Представляю 6 простых рецептов крема без сливок, которые подойдут для тортов, капкейков и других десертов.
Ингредиенты
- сливочное масло – 130 г
- молоко – 130 г
- сахарная пудра – 80 г
- ванилин – на кончике ножа
Источник: http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/molochno-maslyanyj-krem/
Крем для торта из молока – советы
Как правило, крем для торта из молока – это заварной крем. А заварной крем готовится по определенной технологии. Еще кроме молока, туда следует добавить яйца, муку, сахар, масло и другие продукты, в зависимости от вашего желания. Процесс готовки на огне всегда сопровождается постоянным помешиванием. Иначе, если продукты пригорят к дну емкости, то крем будет испорчен. Применять крем следует лишь после охлаждения. А хранят его в готовом виде всего 6-10 часов. Лучше всего молочные крема подойдут для Наполеона, еще им можно заполнять корзиночки, трубочки, эклеры.
Крем с молоком, секреты приготовления
Как приготовить крем с молоком – советы:
- Чтобы заварить крем с молоком лучше применять емкость с толстым днищем. Благодаря такому сосуду молоко подгорать не будет и произойдет равномерное подогревание состава.
- Для помешивания заварного крема используйте деревянные ложки и лопатки. Они не будут царапать дно емкости и ими лучше размешивать крем.
- Помешивание рекомендуется делать не по часовой или против часовой стрелки, а, рисуя восьмерку.
- Чтобы нагревание заварного крема с молоком происходило равномерно, и крем не свернулся при перегреве, лучше заваривать его на водяной бане.
- Консистенция крема будет напрямую зависеть от количества молока в креме.
- Чтобы придать особый шарм крему, можете в конце нагревания заварного продукта добавить немного шоколада, ликера или еще, что-то ароматное.
Для смягчения крема с молоком лучше применять не муку, а крахмал. Благодаря этому продукту он получится нежным, однородным, мягким на вкус.
Источник: http://heaclub.ru/krem-dlya-torta-iz-moloka-recepty-prigotovleniya-kremov-s-molokom
3. Сливочно-сырный крем для торта
Фото: Lesya Dolyuk / Shutterstock
Прекрасно подходит для украшения, выравнивания и прослойки торта.
Ингредиенты
- 400 г сливочного сыра;
- 100 г сливок жирностью 33%;
- 50 г сахарной пудры.
Приготовление
Заранее охладите сыр и сливки в холодильнике. Примерно за полчаса до приготовления положите миску и венчики миксера в морозилку.
Поместите все ингредиенты в миску. Доведите миксером на низкой скорости до однородности. Затем прибавьте скорость и взбейте крем в пышную плотную массу. Как правило, на весь процесс уходит не более 5 минут.
Источник: http://lifehacker.ru/krem-dlya-torta-recepty/
Крем из пудинга
Крем — очень важная составляющая часть любого торта, рулета или десерта. Иногда хозяйка старается приготовить что-то…
Ингредиенты
- Масло сливочное — 200 г
- Молоко — 350 мл
- Пудинг ванильный (порошок) — 40 г
- Сахар — 4 ст. л.
Источник: http://webspoon.ru/foodtype/masljanyj-krem
Крем сметанно-сливочный
Кто из нас не любит сладости? А особенно домашние торты. А ещё больше – ароматный, многослойный, нежный медовик. Но, чтобы…
Ингредиенты
- Масло сливочное — 200 г
- Сахар — 1 ст.
- Сметана — 800 г
Источник: http://webspoon.ru/foodtype/masljanyj-krem
Сделай все три!
Важно! Анюточка просит позволения дать один совет, суть которого многие знают, но почему-то часто не принимают во внимание: никогда не подавайте масляный крем холодным. Почему? Да потому что в холодном виде он становится густым, будет казаться, что вы едите просто сладкое холодное масло. Всегда подавайте крем только комнатной температуры.
Бубличкина надеется, что эти три кремовых рецепта вдохновят вас на создание десертов удивительной красоты. Здесь особых навыков и оборудования не нужно, каких-то супер экзотичных ингредиентов тоже, так что все у вас получится! Продолжение следует…
Источник: http://confeton.ru/kulinariya-drugoe/krem-dlya-torta-iz-moloka.html
10. Белковый крем для торта
Фото: Katarzyna Hurova / Shutterstock
Узоры из этого крема будут хорошо держать форму.
Ингредиенты
- 3 яичных белка;
- 150 г сахара;
- 2 щепотки лимонной кислоты;
- щепотка ванилина.
Приготовление
Миксером взбейте белки до мягких пиков. Поместите ёмкость с белками над кастрюлей со слегка кипящей водой.
Добавьте сахар, лимонную кислоту и ванилин и взбивайте на средней скорости 10–12 минут до загустения. Снимите крем с бани и пробейте ещё в течение 3–5 минут.
Источник: http://lifehacker.ru/krem-dlya-torta-recepty/
Крем для торта: молоко, яйца, сахар
Все кремы на жидкой основе в обязательном порядке следует заваривать на огне, чтобы они загустели. Следующий крем для торта из молока, пожалуй, самый простейший. В него не нужно добавлять ни масло, ни муку. Достаточно яиц, сахара, молока. Чтобы слегка улучшить вкусовые свойства добавьте немного соли.
Ингредиенты:
- Молоко – 175 мл.
- Сахар – 65 г
- Соль маленькая щепотка
- Яйца – 3 шт.
Торт с белым кремом
Приготовление:
- Перво-наперво отделите желтки, белки яиц в разную посуду. Желтки взбейте с сахаром, пока не получится пенка.
