Как засолить мойву. Традиционный посол. Засолка с соком цитрусовых. Пряный посол. Засолка с солью и сахаром. Засолки мойвы сухим способом
Секреты приготовления
Такого маленького представителя лососевых можно жарить и даже коптить, но вкуснее всего употреблять мойву в засоленном виде. Существует несколько нюансов, которые помогут сделать ваше блюдо более изысканным.
Чтобы правильно солить мойву дома, необходимо соблюдать некоторые простые правила:
- для засолки лучше использовать свежую рыбу, она должна иметь серебристый цвет с отливом;
- если продукт свежезамороженный, то размораживать нужно только при комнатной температуре или на нижнем ярусе холодильника;
- солить можно как целые, так и потрошеные тушки;
- обязательно промыть под струёй воды.
Эти простые советы помогут правильно выбрать качественную рыбу и превратить её в настоящий деликатес.
Источник: http://zen.yandex.ru/media/vdomeeda/kak-solit-moivu-sekrety-domashnego-prigotovleniia-5d562a77ecfb8000ac28b1a2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2.5 ккал |
белки 0.2 г |
жиры 0 г |
углеводы 0.5 г |
| Порции | |||
| ккал 0.4 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 0.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 0.9 ккал |
белки 0.1 г |
жиры 0 г |
углеводы 0.2 г |
Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/151786/
Выбор ингредиентов
- Рыбу для засолки можно покупать и свежую и замороженную. Просто мороженая мойва всегда (от слова «постоянно») продается, как в магазинах, так и на рынках.
- В рассол лучше всего использовать не йодированную мелкую соль, а каменную – крупного помола.
- Сахарный песок – обязательный продукт. Он используется и как консервант, и придает рыбке пикантный вкус.
- Еще один обязательный продукт – лавровый лист. Без лаврушки блюдо получается безвкусным, «пресным».
- А вот гвоздика, зерна горчицы и семена кориандра – продукт необязательный, или можно в рассол добавлять один из перечисленных компонентов.
Источник: http://izyskon.com/vtorie-bluda/iz-ryby/kak-zasolit-mojvu.html
Черника
Собаки любят чернику, которая уже идеально подходит по размеру как лакомство для больших и маленьких ртов. Если вы имеете дело с крошечной собачкой или большой черникой, разрежьте ягоду пополам перед подачей на стол.
Выгоды:
- Низкий уровень сахара делает чернику хорошим лакомством для собак с диабетом.
- Содержат витамины C и K, а также кальций, магний, цинк, железо и антиоксиданты.
Источник: http://vmkhelp.ru/yagody-frukty/kak-solit-mojvu-2.html
Классический способ засолки
Этот рецепт давно себя зарекомендовал. Им можно пользоваться не прилагая больших усилий.
Ингредиенты:
- 1 кг мойвы;
- 1 л воды;
- 2 ч. л. сахара;
- 4 ст. л. соли;
- чёрный перец горошком;
- лавровый лист.
Тушки моем и потрошим, не удаляя головы. Следующим этапом готовим тузлук. Кипятим воду, немного остужаем, солим и добавляем, сахар, лаврушку и горошки перца. Количество пряностей зависит от личных вкусовых пристрастий. Возвращаем тузлук на печку и ещё раз кипятим. Рыбу нужно сложить в ёмкость и залить холодным раствором воды и специй. Каждая рыбка должна находиться в рассоле полностью. Убрать на сутки в холодное место.
Совет! Попробуйте рыбу после выжданного периода времени. Если блюдо солено мало, то оставьте его ещё на один день.
Количество ингредиентов может меняться в зависимости от того, сколько мойвы необходимо засолить. Такой способ засолки подходит для любителей малосольных рыбных закусок.
Источник: http://zen.yandex.ru/media/vdomeeda/kak-solit-moivu-sekrety-domashnego-prigotovleniia-5d562a77ecfb8000ac28b1a2
Слабосоленая мойва за 1 час
Спустя час рыбкой можно лакомиться, а что осталось, спрятать в холодильник. Хотя, из личного опыта знаю, что хранить будет нечего, настолько вкусна малосольная мойва.
Берем:
- Мойва – 1 кг.
- Сахар – большая ложка.
- Соль – 3 большие ложки.
- Лимонный сок – 1,5 большие ложки (допустимо заменить столовым уксусом).
Засол:
- Ополосните тушки, выпотрошите, при желании можно удалить голову вместе с хребтом.
- Сложите в засолочную ёмкость, засыпьте специи, плесните сок лимона. Хорошо перемешайте.
- Накройте пищевой пленкой, оставьте просаливаться на кухонном столе. Спустя ровно час приступайте к дегустации.
- Рекомендую сбрызнуть слабосоленую рыбку маслом и посыпать колечками лука.
Источник: http://skolkogramm.ru/info/kak-zasolit-mojvu-v-domashnih-usloviyah-10-bystryh-reczeptov
Сервировка и украшение
Подают соленую рыбку с картофельным гарниром, приготовленным различными методами. Украшают кольцами тонко порезанного репчатого или синего крымского лука. Также можно поставить свежую зелень.
