно разные овощи (помидоры, зеленый горошек, кабачок или баклажан).
5. Вынуть мясной хлеб из духовки, не поломав, удастся, если провести сначала по краям формы, согласно рецепту, тонким острым ножом, а потом постучать по столу.

Источник: http://culinarya.ru/myasnoy-hleb-v-duhovke-retsept