Первая часть:

Желтки – 8-10 шт. (150 гр.)

Сахар -120 гр.

Миндальная мука (чищенный и перемолотый миндаль)- 65 гр.

Мука – 85 гр.

Кукурузный крахмал – 85 гр.

Растительное масло – 65 мл.

Вода (теплая) – 30 мл.

Разрыхлитель – 1 ч.лож.

Лимонная цедра – 1 ч.лож.

Ванилин – 1 гр.

Вторая часть:

Белки – 5-7 (150 гр.)

Сахар – 110 гр.

Соль на кончике ножа.

Источник: http://edimdoma.ru/retsepty/42288-mindalnyy-shifonovyy-biskvit

Ингредиенты

Источник: http://delo-vcusa.ru/recept/mindalnyj-biskvit/

Выбор и подготовка ингредиентов

Миндальная мука является популярной альтернативой традиционной пшеничной. В её составе меньше углеводов, но больше питательных веществ, поэтому она считается более полезной для тех, кому нужно снизить уровень «плохого» холестерина. Изготовлена она из молотого миндаля.

Если вы собираетесь делать её самостоятельно, то вам понадобится сначала пробланшировать миндаль в течение 5 минут в кипящей воде, удалить с него шелуху, просушить, измельчить как можно мельче и затем задействовать в приготовлении.Если вам больше нравятся торты с разными слоями, то в качестве дополнения к миндальному, вы можете приготовить более плотный. Он называется шифоновый бисквит.

Миндальный бисквит прекрасно подойдёт и в качестве основы для сложных тортов, например, муссового, в котором основой является бисквит, на него укладывается слой мусса, затем следует фруктовая начинка и покрытие.

Рецепт изобретён калифорнийским страховым агентом Гарри Бейкером в 1927 году и является более калорийной версией обычного бисквита. В его составе содержится сливочное масло, в отличие от традиционного теста. А поскольку он более плотный по текстуре, то белки и желтки для него взбивают отдельно. Добавление щепотки разрыхлителя тоже делает такое тесто менее плотным.

Бисквиты из чистой пшеничной муки не рекомендуются к употреблению людям с повышенным уровнем сахара в крови из-за возможных резких скачков уровня сахара. Для диабетиков желательно полностью заменять пшеничную муку миндальной.

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/143266/

Кулинарные советы и секреты поваров

• Миндаль (орехи) перед использованием очистите от посторонних примесей и удалите скорлупу.
• Перед готовкой с орехов желательно удалить коричневую шелуху. Для этого миндаль залейте кипятком и оставьте на несколько минут. Кожица легко снимется.
• Чаще всего орехи измельчают в мелкую крошку либо в муку. Причем как для применения в коржи, так и в крем.
• Перед измельчением орехов, очищенные ядра желательно предварительно обжарить на сухой сковороде.
• Миндальные торты бывают мягкими, как медовики или бисквиты и хрустящими, если делают коржи из взбитых белков с сахаром.
• Белковая масса с миндалем для коржей сразу после приготовления отправляется выпекаться. Если она будет долго стоять, на поверхности сформируется корочка, а при выпечке получатся крупные трещины.
• Время выпечки белковых коржей для торта 25-35 минут при 150-160°С, пирожных поменьше — 19-23 минуты.
• Более высокая температура образует крупные трещины, непропеченный мякиш, толстую корочку и придаст подгоревший вид.
• Готовый полуфабрикат должен иметь тонкую золотисто-коричневую корочку с мелкими трещинками.
• Готовность белковых коржей проверьте при помощи зубочистки. Если она сухая, вытаскивайте форму из духовки.
• Для украшения торта можно использовать лепестки из миндаля, которые лучше предварительно немного обжарить на сухой сковороде.

Источник: http://tutknow.ru/cookery/desserts/16667-mindalnyy-tort-top-4-recepta.html

Миндальный торт «Нежность»

Рецепт потрясающего миндального торта из особенных коржей, в которые не добавляется пшеничная мука. Этому десерту не нужно долго пропитываться, его можно есть сразу, он получается очень нежным и сочным.

Ингредиенты

• 4 белка;

• 250 граммов миндаля;

• 120 граммов пудры.

Для крема:

• 20 г пшеничной муки;

• 4 желтка;

• 100 г сахара;

• 180 г молока;

• 80 г масла.

Горсть миндаля или лепестки для оформления десерта.

Приготовление

1. Включить духовку. Торт будет выпекаться при 170 градусах, пусть печь пока прогревается.

2. Перемолоть миндаль или порубить в комбайне, добавить к нему пудру, перемешать.

3. В крутую пену взбить белки, добавить к сладкому миндалю, размешать лопаткой и тесто готово.

4. Переливаем массу в формочку, застеленную пергаментом. Диаметр посуды от 19 до 22 см.

5. Ставим в печку, готовим ароматный корж около 25 минут. Первые 15 минут дверцу лучше не открывать. Вынимаем, остужаем, разрезаем на две части.

6. Пока миндальный коржик остывает, приготовим крем. Разотрем муку, молоко с желтками и сахаром, прогреем на водяной бане до сгущения, но перекипеть масса не должна. Снимаем с огня.

7. Крем остужаем и вводим размягченное масло. Конечно, его можно взбить, но это необязательно.

8. Промазываем оба коржа из миндаля, уложив друг на друга. Сверху присыпаем миндальной крошкой или листиками.

Источник: http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/mindalnyi-tort-vot-eto-vkus-vot-eto-aromat-retsepty-raznykh-mindalnykh-tortov-iz-ikea-so-sgushchenkoi-maskarpone-klubnikoi/

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Источник: http://gotovim.ru/recepts/bake/pie/mindaltort.shtml

Ингредиенты

этого количества хватит на два противня 30х40 см

бисквит Джоконда:

• 220 г яиц
• 80 г желтков
• 220 г миндальной муки
• 175 г сахарной пудры
• 125  г яичных белков
• 100 г сахара
• 100 г муки

Источник: http://skolkogramm.ru/info/mindalnyj-biskvit-samyj-vkusnyj-reczept-sposob-prigotovleniya-s-foto

Фотографии «Миндальный бисквит “Вдохновение”» от приготовивших (3)

Единый профиль
МедиаФорт

Источник: http://skolkogramm.ru/info/mindalnyj-biskvit-samyj-vkusnyj-reczept-sposob-prigotovleniya-s-foto

Рождественское полено “Исфахан”

Категория: Десерты> Торт

16 ингридиентов 180 минут