• Белок яичный (Холодный) — 6 шт
• Сахар (Мелкий) — 250 г
• Сок лимонный (Либо лимонная кислота (колличество не указываю так как надо пробовать) разведённая в воде, до очень кисленькой водички также 2 ст.л.) — 2 ст. л.
• Крахмал кукурузный (Можно заменить на картофельный) — 3 ст. л.
• Маскарпоне (Холодный Мне нравится фирмы “Бонфесто”) — 250 г
• Сливки (Холодные) — 150 мл
• Сахарная пудра (100 грамм в крем, 50 грамм на обсыпку.) — 150 г
• Клубника (Я брала свою замороженную, предварительно разморозила, добавила чуть-чуть сахара и помяла вилкой.) — 200 г
• Брусника (Можно также взять замороженную.) — 50 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/155637/

История меренгового рулета

Сегодня только ленивый и тот, кто не является счастливым обладалем ИГорька)), не знает что такое меренговый рулет. И если 2018 год прошел под знаком торта-цифры (который я кстати так и не удосужилась приготовить), то 2019 был явно годом меренгового рулета.

А рецепту этому, между прочим, уже лет и лет.

Первое упоминание меренгового рулета в интернете датируется еще 2001 годом. Принадлежит оно техасской компании Wholesome, производителю всяких сахаров, меда и прочих подсластителей. Они опубликовали рецепт меренгового рулета с шоколадной крошкой и шоколадным кремом шантильи (по-простому — взбитыми сливками). В рунете же меренговый рецепт появился в 2004 году и вместо крема был начинен яблочным пюре и клубникой.

Источник: http://sladkiexroniki.ru/merengovyj-rulet/

Несокрушимая нежность

В долгом описании меренговый рулет не нуждается. Как видно из названия, его основой являются взбитые в крепкую пышную массу яичные белки и сахар — в точности, как для меренги. Масса должна быть легкой, при этом плотной и стойкой, с нежной шелковистой текстурой. Вот несколько секретов, как добиться такого результата.

Яйца обязательно должны быть комнатной температуры. В таком состоянии белок лучше держит форму и не расползается при выпекании. Поэтому достаньте яйца из холодильника заранее. Если вы забыли это сделать, перелейте отделенные от желтков белки в стеклянную емкость и опустите ее в другую емкость с теплой водой  на 10 минут.

Профессиональные кондитеры рекомендуют брать сахар очень мелкого помола. Крупные кристаллики не успеют раствориться и будут хрустеть на зубах — а такого в меренговом рулете быть не должно.

Вместо сахара можно взять сахарную пудру. Она быстрее растворяется в белках, делая их более воздушными. Как правило, на один белок в среднем берут 50 г сахарного песка.

Источник: http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43981841337/Vozdushnoe-udovolstvie-kak-prigotovit-merengovyiy-rulet

Рецепт 2, пошаговый: меренговый рулет с кремом и клубникой

Порадуйте своих родных нежным меренговым рулетом с клубникой или же другими ягодами. Десерт получается просто тающим во рту! Попробуйте и вам обязательно понравится.

Чтобы такой рулет получился на «ура» и порадовал всю вашу семью, соблюдайте простые правила и советы, которые дает этот рецепт. И все выйдет великолепно!

Ингредиенты для меренги:

• яичные белки – 3 шт.;
• сахар – 150 г;
• сахарная пудра – 40 г;
• кокосовая стружка – 3-4 ст. л.

ингредиенты для крема Шантильи:

• жирные сливки (33-35%) – 230-250 мл;
• сахарная пудра – 50 г;
• ванильная эссенция – по вкусу;
• ягоды клубники – 300-350 г;
• шоколад – 50 г.

В обезжиренной и сухой посуде смешаем охлажденные яичные белки с сахаром. Взобьем их при помощи миксера до устойчивой массы. Затем добавим сахарную пудру и еще немного взобьем, чтобы все ингредиенты перемешались.

Противень застелим пищевой бумагой. Смажем ее небольшим количеством масла. Переложим полученную меренгу на противень и разровняем в виде прямоугольного пласта. Всю его поверхность засыплем кокосовой стружкой.

Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 200 С в течение 7 минут, затем огонь убавьте и еще 10 минут выпекайте корж уже при температуре 160 С. Готовый корж снимаем с противня. Перевернем верхней частью вниз на другой отрезок пищевой бумаги, посыпанный сахаром (чтобы меренговый корж не прилип). Аккуратно снимаем пищевую бумагу, на которой выпекался корж. Даем ему остыть в таком положении.

Тем временем приготовим легкий крем Шантильи. Для этого взобьем миксером жирные сливки с сахарной пудрой в крепкую пену. В конце добавим ванильную эссенцию и перемешаем.

Остывший корж смажем полученным кремом. Разровняем поверхность. 

Свежие ягоды клубники очистим и промоем, затем нарежем на небольшие кубики. Распределим по поверхности пласта.

Совет: вместо клубники можно использовать и другие ягоды.

Аккуратно свернем в рулет и поместим в холодильник на пару часов. 

Украсим меренговый рулет растопленным шоколадом и ягодами клубники. 

Нежный, почти невесомый рулет готов. Можно приглашать родных.  

С чашкой чая или кофе он просто идеален!

Источник: http://eat-me.ru/20200817/merengovyj-rulet-klubnika.htm

Пищевая и энергетическая ценность: