Рецепты Луковый джем

Соус к мясу

Луковый конфитюр – простой рецепт

Лук нужно нарезать тонкой соломкой, если есть возможность лучше использовать специальную терку.
Растопить на сковороде 100 г сливочного масла.

Кому не нравится вариант со сливочным маслом, можете использовать растительное.
На небольшом нагреве, периодически помешивая, довести лук до прозрачного состояния.
Жарить лук не нужно, он должен томиться в собственном соку. Держите небольшой нагрев.

Когда лук стал мягким добавить белого вина (это по желанию) и несколько минут дайте ему выпариться.
Можно добавить несколько веточек тимьяна или другие специи, которые вы любите.
Когда вино выпарилась добавить сахар и изюм или инжир.

Пусть лук томится до полной готовности. Он должен приобрести нежный карамельный цвет.
Если лук еще не готов, а жидкость вся выпарилась – можно добавить немного воды.
Когда лук стал мягкий и нежный добавить бальзамический (или красный винный) уксус.
Все хорошо перемешать.

Подождать еще 2-3 минуты чтобы соединились все вкусы и на этом все.

Рецепт лукового конфитюра:

500 г лук в очищенном виде (можно красный)

50 г сливочное или растительное масло

25 г белое вино или апельсиновый сок (по желанию)

25 г сахар (можно коричневый)

20 г бальзамический или красный винный уксус (столовый 9% 15 г)

тимьян, лимонная цедра или другие приправы

20 – 30 г изюм или инжир (по желанию)

==========

👉 Карамельный сахар в домашних условиях

👉 Показываю свой рецепт сметанной карамели

👉 Простой рецепт тыквенной карамели

Я желаю вам приятного аппетита и дай вам Бог здоровья!

Источник: http://zen.yandex.ru/media/irinacooking/lukovyi-konfitiur-ili-kak-mojno-sochetat-nesochetaemoe-esli-osnovnoi-ingredient-eto-repchatyi-luk-60104a8d7d9f5f1ccc951a54

Особенности приготовления

Процесс приготовления лукового конфитюра прост: основной ингредиент измельчается ножом, обжаривается в сливочном или растительном масле, затем томится долгое время на сковороде с добавлением сахара, приправ и жидких ингредиентов. При всей простоте эта технология имеет несколько тонкостей, о которых не помешает знать, если хочется получить безупречный результат.

Лук для конфитюра нарезают необычным способом. Если обычно его измельчают кубиками или полукольцами, но для конфитюра – вдоль колец. Получаются длинные продолговатые куски, слегка изогнутые, но примерно одинаковой толщины по всей длине. Такие куски легко перенесут длительную термическую обработку, размягчившись, но сохранив форму.
При приготовлении конфитюра луковую массу сильно уваривают – она должна приобрести соответствующую густую консистенцию. При большой площади испарения влаги произойдет это быстрее, чем при маленькой. Готовить конфитюр из лука лучше на сковороде или в сотейнике, которые имеют большой диаметр, и не слишком большими порциями.
В процессе уваривания луковая масса сильно потеряет в объеме. Из 1 кг лука получается от 0,25 до 0,5 л готового конфитюра в зависимости от использованного рецепта и степени уварки овощей. Если вы готовите соус впрок, простерилизовать под него лучше банки небольшого объема, а оставшуюся приправу положить просто в чистую банку и употребить в течение ближайших двух недель.
При условии хранения в герметично закрытых и предварительно простерилизованных банках луковый конфитюр остается годным к употреблению в течение 6 месяцев. Стоять он должен в прохладном месте, желательно в холодильнике. Знатоки утверждают, что через 1-2 месяца после приготовления луковый джем становится даже вкуснее.

Подают блюдо охлажденным к блюдам из мяса птицы, сырам, паштетам. Некоторые едят его просто так, намазав на поджаренный или подсушенный хлеб.

