Кускус: из какого злака делается эта крупа, чем отличается от пшеницы и пшена, калорийность, польза для здоровья, как готовить и употреблять без вреда для организма

Кус-кус – это пшеничная крупа, из которой можно приготовить множество разнообразных блюд. Её добавляют в салаты, супы, варят из неё каши. Я хочу рассказать о том, как приготовить кус-кус на гарнир. Кус-кус получается рассыпчатым и очень вкусным, он станет отличным дополнением к мясным и рыбным …

Ингредиенты

  • 150 г кускуса
  • 150 г помидоров
  • 2 зубчика чеснока
  • зелень по вкусу
  • соль
  • перец
  • растительное масло

Особенности приготовления

Приготовление гарнира из кус-куса не окажется сложной задачей даже для неопытного кулинара. Эта крупа готовится быстро, и для получения вкусного кушанья из нее нужно только приготовить аппетитную заправку из овощей или других ингредиентов. Однако, если не быть знакомым с основными принципами приготовления блюд из кус-куса, можно получить совсем не тот результат, на который рассчитывает кулинар. Перед тем как перейти к выбору подходящего рецепта, стоит познакомиться с общими принципами приготовления кушаний из этой необычной крупы.

  • Кус-кус не всегда бывает одинаковым, его свойства могут зависеть от того, из какой крупы он изготовлен. Обычно для его приготовления используют вдвое больше кипятка, чем крупы, и настаивают ее всего 5–10 минут. Но если продукт изготовлен не из манки, а из другой крупы, соотношение кус-куса и жидкости, а также время его набухания могут быть иными. Чтобы не допустить ошибок, необходимо придерживаться рекомендаций производителя, которые несложно найти на товарной упаковке.
  • Кус-кус не варят, а лишь заливают кипятком и настаивают определенное время. После того как крупа набухнет, ее нужно взрыхлить вилкой, и только потом соединять с другими ингредиентами или подавать к столу.
  • Готовя гарнир из кус-куса, нужно знать, что крупа сильно разбухает, значительно увеличиваясь в объеме. Из 75 г кус-куса и 150 мл воды получается около 300–350 мл готового кушанья (весом около 220 г), на порцию этого более чем достаточно.
  • Чтобы правильно определить оптимальное соотношение ингредиентов, иногда требуется знать не только объем, но и вес продукта. Не имея весов, кус-кус можно отмерять с помощью стакана или ложки. В чайной ложке помещается примерно 7 г крупы, в столовой – около 25 г, в стакане емкостью 200 мл – 220 г.
  • Готовя кус-кус на гарнир, его часто сдабривают маслом или соусом, смешивают с жареными, тушеными и отварными овощами. К моменту соединения овощей с кус-кусом они должны быть доведены до готовности.

Кус-кус в качестве гарнира почти универсален. Максимально хорошо он подходит к блюдам из мяса и птицы, но если его приготовить со специями и овощами, хорошо сочетающимися с рыбой, то подать его можно будет и с рыбным блюдом.

Как приготовить кус-кус на гарнир

Инна Кондрашова

Кус-кус – это пшеничная крупа, из которой можно приготовить множество разнообразных блюд. Её добавляют в салаты, супы, варят из неё каши. Я хочу рассказать о том, как приготовить кус-кус на гарнир. Кус-кус получается рассыпчатым и очень вкусным, он станет отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам.

Разновидности кускуса, какие бывают виды

Поскольку кускус является популярным продуктом питания во многих культурах, существует множество его разновидностей. Три наиболее распространенных вида кускуса:

  1. Марокканский,
  2. Израильский
  3. Ливанский,

Причем марокканский и израильский — два наиболее часто встречающихся в российских супермаркетах.

Что такое кускус? Как его вкусно приготовить и в чем польза крупыВиды кускуса, которые можно увидеть в магазине

Марокканский кускус — это самый мелкий кускус, каждое зернышко которого лишь немного больше манки. Из-за своего маленького размера он готовится всего за несколько минут.

Израильский кускус, который также называют жемчужным кускусом или птитимом, намного крупнее марокканского кускуса и очень похож на маленькие макароны. Он имеет более ореховый вкус и более тягучую текстуру, чем более мелкие сорта. А готовится уже около 10 минут.

Ливанский кускус, который также известен как кускус мограбие (moghrabieh), является самым крупным из трех видов и готовится дольше всего — около 15-20 минут.

Для более здорового варианта выбирайте кускус, который изготавливается из цельнозерновой муки твердых сортов пшеницы.

В странах Ближнего Востока кус кус в коробках часто готовят вручную — это долгий процесс, требующий определенного мастерства. Кускус, который можно найти в продуктовых магазинах, готовится в машине и обычно предварительно пропаривается, что делает его разновидностью «быстрого» приготовления.

Как варить правильно, чтобы получился вкусным и рассыпчатым

Полученная из проса, манки или твердой пшеницы крупа имеет разные размеры. Так, отличают израильское «жемчужное» зерно с ореховым ароматом и вязкой консистенцией, ливийский или ливанский продукт с меньшими крупинками. Самый простой вариант оформления кускус — заварить его кипятком, после чего разрыхлить массу вилкой до рассыпчатого состояния. В другом случае можно просто отварить крупу на протяжении 1–2 мин., затем готовить еду с выбранными добавками. При желании получить сильно распаренное и максимально рассыпчатое блюдо, нужно взять кипяток и зерно в соотношении 2:1.

