Как быстро и вкусно засолить лосося в домашних условиях. Простые рецепты приготовления вкусного деликатеса.

Ингредиенты

• лосось – 500 г
• соль нейодированная крупная – 2 ст. л.
• сахар-песок – 1 ч. л.

Источник: http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/kak-zasolit-lososya/

Слабосоленый лосось — простой рецепт

Предлагаем самый простой способ засолки — всего одна ночь, и безумно вкусная закуска у вас на столе. Главное — выбрать качественную рыбу, она должна быть плотной, однородного светло-красного цвета и без постороннего запаха.

Ингредиенты:

• 500 г лосося;
• 3 ст. л. соли (с горкой);
• 1 ст. л. сахара;
• черный перец по желанию.

Приготовление:

1. Филе лосося ополаскиваем под проточной водой, просушиваем салфетками и, если есть, то удаляем косточки. Это легко сделать при помощи пинцета.
2. В мисочке смешиваем соль и сахар. Сахарный песок можно добавить по своему вкусу, а можно и совсем его не использовать.
3. На дно емкости высыпаем слой подготовленной смеси, сверху кладем рыбу кожицей вниз, полностью покрываем оставшейся засолочной смесью. Не стоит переживать, что соли слишком много. Рыба возьмет столько, сколько ей нужно.
4. При желании добавляем свежемолотый черный перец, емкость с рыбой затягиваем пищевой пленкой и убираем в прохладное место на 12 часов.
5. После этого филе промываем под холодной водой, просушиваем, для лучшего хранения смазываем растительным маслом.
6. После разделки лосося остается хребет, который многие хозяйки не выкидывают, а также солят или коптят.

kak-zasolit-losos

Источник: http://kleo.ru/items/cooking/kak-zasolit-losos.shtml

Слабосоленый лосось

Классический рецепт приготовления соленого лосося в домашних условиях по праву можно назвать самым простым, а сочное мясо порадует нежным вкусом.

Важно! Чтобы морепродукт лучше просолился, сверху установите груз. Для этих целей можно использовать тарелку и банку, наполненную водой.

• 

  Замороженную красную рыбу перед началом процесса необходимо разморозить и удалить все потроха. Затем делается надрез вдоль хребта, чтобы достать все косточки.

• 

  Филе нарезают кусочками или на небольшие стейки, в зависимости от желания.

• 

  Свежую зелень мелко нарежьте. В небольшой миске смешиваются все специи, а в конце добавляют укроп. Полученной смесью надо натереть мясо.

• 

  Далее кусочки кладут в тарелку и сбрызгивают маслом и соком лимона. Засол уберите в холодильник на пару дней.

Источник: http://moreprodukt.info/lososevye/solim-losos

Как правильно разделать рыбу

Качественная разделка рыбы обеспечивает эстетичность и безопасность конечного продукта.

Как правильно разделать рыбу

Этапы разделки лосося:

• Острым ножом вспарывается брюшко, вынимаются внутренности.
• Тушка потрошится и промывается под краном холодной водой.
• Отсекается хвост с головой вместе с жабрами.
• Тушка освобождается от чешуи и тщательно промывается.
• Выполняется глубокое рассечение вдоль хребта по длине всей спины до самой кости.
• Вырезаются плавники, и выскабливается черная пленка.
• Пальцами или ножом половинки филе аккуратно отделяются от хребта.
• Оставшиеся мелкие косточки отсекаются наискось с минимумом мяса на низ.
• Если удобно, кости можно выдернуть пинцетом.

Источник: http://quickdiets.ru/losos-solenyy.html

Ингредиенты:

• Филе лосося  — 400 Грамм
• Крупная морская соль  — 3 Ст. ложки
• Сахар  — 1 Ст. ложка
• Микс перцев  — 1 Чайная ложка
• Коньяк  — 2 Ст. ложки

Количество порций: 4

Источник: http://povar.ru/recipes/zasolka_lososya-37168.html

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

Соленый лосось можно подавать как нарезку, а также использовать для приготовления очень вкусных бутербродов, блинов, тарталеток, канапе и пр. Приятного аппетита!