Источник: http://onwomen.ru/lukovyj-konfityur.html

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1104.2 ккал	белки 7.9 г	жиры 60.1 г	углеводы 141.4 г
100 г блюда
ккал 139.8 ккал	белки 1 г	жиры 7.6 г	углеводы 17.9 г

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/39227/

Луковый джем

Категория: Десерты> Джем

7 ингридиентов 1 ч. 40 мин

Лук сначала очистите от шелухи, затем нарежьте его тонкими полукольцами. Обжарьте овощ на раскалённом масле с солью в течение 7-10 минут до коричневого цвета.

Затем добавьте в сковороду остальные ингредиенты: сок, корицу, мёд, нарезанный чернослив и изюм. Томите всё на медленном огне под крышкой в течение часа….

теги: овощи лук фрукты сухофрукты заготовки закуски джемы

Источник: http://ru.foodini.org/рецепты-луковый-джем

Полезные свойства и противопоказания

Кроме необычного вкуса, конфитюр из лука имеет множество полезных свойств, что делают это блюдо не только безумно вкусным, но и полезным для здоровья. Полезные свойства обуславливаются:

Большое количество витамина Е, который содержится в готовом продукте, не только способствует профилактике возникновения анемии, но и благоприятно влияет на процесс выработки красных кровяных телец в организме человека.
Луковый конфитюр способен оказывать очищающий и слабительный эффект. А большое количество калия помогает избавиться от лишней жидкости, что приводит к уменьшению отёчности.
Частое употребление такого лакомства имеет положительное влияние на нервную систему, так как в нём содержится много магния и витамина группы В. По мнению многих специалистов, именно лук является самым простым средством для обеспечения человека положительной энергией.
Избытки витаминов, А и С, находящиеся в этом необычном овоще, способствуют укреплению организма антиоксидантами, которые, в свою очередь, препятствует образованию болезнетворных микроорганизмов.

Луковый конфитюр, рецепт

Кроме огромного количества полезных свойств, лук имеет и некоторые противопоказания, которые не стоит оставить без должного внимания.

Противопоказаниями могут быть:

Стоит крайне внимательно отнестись к употреблению такого блюда людям, которые имеют склонность к развитию аллергических реакций.
В составе этого необычного блюда присутствует алкоголь, поэтому его не рекомендуют включать в рацион для детей.

Источник: http://profter.ru/zakuski/lukovyj-konfityur.html

Острые куриные крылышки с луковым джемом

Категория: Основные блюда> Мясные блюда

8 ингридиентов 45 минут

Вот наши крылышки и ингредиенты для маринада.

Готовим маринад. Свежий имбирь и цедру лимона натереть на мелкой терке. Чеснок мелко нарубить. Все смешать с аджикой, соусом-маринадом “Терияки” от ТМ “Киккоман”, вустерским соусом и 1 ч. л. лукового джема. Покрыть крылышки маринадом и оставить на 2-4 часа.

Выложить крылышки на противень и запечь в духовке при t 18…

теги: обед ужин

Источник: http://ru.foodini.org/рецепты-луковый-джем

Кисло-сладкий луковый конфитюр

Состав (на 0,25-0,3 л):

красный лук – 0,5 кг;
белый лук – 0,5 кг;
оливковое масло – 80 мл;
сахар – 50 г;
красное вино (чем слаще, тем лучше) – 150 мл;
виноградный уксус (6-процентный) – 60 мл;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Луковицы очистите, нарежьте полосками вдоль колец, перемешайте.
В сотейнике разогрейте масло, положите в него лук. Слегка подрумяньте его на среднем огне, затем убавьте интенсивность пламени и готовьте лук до мягкости.
Добавьте соль, перец, сахар и вино. Томите лук на слабом огне, не накрывая сотейник крышкой, 20 минут.
Добавьте уксус. Продолжайте готовить еще 20 минут. Жидкость к этому времени выпарится, лук существенно уменьшится в объеме.
Откиньте лук на дуршлаг, дайте стечь остаткам жидкости.
Переложите в подготовленную банку, укупорьте, уберите на хранение.

Конфитюр, сделанный по приведенному рецепту, обладает пикантным кисло-сладким вкусом, позволяет удачно оттенить вкус паштетов и мяса птицы.