Поливают готовую мойву домашней засолки растительным маслом, а уксус и соевый соус ставят на стол в отдельной посуде.
Источник: http://izyskon.com/vtorie-bluda/iz-ryby/kak-zasolit-mojvu.html
Фотографии «Мойва малосольная» от приготовивших (2)
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/151786/
Рецепт засолки мойвы сухим способом
Состав:
- мойва – 1 кг;
- лавровый лист – 3 шт.;
- гвоздика – 5 шт.;
- кориандр – 5 г;
- соль – 60 г.
Способ приготовления:
- Кориандр и гвоздику перемелите в мельнице для специй или кофемолке.
- Листья лавра поломайте и потолките.
- Кориандр, гвоздику и лавр смешайте с крупной солью.
- Помойте, обсушите салфеткой рыбу. Сложите ее в миску.
- Посыпьте смесью соли и специй. Перемешайте руками.
- Накройте рыбу плоской тарелкой, сверху поставьте литровую банку, наполненную водой, или другой груз. Чтобы банка держалась лучше, на тарелку предварительно можно постелить салфетку.
- Уберите мойву в холодильник.
Пробовать мойву, засоленную по данному рецепту, можно через 12-18 часов в зависимости от размера рыбы.
Источник: http://gotovooo.ru/ovoshchnye/zasolit-mojvu-v-domashnih-usloviyah-poshagovo.html
Полезные советы
- Рассол должен хорошо остыть, иначе при заливке рыба может просто свариться.
- Если у мойвы удалить голову, время засолки на треть сокращается.
- Брюхо у корюшки не вспарывается. Все внутренности удаляются уже у готового продукта после подачи его к столу (т. е. каждый сам у себя в тарелке).
Источник: http://izyskon.com/vtorie-bluda/iz-ryby/kak-zasolit-mojvu.html
Тонкости подачи на стол
Красивой и вкусной будет мойва, сбрызнутая лимонным соком либо же столовым уксусом, и украшенная мелко порезанной зеленью: петрушкой, базиликом, укропом и шинкованным маринованным лучком. По периметру тарелки стоит аккуратно разложить тонкие лимонные ломтики. Такую закуску лучше дополнить отварной картошкой либо нарезкой из свежих овощей. Идеальным будет использование солёной мойвы для приготовления бутербродиков на ржаном хлебе. В качестве дополнительного ингредиента стоит взять варёное яйцо, луковые пёрышки, пушистую петрушку либо же сливочное масло.
Источник: http://fotokuchnja.ru/kak-posolit-mojvu-v-domashnih-uslovijah-vkusno/
Рецепты простых рыбных пирогов
Сайра – еще один некрупный представитель морских глубин. Мелкая чешуя и небольшие кости позволяют эту морскую рыбешку, равно, как и корюшку, использовать в начинку для домашних пирогов.
- Поинтересуйтесь рецептом пирога с сайрой и картошкой, и приготовьте на досуге душистый рыбный пирог.
- Узнайте, как быстро и просто можно приготовить заливной пирог с сайрой по пошаговому рецепту с фото.
- Для гурманов предлагаю несложное руководство по приготовлению пирога с сайрой и рисом. Порадуйте семью нежной выпечкой с очень вкусной начинкой.
Если вы прочли эту статью до конца, значит, мои рецепты вас заинтересовали. А как готовите морскую рыбу вы? Поделитесь секретами вкусных рыбных блюд и подробным руководством по их приготовлению. Давайте совместными усилиями сделаем наши блюда вкуснее, сытнее и проще. Приятного всем аппетита!
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!
Источник: http://izyskon.com/vtorie-bluda/iz-ryby/kak-zasolit-mojvu.html
Солить икру мойвы легко и быстро. В этом поможет простой метод приготовления. Нужно подготовить:
- 0,5 кг икры мойвы;
- 150 гр. соли;
- подсолнечное масло.
Делаем раствор из 0,5 л воды и 50 гр соли. Заливаем им очищенные икринки, перемешиваем, сливаем воду и повторяем процедуру ещё дважды. Раскладываем икру по стеклянным баночкам и заливаем маслом. Слой должен покрывать массу на 3 мм. Убираем в холодильник на 3 часа. Солёная икорка станет прекрасным дополнением к завтраку.
Солить мойву в домашних условиях очень быстро и просто. Каждый рецепт отличается набором специй, которые придадут блюду особенный вкус. Такая маленькая рыбка обычно подаётся как закуска и приятно выглядит, если сверху украсить её лучком. Необходимо следовать правильной технологии приготовления и тогда на праздничном столе будет стоять красивая, вкусная и ароматная мойва домашнего приготовления.
Источник: http://zen.yandex.ru/media/vdomeeda/kak-solit-moivu-sekrety-domashnego-prigotovleniia-5d562a77ecfb8000ac28b1a2