Источник: http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/kak-zasolit-lososya/

Рекомендации по использованию соли и специй

Существует множество способов заготовки нежного малосольного лосося. Независимо от выбранного рецепта необходимо осторожно оперировать количеством и качеством специй, чтобы не испортить рыбное блюдо резкостью вкуса.

Рекомендации по использованию соли и специй

Традиционные пряности для рыбы:

• горошковый перец (душистый и черный);
• листья лавра;
• зерна кориандра;
• зелень укропа или его семена;
• сок и цедра лимона с лаймом;
• соус «Терияки»;
• хрустящий или сушеный репчатый лук;
• мякоть и сок апельсина;
• бутоны гвоздики.

Соли жалеть не следует, так как лосось изначально жирный, с плотной по консистенции мякотью. Рыба впитает только необходимую порцию соли, и не возьмет больше. Это значит, что мякоть практически невозможно пересолить. Для маринада пропорция соли к сахару составляет 2/1. Чтобы сделать вкус рыбы еще насыщеннее и ярче, посыпать специями ломтики можно непосредственно перед подачей.

Источник: http://quickdiets.ru/losos-solenyy.html

Полезные свойства соленого лосося

В процессе засолки не используется воздействие высоких температур на мясо, лосось полностью сохраняет весь спектр полезных веществ и витаминов в составе.

При систематическом потреблении блюд с лососем наблюдается:

• активация обменных процессов в организме;
• установление баланса солей;
• нормализация функционала сосудов и сердца;
• улучшение работы нервной системы;
• оздоровление систем организма из-за антиоксидантных свойств;
• профилактика астигматизма и хронической сухости глаз;
• поддержка качества ногтей, волос и кожи.

Правильно засоленный лосось в домашних условиях получается невероятно гармоничным, не очень соленым, чуть сладковатым с отдаленными пряными нотами. Элитная рыба с плотной мякотью станет великолепной закуской для экспресс-завтрака в тандеме с ломтиком смазанного сливочным маслом свежего багета и приятным снеком для уютных посиделок в кругу семьи.

Источник: http://quickdiets.ru/losos-solenyy.html

С водкой

Следуя пошаговому описанию этого рецепта, вы получите сочное, в меру упругое красное мясо популярного морского деликатеса.

Приготовьте:

• Тушка – 1 кг;
• Соль – столовая ложка;
• Сахар – половина ст. л.;
• Водка – 15 мл.

Мясо, очищенное от косточек, разрезают на небольшие ломтики и выкладывают в мисочку и равномерно распределяют сыпучие продукты, втирая их в мякоть. Далее заготовку заливают водкой, также распределив всю норму. Далее все убирают в холод на пару дней.

Важно! К концу засолки лосося запах алкоголя и горький привкус полностью выветривается.

Калорийность — 130;

Белки — 18;

Жиры — 5,7;

Углеводы — 0,7.

Источник: http://moreprodukt.info/lososevye/solim-losos

Видео о засолке лосося

Рецепт малосольного лосося: 

Источник: http://quickdiets.ru/losos-solenyy.html

Видео о приготовлении лосося слабосоленого

Рецепт приготовления слабосоленого лосося:

Источник: http://culinarya.ru/losos-slabosolenyy-retsept

Малосольные молоки

Субпродукты очень часто выбрасывают. Однако в них также можно найти огромное количество полезных веществ, а еще они станут прекрасным дополнением салатов. Пошаговая инструкция позволит хозяйке быстро приготовить по-настоящему вкусное блюдо, которое завоюет сердца домочадцев.

Понадобятся:

• Субпродукт – 300 гр;
• Лук-репка;
• Уксусная кислота (9%) – 4 ст.л.;
• Черный перец-горошек – 5 шт;
• Соль – 2 ст.л.

Поэтапное описание процесса:

1. Молоки моют в проточной воде и выкладывают в стеклянную тарелочку.
2. Далее добавляют мелко рубленый лук, приправу. После надо посолить.
3. Следующим шагом добавляют 100 мл холодной кипяченой воды и перемешивают продукты.
4. Срок засолки составляет примерно 12 часов. В течение всего времени тарелку необходимо хранить в холодильнике и регулярно перемешивать.

Калорийность — 90;

Белки — 16;

Жиры — 2,9%

Углеводы — 0.

Источник: http://moreprodukt.info/lososevye/solim-losos