• 347 кКал
• 5 ч.
• 5 ч.

Источник: http://iamcook.ru/showrecipe/6155

Описание приготовления:

Если вам надоели привычные котлеты и хочется внести разнообразие в обычный набор блюд, приготовьте “мититеи по-молдавски”. Готовить их очень просто, а получаются они вкусные и сочные.

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/55947/

Классический рецепт молдавских колбасок

Традиционно для рецепта мититей по-молавски  используется жирная говядина, но если говядина постная, можно добавить свиной жир. А можно вообще использовать смесь говядины и свинины. И советую для приготовления фарша (как для мититей, так и для других блюд) мякоть дважды пропускать через мясорубку – так фарш получается вкуснее, мною это проверено уже не раз.

Источник: http://home-restaurant.ru/blyuda-iz-myasa/mititei-po-moldavski-retsept-s-foto-poshagovo/

Оцените рецепт

Рейтинг 4.93 из 5
на основе 59 голосов

Источник: http://iamcook.ru/showrecipe/6155

Ингредиенты:

• Фарш смешанный  — 600 Грамм (свинина, говядина)
• Соль  — 1 Чайная ложка
• Перец черный молотый  — 1 Щепотка
• Сода  — 0,5 Чайных ложки
• Крахмал  — 1,5 Ст. ложки
• Молоко  — 0,5 Стакана
• Чеснок  — 4 Зубчика
• Лавровый лист  — 2 Штуки
• Перец горошком  — 10 Штук
• Масло растительное  — 30 Миллилитров
• Лук репчатый  — 1 Штука

Количество порций: 4

Маленькие котлетки-колбаски “Мититеи” – блюдо молдавско-румынского происхождения. Румынские мититеи более пряные, молдавские – более сочные, на мой взгляд. Не путайте мититеи с котлетами, они совершенно другие по вкусу. В любом случае, надо пробовать.

Традиционно в качестве фарша для молдавских мититей используется жирная говядина, но если вы такой не нашли, то свиной жир будет очень кстати.

Итак, молдавские мититеи …

Пропустите мясо и сало через мясорубку вместе с чесноком.

Обратите внимание, что в фарш добавляются крахмал и пищевая сода. Причём пищевая сода – один из основных компонентов. Если вам не подходит чеснок, то его можно заменить луком. Многие хозяйки добавляют и лук, и чеснок.

Другой вопрос. Молоко или минеральная вода? Попробуйте два варианта и найдёте лучший именно для вас. Я добавила молоко. Суть жидкости – это сочность готовых мититей.

Итак, добавляем соду, крахмал, молоко. Солим и перчим по вкусу.

Просто смешать фарш не годится, надо минимум 10 минут его отбивать.

Соберите всё мясо в обе руки, собирая его в шар, и бросайте обратно в миску. Благодаря отбиванию фарша, мититеи будут держаться плотными и упругими колбасками, а не котлетами, способными развалится прямо на сковороде.

Очень важный момент! Сразу из этого фарша колбаски не формируют! Фаршу надо настаиваться в холодильнике целую ночь или хотя бы 5 часов.

Колбаски формируйте потом либо руками, либо специальной насадкой на мясорубке для колбасы. Скажу честно, я её просто дома не нашла и очень расстроилась. С помощью насадки колбаски получаются одинакового размера и ровненькими.

Обжаривать колбаски потом на гриле или сковороде со всех сторон до корочки.

Очень сочные и очень вкусные маленькие молдавские колбаски мититеи готовы.

Источник: http://iamcook.ru/showrecipe/6155

Как приготовить “Мититеи по-молдавски”

Подготовьте ингредиенты.

Заправьте фарш солью, перцем, добавьте соду, крахмал, хорошо перемешайте.

Мелко порубите чеснок, добавьте в фарш.

Влейте в фарш молоко, хорошо вымешайте, отбейте, положите в пакет примерно на 30 минут.

Разогрейте сковороду, влейте растительное масло, сформуйте котлетки длиной около 7 см. и диаметром 2,5-3 см. Обжарьте со всех сторон.

Обжаренные мититеи переложите в сотейник.

Сверху добавьте порезанный полукольцами репчатый лук, перец горошком, лавровый лист, залейте кипятком вровень с котлетками. Поставьте в духовку при температуре 180 градусов на 30 минут.

Достаньте мититеи из духовки. Подавать их следует горячими.

Можно подать мититеи порционно с гарниром, с овощами. Мититеи получаются вкусными, сочными, отличное семейное блюдо, годится для будничного и для праздничного стола.

Источник: http://povar.ru/recipes/mititei_po-moldavski-18275.html