- Добавьте туда же молоко, перемешайте и ставьте на печку. Как загустеет, снимите с огня.
- Белки взбейте с солью, чтобы получилась крепкая пена. Сразу же после этого выкладывайте их в горячий крем.
- Опять нагрейте, чтобы крем стал еще гуще.
Теперь остается остудить массу, смазать все коржи торта ровным слоем с помощью ножа. Поместите потом торт на некоторое время в холодное место. А через 20 минут можно угощать им всех своих домочадцев.
Посмотрите еще интересные рецепты кремов для тортов:
- Крем-чиз для торта
- Заварной крем: рецепты приготовления
- Крем из сливок для торта
- Творожный крем для торта
- Сметанный крем для бисквитного торта: 7 лучших рецептов, секреты приготовления, отзывы
- Как сделать вкусный крем для торта из сыра маскарпоне? Крем для тирамису с маскарпоне: рецепт классический
- Рецепты кремов для выравнивания торта: ганаш, творожный, сливочный.
- Оформление торта розами: рецепты крема, технология украшения, идеи дизайна.
- Как сделать белковый крем для торта в домашних условиях?
- Заварной крем для торта: 5 самых вкусных рецептов, секреты приготовления, отзывы
- Йогуртовый крем для торта со сливками, сметаной, творогом: рецепты приготовления, советы, отзывы
Источник: http://heaclub.ru/krem-dlya-torta-iz-moloka-recepty-prigotovleniya-kremov-s-molokom
О чем пойдет речь
Каждый, кто когда-либо выпекал кексы или торт, наверняка изучал рекомендации о том, как приготовить сливочный крем в домашних условиях, и пробовал свои силы в этом направлении. Но мало кто знает, что таких кремов существует довольно много. Вот Бубличкина, например, знает шесть. И один вкуснее другого:
- Американский масляный крем.
- Немецкий, также известен как заварной.
- Крем на основе муки или мучная глазурь.
- Французский сливочный крем.
- Итальянский масляный крем.
- Швейцарский крем.
Выбрать, какой из них лучше, вряд ли получится – все по-своему хороши. Но все же есть некоторые нюансы в приготовлении.
Две разных технологии приготовления масляного крема
Шесть видов крема можно условно разделить на две категории, каждая из которых зависит от способа приготовления:
- Кремы, сделанные методом добавления сладкой основы во взбитое масло. Анюточка называет эту тактику «способом взбитого масла».
- Кремы, которые готовятся путем добавления кубиков размягченного масла к сладкой основе. Бубличкина классифицирует эту технику как «метод масляных кубиков».
Первые три сливочных крема из списка: американский, немецкий и мучной относятся к первой категории. Об их приготовлении и будем сегодня говорить. Остальные три рецептуры обсудим в другой статье.
Источник: http://confeton.ru/kulinariya-drugoe/krem-dlya-torta-iz-moloka.html
Как сделать масляный крем – секреты приготовления
Как приготовить прослойку для коржей, вы уже успели разобраться. Пришло время поговорить о тонкостях его нанесения на поверхность коржей или в качестве начинки. В этом кулинарам на помощь приходят такие помощники:
- Силиконовая лопатка. Ей удобно размазывать крем по поверхности бисквита, смазывать бока и распределять начинку по коржам.
- Кондитерский шпатель – нужен для выравнивания краев, чтобы сгладить погрешности крема и придать выпечке идеальный внешний вид.
- Кулинарный мешочек и шприц. Последним удобно будет наполнять начинкой эклеры, булочки и пирожные. Мешочек же поможет создать на поверхности украшения: нежные цветы, аккуратные листики и красивые волны.
- Натуральный или пищевой краситель необходим для окрашивания готового масляного крема. Если вы планируете использовать массу для украшения и сделать несколько элементов декора, тогда разложите массу по разным мискам. Добавьте в них несколько капель красителя и перемешайте, а для декорирования пользуйтесь одноразовым кулинарным мешком.
- Вращающаяся подставка необходима хозяйкам для того, чтобы лишний раз не бегать вокруг стола, выравнивая края своего кулинарного произведения.
Источник: http://confeton.ru/kulinariya-drugoe/krem-dlya-torta-iz-moloka.html
Постный заварной крем из манки и апельсинового сока
Постный заварной крем для пропитки бисквитных коржей, который готовится без яиц и молочных продуктов. Беспроигрышный рецепт для настоящего постного тортика. Апельсиновый сок можно заменить на любой ягодный или фруктовый.
Ингредиенты:
- Манная крупа – 1,5 ст. л.
- Сахар – 4 ст. л.
- Апельсиновый сок – 1 стакан.
Приготовление:
- Наливаем в сотейник 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока, но можно также использовать магазинный. Добавляем сахар, манную крупу и перемешиваем все венчиком.
- Ставим сотейник на слабый огонь. Варим, непрерывно помешивая, до загустения. Снимаем с плиты и, продолжая помешивать, остужаем.
- Остывший крем взбиваем погружным блендером, так он станет более воздушным и нежным.
Источник: http://samors.ru/krem-dlja-torta-15-populjarnyh-receptov/
Молочный крем с черносливом и орехами
Предлагаю приготовить крем с интенсивным вкусом и ароматом. И вкус орехов, и вкус чернослива чувствуется в таком креме очень…
Ингредиенты
- Масло сливочное — 150 г
- Молоко — 500 мл
- Орехи грецкие — 1 ст.
- Сахар — 250 г
- Чернослив вяленый — 150 г
Источник: http://webspoon.ru/foodtype/masljanyj-krem