Котлеты во вкусном соусе с гарниром из кускуса

Категория: Основные блюда> Из фарша

5 ингридиентов 20 минут

Из готового фарша формируем котлеты и обжариваем их, как обычно, на сковороде в масле.Каждая хозяйка делает их по-своему, а если кто не умеет – с легкостью найдет множество рецептов здесь на сайте. Этот соус подойдет не только для мясных котлет, но и для рыбных, или котлет с начинкой (зраз).

Самое простое – приготовление томатного соуса. Берем любой томатный …

теги: второе обед

КУСКУС с КРЕВЕТКАМИ

Молочная каша из кускуса с тыквой  

Рецепт: Молочная каша из кускуса с тыквой

Категория: Каши Каши на молоке

Тыква – Королева осени. Давайте приготовим из неё вкусную, полезную и ароматную кашу с кускусом. Оценят и дети, и взрослые.

мисс 4 октября 2020 года
  • 2299
  • 24
  • 198
  • 31

Тыква Молоко Сахар Корица Ванилин Вода Соль Кус-кус

Рецепт: Кускус с креветками и овощами

Польза и вред кускуса

Цельнозерновой кускус — хороший источник клетчатки. Клетчатка полезна для вас во многих отношениях. Она может остановить скачки сахара в крови и дольше сохранять сытость. Она также помогает снизить уровень холестерина, что уменьшает вероятность сердечных заболеваний. Клетчатка поддерживает здоровье пищеварения и помогает дольше чувствовать себя сытым после еды.

Цельнозерновой кускус может стать здоровой заменой макаронам или белому рису.

Большая часть углеводов в кускусе — это крахмал. В кускусе нет природного или добавленного сахара, если вы не покупаете ароматизированный сорт, в который добавлен сахар в качестве ингредиента. Обычный кускус, приготовленный в воде без добавления масла, является нежирным (почти обезжиренным) продуктом.

Что такое кускус? Как его вкусно приготовить и в чем польза крупы

Если у вас аллергия на пшеницу, вам следует избегать кус-куса, согласно данным Научно-образовательного центра пищевой аллергии. У вас могут появиться симптомы, включая крапивницу, или даже тяжелые реакции, такие как анафилаксия.

Также в кускусе содержится глютен. Его следует избегать, если у вас целиакия или чувствительность к глютену.

Кому нельзя есть кускус

У этого довольно вкусного блюда есть и противопоказания: его нельзя есть людям с непереносимостью глютена. С осторожностью нужно употреблять и тем, у кого диагностирован диабет.

КУСКУС с КРЕВЕТКАМИ

Категория: Основные блюда> Из морепродуктов

9 ингридиентов

КУСКУС-это огромное поле для фантазий(салаты,гарнир,и даже десерты)Блюда из КУСКУСА готовятся быстро,получаются вкусными,лёгкими,низкокаллорийными,богатые клетчаткой.

********************************************

Перец и морковь вымойте,почистите,нарежьте мелким кубиком,обжарьте в оливковом масле,добавьте горошек и кукурузу,посолите,поперчите,готовьте на медлен…

теги: безе креветки салат с креветками домашняя овощи

Средиземноморские шашлычки из тунца с острым томатным соусом
Курица с нутом и мясными шариками

Таджин из баранины с айвой.

Категория: Основные блюда> Мясные блюда

13 ингридиентов

Специи прогреть на сухой сковороде, помешивая. Как только они начнут менять цвет, снять с огня, немножко остудить и смешать с маслом. Специи сыпать в масло, а не наоборот. Баранину вымыть, хорошо обсушить, удалить пленки и жир, нарезать крупными кусками, ~ по 80 гр. Перемешать мясо с пряным маслом, чтобы кусочки были покрыты со всех сторон. Сложить в пакет,…

теги: безе домашняя мясо окорок гарнир

Креветки с ананасом "Хэмингуэй"

Видео о приготовления кускуса

Секреты приготовления кускуса:

Автор публикации

190,6
Комментарии: 0Публикации: 10171Регистрация: 14-11-2019

Мясо по-азиатски

11 ингридиентов

Мясо нарезать брусочками, обжарить до полуготовности.Добавить морковь, порей, имбирь, соевый соус, чили соус, чеснок, масло. Через 5 минут добавить паприку, помидоры черри, кориандр. Через 5 минут блюдо готово. На гарнир можно приготовить пасту, рис, кускус….

теги: мясо свинина

Кускус с весенними овощами или мое первое знакомство с кускусом

Как хранить?

Чтобы во время готовки блюдо из кус-куса получилось вкусным, важно соблюдать несколько правил хранения сухой продукции.

  • После вскрытия упаковки изделие можно хранить не больше года.
  • Хранить необходимо в таре, которая плотно закрывается и куда не может попасть влага или насекомые.
  • Не нужно хранить рядом с продуктами, которые имеют яркий запах, — специями. Благодаря своей структуре кус-кус очень хорошо впитывает любые ароматы.
  • Если в таре с крупой завелись насекомые или появился затхлый запах, всю продукцию нужно выкинуть.
  • Тара с кус-кусом должна стоять в месте, защищенном от солнца и сильного тепла, поэтому стоит держать ее в шкафу, который находится дальше всех от окна и от кухонной плиты.
  • Если крупа была куплена на развес на Востоке, стоит скушать ее как можно быстрее, так как она хранится всего пару месяцев.
  • Не нужно держать крупу просто в пластиковом пакете. При малейшем нагреве он начнет отдавать вредные вещества, которые впитает кус-кус.

Если говорить о вареной крупе, то она хранится в холодильнике до недели, если в нее не добавлено мясо. Если в составе блюда есть мясо или другие скоропортящиеся продукты, то хранится оно около 4 дней.

крупы в банках

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...